i
ANALISIS TIPE PERILAKU KONSUMEN BERAS MERAH
DI PASAR MODERN KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Oleh:
Jan Mutiara Ramadhan H0813092
FAKULTAS PERTANIAN
ii
ANALISIS TIPE PERILAKU KONSUMEN BERAS MERAH
DI PASAR MODERN KOTA SURAKARTA
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar sarjana pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Jan Mutiara Ramadhan
H0813092
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur Alhamdulillah, penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat rahmat dan hidayah-Nya penyusunan skripsi “Analisis Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta“ dapat berjalan dengan lancar. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, serta sebagai salah satu sarana untuk memperdalam pengetahuan yang telah didapatkan di bangku perkuliahan.
Skripsi ini tidak mungkin selesai tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai pihak baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terimakasih kepada:
1. Ibu Padmini Budi R dan Bapak Harjanto, selaku orang tua saya tercinta yang selalu memberikan doa, semangat, perhatian dan dukungan untuk menyelesaikan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M.Sc selaku Ketua Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S, selaku Ketua Komisi Sarjana Jurusan/Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dan Dosen Penguji, yang memberikan arahan, nasehat, dan tambahan pengetahuan yang sangat bermanfaat.
5. Bapak Dr.Ir Kunandar M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik dan Pembimbing Utama skripsi, yang memberikan arahan, nasehat, pengetahuan, dan kesabaran kepada penulis selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan dalam membimbing penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Setyowati SP, MP. selaku Dosen Pembimbing Pendamping skripsi, yang sabar dalam memberikan arahan, nasehat, masukan, serta tambahan pengetahuan yang sangat berharga.
v
8. Kepala Kantor Kesatuan Bangsa dan Politik (Kesbangpol) Kota Surakarta. 9. Kepala Badan Pusat Statistik Kota Surakarta.
10.Manager Luwes Lodjie Wetan, Luwes Nusukan, Luwes Kestalan, Hypermart Solo Square dan Lottemart Wholesale yang telah mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di supermarket tersebut.
11.Kakak saya Mas Bagus dan seluruh Keluarga Besar yang telah memberi dukungan selama ini.
12.Sahabat seperjuangan selama penelitian, Afifah Ismi A yang telah banyak membantu dan memberi motivasi dan doa selama penulisan skripsi ini.
13.Sahabat pejuang SP, Anna, Anita F, Anye, Nop, Azizun, Annita R, Agnes dan Arum yang telah memberikan dukungan, kebersamaan, dan tawa yang memberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.
14.Tim Enumerator Akreditasi Agribisnis 2017 Hega, Mbak Putri, Tika, Risda, Hana dan Nurul yang telah memeberikan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.
15.Sahabat saya, Annisa Ratnaningsih, Fenny, Ana Gusetya dan Assaba’i yang telah membantu, menjadi pendengar, menyemangati dan memberikan doanya. 16.Keluarga kedua saya dari PMPA KOMPOS FP UNS terutama teruntuk Syara,
Fika, Heni, dan Aris terimakasih telah menjadi penyemangat saya untuk menyelesaikan skripsi.
17.Teman-teman Agribisnis 2013 yang telah membantu dan memberikan kenangan di masa perkuliahan.
18.Seluruh pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari sempurna, maka kritik dan saran penulis harapkan untuk kesempurnaan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca. Amin.
vi
4. Keterlibatan Konsumen dan Pengambilan Keputusan Konsumen ... 16
5. Merek ... 17
6. Atribut Merek ... 18
7. Perilaku Konsumen ... 19
8. Pemasaran ... 22
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 23
D. Hipotesis ... 26
E. Asumsi ... 26
F. Pembatasan Masalah ... 26
vii
III.METODE PENELITIAN ... 31
A. Metode Dasar Penelitian ... 31
B. Lokasi Penelitian ... 31
C. Metode Penentuan Sampel Responden ... 34
D. Jenis dan Sumber Data ... 35
1. Metode Analisis Inventaris Keterlibatan Konsumen ... 36
2. Beda Antar Merek ... 37
3. Analisis Tipe Perilaku Konsumen ... 42
IV.HASIL DAN PEMBAHASAN ... 45
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 45
1. Keadaan Geografis ... 45
2. Keadaan Penduduk ... 46
3. Keadaan Perekonomian ... 53
B. Hasil Penelitian ... 54
1. Karakteristik Responden ... 54
2. Perilaku Beli Konsumen ... 60
3. Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta ... 63
4. Perbedaan Antar Merek Beras Merah Menurut Konsumen Pasar Modern di Kota Surakarta ... 69
5. Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Pasar Modern ... 71
6. Atribut yang Dipertimbangkan Konsumen ... 73
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 77
viii
B. Saran ... 77 DAFTAR PUSTAKA
ix
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel 1. Jumlah Penduduk Kota Surakarta tahun 2011-2015 ... 2
Tabel 2. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian Analisis Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah di Kota Surakarta ... 9
Tabel 3. Kandungan Gizi Beras per 100 gram ... 11
Tabel 4. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta atas Dasar Harga Konstan 2010 dari tahun 2010 - 2015 ... 32
Tabel 5. Perkembangan Jumlah Pasar Menurut Jenisnya Tahun 2013-2014 ... 33
Tabel 6. Lokasi Sampel ... 33
Tabel 7. Parameter Inventaris Keterlibatan Konsumen ... 36
Tabel 8. Perhitungan Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ... 37
Tabel 9. Pembobotan Atribut Beras Merah ... 38
