PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJASAMA DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI DALAM MENGATASI
PENGANGGURAN
Oleh: Yuriani, Marwanti, Kokom Komariah, Prihastuti Ekawatiningsih ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah 1) mendapatkan masukkan dari industri tentang komponen-komponen yang harus ada dalam pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga, 2) mengetahui validitas model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga menurut pengguna, 3) mengetahui validitas perangkat pelaksanaan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga menurut pengguna dan 4) mengetahui efektifitas model pembelajaran kursus kewirausahaan di bidang boga melalui kerjasama dunia usaha dunia industri bagi pendidikan non formal.
Penelitian ini menggunakan prosedur Research and Development yang pokok-pokok kegiatannya diambil dari Borg dan Gall (1998) yang dimodifikasi dan disederhanakan. Kegiatan pengembangan model kewirausahaan bagi pendidikan non formal melalui dunia usaha dan dunia industri terdiri atas dua kegiatan utama yakni; tahap pra-pengembangan (research) dan kegiatan pengembangan (development). Kegiatan pra-pengembangan meliputi: (1) studi literatur, tahap penelitian awal dan mencari informasi, (2) perencanaan model, kegiatan pokok tahap pengembangan sampai pada validasi model dan penerapan perangkat pembelajaran.
Hasil penelitian diperoleh masukkan dari industri tentang komponen-komponen yang harus ada dalam pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga yaitu : Komponen pengetahuan kerja, Keterampilan kerja dan Sikap kerja. Hasil penilaian para pakar dan praktisi kewirausahaan serta validasi umum terhadap model pembelajaran kewirausahaan melalui kerjasama dunia usaha dunia industri dikatakan baik atau valid dan dapat digunakan dengan sedikit revisi. Hasil validasi perangkat pembelajaran dikatakan baik dengan masukan dari validator yaitu agar kisah sukses berbagai pengusaha makanan dibuat power point ataupun dibuat materi yang di CD kan. Hasil analisis keefektifan model yang dilihat dari respons siswa terhadap penerapan pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri memenuhi kriteria sangat efektif untuk mengentaskan pengangguran. Hal tersebut dapat dilihat dari hasil pembelajaran yang sangat baik memotivasi peserta untuk dapat berwirausaha dibidang makanan dan program pembelajaran membawa perubahan karir untuk masa depan peserta dengan sangat baik.
PENDAHULUAN
Hasil penelitian tahun pertama yang terkait dengan kegiatan pembelajaran KWD dan KWU merekomendasikan: (1) Program kewirausahaan perlu memperbesar porsi aspek-aspek afektif dalam kewirausahaan, misalnya menumbuhkan semangat jiwa wirausaha, kemampuan mencari peluang, kemampuan mengambil keputusan. (2) Dunia Usaha dan Dunia Industri dapat membantu sebagai bapak angkat dalam mengembangkan kelompok-kelompok wirausaha baru, terutama dalam standarisasi produk dan pemasaran. (3) Perlu ada standar ketercapaian kompetensi setelah siswa mengikuti program. (4) Perlu ada himbauan bagi tenaga-tenaga professional untuk peduli dalam mengembangkan menyediakan stimulus berupa pengalaman belajar yang dapat membantu peserta didiknya mengembangkan potensi dirinya seoptimal mungkin, dengan kurikulum yang berorientasi pada dunia kerja, sehingga semua siswa dapat mencapai hasil belajar yang memuaskan sesuai dengan karateristik pribadi yang dimiliki.
Pendidikan yang menghasilkan lulusan yang siap kerja dan mandiri sementara ini belum dijabarkan dalam bentuk kegiatan pembelajaran yang riil, bagaimana melatih peserta didik untuk memperoleh pengetahuan dan keterampilan dan sikap yang dihadapkan pada dunia kerja yang sesungguhnya. Pembelajaran saat ini dalam kenyataannya sedikit sekali yang secara langsung berkaitan dengan pembelajaran yang berbasis kerja.
Erat kaitannya dengan mahalnya penyelenggaraan pendidikan dan tingginya tuntutan relevansi dengan dunia industri, maka informasi-informasi yang ada dalam dunia kerja merupakan bahan yang harus dijabarkan ke dalam perencanaan dan implementasi program untuk mewujudkan lulusan yang profesional.
