LAPORAN INDIVIDU KEGIATAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) UNY DI SMK NEGERI 3 WONOSARI.

(1)

LAPORAN INDIVIDU

KEGIATAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) UNY

DI SMK NEGERI 3 WONOSARI

Jl. Pramuka No. 8 Wonosari Gunungkidul Daerah Istimewa Yogyakarta

Disusun Oleh : Ni Made Overa Susana

11511244005

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNIK BOGA JURUSAN PENDIDIKAN TEKNIK BOGA DAN BUSANA

FAKULTAS TEKNIK

(2)

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Yang bertanda tangan dibawah ini, kami pembimbing kegiatan PPL UNY di SMK Negeri 3 Wonosari, Jl. Pramuka No. 8 Wonosari Gunungkidul Yogyakarta menerangkan dengan sesungguhnya bahwa mahasiswa dibawah ini :

Nama : Ni Made Overa susana NIM : 11511244005

Jurusan : Pendidikan Teknik Boga

Telah melaksanakan kegiatan PPL di SMK N 3 Wonosari dari tanggal 2 Juli 2014 sampai dengan tanggal 17 September 2014. Hasil kegiatan mencakup dalam naskah laporan ini.

Wonosari, September 2014

Dosen Pembimbing Lapangan Guru Pembimbing

Titin Herawidi, M.Pd NIP. 19790406 200212 2 001

Sri Mulyanti, S.Pd.T NIP. 19791002 200801 2 003

Mengetahui

Kepala Sekolah Koordinator PPL

SMK N 3 Wonosari SMK N 3 Wonosari

Dra. Susiyanti,M.Pd NIP. 19640219 199003 2 005

(3)

iii

KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kehadirat tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga program Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) yang dimulai tanggal 2 Juli sampai 17 September 2014 di SMK Negeri 3 Wonosari, Desa Wonosari, Kecamatan Wonosari, Kabupaten Gunungkidul dapat terlaksana dengan lancar.

Dalam perencanaan, pelaksanaan kegiatan, dan sampai pada penyusunan laporan ini, kami menyadari sepenuhnya telah banyak bimbingan, pengarahan serta bantuan baik materi maupun non materi dari semua pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan kali ini perkenankan kami mengucapkan terima kasih yang sebesarnya kepada :

1. Dr. Rachmat Wahab, MA selaku Rektor Universitas Negeri Yogyakarta yang telah memberikan kesempatan untuk pelaksanaan Kuliah Kerja Nyata 2014. 2. Prof. Dr. Anik Ghufron, M.Pd selaku Ketua LPPM UNY yang telah bersusah

payah sebagai penanggung jawab utama pada pelaksanaan KKN PPL UNY 2014.

3. Titin Hera Widi H. M.Pd. selaku Dosen Pembimbing Lapangan yang telah memberikan arahan, bimbingan, dan masukan selama pelaksanaan .

4. Dra. Susiyanti,M.Pd selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 3 Wonosari yang telah memberikan izin Praktik Pengalaman Lapangan di SMK Negeri 3 Wonosari.

5. Sri Mulyanti S.Pd.T selaku Guru Pembimbing yang telah menerima, membantu, dan tak henti-hentinya memberikan semangat selama pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan.

6. Bapak/Ibu Guru SMK Negeri 3 Wonosari yang telah menerima, serta memberikan dukungan dan partisipasinya selama pelaksanaan program Praktik Pengalaman Lapangan.

7. Siswa dan siswi SMK Negeri 3 Wonosari atas kerjasamanya dan berpartisipasi dalam pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan.

8. Rekan-rekan mahasiswa PPL khususnya yang berada di lokasi SMK Negeri 3 Wonosari.

9. Semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan namanya satu-persatu yang telah memberikan bantuan, dorongan, dan segala sesuatu hal yang berkaitan dengan pelaksanaan Praktik Pengalaman Lapangan, dapat berjalan dengan baik dan lancar.

(4)

iv

akan terus berlanjut serta menjadi ikatan dalam menjaga persaudaraan yang telah kita jalani bersama.

Tak lupa kami sampaikan permohonan maaf yang sebesar-besarnya kepada semua pihak atas segala kekurangan dan kekhilafan yang ada pada kami selama pelaksanaan PPL dan sampai terselesaikannya laporan ini.

Besar harapan kami laporan PraktikPengalaman Lapangan (PPL) ini dapat bermanfaat sebagai masukan bagi LPPMP-UNY dan pihak lain yang berkepentingan serta dapat menjadi pegangan bagi kami, mahasiswa PPL-UNY.

Wonosari, September 2014

(5)

v

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN LAPORAN PPL ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR ISI ... v

ABSTRAK ... vi

BAB I. PENDAHULUAN ... 1

A. Analisis Situasi ... 1

B. Perumusan Program ... 7

BAB II. PERSIAPAN, PELAKSANAAN, DAN ANALISIS HASIL ... 9

A. Persiapan ... 9

B. Pelaksanaan PPL ... 10

C. Bimbingan dengan DPL PPL dari jurusan Pendidikan Teknik Boga FT UNY ...13

D. Penyusunan Laporan PPL ... 13

E. Analisis Hasil Pelaksanaan dan Refleksi ... 13

BAB III. PENUTUP ... 16

A. Simpulan ... 16

B. Saran ... 16

Daftar Pustaka ... 18

(6)

vi ABSTRAK

LAPORAN PRAKTIK PENGALAMAN LAPANGAN (PPL) SMK NEGERI 3 WONOSARI

NI Made Overa Susana 11511244005

Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) Universitas Negeri Yogyakarta semester khusus 2014 yang berlokasi di SMK Negeri 3 Wonosari telah dilaksanakan oleh mahasiswa pada tanggal 2 Juli 2014 sampai 17 September 2014. Kelompok PPL di lokasi ini terdiri dari 18 mahasiswa Universitas Negeri Yogyakarta, yaitu 8 mahasiswa dari Program Studi Pendidikan Teknik Boga, 5 mahasiswa dari Program Studi Pendidikan Teknik Elektronika, dan 5 mahasiswa dari Program Studi Pendidikan Elektro.

Selama kegiatan PPL, praktikan melakukan praktik mengajar mandiri dan terbimbing di dua kelas, yaitu kelas X TB 2 untuk mata pelajaran Pengetahuan Bahan Makanan dan kelas XI TB 1 untuk mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia. Dari keseluruhan praktik mengajar praktikan melakukan praktik mengajar sebanyak 15 kali. Selama PPL, praktikan juga menyusun program- program agar pelaksanaan PPL berjalan dengan lancar.

(7)

1 BAB I PENDAHULUAN

Praktik Pengalaman Lapangan (PPL), merupakan suatu bentuk usaha peningkatan efisiensi dan kualitas penyelenggaraan proses pembelajaran yang merupakan bentuk pembelajaran mahasiswa UNY dengan cara memberikan pengalaman belajar kepada mahasiswa untuk mencari pengetahuan di luar kampus yakni pengalaman mengajar, memperluas wawasan, pelatihan dan pengembangan kompetensi yang diperlukan dalam bidang yang ditekuni, peningkatan keterampilan, kemandirian, tanggung jawab, dan kemampuan dalam memecahkan masalah.

