Pempek Unyil - Business Plan

BUSINESS PLAN

“PEMPEK UNYIL”

Created by : Aulia Ahsan 116080056 Anjar Maolana 116081004 Giovani Anggasta 116081019

EXECUTIVE SUMMARY Pempek Unyil

Adalah sebuah bidang usaha yang bergerak di bidang usaha kuliner atau secara umunya dikenal dengan usaha dibidang makanan. Pempek Unyil diambil dari suatu inspirasi untuk membuat pempek dalam berbagai jenis namun dengan ukuran yang kecil. Selain itu ,pempek yang dibuat dalam ukuran yang cukup kecil dari normalnya dibuat dengan maksud pempek akan menjadi produk makanan yang cukup untuk menjadi makanan cemilan dalam kategori dari suatu usaha kuliner asli Indonesia.

Target Pasar

Target pasar dari Pempek Unyil adalah semua orang Indonesia baik itu orang asli dari Sumatera Selatan ataupun asli non-Sumatera Selatan. Khususnya bagi para pencinta kuliner asli Indonesia, yang salah satunya adalah pempek. Sebenarnya di Indonesia pempek merupakan kuliner yang cukup favorit dan terkenal. Bahkan terkadang dapat kita jumpai disemua provinsi atau daerah yang ada di Indonesia. Namun Unyil local ingin mentargetkan dapat menjadi pesaing yang cukup perlu diperhitungkan di Indonesia untuk bidang kuliner pempek. Dengan memberikan beberapa diferensiasi baik itu dari segi rasa dan jenis produk yang akan disajikan. Tujuan dari beberapa pembuatan diferensiasi di Pempek Unyil ini antara lain untuk membuat kuliner yang tidak hanya lezat namun dapat dinikmat dalam bentuk bermacam-macam jenis pempek dengan ukuran kecil dan cocok untuk suatu kuliner dengan kategori makanan cemilan.

Keunikan

Keunikan yang ingin kami ciptakan adalah suatu keunikan dari bentuk-bentuk yang ingin disajikan dari ukuran normal pempek yang dijual. Dan itu pasti didukung dengan kelezatan rasa, jenis pempek yang bervariasi dan produk tambahan yaitu tempura.

Keunggulan

Keunggulan dari Pempek Unyil ini yaitu menyediakan berbagai variasi pempek dengan ukuran kecil namun dengan kelezatan yang tetap terjaga untuk sebuah kuliner asli Indonesia dengan harga yang relative terjangkau. Dan Pempek Unyil pun tidak segan-segan untuk membuat suatu terobosan baru dengan membuat pempek isi seperti jenis pempek sosis unyil dan pempek ebi manis unyil. Selain itu pempek unyil menambahkan produk tambahan yang biasa disebut tempura. Diharapkan dengan beberapa keunggulan ini Pempek Unyil dapat menjadi suatu perusahaan dibidang kuliner asli Indonesia dapat berkembang dengan pesat dan disenangi selalu oleh para konsumennya.

Visi

Menjadikan Pempek Unyil dapat menjadi perusahaan kuliner yang patut di perhitungkan dan dapat diakui menjadi perusahaan yang jauh lebih unggul dari segi kualitas produk yang dihasilkan dan kualitas pelayanan dibandingkan pesaing lainnya di mata konsumen. Dengan begitu, perusahaan dapat mendapatkan profir setinggi-tinggi mungkin dengan kualitas kuliner yang tetap menjunjung tinggi cita rasa asli pempek dari Sumatera Selatan.

Misi

 _{Membuat dan menjual pempek dengan variasi yang cukup bnyak namun tetap menjaga} kualitas rasa dari keaslian rasa pempek itu sendiri.

 Mempromosikan pempek unyi dengan selalu memperhatikan ketertarikan konsumen agar lebih memikat para konsumen untuk membeli pempek unyil.

