UNIVERSITITEKNOLOGI MARA
FAKULTISENIBINA PERANCANGAN DAN UKUR JABATAN SENIBINA DALAMAN
APRIL 2009
Adalah disyorkan bahawa Laporan Latihan Penyelidikan Projek ini yang disediakan
oleh
AIMI HAZIQAH BT MOHD FADZUL 2005713894
bertajuk
CADANGAN REKA BENTUK DALAMAN KAFE & RESTORAN KELAB GOLF IMPIAN Diterima sebagai memenuhi sebahagian dari syarat untuk memperolehi Diploma Rekabentuk Dalaman.
Koordinator Knrsus Koordinator Program
0 ,1 m o n ir
Penvelia Laporan : a -A— Dr. Ahmad Marzukhi b. Monir umvemw Taknetegi Mara PeraK
--- — ^ ,skar* ar
Pn. Mawar binti Masri ' * * * Qp* Rteua ?/< ?/*■ ) Prof Madya Dr. Mohd Sabrizaa bin Abd Rashid
ABSTRAK
Kajian akhir ini dilakukan untuk mewujudkan sebuah restoran bertema yang berimejkan Golf yang bersesuaian dengan aktiviti yang dijalankan di tapak tersebut iaitu sukan golf. Restoran ini menghidangkan pelbagai jenis makanan dari Malaysia dan juga barat di samping mempelbagaikan lagi menu dengan ciptaan makanan yang tersendiri. Di dalam restoran ini juga dikenakan elemen-elemen yang bercirikan golf untuk ditonjolkan mengikut tema dan konsep yang ingin disampaikan. Cara reka bentuk ruang diilham dan diadun secara simbolik dan juga secara terus-menerus.Sebelum melaksanakan projek ini beberapa kajian telah dijalankan supaya ianya beijaya dilaksanakan dan menepati kehendak masyarakat dan matlamat klien. Di Malaysia kini terdapat pelbagai jenis restoran bertema dan Golfer’s Cafe & Restoran ini merupakan salah satu daripadanya dan mungkin yang terbaik dari segi reka bentuk dan pengurusan. Kajian ini juga bertujuan untuk mengkaji kelemahan yang terdapat pada rangkaian makanan dan juga reka bentuk dal am an serta pengurusan terhadap sesebuah restoran yang ada pada masa kini. Kajian-kajian dan proses pengumpulan data ini akan diterapkan di dalam proses reka bentuk untuk mendapatkan impak reka bentuk yang selesa,menarik dan juga dengan sentuhan gaya imej yang tersendiri.Maka dengan ini akan wujudlah sebuah restoran bertema yang mempunyai reka bentuk yang menarik di samping pengurusan yang terbaik. Semestinya akan menarik perhatian orang ramai untuk datang ke restoran ini di samping memperkenalkan kepada ramai tentang Kelab Golf Impian.
ISI KANDUNGAN
Abstrak Penghargaan Isi Kandungan Senarai Rajah Senarai Gambar BAB 1.0 PENDAHULUAN1.1 DEFINISI RESTORAN DAN KAFE 1.1.1 Definisi Restoran
1.1.2 Definisi Kafe 1.2 JENIS-JENIS RESTORAN 1.3 SKOP PROJEK
1.4 PENGENALAN KEPADA PROJEK 1.5 MATLAMAT PROJEK 1.6 OBJEKTIF PROJEK 1.7 KAEDAH KAJIAN 1.8 KEPENTINGAN PROJEK
MUKA SURAT
i ii iii(to/pti
& r/i> 1 2 2 2 4 9 10 12 14 15 18 viBAB 2.0 KLIEN 20
2.1 LATAR BELAKANG KLIEN 23
2.2 BUDAYA KORPORAT 23
2.2.1 Hormat menghormati dan Bertanggungjawab 23
2.2.2 Kecermerlangan 23
2.2.3 Berusaha 24
2.2.4 Ketulusan 24
2.3 PROFIL PENGARAH 25
2.4 CARTA ORGANISASISIME DARBY 38
BAB 3.0 ANALISIS TAPAK 39
3.1 PENGENALAN KEPADA TAPAK 39
3.2 ANALISIS TAPAK 44
3.3 PEMILIHAN TAPAK 45
3.4 LANDSKAP 46
3.5 KEMUDAHAN YANG TERDAPAT DI KAWASAN TAPAK 49
3.6 ALIRAN LALU LINTAS KENDERAAN 53
3.7 KAJIAN BANGUNAN SEDIA ADA 54
1.0
PENDAHULUAN
Perkembangan restoran di Malaysia kini berada di tahap yang membanggakan. Terdapat pelbagai jenis bidang pemiagaan yang dapat membantu ekonomi negara salah satu daripadanya adalah pemiagaan khusus seperti restoran. Ia merupakan satu cara untuk menambahkan pendapatan dan menaik taraf hidup masyarakat tempatan. Dalam keadaan sama juga, teknologi pemakanan pada masa kini turut berkembang seiring dengan kemajuan negara. Keadaan ini dapat mempercepatkan lagi kematangan industri pemiagaan khususnya di bidang makanan. Badan berkanun dan pihak swasta turut menyumbangkan peranan masing-masing dalam menjayakan program tersebut.
Restoran juga merupakan satu bidang yang berdaya saing. Ini dapat dilihat dengan terdapat banyak restoran yang mempunyai keunikan dan cara yang tersendiri untuk memperkenalkan restoran kepada orang ramai. Secara langsung ia membuka peluang kepada pengusaha restoran untuk memperkenalkan masakan yang terbaik dari pengalaman dan ilmu masakan serta pengurusan yang dipelajari. Keadaan ini memberi peluang kepada pelanggan untuk mencuba dan memenuhi selera masing-masing. Bagi menarik lebih ramai pelanggan, para pengusaha akan cuba menonjolkan suasana yang berkaitan dengan tema dan konsep serta dipadankan dengan menu yang sesuai.
Pelbagai jenis tema dapat dilihat dalam sesebuah restoran, contohnya restoran yang bercirikan tradisional, tempatan dan restoran yang bercirikan daripada pengaruh luar (western). Restoran adalah satu daripada daya tarikan pelancong untuk datang melawat Malaysia. Dengan kepelbagaian jenis restoran di negara ini dapat mempamerkan ciri-ciri Malaysia sendiri. Setiap restoran ini mempunyai keunikan tersendiri dan pelbagai jenis hidangan dapat dijamu. Selain itu, bidang pemiagaan seperti restoran ini juga dapat membantu pertumbuhan ekonomi negara dan juga ekonomi sendiri.
CADANGAN REKA BENTUK
KAFE & RESTORAN IMPIAN GOLF & COUNTRY