Program PPL adalah program yang bertujuan mengembangkan kompetensi mahasiswa sebagai calon guru atau pendidik atau tenaga kependidikan. Standar kompetensi PPL dirumuskan dengan mengacu pada tuntutan empat kompetensi guru baik dalam konteks pembelajaran maupun dalam konteks kehidupan guru sebagai anggota masyarakat yakni kompetensi pedagogik, kompetensi kepribadian, kompetensi professional, dan kompetensi sosial.

A. Analisis Situasi

Secara umum situasi di SMK Negeri 3 Wonosari dapat dideskripsikan sebagai berikut:

1. Keadaan Fisik Sekolah

SMK Negeri 3 Wonosari terletak di Jalan Pramuka No.8 Wonosari. Pada tahun ajaran 2014/2015 SMK Negeri 3 Wonosari memiliki 4 kompetensi jurusan yaitu Elektronika Industri, Audio Video, Jasa Boga dan Mekatronika. SMK Negeri 3 Wonosari menggunakan Kurikulum 2013 untuk kelas X dan XI serta Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan (KTSP) untuk kelas XII sebagai acuan dalam proses belajar mengajar.

Adapun uraian keadaan fisik SMK Negeri 3 wonosari antara lain: a. Ruang Kelas

Pada tahun ajaran baru 2014/2015, SMK Negeri 3 Wonosari terdiri dari empat jurusan diantaranya Elektronika Industri, Audio Video, Jasa Boga dan Mekatronika yang terdiri dari 30 kelas, yang setiap kelasnya terdapat 32 anak.

b. Laboratorium

(8)

2

ruang laboratorium, jurusan Mekatronika memiliki 1 (satu) ruang laboratorium, dan jurusan Jasa Boga memiliki 2 (dua) ruang laboratorium. Selain ruang laboraturium masing-masing jurusan juga terdapat ruang laboraturium komputer yang sedang dalam perbaikan.

c. Ruang Tata Usaha atau Administrative Staff Room

Ruang Tata Usaha (TU) terletak di sebelah kiri lobi. Ruang TU digunakan untuk kegiatan administrasi sekolah yang terdiri dari keuangan, pengadaan kegiatan pembelajaran yang ditangani dengan baik.

d. Ruangan Kepala Sekolah atau Principal Room

Ruang kepala sekolah terletak di sebelah kanan ruang lobi tepat di sebelah ruangan wakil kepala sekolah, yakni ruangan kedua.

e. Ruang UKS atau Health Room

Ruang UKS berada di sebelah ruang komputer. Di dalamnya tedapat sebuah tempat tidur dan perlengkapan. Ruang UKS ini difungsikan untuk tempat pemberian pertolongan kecelakaan atau sakit kepada siswa yang membutuhkan saat kegiatan belajar mengajar berlangsung maupun saat kondisi yang memungkinkan. Kondisi UKS saat ini sedang dalam renovasi dan untuk sementara di pindah di ruang BK

f. Ruangan Guru atau Teacher Room

Ruangan guru merupakan ruang pertama pada barisan ruang yang menghadap barat. Ruang guru ditujukan untuk guru SMK Negeri 3 Wonosari. Di dalamnya terdapat sejumlah meja dan kursi sesuai dengan jumlah guru yang mengajar di SMK Negeri 3 Wonosari, dan beberapa meja serba guna seperti meja untuk tempat mengisi tinta dan meja “Bel” yang digunakan untuk menandakan pergantian jam berada di sudut ruang guru.

g. Perpustakaan

Perpustakaan sekolah berada di gedung sebelah kanan Aula lantai 2. Di dalamnya terdapat rak- rak tempat menata buku- buku. Buku- buku yang terdapat di perpustakaan antara lain buku pendukung kegiatan belajar siswa jurusan elektronika, audio vidio, mekatronika dan tata boga. Siswa juga dapat membaca koran maupun majalah. Di dalam perpustakaan ada seorang petugas perpustakaan yang mengurus administrasi sirkulasi peminjaman dan pengembalian buku.

h. Musholla

(9)

3 i. Koperasi Sekolah dan Foto Copy

Koperasi sekolah terletak di selatan ruang OSIS dan disebelah koperasi sekolah terdapat foto copy. Pengurusnya ialah anggota OSIS. Barang yang dijual antara lain barang yang dibutuhkan siswa, antara lain buku, pulpen, dan perlengkapan alat tulis lain.

j. Ruang OSIS

Ruang OSIS berlokasi di sebelah ruang laboratorium AV. Digunakan untuk rapat kegiatan OSIS dan kesekretariatan OSIS serta pengkoordinasian kegiatan OSIS dengan anggota OSIS.

k. Tempat Parkir

Tempat parkir ada dua yang pertama terletak dekat gerbang masuk sekolah yang bersampingan dengan pos satpam dan yang kedua terletak di belakang sekolah di antara mushola dan lapangan terpadu SMK Negeri 3 Wonosari.

l. Sarana Olahraga

Untuk mendukung proses belajar mengajar pelajaran olahraga, SMK Negeri 3 Wonosari mempunyai satu lapangan terpadu.

2. Keadaan Non Fisik

(10)

4

Kegiatan belajar mengajar di SMK Negeri 3 Wonosari untuk hari Senin berlangsung mulai pukul 07.00 – 13.40 WIB dengan pembagian waktu sebagai berikut:

No. Mata Pelajaran Waktu

1. Upacara bendera 07.00 – 08.00

2. Mata Pelajaran 1 08.00 – 08.40

3. Mata Pelajaran 3 08.40 – 09.20

4. Mata Pelajaran 4 09.20 – 10.00

5. Mata Pelajaran 5 10.00 – 10.40

ISTIRAHAT 1

6. Mata Pelajaran 6 10.55 – 11.35

7. Mata Pelajaran 7 11.35 – 12.05

ISTIRAHAT 2

8. Mata Pelajaran 8 12.20 – 13.00

9. Mata Pelajaran 9 13.00 – 13.40

Kegiatan belajar mengajar di SMK Negeri 3 Wonosari untuk hari Selasa, Rabu, Kamis berlangsung mulai pukul 07.00 – 15.00 WIB dengan pembagian waktu sebagai berikut :

1. Mata Pelajaran 1 07.00 – 07.45

2. Mata Pelajaran 2 07.45 – 08.30

3. Mata Pelajaran 3 08.30 – 09.15

4. Mata Pelajaran 4 09.15 – 10.00

ISTIRAHAT 1

5. Mata Pelajaran 5 10.15 – 11.00

6. Mata Pelajaran 6 11.00 – 11.45

ISTIRAHAT 2

7. Mata Pelajaran 7 12.00 – 12.45

8. Mata Pelajaran 8 12.45 – 13.30

9. Mata pelajaran 9 13.30 – 14.15

(11)

5

Kegiatan belajar mengajar di SMK Negeri 3 Wonosari untuk hari Kamis dan Sabtu berlangsung mulai pukul 07.00 – 13.30 WIB dengan pembagian waktu sebagai berikut:

