Staff Site Universitas Negeri Yogyakarta

(1)

PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS PENGEMBANGAN MODEL PEMBELAJARAN KURSUS KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJASAMA DENGAN KEWIRAUSAHAAN MELALUI KERJASAMA DENGAN

DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI DALAM DUNIA USAHA DAN DUNIA INDUSTRI DALAM

MENGATASI PENGANGGURAN MENGATASI PENGANGGURAN

Oleh:

Yuriani, Kokom K, Marwanti, Prihastuti

LEMBAGA PENELITIAN

(2)

Jenis Penelitian

(3)

Tahapan Penelitian

(4)

Tahapan pra pengembangan



studi literatur, tahap penelitian awal dan

mencari informasi



Perencanaan Model

(5)

Langkah Pengembangan

Model kewirausahaan non

(6)

Obyek Penelitian

dunia usaha dunia industri boga yang

terdiri ; Kareting, rumah sakit, hotel,

restoran dengan informan kunci kepala

bagian dapur pengolahan ataupun

(7)

Identifikasi kompetensi kerja kewirausahaan

diperoleh dari analisis Data di atas menunjukkan bahwa peserta FGD terdiri dari 7 instansi

dengan 12 orang peserta dari berbagai

industri bidang boga sebagai pemberi masukan tentang kebutuhan kompetensi serta dapat

digunakan sebagai tempat untuk mendapatkan pengalaman industri. Industri tersebut mewakili institusi restoran, catering, wisma /gedung

(8)



subyek penelitian :

(1) peserta kursus bidang boga pada

Lebaga Kursus dan Pelatihan Boga Dian

Gitaya Kota Baru Yogyakarta yang

berjumlah 22 peserta pelatihan.

(9)

Instrumen

pengumpulan data

Instrumen untuk Merancang dan Membangun Model .

No Jenis Instrumen Tujuan

1 Need Assesment Menjaring apa yang dibutuhkan untuk mengatasi masalah yang ada di industri, lembaga

pendidikan & peserta pelatihan 2 Lembar Observasi Mengamati aktivitas instruktur dan peserta pelatihan di dunia industri

3 Pedoman wawancara Menjaring permasalaha di DU/DI & lembaga pendidikan 4 Angket Menjaring pendapat peserta

pelatihan terhadap pembelajaran.

(10)

Racangan Model

Pembelajaran

1.

Kompetensi yang dibutuhkan oleh DU/DI

2. Kesiapan lembaga kursus dalam pelaksanaan

pembelajaran kewirausahaan

3. Prosedur penyiapan dan pembekalan peserta

(11)

ANALISIS DATA

Analisis yang digunakan adalah

analisis

kevalidan, kepraktisan dan keefektifan

model pembelajaran kewirausahaan sesuai

(12)

Hasil Penelitian :

Hasil FGD menunjukkan bahwa ada 10 aspek

ket

keteerampilan yang dapat dipelajari di industri saat rampilan yang dapat dipelajari di industri saat peserta kursus

peserta kursus melakukan praktik industri : melakukan praktik industri : - Kecepatan kerja

- Kecepatan kerja

- Keterampilan kerja

- Kebersihan dan keselamatan kerja

-

- Mise en placeMise en place

- Cooking table orders

- Cooking table orders

- Table setting

- Serving food, drink, wine

- Clearing the table

- Handling guest check

-

(13)

Hasil atau pendapat dan masukan

dari pakar praktisi industry Boga.

- Menyusun & melaksanakan agenda praktik

- Melakukan orientasi terhadap tempat kerja

- Melakukan observasi terhadap pelaksanaan kerja

- Mempelajari struktur departemen

- Memahami standar usaha dalam bidang boga

- Melaksanakan prosedur yang sesuai dengan SOP.

- Memahami standar produk di industri

- Mengamati hasil akhir

- Evaluasi meliputi : Kecepatan kerja, Kualitas hasil

kerja, dan kinerja.

(14)

Kajian Produk Akhir :

Penelitian ini menghasilkan produk pengembangan

berupa model pembelajaran kewirausahaan

kerjasama dunia usaha dan dunia industri yang

memenuhi kriteria valid dan efektif yang

diwujudkan dalam bentuk buku panduan model

pembelajaran kewirausahaan kerjasama dunia

usaha dan dunia industri dalam mengatasi

pengangguran.

Selain itu juga menghasilkan perangkat

pembelajaran yang berupa; 1) Rencana Program

Pembelajaran (RPP), 2) Hand Out beberapa materi

pembelajaran dan 3)

(15)

Model dikatakan memenuhi persyaratan

kepraktisan apabila:

(1) menurut penilai ahli dan praktisi menyatakan

bahwa model pembelajaran kewirausahaan dapat

diterapkan dengan minimal sedikit revisi

(2) secara nyata dilapangan dapat diterapkan

untuk semua aspek teramati termasuk pada

kategori terlaksana.

(16)

Model pembelajaran kewirausahaan dikatakan efektif apabila Model pembelajaran kewirausahaan dikatakan efektif apabila memenuhi empat indikator keefektifan yakni:

memenuhi empat indikator keefektifan yakni:

(1) aktivitas peserta dalam proses pembelajaran minimal

pada kategori baik,

(2) kemampuan instruktur dalam mengelola pembelajaran

sesuai dengan rencana pelaksanaan pembelajaran, minimal

pada kategori baik,

(3) respon peserta pelatihan terhadap model pembelajaran

kewirausahaan

kewirausahaan & & sejumlah indikator validitas, reliabilitas, sejumlah indikator validitas, reliabilitas, obyektivitas dan kepraktisan minimal pada respon positif,

obyektivitas dan kepraktisan minimal pada respon positif,

(4) respons guru terhadap penerapan model pembelajaran

kewirausahaan

kewirausahaan & & sejumlah indikator validitas, reliabilitas, sejumlah indikator validitas, reliabilitas, obyektivitas dan kepraktisan,

obyektivitas dan kepraktisan, & & model dapat model dapat ddigunakan untuk igunakan untuk menumbuhkan jiwa wirausaha pada peserta pelatihan.

(17)

Saran yang perlu

dipertimbangkan

1. Model Pembelajaran 1. Model Pembelajaran yang dikembangkan untuk dapat digunakan

yang dikembangkan untuk dapat digunakan

menumbuhkan jiwa entrepreneur pada bidang

boga pada masyarakat,

2. Model yang dikembangkan harus

2. Model yang dikembangkan harus efektif efektif dan dan mampu

mampu memberikan motivasi dan semangat memberikan motivasi dan semangat berwirausaha pada peserta pelatihan.

berwirausaha pada peserta pelatihan.

3. D

3. Disarankan kepada para pengelola lembaga kursus isarankan kepada para pengelola lembaga kursus dan pelatihan agar mempertimbangkan model

dan pelatihan agar mempertimbangkan model

pembelaj

pembelajaaran ini sebagai model pembelajaran ran ini sebagai model pembelajaran

kewirausahaan di bidang boga untuk dimplementasikan

pada lembaganya.

(18)

(19)

(20)

(21)

(22)