Berdasarkan hal tersebut, maka sudah menjadi kebutuhan yang mendesak untuk dilakukan adalah pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan melalui kerjasama industri, sehingga pada saatnya masalah pengangguran dapat teratasi.
harus ada dalam pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan melalui kerjasama dunia usaha dan dunia industri; (2) Apakah model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga yang dikembangkan memenuhi kriteria perangkat valid menurut pengguna; (3) Apakah perangkat pembelajaran yang disiapkan untuk pelaksanaan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga memenuhi kriteria valid; (4) Bagaimana efektifitas model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga melalui kerjasama dunia usaha dunia industri bagi pendidikan non formal.
Berbagai masalah dan tantangan yang akan dihadapi oleh pendidikan mengharuskan pendidikan non formal pun seperti halnya pendidikan kejuruan harus membuat berbagai kebijakan pengembangan pada program-program pendidikan antara lain: (1) harus berorientasi pada kebutuhan pasar kerja; (2) berorientasi pada pembekalan kompetensi; (3 ) berorientasi pada sistem yang secara tegas mengakui kompetensi peserta didik di manapun dan bagaimanapun cara memperolehnya; dan (4) mengacu pada profesi dan keterampilan kejuruan yang baku.
Pengembangan model pembelajaran kewirausahaan bertujuan untuk 1) Mendapatkan masukkan dari industri berupa komponen-komponen apa yang harus ada dalam pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga, 2) Menghasilkan rancangan pengembangan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga, 3) Menghasilkan perangkat yang dibutuhkan untuk pelaksanaan model pembelajaran kursus kewirausahaan bidang boga, 4) Menghasilkan model pembelajaran kursus kewirausahaan melalui kerjasama dunia usaha dunia industri bagi pendidikan non formal yang efektif untuk digunakan.
Gambar 1: Cara Berpikir Sistematis
Setiap kegiatan di bidang pendidikan dan pelatihan pada dasarnya adalah usaha-usaha untuk meningkatkan pengetahuan, sikap dan ketrampilan, agar menghasilkan kinerja yang berhasil guna dan berdayaguna. Kegiatan-kegiatan pendidikan dan pelatihan (diklat) dilaksanakan sebagai upaya untuk menanggulangi kesenjangan dalam pelaksanaan tugas/pekerjaan yang disebabkan karena kekurang mampuan manusiawi (humanistic skill), kurangnya kemampuan teknis (technical skill), atau kurangnya kemampuan manajerial (managerial skill), ( Maryono, 2009:5).
Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah telah mengidentifikasi beberapa faktor yang menyebabkan pengangguran di Indonesia, antara lain: 1) jumlah pencari kerja lebih besar dari jumlah peluang kerja yang tersedia (kesenjangan antara supply and demand). 2) kesenjangan antara kompetensi pencari kerja dengan kompetensi yang dibutuhkan oleh pasar kerja (mis-match), 3) masih adanya anak putus sekolah dan lulus tidak melanjutkan yang tidak terserap dunia kerja/berusaha mandiri karena tidak memiliki keterampilan yang memadai (unskill labour), 4) terjadinya pemutusan hubungan kerja (PHK) karena krisis global, dan 5) terbatasnya sumber daya alam di kota yang tidak memungkinkan lagi warga masyarakat untuk mengolah sumber daya alam menjadi mata pencaharian. (Panduan kewirausahaan pemuda, 2009: 1).
wirausaha adalah usaha yang dilakukan oleh orang yang berani mengambil resiko dan berani berdiri sendiri untuk lapangan pekerjaaan atau nafkah untuk hidupnya sendiri serta orang lain yang dapat ditampungnya. Kewirausahaan adalah semangat, perilaku dan kemampuan untuk memberikan tanggapan yang positif terhadap peluang memperoleh keuntungan untuk diri sendiri dan atau pelayanan yang lebih baik, serta menciptakan dan menyediakan produk yang lebih bermanfaat dan menerapkan cara kerja efisien, melalui keberanian mengambil resiko, kreativitas dan inovasi serta kemampuan manajemen.
kemampuan menanggapi peluang. Berdasarkan hal tersebut maka definisi kewirausahaan adalah “tanggapan terhadap peluang usaha yang terungkap dalam seperangkat tindakan serta membuahkan hasil berupa organisasi usaha yang melembaga, produktif dan inovatif.” (Pekerti, 1997).
Paradigma baru sistem pendidikan bermutu yang mengacu pada sistem broad based education yang berorientasi pada peningkatan life skill masyarakat dengan mengakomodasi kebutuhan masyarakat yang dapat melanjutkan pendidikan ke jenjang pendidikan tinggi, diubah menjadi sistem focused based education (Suranto, 2006) yang berorientasi pada peningkatan life skill dari potensi diri dengan mengakomodasi kebutuhan dunia usaha dunia industri dan kewirausahaan, sudah menjadi suatu kebutuhan yang dirasakan dan perlu menjadi skala prioritas untuk mengurangi pengangguran intelektual.