 Menjual pempek unyil dengan harga yang dapat terjangkau oleh semua kalangan masyarakat

 _{Mnerima semua kritikan dan saran yang membangun dari para konsumen dengan tujuan} untuk memperbaiki kualitas pempek yang dijual sesuai selera para konsumen.

TECHINCAL DAN ORGANIZATIONAL PLAN  _{Gambaran Bisnis}

Pempek Unyil adalah perusahaan yang bergerak dalam bidang kuliner yang menyediakan makanan khas Sumatera Selatan yaitu pempek. Perusahaan berdiri dikarenakan situasi dan perkembangan zaman yang semakin konsumtif terutama dalam bidang pemenuhan kebutuhan akan makan. Situasi ini yang akan dimanfaatkan sebagai peluang bisnis.

 _Produk

Produk yang akan dipasarkan adalah makanan khas Sumatera Selatan yang sering disebut dengan pempek. Alasan pemilihan produk ini adalah adanya peluang yang dapat dimanfaatkan untuk memasarkan makanan ini, selain itu juga belum banyak kompetitor dengan produk yang sama. Dalam pemasarannya, ditargetkan produk ini dapat dijangkau oleh masyarakat dan kalangan mahasiswa.  _{Kekayaan Intelektual}

Kekayaan intelektual yang dimiliki perusahaan adalaha hak merk independent perusahaan.

 _{Lokasi Perusahaan}

Perusahaan ini berkembang di daerah kampus Institut Teknologi Telkom. Penentuan lokasi ini didasarkan atas metode kualitatif yang dimana ditujukan dari variable ketersediaan bahan baku dan ketersediaan SDM.

 _{Manajemen Pempek Unyil}

Job Description 1. CEO

 _{Mengawasi perkembangan perusahaan}

 _{Memberikan keputusan mengenai hal-hal yang berhubungan dengan} perusahaan.

 _{Mempertajam nilai nilai dan standar standar perusahaan}

 _{Memahami dan selalu memberikan motivasi kepada para karyawan}  _{Menjalin hubungan kerja sama secara formalitas.}

 _{Menjaga baik hubungan perusahaan dengan pihak luar perusahaan yang} terlibat dalam mendukung proses bisnis perusahaan.

 _{Mengatur hubungan denga pihak di luar perusahaan yang mendukung proses} bisnis di perusahaan sehingga berjalan dengan lancar atau yang diinginkan.

CEO

Anjar Maolana

Creative Production

Manager & Accounting

Staff

Giovani Anggasta

Sales & Marketing

Manager

2. Creative Production Manager & Accounting Staff

 _{Bertanggung jawab atas pembuatan produk perusahaan.}  _{Mengembangkan produk perusahaan}

 _{Membantu CEO untuk mengatur keuangan perusahaan baik itu pengeluaran} maupun pemasukan perusahaan.

3. Sales & Marketing Manager

 _{Bertanggung jawab atas pemasaran dan penjualan produk.}  _{Melakukan riset pasar}

 _{Membuat strategi pemasaran}

PRODUK Pempek PoNyil

Produk ini dinamakan Pempek PoNyil yang merupakan singkatan dari Pempek Polos Unyil. Pempek ini merupakan pempek yang tidak ada tambahan bahan lainnya kecuali bahan untuk membuat jadi pempek tersebut. Pempek ini ingin menonjolkan rasa asli dari kelezatan pempek tersebut. Pempek ini dijual dengan harga Rp. 1,500 per satuannya.

Pempek LeNyil

Produk ini dinamakan Pempek LeNyil yang merupakan singkatan dari Pempek Lenggang Unyil. Pempek ini merupakan pempek yang lebih dimodifikasi bentuknya dengan tambahan bahan lainnya yaitu digoreng denga kookan telur sehingga pempek lenggang ini terlihat seperti telur dadar. Pempek ini ingin menonjolkan rasa asli dari kelezatan pempek tersebut yang dibalut dengan telur yang gurih. Pempek ini dijual dengan harga Rp. 4,000 per satuannya.