1. Upacara bendera 07.00 – 07.45

2. Mata Pelajaran 1 07.45 – 08.30

3. Mata Pelajaran 3 08.30 – 09.15

4. Mata Pelajaran 4 09.15 – 10.00

ISTIRAHAT 1

5. Mata Pelajaran 5 10.15 – 11.00

6. Mata Pelajaran 6 11.00 – 11.45

ISTIRAHAT 2

8. Mata Pelajaran 8 12.00 – 12.45

9. Mata Pelajaran 9 12.45 – 13.30

Kegiatan belajar mengajar di SMK Negeri 3 Wonosari untuk hari Jum’at berlangsung mulai pukul 07.00 – 13.30 dengan pembagian waktu sebagai berikut:

1. Mata Pelajaran 1 07.00 – 07.40

2. Mata Pelajaran 2 07.40 – 08.20

3. Mata Pelajaran 3 08.20 – 09.00

4. Mata Pelajaran 4 09.00 – 09.40

ISTIRAHAT

5. Mata Pelajaran 5 09.55 – 10.35

6. Mata Pelajaran 6 10.35 – 11.15

ISTIRAHAT

7. Mata Pelajaran 7 12.40 – 13.15

(12)

6

B. Perumusan Program & Rancangan Kegiatan PPL

Kegiatan PPL UNY dilaksanakan selama 2,5 bulan terhitung mulai tanggal 1 Juli 2014 sampai dengan 17 September 2014, adapun jadwal pelaksanaan kegiatan PPL UNY di SMK Negeri 3 Wonosari adalah sebagai berikut:

Tabel Jadwal Pelaksanaan Kegiatan PPL UNY Tahun 2014 No Nama Kegiatan Waktu kegiatan dengan ketua kelompok 13 Penyusunan laporan

akhir

4 Nopember 2014

(13)

7

Adapun penyusunan program dan rancanan kegiatan PPL adalah sebagai berikut : 1. Membuat persiapan mengajar yang meliputi silabus, pembuatan RPP

(Rencana Pelaksanaan Pembelajaran), Hand Out, Job Sheet, dan Media pembelajaran.

(14)

8 BAB II

PERSIAPAN, PELAKSANAAN, DAN ANALISIS HASIL

A. Persiapan

Agar pelaksanaan PPL dapat berjalan dengan lancar sesuai dengan rencana yang telah ditentukan maka perlu dilakukan berbagai persiapan baik berupa persiapan secara fisik maupun secara mental untuk dapat mengatasi permasalahan yang akan muncul dan sebagai sarana persiapan program yang akan dilaksanakan, maka sebelum penerjunan, pihak universitas telah membuat berbagai program pelaksanaan sebagai bekal mahasiswa dalam pelaksanaan PPL di lokasi. Persiapan yang dilaksanakan adalah sebagai berikut :

1. Pengajaran Mikro

Pengajaran mikro merupakan pelatihan tahap awal dalam pembentukan kompetensi mengajar melalui pengaktualisasi kompetensi dasar mengajar yang dilaksanakan dalam mata kuliah wajib tempuh bagi mahasiswa yang akan mengambil PPL dan dilakuan pada semester VI . Dalam pelaksanaan pengajaran mikro mahasiswa dilatih komponen-komponen kompetensi dasar mengajar dalam proses pembelajaran sebagai calon guru sehingga benar-benar mampu menguasai setiap komponen satu persatu atau beberapa komponen secara terpadu dalam situasi pembelajaran yang disederhanakan (kelompok kecil) dengan tujuan agar mahasiswa memahami dasar-dasar mengajar mikro, melatih dalam penyusunan RPP yang akan digunakan pada saat mengajar, membentuk dan meningkatkan kompetensi mengajar terbatas, membentuk dan meningkatkan kompetensi dasar mengajar terpadu dan utuh, membentuk kompetensi kepribadian, serta membentuk kompetensi sosial.

2. Pembekalan PPL

(15)

9 3. Observasi pembelajaran di kelas

Kegiatan observasi pembelajaran di kelas dilakukan agar mahasiswa memperoleh gambaran pengetahuan dan pengalaman mengenai tugas-tugas seorang guru disekolah serta mengetahui situasi dan kondisi di kelas yang akan ditempati pada pelaksanaan PPL. Kegiatan observasi pembelajarn dilakukan pada tanggal 08 Maret 2014 kelas X TB 2 pada mata pelajaran Boga Dasar.

4. Pembuatan persiapan mengajar

Sebelum kegiatan pelaksanaan peraktik mengajar di kelas dilaksanakan, maka terlebih dahulu praktikan membuat persiapan mengajar dengan materi pelajaran yang telah ditentukan oleh guru pembimbing seperti persiapan silabus, penyusunan RPP, penyusunan Hand Out, Job Sheet, metode yang digunakan, media, serta persiapan-persiapan yang lain yang berhubungan dengan pelaksanaan PPL.

B. Pelaksanaan PPL

1. Pelaksanaan Praktik Mengajar

Dalam pelaksanaan kegiatan PPL (praktik pengajar lapangan), mahasiswa diberikan tugas untuk mengajar yang disesuaikan dengan bidang keahlian masing-masing yang telah disesuaikan dengan kebijakan yang diberikan oleh sekolah melalui guru pembimbing masing-masing. Materi yang diajarkan disesuaikan dengan kompetensi yang telah ditentukan oleh kurikulum dan dalam kesempatan ini menggunakan kurikulum 2013. Penggunaan satuan pembelajaran yang digunakan dalam pelaksanaan mengajar adalah satuan pembelajaran untuk teori dan praktik, serta pada pelaksanaan praktik mengajar praktikan melaksanakan praktik mengajar secara mandiri maupun secara terbimbing. a. Praktik Mengajar Terbimbing

Praktik mengajar terbimbing adalah praktik mengajar dimana praktikan masih mendapat arahan saat proses pembuatan komponen pembelajaran oleh guru pembimbing yang telah ditunjuk. Komponen–komponen yang dimaksud meliputi Rencana Program Pembelajaran (RPP), media pembelajarn, metode pembelajaran yang akan digunakan saat mengajar di kelas.

b. Praktik Mengajar Mandiri

Praktik mengajar mandiri adalah dalam pelaksanaan kegiatan pembelajaran, praktikan melaksanakan sendiri tanpa ditunggu oleh guru pembimbing bidang studi.

(16)

10

Kegiatan praktik mengajar tersebut dilaksanakan dengan rincian kegiatan adalah sebagai berikut:

Jadwal Mengajar Mata Pelajaran Pengolahan dan Penyajian Masakan Indonesia kelas XI TB 1 :

Jadwal Mengajar Mata Pelajaran Pengetahuan Bahan Makanan kelas X TB 2:

Metode yang diguanakan selama kegiatan mengajar yakni penyampaian materi dengan metode ceramah, diskusi, tanya jawab, pemberian tugas, dan praktik.

3. Media Pembelajaran

Media yang ada di SMK Negeri 3 Wonosari sama dengan media yang ada di sekolahan lain yakni papan tulis (white broad) dan menggunakan spidol, penggunaan alternative seperti penggunaan LCD viewer dalam penyampaian materi tidak dapat dilakukan dikarenakan selain ruang teori dan praktik terpisah sehingga kesulitan dalam persiapan serta jumlah LCD yang ada hanya terbatas. 4. Evaluasi Pembelajaran

Evaluasi yang diberikan pada mata diktat yaitu latihan soal, evaluasi diakhir materi, perbaikan, dan keaktifan siswa dalam PBM.