Tabel 10. Tabel Penolong untuk One-Way Anova ... 40
Tabel 11. Tabulasi Ragam Satu Arah ... 42
Tabel 12. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Jenis Kelamin Tahun 2011-2015 ... 47
Tabel 13. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Kelompok Umur Tahun 2015 ... 48
Tabel 14. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2015 ... 50
Tabel 15. Komposisi Penduduk Kota Surakarta Menurut Mata Pencaharian Tahun 2015 ... 51
Tabel 16. Pendapatan Per Kapita Kota Surakarta atas Dasar Harga Konstan 2010 dari tahun 2010 – 2015 ... 52
Tabel 17. Laju Pertumbuhan Ekonomi Kota Surakarta (Produk Domestik Regional Bruto) dari tahun 2010 – 2015... 53
x
Tabel 19. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Umur ... 55
Tabel 20. Karakteristik Responden Menurut Kelompok Pendidikan ... 56
Tabel 21. Karakteristik Responden Menurut Mata Jenis Pekerjaan ... 57
Tabel 22. Karakteristik Responden Menurut Pendapatan ... 58
Tabel 23. Karakteristik Responden Menurut Jumlah Anggota Keluarga ... 59
Tabel 24. Jumlah Pembelian Beras Merah per Bulan di Pasar Modern Kota Surakarta oleh Responden Tahun 2017 ... 60
Tabel 25. Frekuensi Pembelian Beras Merah per Bulan di Pasar Modern Kota Surakarta oleh Responden Tahun 2017 ... 62
Tabel 26. Jumlah Anggota Keluarga Responden yang Mengkonsumsi Beras Merah ... 53
Tabel 27. Penilaian Konsumen Pasar Modern Terhadap Produk Beras Merah di Kota Surakarta ... 64
Tabel 28. Perhitungan Keterlibatan Konsumen dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta ... 64
Tabel 29. Perhitungan Persepsi Kualitas Merek-Merek Beras Merah Menurut Konsumen di Pasar Modern Kota Surakarta ... 70
Tabel 30. Perhitungan Beda Antar Merek Beras Merah di Pasar Modern Kota Surakarta, 2017 ... 70
xi
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
Gambar 1. Tingkat Keterlibatan Pembeli dan Tingkat Perbedaan
Diantara Merek ... 19
Gambar 2. Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen ... 21
Gambar 3. Bagan Kerangka Berfikir Pendekatan Masalah ... 25
Gambar 4. Tipe Perilaku Konsumen Menurut Henry Assael ... 43
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii RINGKASAN
Jan Mutiara Ramadhan. H0813092. “Analisis Tipe Perilaku Konsumen Beras Merah Di Pasar Modern Kota Surakarta”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Kusnandar, M.Si dan Setyowati, S.P.,M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Indonesia merupakan Negara Agraris yang mempunyai wilayah yang sangat luas dan sumber daya alam yang melimpah dengan salah satu sub sektor pertanian adalah pangan. Pangan pokok sebagian besar masyarakat Indonesia adalah beras. Namun beberapa tahun terakhir konsumsi nasi dari beras putih mulai bergeser ke konsumsi nasi dari beras merah karena adanya kesadaran masyarakat akan gaya hidup sehat. Beras merah dipercaya baik bagi kesehatan karena mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh yang tidak ditemukan pada jenis beras putih. Perubahan pola konsumsi masyarakat tersebut menjadikan semakin tingginya permintaan beras merah dipasaran dengan berbagai macam merek beras merah.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis tingkat keterlibatan kosumen dalam proses pengambilan keputusan pembelian beras merah dengan memperhatikan atibut-atribut produk, menganalisis pengaruh perbedaan antar merek beras merah dan menganalisis tipe perilaku konsumen beras merah di Pasar Modern Kota Surakarta.. Penelitian ini dilakukan di Pasar Modern Kota Surakarta. Teknik penelitian penentuan sampel adalah survei dan accidental sampling dengan jumlah sampel 100 responden. Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini dengan metode analisis inventaris keterlibatan konsumen, analisis beda antar merek dengan uji one way anova dan analisis tipe perilaku konsumen dengan model keterlibatan menurut Henry Assael.
xiv
xv
SUMMARY
Jan Mutiara Ramadan. H0813092. "Analysis of Consumer Behavior Type of Red Rice in Modern Market’s of Surakarta City". Under supervision by Dr. Ir. Kusnandar, M.Si and Setyowati, S.P., M.P. Faculty of Agriculture Sebelas Maret University of Surakarta.
Indonesia is an Agrarian Country which has a wide area and abundant of natural resources with one of agriculture sub-sector is food. The staple food of Indonesian’s people is rice. But the last few years, consumption of white rice began moved to consumption of red rice because the citizen’s awareness of a healthy lifestyle. Red rice is good for health because it contains many beneficial substances for the body that are not found in type of white rice. Transformation from consumption patterns of citizen has made the demand for Red rice with various brands is higher than before.
This study aims to analyze consumers involvement to red rice product buying decision making process in modern market Surakarta regency, to analyze the differences between brands of Red rice product according to consumer and to analyze consumer behavior types of Red rice consumer in Modern Market of Surakarta regency. This research was conducted in Modern market’s of Surakarta regency. The research technique of sample determination is survey and accidental sampling with sample number was 100 responden. Data analysis used in this research with inventory analysis method of consumer involvement, analysis of difference between brand with one way anova test and consumer behavior type analysis with model involvement according to Henry Assael.
xvi