Pempek Kapal SeNyil

Produk ini dinamakan Pempek Kapal SeNyil yang merupakan singkatan dari Pempek Kapal Selam Unyil. Pempek ini merupakan pempek yang lebih dimodifikasi dari tambahan bahan lainnya yaitu telur yang ada di dalam pempek tersebut. Pempek ini ingin menonjolkan rasa asli dari kelezatan pempek tersebut yang memiliki isi telur yang membuat lebih lezat pempek tersebut. Pempek ini dijual dengan harga Rp. 2,500 per satuannya.

Pempek Isi Si Unyil

Produk ini dinamakan Pempek Isi Si Unyil yang merupakan singkatan dari Pempek Isi Sosis Unyil. Pempek ini merupakan pempek yang lebih dimodifikasi dari tambahan bahan lainnya yaitu potongan sosis yang ada di dalam pempek tersebut. Pempek ini ingin menonjolkan rasa asli dari kelezatan pempek tersebut bila dipadu dengan sosis di dalam pempek tersebut. Pempek ini dijual dengan harga Rp. 2,500 per satuannya.

Pempek Isi EMan Unyil

Produk ini dinamakan Pempek Isi EMan Unyil yang merupakan singkatan dari Pempek Isi Ebi Manis Unyil. Pempek ini merupakan pempek yang lebih dimodifikasi dari tambahan bahan lainnya yaitu ebi atau udang kering yang manis yang ada di dalam pempek tersebut. Pempek ini ingin menonjolkan rasa asli dari kelezatan pempek tersebut bila dipadu dengan ebi manis di dalam pempek tersebut. Pempek ini dijual dengan harga Rp. 2,500 per satuannya.

MARKETING Segmentasi

Segmentasi merupakan proses pembagian pasar menjadi kelompok-kelompok konsumen. Dalam bisnis ini, segmentasi didasarkan pada usia dan penghasilan.

 _{Segmen Usia}

Segmen usia yang menjadi segmentasi Pempek Unyil ini antara lain yaitu :  Usia 6- 18 tahun

 Usia 19- 25 tahun  _{Usia lebih dari 25 tahun}

Pensegmentasian ini dilakukan atas dasar dari status dari tipe-tipe tiap range usia yang ada untuk lebih suka atau tidaknya menkonsumsi suatu jajanan, apalagi itu jajan berupa makanan. Dari usia 6-18 tahun dapat digolongkan sebagai kategori anak-anak, usia 19-25 tahun dapat dikategorikan sebagai remaja (tegolong mahasiswa di dalamnya) dan usia lebih dari 25 tahun dapat dikategorikan sebagai range usia orang dewasa.

 _{Segmen Penghasilan}

Segmen penghasilan dibagi menjadi beberapa pensegmentasian antara lain yaitu :  _{< Rp. 500,000}

 Rp. 500,000 – Rp 1,000,000  _{> Rp. 1,000,000}

Targetting

Yang menjadi target dari pemasaran produk pempek unyil ini berdasarkan segmentasi umur dan penghasilan dimana pada segmen umur ditentukan yang berumur 6 - 18 tahun dan yang berumur 19 - 25 tahun. Hal tersebut dikarenakan melihat jumlah pelanggan yang banyak pada kisaran umur tersebut. Sedangkan pada segman penghasilan, yang menjadi target pemasaran adalah pelanggan yang memiliki penghasilan Rp. 500.000.. Dengan mengacu pada variable tersebut, harga jual akan sangat diperhitungkan.