5. Pemberian feedback oleh guru pembimbing dan team teaching

(17)

11

praktikan dapat memperbaiki kekurangannya dan kesalahannya serta tidak mengulangi kesalahan yang sama.

C. Bimbingan dengan DPL PPL dari jurusan Pendidikan Teknik Boga FT UNY Kegiatan bimbingan dengan DPL PPL merupakan kebijakan yang diberikan oleh pihak Universitas Negeri Yogyakarta bekerjasama dengan UPPL dalam memberikan fasilitas kepada mahasiswa PPL dalam bentuk konsultasi tentang permasalahan-permasalahan yang mucul pada saat pelaksanaan PPL di SMK yang belum dapat dipecahkan ketika bimbingan dengan guru pembimbing dari sekolah. Kegiatan bimbingan dengan DPL PPL dilakukan pada waktu yang tidak ditentukan karena kegiatan ini bersifat incidental.

D. Penyusunan Laporan PPL

Pelaksanaan kegiatan PPL harus dilaporkan secara resmi dengan menggunakan format laporan yang disesuaikan dengan format yang telah dibuat oleh Unit Pengembangan Pengalaman Lapangan (UPPL) sebagai bentuk pertanggung jawaban dan pendiskripsikan hasil pelaksanaan PPL.

E. Analisis Hasil Pelaksanaan dan Refleksi 1. Analisis hasil pelaksanaan

Pada saat pelaksanaan PPL secara umum mahasiswa tidak mengalami banyak hambatan yang berarti melainkan pada saat pelaksanaan PPL banyak mendapat pelajaran dan pengalaman untuk menjadi guru yang baik pada masa yang akan datang, dibawah bimbingan guru pembimbing dari sekolah. Adapun hambatan-hambatan yang muncul dalam pelaksanaan kegiatan PPL adalah sebagai berikut :

a. Hambatan dalam menyiapkan administrasi pengajaran

Hambatan dalam menyiapkan administrasi pengajaran yakni disebabkan karena praktikan baru mengenal buku kerja guru sehingga perlu pembelajaran pada saat persiapan dan penggunaannya.

b. Hambatan dalam menyiapkan materi pelajaran

(18)

12 c. Hambatan dari siswa

Hambatan yang ditimbulkan dari siswa yaitu siswa seringkali ramai dan siswa masih kurang disiplin dalam mengumpulkan tugas dengan alasan sudah banyak tugas daru guru mata pelajaran yang lain.

d. Hambatan dari sekolah

Hambatan dari sekolah secara umum terletak pada minimnya media atau sarana prasarana yang digunakan untuk proses pembelajaran sehingga proses pembelajaran yang dilakukan tidak dapat berlangsung secara maksimal sesuai dengan harapan.

2. Refleksi

Refleksi dari analis hasil kegiatan PPL adalah dengan melakukan pengupayaan semaksimal mungkin kondisi yang ada baik dalam hal sarana prasarana (media) pembelajaran, ataupun hal-hal lain agar hasil yang dicapai dapat tercapai. Adapun contoh penerapannya sebagai berikut :

a. Dalam menyiapkan administrasi pengajaran

Dalam menyiapkan administrasi pengajaran dilakukan dengan melihat contoh-contoh yang ada yang disesuaikan dengan mata diktat yang diajar kemudian melakukan konsultasi dengan guru pembimbing dari sekolah kemudian melakukan pelaporan terhadap hasil yang telah dikerjakan untuk kemudian mendapatkan feedback guna perbaikan untuk yang akan datang.

b. Dalam menyiapkan materi pelajaran

Materi yang diberikan disiapakan dengan mengacu kepada kompetensi yang terdapat pada kurikulum sehingga buku-buku yang digunakan sesuai dengan standar kompetensi yang telah ditentukan. Serta guru pembimbing membebaskan praktikan untuk mencari sumber belajar sebanyak-banyakknya. c. Dari siswa

Selalu memberikan motivasi agar siswa lebih aktif pada saat proses pembelajaran berlangsung, serta melakukan pendekatan-pendekatan baik secara berkelompok maupun secara individu dilihat dari faktor psikologis siswa sehingga dapat diketahui permasalan-permasalahan yang menghambat proses pelajaran kemudian dapat diperoleh solusi-solusi untuk permasalahan-permasalan tersebut.

d. Dari sekolah

(19)

13 BAB III PENUTUP

A.Simpulan

Praktik Pengalaman Lapangan (PPL) merupakan mata kuliah yang wajib tempuh bagi mahasiswa yang mengambil program kependidikan. Pelaksanaan kegiatan PPL di SMK Negeri 3 Wonosari dimulai pada tanggal 2 Juli 2014 sampai dengan 17 September 2014. Sebelum melaksanakan praktik mengajar mahasiswa melakukan persiapan-persiapan agar nantinya siap untuk melaksanakan praktik mengajar yang meliputi pengajaran mikro, pembekalan PPL, dan observasi pembelajaran di kelas.

Dalam pelaksanaan kegiatan PPL yang dimulai pada tanggal 2 juli sampai dengan 17 september praktikan melakukan praktik mengajar sebanyak 15 kali yaitu 11 kali pertemuan di kelas XI TB 1 dengan mata pelajaran Pengolahan dan Penyajian Masakan Indonesia dan 4 kali pertemuan di kelas X TB 2 dengan mata pelajaran Pengetahuan Bahan Makanan. Pada kesempatan ini mahasiswa juga mengalami permasalahan-permasalan yang nantinya dijadikan sebagai pengalaman yang akan digunakan pada masa yang akan datang. Secara umum, program-program yang telah direncanakan dapat berjalan dengan baik dan lancar. Praktikan telah berusaha untuk menekan semua hambatan yang terjadi selama melaksanakan program kerja, sehingga program tersebut akhirnya berhasil dilaksanakan.

B.Saran

1. Bagi mahasiswa PPL

a. Dalam persiapan administrasi mengajar mahasiswa PPL perlu konsultasi dengan guru mata pelajaran untuk menyiapkan rencana pembelajaran. Konsultasi harus dilakukan jauh-jauah hari sebelum kegiatan PPL dilaksankan sehingga pada saat pelaksanaan praktik mengajar mahasiswa sudah siap baik metode, media, maupun materi yang akan diajarkan, setelah praktik mengajar mahasiswa juga perlu melakukan konsuultasi dengan guru pembimbing yang bertujuan untuk perbaikan praktik mengajar pada waktu berikutnya.

b. Mahasiswa selalu menjaga sikap dan prilaku sebagai seorang calon guru selama berada dikelas maupun dilingkungan sekolah, agar dapat terjalin interaksi dan kerjasama yang baik dengan pihak yg bersangkutan.

2. Bagi Pihak Universitas

(20)

14

yang berkenaan dengan kegiatan administrasi maupun pelaksanan PPL di lingkungan sekolah.

3. Bagi Pihak SMK N 3 Wonosari

a. Pembenahan dan penambahan sarana dan prasarana sekolah perlu ditingkatkan lagi demi terwujudnya proses belajar mengajar yang lebih kondusif, efisien, tercapainya tujuan pembelajaran.