Beberapa manfaat yang dapat di capai adalah keluaran yang dihasilkan siap pakai, siap kerja dan siap latih, artinya setiap lulusan yang di hasilkan lembaga pendidikan dapat terserap dan mampu diterima di pasar kerja, serta mampu mengaktualisasikan dirinya sendiri menjadi kreator dan inovator. Pendidikan siap pakai tersebut harus dibekali materi enterpreneur dan penggalian potensi diri dengan perpaduan pendidikan vokasi yang di dasari kurikulum berbasis life skill.
Salah satu kondisi pembelajaran yang dapat mendukung pencapaian kompetensi adalah mengembangkan proses pembelajaran berbasis aktivitas siswa dengan latar kegiatan dunia kerja. Pembelajaran yang perlu dikembangkan dalam rangka pembentukan kompetensi adalah interaksi yang memungkinkan para siswa mampu membangun pengetahuan, sikap, dan ketrampilannya melalui berbagai modus transformasi pengalaman belajar. Karena itu, pengembangan kurikulum program studi pendidikan kejuruan perlu berorientasi pada dunia kerja, sedangkan pembelajarannya berorientasi pada siswa atau belajar mahasiswa aktif. (Depdiknas, 2004)
Pembentukan kompetensi merupakan proses pendidikan yang memerlukan keterlibatan dari berbagai pihak terkait di luar lembaga, seperti sekolah latihan, dunia kerja/industri, pemerintah daerah, dalam hal ini dinas pendidikan setempat, dan berbagai asosiasi profesi. Untuk itu diperlukan terpeliharanya jaringan kerjasama/kemitraan antara lembaga pendidikan dengan semua unsur tersebut.
yang optimum. Sedangkan aspek kerjasama ini meliputi: resources sharing, problem solving dan consortium.
Proses pembelajaran yang dilakukan pada pengembangan model pembelajaran ini melalui pendekatan pembelajaran berbasis pengalaman (Experiential Learning). Dalam arti bagaimana memaknakan sebuah pengalaman sehingga bisa menjadi pembelajaran. Experiential learning adalah proses belajar, proses perubahan yang menggunakan pengalaman sebagai media belajar atau pembelajaran” Melalui experiential learning budaya industri atau dunia usaha akan mewarnai aspek hard skill dan soft skill. Aspek hard skill terkait dengan kompetensi teknis dan aspek soft skill akan terkait dengan sistem nilai dan sikap.
Metode Penelitian
Penelitian ini menggunakan prosedur Research and Development yang pokok-pokok kegiatannya diambil dari Borg dan Gall, (1998). Tahapan tersebut dimodifikasi dan disederhanakan. Tahap-tahap tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Research and information collecting, termasuk dalam langkah ini adalah studi literature, review literature, studi pendahuluan, termasuk persiapan untuk memulai penelitian. Melalui research dan pengumpulan data awal dapat dirancang suatu pengembangan model untuk membantu mengatasi permasalahan dalam praktik industri mahasiswa pendidikan vocasi bidang boga.
2. Planning, termasuk mendefinisikan kemampuan yang berkaitan dengan objek permasalahan, menentukan tujuan yang ingin dicapai pada setiap tahapan, dan menentukan bagian-bagian pengujian.
3. Develop preliminary form of produck, termasuk mengembangkan bentuk permulaan dari produk awal (produk dasar) yang akan dihasilkan, termasuk dalam tahap ini adalah persiapan bahan, perangkat pembelajaran, pedoman pelaksanaan, lembar validasi dan lembar evaluasi.
4. Preliminary field testing, yaitu melakukan uji coba lapangan awal secara terbatas dengan menggunakan satu tempat penyelenggaraan kursus kewirausahaan dan satu dunia industry.
6. Main fiel testing, Uji coba utama yang melibatkan khalayak yang lebih luas, yaitu 3 - 4 tempat kursus.
7. Final product revision, yaitu melakukan perbaikan akhir terhadap model yang dikembangkan guna menghasilkan produk akhir.
Ketujuh langkah tersebut digambarkan sebagai berikut:
Gambar 2. Langkah – langkah penelitian
Gambar 3 : Langkah pengembangan model kewirausahaan
Obyek penelitian adalah dunia usaha dunia industri boga yang terdiri ; Kareting, rumah sakit, hotel, restoran dengan informan kunci kepala bagian dapur pengolahan ataupun pimpinan perusahaan.