Positioning

Produk yang diproduksi merupakan produk yang biasa dijumpai dipasar, tetapi dari perusahaan mempunyai diferensiasi dari segi rasa, harga, serta service yang ditawarkan. Dari segi harga, produk kami mempunyai harga yang dapat terjangkau oleh mahasiswa maupun kalangan lainnya yang menjadi target dalam pemasaran pempek unyil ini, yang mungkin berbeda dengan kompetitor yang ada yaitu dengan harga Rp. 2,500 sudah dapat mecicipi makanan khas Sumatera Selatan ini. Selain itu dari segi pelayanan, kami juga memberikan berbagai macam kemudahan bagi konsumen dengan pelayanan yang cepat dan ramah.

Tagline

Si Unyil Jagoan …. Eummmm …. Nyam Nyam Inovasi – Inovasi Bisnis

 Produk

Dari produk pempek yang dibuat, terdiri dari beberapa macam jenis produk pempek dengan isian yang berbeda seperti ebi dan sosis, kemudia ukuran dari pempek itu sendiri yang unik sehingga menarik perhatian pelanggan. Selain itu, ada inovasi produk dengan mengemas produk ke dalam bentuk paket-paket yang lebih hemat, seperti paket UNO yaitu paket yang terdiri dari pempek lenggang dan pempek polos. Lalu ada paket DOU yaitu paket yang terdapat pempek lenggang dan pempek isi lalu ada lagi paket TIGO yaitu paket yang terdiri dari pempek polos dan pempek isi. Paket ini dibuat dengan tujuan agar konsumen dapat merasakan jenis pempek yang berbeda dalam satu kai membeli produk dari paket hemat itu sendiri dengan harga yang lebih murah.

 _Pelayanan

Dalam hal pelayanan, perusahaan Pempek Unyil menyediakan jasa delivery pempek sehingga memudahkan pelanggan dalam melakukan pembelian produk.

ANALISIS PASAR Kompetitor

Kompetitor perusahaan kami adalah para pedagang wirausaha lain yang menjual pempek atau produk sama lainnya termasuk para wirausahawan dalam hal ini adalah Mahasiswa IT Telkom Bandung yang mengambil mata kuliah Inovasi dan Bisnis.

Isi Strategi Pemasaran

 _{Metode Penjualan dan Distribusi}

Pempek Unyil memiliki beberapa metode penjualan dan pendistribusiannya. Untuk penjualan Pempek Unyil memiliki metode penjualan sebagai berikut :

 Metode penjualan dari segi kebijakan harga produk.  Metode penjualan dari segi strategi promosi.

Dan untuk metode pendistribusiannya pempek ini dilakukan pendistribusian secara langsung dan mandiri oleh para pemilik pengusaha Pempek Unyil ini.

 _{Kebijakan Harga}

Sesuai dengan kebijakan dari rumah produksi Pempek Unyil sendiri, produk yang dijual memiliki harga dengan kisaran harga mulai dari Rp. 1,500 sampai dengan Rp. 4,000. Kebijakan harga ini diputuskan bedasarkan jenis pempek dan bahan-bahan pembuatan pempek tersebut.

 _{Strategi Promosi}  Offline

Penjualan secara offline merupakan penjualan yang dilakukan secara langsung dengan ditempat tinggal pengembang usaha Pempek Unyil di Jalan Sukabirus Gang. Slamet 2 No. 23 Dayeuh Kolot Bandung Selatan, Jawa Barat. maksudnya penjualan dilakukan dengan menawarkan ke konsumen yang berada di sekitar kampus IT Telkom, selain itu juga menerima delivery service.

Selain itu penjualan produk pun dapat dilakukan langsung melalui dialog atau face to face untuk menawarkan langsung maupun dengan metode mouth to mouth dari satu orang ke orang lainnya.

 Online

Strategi pemasaran dengan promosi secara online baru akan dibuat dengan melakukan pemasaran produk melalui website yang berupa sumber informasi dari Pempek Unyil sendiri baik itu informasi jenis produk beserta harga, lokasi penjualan pempek unyil dan promo yang lagi dilakukan oleh Pempek Unyil pada setiap bulannya. Penawaran yang dilakukan secara promosi online ditampilkan dalam bentuk brosur maupun katalog produk dalam bentuk digital yang dapat ditampilkan pula dijejaring sosial.