(21)

MATRIKS PELAKSANAAN PROGRAM KERJA PPL UNY TAHUN 2014

F01

Kelompok Mahasiswa

Universitas Negeri Yogyakarta

NAMA SEKOLAH / LEMBAGA : SMK N 3 Wonosari

ALAMAT SEKOLAH / LEMBAGA : Jl. Pramuka no. 8 Tawarsari Wonosari Gunungkidul Yogyakarta.

No Program / Kegiatan PPL Jumlah Jam Per Minggu Jumlah

Jam

I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII

1 Mendalami Silabus

Persiapan Membuat silabus 2 2 4

Pelaksanaan Membuat silabus 2 2 2 6

Evaluasi 1 1 2

2 Menyusun RPP

Persiapan Membuat RPP 1 1 1 1 1 1 1 1 8

Pelaksanaan Membuat RPP 4 4 4 4 4 4 4 4 32

Evaluasi 2 2 2 2 2 2 2 2 16

3 Persiapan Materi Ajar

Persiapan Membuat Materi Ajar 2 2 2 2 2 2 12

Pelaksanaan Membuat Materi Ajar 4 4 4 4 4 4 24

Evaluasi 2 2 2 2 2 2 12

4 Persiapan Media Ajar

Persiapan Media Ajar 2 2 2 2 8

Pelaksanaan Media Ajar 4 4 4 4 16

Evaluasi 2 2 2 2 8

5 Konsultasi Pembimbing

Persiapan 2 2 2 2 2 2 2 2 2 18

Pelaksanaan 2 2 4 4 4 4 4 4 4 32

Evaluasi 2 2 2 2 2 2 2 2 16

6 Praktik Mengajar

Persiapan Mengajar 2 2 2 2 2 2 2 14

Pelaksanaan Mengajar 12 12 16 16 16 16 16 104

(22)

MATRIKS PELAKSANAAN PROGRAM KERJA PPL UNY TAHUN 2014

F01

Kelompok Mahasiswa

Universitas Negeri Yogyakarta

NAMA SEKOLAH / LEMBAGA : SMK N 3 Wonosari

ALAMAT SEKOLAH / LEMBAGA : Jl. Pramuka no. 8 Tawarsari Wonosari Gunungkidul Yogyakarta.

7 Program Insidental

Penerimaan Peserta Didik Baru 25 25

Pra Masa Orientasi Siswa 14 14

Masa Orientasi Siswa 18 18

Pesantren Ramadhan 15 15

Latihan Dasar-Dasar Kepemimpinan 15 15

Upacara Peringatan HUT RI Ke-69 3 3

Pendampingan Lomba Memasak 2 2

MGMP Jasa Boga dan Perhotelan (Musyawarah Guru Mata Pelajaran)

5 5

Jumlah Total Jam 441

Mengetahui / Menyetujui Wonosari, September 2014

Kepala Sekolah / Pimpinan Lembaga Dosen Pembimbing Mahasiswa

Dra. Susiyanti,M.Pd Titin Herawidi, M.Pd Ni Made Overa Susana

(23)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMKN 3 Wonosari

Kelas / Semester : XI /1

Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan Indonesia

Materi Pokok : Salad Indonesia

Alokasi Waktu : 4 x 45 menit ( Dua Pertemuan )

A Kompetensi Inti

1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

2. Mengembangkan perilaku ( jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

B Kompetensi Dasar dan Indikator KD K – 1 (Sikap Spiritual)

1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia sebagai tindakan pengamalan menurut agama yang dianutnya.

Indikator:

1.2.1 Dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui pengembangan berbagai keterampilan mengolah dan menyajikan makanan Indonesia

KD KI – 2 (Sikap Sosial)

2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia

Indikator:

2.1.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan

(24)

2.1.2 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran sehari –hari sebagai wujud implementasi sikap kerja

KD KI – 3 (Pengetahuan)

3.1 Mendiskripsikan salad Indonesia Indikator:

3.1.1 Dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia

3.1.2 Dapat menyebutkan komponen-komponen yang ada pada salad Indonesia 3.1.3 Dapat mengidentifikasi macam-macam salad asli Indonesia

KD KI – 4 (Keterampilan) 1.1 Membuat Salad Indonesia

Indikator:

1.1.1 Dapat memilih bahan pembuatan salad yang benar

1.1.2 Dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan salad Indonesia C. Tujuan Pembelajaran

1. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa atas keteraturan yang salah satunya melalui pengembangan berbagai keterampilan dalam membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan.

2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengolahan Masakan Indonesia

3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia

4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan komponen-komponen yang ada pada salad Indonesia

5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mengidentifikasi macam-macam salad asli Indonesia

6. Melalui pengamatan, peserta didik dapat memilih bahan pembuatan salad yang baik 7. Melalui pengamatan peserta didik dapat mengetahui teknik pembuatan dan

pengolahan salad Indonesia. D Materi Pembelajaran

1. Pengertian salad Indonesia 2. Komponen salad Indonesia 3. Macam-macam salad Indonesia E. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan Scientific (Ilmiah) 2. Model : Discovery Learning

3. Metode: Diskusi, penugasan, presentasi, ceramah. F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran

1. Media : gambar, internet, modul 2. Alat/bahan : LCD, Laptop. 3. Sumber :

a. Ekawatiningsih Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid 1. Jakarta. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

(25)

1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 1

Kegiatan Deskripsi Kegiatan Alokasi Waktu

Pendahuluan 1. Peserta didik berdoa/ menjawab salam bersama-sama.

2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru

berkaitan dengan salad Indonesia

4. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan salad Indonesia

10 menit

Inti Mengamati

 Peserta didik secara berkelompok mengamati gambar/foto salad Indonesia.

 Peserta didik secara individu mengerjakan pre test tentang materi salad Indonesia Menanya

 Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian salad, jenis-jenis, saus, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan salad Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing saus dan salad Indonesia tersebut

Mengumpulkan

 Peserta didik dengan menggunakan berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan yang diajukan

Mengasosiasi (menalar)

 Mengolah dan menganalisis hasil diskusi  Menyimpulkan hasil diskusi

15 menit

30 menit

45 menit

25 menit

(26)

Mengkomunikasikan

 Peserta didik mempresentasikan hasil diskusi dan dibimbing bila menemukan kesuitan

Penutup  Peserta didik menyimpulkan dan merangkum secara singkat tentang materi salad Indonesia

 Selanjutnya peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan pemahaman tentang salad Indonesia.

 Peserta didik diberi tugas untuk mengidentifikasi macam-macam salad Indonesia dan bahan pembuatanya serta mencari referensi dari berbagai sumber.  Peserta didik diminta membuat laporan

praktik sebelum melakukan praktik mengolah salad Indonesia pada pertemuan.

25 menit

Pertemuan ke – 2

berkaitan dengan salad Indonesia

4. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru berkaitan dengan salad Indonesia

10 menit

Inti Mengamati

 Peserta didik secara berkelompok mengamati gambar/foto salad Indonesia yang menggunakan bumbu kelapa dan bumbu gula.

 Peserta didik secara mengerjakan pre test

15 menit

(27)

tentang materi salad Indonesia yang menggunakan bumbu kelapa dan bumbu gula.

Menanya

 Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian salad, jenis-jenis saus, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, kriteria hasil dan penyimpanan salad Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing saus dan salad Indonesia tersebut

Mengumpulkan

 Peserta didik membuat kesimpulan tentang hasil diskusi

45 menit

25 menit

30 menit

25 menit

Penutup  Peserta didik menyimpulkan dan merangkum secara singkat tentang materi salad Indonesia yang terbuat dari bumbu kelapa dan bumbu gula.

