PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN KULIT JERUK DAN SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI JAHE (Zingiber Officinale)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
penambahan pektin yang terbaik pada proses pembuatan selai wortel serta selai. wortel dapat diaplikasikan sebagai
Tingkat penambahan pektin yang berbeda dalam pembuatan selai lembaran pedada berpengaruh terhadap kadar air, kadar abu, kadar serat, total padatan terlarut,
Hasil analisis kadar lemak menunjukkan daging sayat ayam kampung dengan konsentrasi penambahan jahe merah yang berbeda tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap kadar
Pemanfaatan penambahan gum arab dan pektin sebagai bahan tambahan pembentuk gel pada selai kacang merah diharapkan dapat menghasilkan tekstur selai kacang merah
Uji korelasi spearmen dilakukan untuk mengetahui apakah terdapat hubungan antara variasi penambahan pektin kulit jeruk bali terhadap sifat mekanik Hasil uji
Hasil penelitian menunjukan bahwa Perlakuan penambahan kulit buah naga merah pada pembuatan selai kulit pisang ambon lumut berpengaruh nyata terhadap sifat kimia
Karakterisasi sifat fisik selai kulit pisang kapok dengan penambahan pektin kulit buah salak didapatkan hasil pada kadar air 49.74%, sineresis dengan nilai 0.06%, produk yang tidak
Selain pektin dan asam sitrat, terdapat gula yang berfungsi untuk memberikan rasa manis dan sebagai pengawet yaitu apabila penambahan sukrosa pada konsentrasi tinggi akan menghambat