 _Kemasan

Dalam penyajian produk, kemasan sangat mempengaruhi daya tarik konsumen untuk membeli produk kami ini. Dalam pengemasan produk, perusahaan menggunakan bungkus yang sederhana namun steril, misalkan plastic mika untuk makanan yang disesuaikan dengan porsi makanan.

Evaluasi Strategi Pemasaran

Evaluasi pemasaran dilakukan dengan cara menilai keefektifan dalam pemasaran yang dilakukan Pempek Unyil seperti melihat apakah pemasaran sangat mempengaruhi penjualan pempek. Selain itu perlu adanya juga evaluasi pemsaran dengan cara melihat data-data tentang kepuasan konsumen yang terkumpul berkenaan dengan konsumen. Evaluasi strategi pemasaran ini dilakukan secara berkesinambungan yang artinya bila ketika pemasaran dikatakan berhasil atau produk laku dipasaran akan terlihat bahwa demand tetap stabil dan akhirnya memicu manajerial bagian pemasaran terus melakukan pemasaran.

FINANCE TARGET Demand

Income

Research Cost

Operational Cost (Con’t)

Cash Flow

Feasibility Analysis

Dengan angka IRR yang lebih besar dari nilai MARR, menunjukkan bahwa usaha yang dijalani perusahaan Pempek Unyil bersifat Layak

OUR FINANCE

Keadaan keuangan saat pengerjaan bisnis selama inov atau kenyataannya yaitu sebagai berikut :

Demand

1 2 3

Pempek Lenggang Unyil 5 5 7

Pempek Polos Unyil 8 11 5

Pempek Isi Sosis Unyil 4 4 4

Paket UNO ( Lenggang + Polos ) 0 0 10

Paket DUO (Lenggang + Isi ) 0 0 7

Total 17 20 33

Nama Produk Periode

Nama Produk Harga Jual/item

Pempek Lenggang Unyil 4000

Pempek Polos Unyil 1500

Pempek Isi Sosis Unyil 2500

Paket UNO 6000

Income

Device Cost

1 2 3

Pempek Lenggang Unyil Rp 20,000.00 Rp 20,000.00 Rp 28,000.00 Pempek Polos Unyil Rp 12,000.00 Rp 16,500.00 Rp 7,500.00 Pempek Kapal Selam Unyil Rp 10,000.00 Rp 10,000.00 Rp 10,000.00 Pempek Isi Sosis Unyil Rp - Rp - Rp 60,000.00 Pempek Isi Ebi Manis Unyil Rp - Rp - Rp 49,000.00 Total Rp 42,000.00 Rp 46,500.00 Rp 154,500.00

Nama Produk Periode

Device Cost Harga/item Satuan Jumlah Biaya

Tabung Gas 7000 unit 2 Rp 14,000

Kompor Gas - unit 1

-Wajan - unit 1 -Panci - unit 1 -Cobek - unit 1 -Talenan - unit 1 -Pisau - unit 1 -Spatula - unit 1 -Sendok - unit 5 -Refrigerator - unit 1 -Mangkok - unit 2 -14,000 Rp Total

Research Cost Operational Cost 0 1 2 3 1 Riset Awal Rp 10,000.00 10,000.00 Rp No Aktivitas Total Periode 1 2 3 Biaya Pemasaran Brosur

Total Biaya Penjualan, Pemasaran dan Pengiklanan Rp0 Rp0 Rp0 Umum dan Administrasi