 Selanjutnya peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan pemahaman tentang salad Indonesia yang terbuat dari bumbu kelapa dan bumbu gula.

 Peserta didik diberi tugas untuk

(28)

mengidentifikasi macam-macam salad Indonesia dan bahan pembuatanya serta mencari referensi dari berbagai sumber.  Peserta didik diminta membuat laporan

praktik sebelum melakukan praktik mengolah salad Indonesia pada pertemuan.

G. Penilaian

1. Jenis/ Teknik Penilaian

a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis

b. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik c. Penilaian Sikap : Observasi 2. Bentuk Instrumen dan Instrumen

a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis (Uraian) Instrumen:

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan jelas dan benar! 1. Jelaskan pengertian bumbu kelapa pada salad Indonesia! 2. Jelaskan pengertian bumbu gula pada salad Indonesia! 3. Sebutkan komponen-komponen yang ada pada salad!

4. Sebutkan minimal 5 masakan salad Indonesia yang memakai bumbu kelapa dan bumbu gula !

b. Bentuk Instrumen: Observasi (Skala Penilaian/ Daftar Cek) Instrumen:

Bubuhkan tanda √ pada kolom-kolom sesuai hasil pengamatan!

No. Nama Siswa

Religius Jujur Disiplin Tanggung Jawab

BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB 1

2

3. Pedoman Penskoran

a. Pedoman Penskoran (Pengetahuan) Kunci Jawaban

1. Bumbu kelapa adalah bumbu atau sambal yang terbuat dari kelapa parut yang dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, kencur, cabe merah, daun jeruk, terasi dan gula merah. Kelapa yang digunakan adalah kelapa setengah tua yang di bakar atau dikukus agar tidak mudah basi.

2. Bumbu gula merah adalah bumbu yang terbuat dari campuran gula merah, cabai merah, bawang putih, terasi dan asam jawa. Bumbu ini mempunyai tekstur yang kental dan rasa yang dominan manis meskipun ada pedasnya.

3. Komponen-komponen yang ada pada salad: a. Underliner

b. Body salad

(29)

4. 1. Rujak buah

1) Tes Tulis Uraian (Pengetahuan)

Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 25 Soal nomor 2 dijawab benar skor maksimal 20 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 25 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 30 a. Pedoman Penskoran (Sikap)

NO. ASPEK KRITERIA PENILAIAN SKOR

1. Religius Sikap dan perilaku religius sudah membudaya Sikap dan perilaku religius mulai berkembang Sikap dan perilaku religius mulai tampak Sikap dan perilaku religius belum tampak

40 30 20 10 2. Jujur Sikap dan perilaku jujur sudah membudaya

Sikap dan perilaku jujur mulai berkembang Sikap dan perilaku jujur mulai tampak Sikap dan perilaku jujur belum tampak

40 30 20 10 3. Disiplin Sikap dan perilaku disiplin sudah membudaya

Sikap dan perilaku disiplin mulai berkembang Sikap dan perilaku disiplin mulai tampak Sikap dan perilaku disiplin belum tampak

40

Sikap dan perilaku tanggung jawab sudah membudaya Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai berkembang Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai tampak Sikap dan perilaku tanggung jawab belum tampak

40

(30)

Materi Pokok : Salad Indonesia

Alokasi Waktu : 4 x 45 menit ( Empat Pertemuan )

A Kompetensi Inti

2. Mengembangkan perilaku ( jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi,seni,budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan,kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Indikator:

(31)

Indikator:

2.1.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan

pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional.

3.1 Mendiskripsikan salad Indonesia Indikator:

3.1.1 Dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia

3.1.2 Dapat menyebutkan komponen-komponen yang ada pada salad Indonesia 3.1.3 Dapat mengidentifikasi macam-macam salad asli Indonesia

KD KI – 4 (Keterampilan) 1.1 Membuat Salad Indonesia

Indikator:

1.1.1 Dapat memilih bahan pembuatan salad yang benar

1.1.2 Dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan salad Indonesia C. Tujuan Pembelajaran

3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian salad Indonesia

4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan komponen-komponen yang ada pada salad Indonesia

5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mengidentifikasi macam-macam salad asli Indonesia

6. Melalui pengamatan, peserta didik dapat memilih bahan pembuatan salad yang baik 7. Melalui pengamatan peserta didik dapat mengetahui teknik pembuatan dan

pengolahan salad Indonesia. D Materi Pembelajaran

1. Pemilihan bahan dalam pembuatan salad Indonesia 2. Bahan pembuatan bumbu salad Indonesia

3. Peralatan pengolahan dan peralatan hidang untuk salad Indonesia 4. Teknik pembuatan dan pengolahan salad Indonesia

(32)

1. Langkah-langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 1

berkaitan dengan salad Indonesia saus bumbu kacang.

4. Peserta didik berkumpul dengan kelompok praktik masing-masing

10 menit

Inti o _Eksplorasi

1. Guru menginstruksikan kepada siswa untuk mempersiapkan area kerja

o _Elaborasi

1. Siswa melakukan praktik mengolah salad Indonesia saus bumbu kacang

2. Selama kegiatan tersebut di atas guru mengawasi dan menilai sikap siswa selama praktik

o _Konfirmasi

1. Guru menanyakan kesulitan yang dihadapi dalam melaksanakan praktik 2. Guru membantu dalam memecahkan

masalah bagi siswa yang pelaksanaan praktiknya masih ada kesalahan

15 menit

125 menit

15 menit

Penutup 1. Peserta didik memberikan rangkuman garis besar dari hasil praktik yang baru menyampaikan rencana pembelajaran untuk pertemuan berikutnya

4. Mengucapkan salam penutup

(33)

2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari

guru berkaitan dengan salad Indonesia saus bumbu kelapa

10 menit

Inti o _Eksplorasi

o _Elaborasi

1. Siswa melakukan praktik mengolah salad yang menggunakan saus bumbu kelapa 2. Selama kegiatan tersebut di atas guru

mengawasi dan menilai sikap siswa selama praktik

o _Konfirmasi

15 menit

125 menit

15 menit

(34)

2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan salad buah Indonesia yang menggunakan saus bumbu gula.

