DAFTAR ISI
3. Prinsip-Prinsip Model Pembelajaran ... 8
4. Model-Model Pembelajaran ... 9
5. Dasar Pertimbangan Penggunaan Model Pembelajaran ... 9
B. Hakikat Model Pembelajaran Discovery Learning ... 10
1. Pengertian Model Discovery Learning... 10
1. Pengertian Mata Pelajaran Boga Dasar ... 21
2. Karakteristik Mata Pelajaran Boga Dasar ... 21
3. Tujuan Mata Pelajaran Boga Dasar ... 21
4. Standar Kompetensi Lulusan, Kompetensi Inti, Kompetensi Dasar Mata Pelajaran Boga Dasar. ... 22
5. Teori Bumbu dan Rempah ... 27
D. Manfaat Penerapan Model Discovery Learning ... 35
E. Penelitian Terlebih Dahulu ... 37
BAB III METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian dan Metode Penelitian ... 39
B. Partisipan dan Tempat Penelitian ... 39
C. Populasi dan Sampel ... 40
D. Pengumpulan Data... 41
E. Analisis Data... 42
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Pemaparan Data ... 45
1. Hasil Penelitian Data Mengenai Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Pengetahuan ... 45
2. Hasil Penelitian Data Mengenai Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Sikap ... 55
3. Hasil Penelitian Data Mengenai Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Keterampilan ... 68
4. Rekapitulasi Persentase Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar Ditinjau dari Kemampuan Pengetahuan, Sikap dan Keterampilan ... 80
1. Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga
Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Pengetahuan ... 85
2. Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Sikap ... 86
3. Manfaat Penerapan Model Discovery Learning Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari Kemampuan Keterampilan ... 87
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 87
B. Saran ... 88
DAFTAR PUSTAKA ... 89
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Daftar Rincian Populasi Siswa Kelas X Tahun Pelajaran 2016-2017 Program Keahlian Jasa Boga SMKN3 Cimahi ... 34
Tabel 4.1 Kemampuan Pengetahuan Tentang Bumbu Dasar... 46
Tabel 4.2 Kemampuan Pengetahuan Tentang Klasifikasi Bumbu Dasar ... 47
Tabel 4.3 Kemampuan Pengetahuan Tentang Penggunaan Bumbu Dasar Kuning ... 48
Tabel 4.4 Kemampuan Pengetahuan Tentang Kriteria Bumbu Dasar Kuning ... 49
Tabel 4.5Kemampuan Pengetahuan Tentang Pengeertian Bumbu Dasar ... 50
Tabel 4.6 Kemampuan Pengetahuan Tentang Fungsi Bumbu Dasar Dasar ... 51
Tabel 4.7 Kemampuan Pengetahuan Tentang Penggunaan ... 52
Tabel 4.8 Kemampuan Pengetahuan Tentang Bahan dan Alat yang Digunakan Dalam Membuat Bumbu Dasar ... 53
Tabel 4.9 Kemampuan Pengetahuan Tentang Penggunaan Bumbu Putih... 54
Tabel 4.10 Kemampuan Sikap Memilih Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Bumbu Dasar Merah... 55
Tabel 4.11 Kemampuan Sikap Memilih Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Bumbu Dasar Kuning ... 56
Tabel 4.12 Kemampuan Sikap Penggunaan Alat Peolahan dalam Pembuatan Bumbu Dasar Putih ... 58
Tabel 4.13 Kemampuan Sikap Memilih Bahan yang digunakan dalam pembuatan Bumbu Dasar Merah ... 59
Tabel 4.14 Kemampuan Sikap Memilih Bahan yang digunakan dalam Pembuatan Bumbu Dasar putih ... 60
Tabel 4.15 Kemampuan Sikap Disiplin Individu Pada Kesiapan praktium... 61
Tabel 4.17 Kemampuan Sikap Disiplin Kelompok Pada Kesiapam
Praktikum ... 63 Tabel 4.18 Kemampuan Sikap Penggunaan Alat pembuatan Bumbu Dasar
Merah... 64 Tabel 4.19 Kemampuan Sikap dalam Pemilihan Bahan dalam Pembuatan
Bumbu Dasar ... 65 Tabel 4.20 Kemampuan Sikap Memperhatikan Kelengkapan Kelompok
Pada Pelaksanaan Praktikum... 66 Tabel 4.21 Kemampuan Sikap Disiplin Individu Pada Kesiapan
Praktikum ... 67 Tabel 4.22 Kemampuan Keterampilan dalam Mendemonstrasikan
Langkah-Langkah Cara Pembuatan Bumbu Dasar Putih ... 68 Tabel 4.23 Kemampuan Keterampilan dalam Mendemonstrasikan
Langkah-Langkah Persiapan Pembuatan Bumbu Dasar
Kuning ... 70 Tabel 4.24 Kemampuan Keterampilan dalam Menggunakan Teknik
Membuat Bumbu Dasar Kuning ... 71 Tabel 4.25 Kemampuan Keterampilan dalam Menggunakan Teknik
Membuat Bumbu Dasar Putih... 72 Tabel 4.26 Kemampuan Keterampilan dalam Menggunakan Teknik
Membuat Bumbu Dasar Hijau ... 74
Tabel 4.27 Kemampuan Keterampilan dalam Dalam Meniru Langkah -
Langkah Membuat Bumbu Dasar Kuning ... 75 Tabel 4.28 Kemampuan Keterampilan dalam Dalam Meniru Langkah-
Langkah Membuat Bumbu Dasar putih ... 77 Tabel 4.29 Kemampuan Keterampilan dalam Dalam Meniru Langkah-
Langkah Membuat Bumbu Dasar Hijau ... 78 Tabel 4.30 Kemampuan Keterampilan dalam Mendemonstrasikan Cara
Persiapan Pembuatan Bumbu Dasar Putih ... 79
Tabel 4.31 Rekapitulasi Manfaat Penerapan Model Discovery Learning pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari
Kemampuan Pengetahuan ... 80 Tabel 4.32 Rekapitulasi Manfaat Penerapan Model Discovery Learning
Pada Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau Dari
Kemampuan Sikap ... 81 Tabel 4.33 Rekapitulasi Manfaat Penerapan Model Discovery Learning pada
Pembelajaran Boga Dasar SMKN 3 Cimahi Ditinjau dari
Daftar Lampiran
Lampiran 1 Kisi-Kisi Instrumen Penelitian ... 93
Lampiran 2 Instrumen Penelitian ... 97