Transportasi Rp20,000 Total Biaya Umum dan administrasi Rp20,000

Bahan Pempek Unyil Packaging

Plastik Mika Rp1,500 Rp1,500 Bahan Makanan Utama

Ikan Tenggiri Rp 17,000 Rp 15,000 Rp 15,000 Tepung Sagu Rp 4,500 Rp 4,500 Bawang Putih Rp 2,000 Cabe Rawit Rp 2,000 Rp 2,000 Gula Merah Rp 6,200 Asam Jawa Rp 1,000 - Rp 1,000 Ebi Rp 2,000 Rp 2,000 Minyak Goreng Rp 10,000 Telur Rp 6,000 Rp 6,000 Sosis Rp 3,000 Timun Rp 1,500 Rp 1,500 Total Bahan Pempek Unyil Rp56,700 Rp15,000 Rp33,500 Total Oprational Cost Rp76,700 Rp15,000 Rp33,500

Penjualan, Pemasaran dan Pengiklanan

Operational Cost (Cont)

Profitl & Loss

Total Project Cost (TCP) Total

Investasi Tetap Rp0

Operational cost Rp76,700 Biaya inisiasi dan Riset

Awal Rp10,000

Total Rp86,700

Profit and Loss 1 2 3

Pendapatan

Penjualan Produk Rp42,000 Rp46,500 Rp154,500

Total Pendapatan Rp42,000 Rp46,500 Rp154,500

Biaya Operasi Rp76,700 Rp15,000 Rp33,500

Total Biaya Operasi Rp76,700 Rp15,000 Rp33,500

Cash Flow Balance Sheet Cash Flow 0 1 2 3 Cash InFlow Investasi Rp86,700 Penjualan Rp42,000 Rp46,500 Rp154,500

Total estimasi cash InFlow Rp86,700 Rp42,000 Rp46,500 Rp154,500 Cash OutFlow

Perangkat

Operasional Rp76,700 Rp15,000 Rp33,500

Inisiasi & Riset Awal Rp10,000

Total Cash OutFlow Rp10,000 Rp76,700 Rp15,000 Rp33,500 Net Inflow (defisit) Rp76,700 -Rp34,700 Rp31,500 Rp121,000 Saldo Kas Awal Rp76,700 Rp42,000 Rp73,500 Saldo Kas Akhir Rp76,700 Rp42,000 Rp73,500 Rp194,500

Balance Sheet 0 1 2 3

Assets (Aktiva)

Current Assets

Cash Rp76,700 Rp42,000 Rp73,500 Rp194,500

Total Current Asset Rp76,700 Rp42,000 Rp73,500 Rp194,500

Fixed Asset

Perangkat

Biaya Awal Riset Rp10,000 Rp10,000 Rp10,000 Rp10,000

Total Fixed Assets Rp10,000 Rp10,000 Rp10,000 Rp10,000

Total Assets Rp86,700 Rp52,000 Rp83,500 Rp204,500

Liabilities & Capital (Passiva)

Modal Awal Rp86,700 Rp86,700 Rp86,700 Rp86,700

Laba Ditahan -Rp34,700 Rp31,500 Rp121,000

Akumulasi Laba Ditahan Rp86,700 Rp52,000 Rp83,500

Total Capital Rp86,700 Rp52,000 Rp83,500 Rp204,500

Feasiability Analysis

Dengan angka IRR yang lebih besar dari nilai MARR, menunjukkan bahwa usaha yang dijalani perusahaan Pempek Unyil selama kegiatan inov berlangsung tetap menunjukkan

sebagai suatau usaha yang LAYAK

Periode Cash Out Cash In Net Cash P/F Faktor NPV NPV Kumulatif

0 Rp86,700 (Rp86,700) 1 (Rp86,700) (Rp86,700)

1 -Rp34,700 -Rp34,700 2.18 (Rp75,646) (Rp162,346)

2 Rp31,500 Rp31,500 2.39 Rp75,361 (Rp86,985)

3 Rp121,000 Rp121,000 2.64 Rp319,807 Rp232,821

Interest Rate (MARR) 18%

NPV Rp232,821

IRR 46%