10 menit

Inti o _Eksplorasi

o _Elaborasi

1. Siswa melakukan praktik mengolah salad Indonesia saus bumbu gula.

2. Selama kegiatan tersebut di atas guru mengawasi dan menilai sikap siswa selama praktik

o _Konfirmasi

15 menit

125 menit

15 menit

(35)

6. Guru mengecek daftar hadir peserta didik 7. Peserta didik memperoleh apersepsi dari guru berkaitan dengan salad Indonesia yang menggunakan bahan dasar dari hewan/ikan

10 menit

Inti o _Eksplorasi

o _Elaborasi

1. Siswa melakukan praktik mengolah salad Indonesia yang menggunakan bahan dasar dari hewan/ikan dihadapi dalam melaksanakan praktik 2. Guru membantu dalam memecahkan

15 menit

125 menit

15 menit

(36)

LEMBAR CHECK LIST PRAKTEK

b. Teknik penyajian

10 %

Ketercapaian Ideal Kriteria/Rubrik

 Persiapan Persiapan pribadi

- Menggunakan baju seragam yang bersih dan rapi

- Menggunakan sepatu berhak rendah

- Rambut atau kerudung rapi

- Nilai 4 kriteria sangat

(37)

- Assesoris (jam tangan, cincin dll) tidak digunakan

siswa mampu menunjukkan 3 indikator penilaian persiapan pribadi

- Nilai 2 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 2 indikator penilaian persiapan pribadi

- Nilai 1 kriteria tidak kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian persiapan pribadi

 Persiapan Alat dan Bahan

- Memilih peralatan yang sesuai untuk membuat salad Indonesia - Memilih bahan yang sesuai

untuk membuat salad Indonesia - Mengecek kelengkapan bahan

untuk membuat salad Indonesia - Mengecek kelengkapan alat

untuk membuat salad Indonesia

- Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian persiapan alat

- Nilai 3 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 3 indikator penilaian persiapan alat

- Nilai 1 kriteria tidak kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian persiapan alat

 Proses Sistematika kerja

- Mengecek peralatan yang digunakan

- Membuat salad Indonesia sesuai dengan resep

- Kondisi tenang

- Tertib sesuai prosedur

-Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian sistematika kerja.

-Nilai 3 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 3 indikator penilaian sistematika kerja

-Nilai 2 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 2 indikator penilaian sestematika kerja

(38)

 K3 _- Kondisi tangan kering - Kondisi ruang terang - Sirkulasi udara baik

- Kondisi lantai kering dan tidak licin

-Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian K3

- Nilai 3 kriteria kompeten, jika jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian K3

 Hasil - Bahan pembuatan salad

Indonesia sudah lengkap

- Alat pembuatan dan penyajian salad Indonesia sudah benar - Membuat salah Indonesia sesuai

dengan teknik olah yang benar - Menyajikan salad Indonesia

dengan benar

- Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian ketepatan penggunaan alat

- Nilai 3 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 3 indikator penilaian ketepatan penggunaan alat

- Nilai 2 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 2 indikator penilaian ketepatan penggunaan alat

- Nilai 1 kriteria tidak kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian ketepatan penggunaan alat

NIP.19791002 200801 2 003 NIM. 11511244005

(39)

Materi Pokok : Sop dan Soto Indonesia Alokasi Waktu : 4 x 45 menit

A Kompetensi Inti

2. Mengembangkan perilaku ( jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Indikator:

(40)

Indikator:

3.2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional.

3.3 Mendiskripsikan sop dan soto Indonesia Indikator:

3.3.1 Pengertian sop dan soto 3.3.2 Kriteria sop dan soto Indonesia

3.3.3 Identifikasi macam-macam sop dan soto Indonesia 3.3.4 Cara penyajian sop dan soto Indoesia

KD KI – 4 (Keterampilan) 3.4 Membuat Sop dan Soto

Indikator:

3.4.1 Dapat memilih bahan pembuatan Sop dan Soto yang benar

3.4.2 Dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan Sop dan Soto Indonesia C. Tujuan Pembelajaran

3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian Sop dan Soto.

4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan kriteria sop dan soto yang benar.

5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mengidentifikasi macam-macam Sop dan Soto asli Indonesia

6. Melalui pengamatan, peserta didik dapat memilih bahan pembuatan Sop dan Soto yang baik

7. Melalui pengamatan peserta didik dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan Sop dan Soto Indonesia.

D Materi Pembelajaran

1. Pengertian sop dan soto 2. Kriteria sop dan soto Indonesia

(41)

E. Metode Pembelajaran

1. Pendekatan Scientific (Ilmiah) 2. Model : Discovery Learning

3. Metode: Diskusi, penugasan, presentasi, ceramah. F Media, Alat dan Sumber Pembelajaran

1. Media : gambar, internet, modul 2. Alat/bahan : LCD, Laptop. 3. Sumber :

a. Ekawatiningsih Prihastuti, dkk. 2008. Restoran Jilid 1. Jakarta. Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan.

b. Internet : www.wikipedia.com

G. Langkah-Langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 7

berkaitan dengan sop dan soto Indonesia 4. Peserta didik memperoleh motivasi dari guru

berkaitan dengansop dan soto Indonesia

10 menit

Inti Mengamati

 Peserta didik secara berkelompok mengamati gambar/foto sop dan soto Indonesia.

 Peserta didik secara individu mengerjakan pre test tentang materi sop dan soto Indonesia

Menanya

 Mengajukan pertanyaan terkait dengan pengertian sop dan soto, karakteristik sop dan soto, bahan dan alat yang digunakan, cara pembuatan, dan kriteria hasil sop dan soto Indonesia serta apakah ada perbedaan dari masing – masing sop dan soto Indonesia tersebut

15 menit

(42)

Mengumpulkan

45 menit

25 menit

30 menit

Penutup  Peserta didik menyimpulkan dan merangkum secara singkat tentang materi sop dan soto Indonesia

 Selanjutnya peserta didik dimotivasi untuk mengembangkan pemahaman tentang sop dan soto Indonesia.

 Peserta didik diberi tugas untuk mengidentifikasi macam-macam sop dan soto Indonesia dan bahan pembuatanya serta mencari referensi dari berbagai sumber.  Peserta didik diminta membuat laporan

praktik sebelum melakukan praktik mengolah sop dan soto Indonesia pada pertemuan.

25 menit

H. Penilaian

1. Jenis/ Teknik Penilaian

a. Penilaian Pengetahuan : Tes Tulis

b. Penilaian Keterampilan : Tes Praktik c. Penilaian Sikap : Observasi 2. Bentuk Instrumen dan Instrumen

a. Bentuk Instrumen: Tes Tulis (Uraian) Instrumen:

(43)

2. Jelaskan jenis-jenis daging yang baik untuk pembuatan sop dan soto! (skor 25) 3. Sebutkan minimal 5 ( lima ) bahan pelengkap dalam penyajian sop dan soto!

(skor 15)

4. Sebutkan minimal 5 (lima) contoh sop Indonesia! (skor 15) 5. Sebutkan minimal 5 (lima) contoh soto Indonesia! (skor 15) b. Bentuk Instrumen: Observasi (Skala Penilaian/ Daftar Cek)

Instrumen:

Bubuhkan tanda √ pada kolom-kolom sesuai hasil pengamatan!

No. Nama _Siswa Religius Jujur Disiplin Tanggung Jawab

BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB BT MT MK MB 1

2

Kunci Jawaban

1. Perbedaan sop dan soto: Sop:

1. Sop berwarna jernih

2. Kuah sop menggunakan kaldu dan air

3. Sop tidak berlemak / berminyak

Soto:

1. Warna soto ayam kuning, sedangkan soto sapi agak kecoklatan

2. Berkuah kaldu atau santan 3. Perbandingan kuah dengan isi

2:1, kuahnya sedikit berlemak dan berminyak

2. Jenis-Jenis Daging Untuk Sop Dan Soto a. Daging sapi

Untuk mendapatkan kuah soto dan sop yang lebih beraroma, biasanya kita menggunakan kaldu dari tulang iga, tetelan, lamur (brisket) sebagai bahan tambahan daging sapi pada soto. Namun jika kita menghindari lemak, kita dapat memilih daging sapi pada bagian kaki atau betis (shank).

b. Daging ayam

Kaldu soto atau sop ayam sebaiknya menggunakan bahan dasar ayam kampung. Ayam kampung lebih sehat dan tidak berlemak. Untuk mendapatkan cita rasa yang leat, kaldu sop atau soto biasanya menggunakan bagian yang bertulang, misalnya tulang iga, tulang kaki, dan sayap.

c. Daging dan daging itik

Menurut penelitian, daging kambing memiliki kandungan lemak lebih rendah daripada daging sapi. Daging kambing juga lezat diolah menjadi soto, seperti soto kambing dari daerah malang. Demikian pula dengan daging itik, daging itik diungkep terlebih dahulu kemudian disuwir-suwir.