Identifikasi kompetensi kerja kewirausahaan diperoleh dari analisis Data di atas menunjukkan bahwa peserta FGD terdiri dari 7 instansi dengan 12 orang peserta dari berbagai industri bidang boga sebagai pemberi masukan tentang kebutuhan kompetensi serta dapat digunakan sebagai tempat untuk mendapatkan pengalaman industri. Industri tersebut mewakili institusi restoran, catering, wisma /gedung pertemuan, perhotelan, biro perjalanan, kapal pesiar dan rumah sakit.
Hasil penetapan dan indikator pencapaian kompetensi dari hasil FGD akan menjadi salah satu dasar dalam mengembangkan perangkat pembelajaran. Perangkat pembelajaran yang meliputi; kurikulum, silabi, RPP, beberapa modul pembelajaran serta sukses story usaha dalam bidang boga. Needs assessment sebagai studi pendahuluan dilakukan dengan cara; wawancara secara mendalam, observasi lapangan dan penyebaran angket.
Wawancara dilakukan terhadap pimpinan lembaga penyelenggara kursus dan pelatihan bidang boga, tutor kursus dan pelatihan bidang boga dan FGD dilakukan terhadap 12 orang yang mewakili institusi restoran, catering, wisma /gedung pertemuan, perhotelan, biro perjalanan, kapal pesiar dan rumah sakit. Adapun subyek yang berasal dari dunia usaha dunia industri boga yang dapat dipaparkan sebagai berikut:
Hasil dan Pembahasan
Pengembangan model Langkah-langkah pengembangan model mencakup tahap penelitian dan pengumpulan informasi (research and information collecting); yang bertujuan untuk menjaring berbagai masalah termasuk persiapan untuk memulai penelitian. Dari hasil FGD diperoleh informasi beberapa komponen penting yang harus diterapkan dalam industri Komponen yang dapat dipelajari dalam melakukan praktik kerja industri dalam bidang Boga yang meliputi 1) Komponen pengetahuan kerja yang dapat dipelajari sesuai dengan standar kerja industri boga. 2) Keterampilan dan, 3) sikap kerja.
Tabel 1. Pengetahuan yang Dapat Dipelajari dalam Bidang Boga Di Industri.
NO ASPEK PENGETAHUAN
1. Pengetahuan tentang produksi
2. Pengetahuan tentang hotel knowledge dan hospitality
3. Teori-teori dasar (basic cooking) 4. Mise en place, mise en scene 5. Standar Operation Prosedur (SOP)
11 Keadaan perusahaan (sistem manajemen yang berlaku di produksi, struktur organisasi, sejarah berdirinya
perusahaan, system pemasaran pembelanjaan, penjualan, sistem administrasi keuangan dll).
12 Hasil hasil produk
Tabel 2. Keterampilan Kerja yang Dapat Dipelajari Sesuai dengan Standar Kerja Industri Boga.
NO ASPEK KETERAMPILAN
1 Kecepatan kerja 2 Keterampilan kerja
Tabel 3. Sikap Kerja yang Dapat Dipelajari Saat Bekerja Di Industri.
N0 Aspek Sikap
1. Kesopanan (Courtesy)
2. Keramahan
3. Kesediaan untuk melayani (willingness to serve) 4. Keriangan (Cheerfulness)
5. Selalu tepat waktu dan benar (Always punctuality, correctly)
6. Loyality
7. Dedikasi terhadap pekerjaan 8. Bisa bekerjasama
9. Berani mencoba segala jenis pekerjaan 10. Etika
11. Grooming 12. Tidak cengeng 13. Mandiri
14. Kreatif 15. Inovatif
16. Mematuhi aturan kerja di industri 17. Tidak menggurui
18. Ramah, sopan
19. Proaktif, berani menyampaikan ide kepada perusahaan
Tabel 4. Tahap-tahap yang Harus Dilalui oleh Peserta Pelatihan
2. Melakukan orientasi terhadap tempat atau area kerja,
3. Observasi dan orientasi terhadap pelaksanaan kerja, dan sistem kerja
3. Mulai menggali pengetahuan keadaaan industri
4. Kebiasaan atau prosedur yang sesuai dengan SOP,
5. Melaksanakan prepare sesuai standarisasi perusahaan
Gambar 5 : Model Pembelajaran kursus kewirausahaan Simpulan
Berdasarkan hasil pengembangan dan kajian produk akhir yang telah diuraikan pada bab IV serta merujuk pada pertanyaan penelitian, maka simpulan yang menjadi temuan dalam penelitian ini adalah:
1. Model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri yang dikembangkan untuk dapat digunakan menumbuhkan jiwa entrepreneur masyarakat pada bidang boga, dikembangkan melalui tiga tahap yakni; (a) tahap pra pengembangan dan (b) tahap pengembangan dan (c) tahap implementasi model.
2. Berdasarkan hasil penelitian awal yang dilakukan adalah membuat perangkat pembelajaran yang mencakup: 1) Rencana Program Pembelajaran (RPP), 2) Hand Out beberapa materi pembelajaran dan 3) Stimulation Learning.
3. Hasil analisis kevalidan menunjukkan bahwa semua validator menyatakan bahwa model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri serta perangkat pembelajaran yang dibangun atas landasan berpikir logis, dengan teori pendukung yang relevan, maka model dan perangkat pembelajaran dapat digunakan dalam pembelajaran kewirausahaan di masyarakat.
pembelajaran yang diterpakan mencakup: (a) kejelasan skenario pembelajaran, (b) minat peserta kursus, (c) kesesuaian metode pembelajaran dengan usia peserta kursus, (d) kemampuan metode memotivasi peserta pelatihan untuk berwirausaha, (e) kemampuan membawa perubahan karir masa depan peserta, (f) penilaian umum terhadap metode pembelajaran.
Saran
Berdasarkan simpulan yang dikemukakan di atas, maka beberapa saran berikut ini perlu dipertimbangkan untuk meningkatkan kualitas pembelajaran kewirausahaan di masyarakat.
1. Model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri yang dikembangkan untuk dapat digunakan menumbuhkan jiwa entrepreneur pada bidang boga pada masyarakat, baru sampai pada uji coba terbatas. Oleh karena itu disarankan kepada pengelola atau lembaga kursus bidang boga untuk mengimplementasikan ataupun turut mensosialisasikan penggunaan program ini. 2. Penerapan model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia
industri efektif memberikan motivasi dan semangat berwirausaha pada peserta pelatihan. Oleh karena itu disarankan, kepada lembaga pendidikan non formal yang menyelenggarakan program kewirausahaan boga agar menggunakan model ini sebagai pendukung terori kewirausahaan dari Departemen Pendidikan Nasional melalui Direktorat Jenderal Pendidikan Non Formal dan Informal (PNFI).
3. Penerapan model pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia usaha dan dunia industri mendpat respons positif dari para pserta pelatihan, oleh karena itu disarankan kepada para pengelola lembaga kursus dan pelatihan agar mempertimbangkan model pembelajran ini sebagai model pembelajaran kewirausahaan di bidang boga untuk dimplementasikan pada lembaganya.
Daftar Pustaka
Abdul Ghafur .(2009). Model Dan Desain Pembelajaran. Hand Out. Magelang :Diklat Departemen Perhubungan dan MSTT Universitas Gajah Mada.
Benny A Pribadi. (2009). Model Desain Sistem Pembelajaran. Jakarta: Dian Rakyat.
Fadel Muhamad ( 1999) Industrialisasi dan Wiraswasta ; Masyarakat Industri ‘Belah Ketupat’ . Jakarta : PT Warta Global Indonesia.
Greenberg.(1995). Behavior in Organization.New Jersey : Prentice-Hall, Inc
Kokom Komariah, dkk (2007). Pembudayaan Kewirausahaan yang Terintegrasi untuk Meningkatkan Kualitas Pembelajaran dalam Mata Kuliah Restoran dan Produksi Busana Perorangan pada Program Studi S 1 PendidikanTeknik Boga dan Busana. Laporan penelitian. Yogyakarta: Hibah kompetisi A3 Jurusan PKK-FT UNY
Maryono.( 2009). Pengembangan Model Model Pendidikan Untuk Tenaga Kerja. Makalah, Yogyakarta: Pascasarjana UNY
Meredith. Geoffrey (1992). ( Terjemahan Andre Asparsayogi) Kewiraswastaan Teori dan Praktek, Seri Manajemen No 97. Jakarta : PT Karya Unipress.
Muijs Daniel & Reynolds. (2008). Effective Teaching Teori dan Aplikasi. London: Sage Publication
Noe. Raymond. (2008) Employee Training and Development.USA: McGraw Hill
Slavin. (1994). Education Psychology Theory and Practice. Boston USA: By Allyn and Bacon.
Soesarsono. W. (2004). Pengantar Kewirastaan. Bandung. Sinar Baru Algensindo. Suryana.( 2003). Kewirausahaan Pedoman Praktik, Kiat dan Proses Menuju Sukses.