3. Bahan pelengkap dalam penyajian sop dan soto: a. Bakwan jagung

b. Tahu tempe goreng c. Ketupat

d. Telur

e. Emping/aneka kerupuk 4. Contoh sop Indonesia:

(44)

c. Kimlo d. Timlo e. Rawon

5. Contoh soto Indonesia a. Soto banjar

Soal nomor 1 dijawab benar skor maksimal 30 Soal nomor 2 dijawab benar skor maksimal 25 Soal nomor 3 dijawab lengkap skor maksimal 15 Soal nomor 4 dijawab lengkap skor maksimal 15 Soal nomor 5 dijawab lengkap skor maksimal 15 a. Pedoman Penskoran (Sikap)

NO. ASPEK KRITERIA PENILAIAN SKOR

1. Religius Sikap dan perilaku religius sudah membudaya Sikap dan perilaku religius mulai berkembang Sikap dan perilaku religius mulai tampak Sikap dan perilaku religius belum tampak

40 30 20 10 2. Jujur Sikap dan perilaku jujur sudah membudaya

Sikap dan perilaku jujur mulai berkembang Sikap dan perilaku jujur mulai tampak Sikap dan perilaku jujur belum tampak

40 30 20 10 3. Disiplin Sikap dan perilaku disiplin sudah membudaya

Sikap dan perilaku disiplin mulai berkembang Sikap dan perilaku disiplin mulai tampak Sikap dan perilaku disiplin belum tampak

40

Sikap dan perilaku tanggung jawab sudah membudaya Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai berkembang Sikap dan perilaku tanggung jawab mulai tampak Sikap dan perilaku tanggung jawab belum tampak

40

Sri Mulyanti, S.Pd.T Ni Made Overa S.

(45)

Materi Pokok : Sop dan Soto Indonesia

Alokasi Waktu : 4 x 45 menit ( Tiga Pertemuan )

A Kompetensi Inti

2. Mengembangkan perilaku ( jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan proaktif ) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

3. Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual,dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah

4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Indikator:

3.2 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan menyajikan makanan Indonesia

(46)

3.2.1 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong ) dalam melakukan pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional.

3.3 Mendiskripsikan sop dan soto Indonesia Indikator:

3.3.1 Pengertian sop dan soto 3.3.2 Kriteria sop dan soto Indonesia

3.3.3 Identifikasi macam-macam sop dan soto Indonesia 3.3.4 Cara penyajian sop dan soto Indoesia

KD KI – 4 (Keterampilan) 3.4 Membuat Sop dan Soto

Indikator:

3.4.1 Dapat memilih bahan pembuatan Sop dan Soto yang benar

3.4.2 Dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan Sop dan Soto Indonesia C. Tujuan Pembelajaran

2. Peserta didik dapat menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong) dalam melakukan pembelajaran sehingga menjadi motivasi internal dalam pembelajaran Pengolahan Masakan Indonesia.

3. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menjelaskan pengertian Sop dan Soto.

4. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat menyebutkan kriteria sop dan soto yang benar.

5. Melalui membaca, mendiskusikan, dan mempresentasikan, peserta didik dapat mengidentifikasi macam-macam Sop dan Soto asli Indonesia

6. Melalui pengamatan, peserta didik dapat memilih bahan pembuatan Sop dan Soto yang baik

7. Melalui pengamatan peserta didik dapat mengetahui teknik pembuatan dan pengolahan Sop dan Soto Indonesia.

D Materi Pembelajaran

1. Pengertian sop dan soto 2. Kriteria sop dan soto Indonesia

(47)

G. Langkah-Langkah Kegiatan Pembelajaran Pertemuan ke – 8

berkaitan dengan sop dan soto Indonesia. 4. Peserta didik berkumpul dengan kelompok

praktik masing-masing

10 menit

Inti o _Eksplorasi

o _Elaborasi

 Guru menanyakan kesulitan yang dihadapi dalam melaksanakan praktik  Guru membantu dalam memecahkan

15 menit

125 menit

15 menit

Penutup  Peserta didik memberikan rangkuman garis besar dari hasil praktik yang baru menyampaikan rencana pembelajaran untuk pertemuan berikutnya

 Mengucapkan salam penutup

(48)

2. Guru mengecek daftar hadir peserta didik 3. Peserta didik memperoleh apersepsi dari

guru berkaitan dengan sop dan soto

10 menit

Inti o _Eksplorasi

o _Elaborasi

 Siswa melakukan praktik mengolah sop Indonesia dari ayam

 Selama kegiatan tersebut di atas guru mengawasi dan menilai sikap siswa selama praktik

o _Konfirmasi

 Guru menanyakan kesulitan yang dihadapi dalam melaksanakan praktik  Guru membantu dalam memecahkan

15 menit

125 menit

15 menit

(49)

LEMBAR CHECK LIST PRAKTEK

b. Teknik penyajian

10 %

Ketercapaian Ideal Kriteria/Rubrik

 Persiapan Persiapan pribadi

- Menggunakan baju seragam yang bersih dan rapi

- Menggunakan sepatu berhak rendah

- Rambut atau kerudung rapi - Assesoris (jam tangan, cincin

dll) tidak digunakan

- Nilai 4 kriteria sangat

kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian persiapan pribadi - Nilai 3 kriteria kompeten, jika

(50)

- Nilai 2 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 2 indikator penilaian persiapan - Nilai 1 kriteria tidak kompeten,

jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian persiapan pribadi

 Persiapan Alat dan Bahan

- Memilih peralatan yang sesuai untuk membuat salad Indonesia - Memilih bahan yang sesuai

untuk membuat salad Indonesia - Mengecek kelengkapan bahan

untuk membuat salad Indonesia - Mengecek kelengkapan alat

untuk membuat salad Indonesia

- Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian persiapan alat

- Nilai 1 kriteria tidak kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian persiapan alat

 Proses Sistematika kerja

- Mengecek peralatan yang digunakan

- Membuat salad Indonesia sesuai dengan resep

- Kondisi tenang

- Tertib sesuai prosedur

-Nilai 4 kriteria sangat kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 4 indikator penilaian sistematika kerja.

-Nilai 3 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 3 indikator penilaian sistematika kerja

-Nilai 2 kriteria kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 2 indikator penilaian sestematika kerja

- Nilai 1 kriteria tidak kompeten, jika siswa mampu menunjukkan 1 indikator penilaian sistematika kerja

 K3 _- Kondisi tangan kering - Kondisi ruang terang - Sirkulasi udara baik