HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN, LEMAK DAN KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAH DI KELURAHAN
SANGKRAH DAN SEMANGGI KECAMATAN PASAR KLIWON KOTA SURAKARTA
Skripsi Penelitian Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
WHINITA DWI HASTUTI J310 070 053
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
WHINITA DWI HASTUTI J310 070 053
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN, LEMAK DAN KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAH DI KELURAHAN SANGKRAH DAN SEMANGGI KECAMATAN PASAR KLIWON KOTA SURAKARTA
Pendahuluan: Anak prasekolah merupakan kelompok rawan gizi, sehingga memerlukan asupan gizi yang baik. Ketidakseimbangan asupan gizi, baik kelebihan maupun kekurangan akan mengakibatkan masalah gizi pada anak usia prasekolah. Pada penelitian ini dilakukan di kelurahan Sangkrah dan Semanggi dikarenakan sebelumnya telah dilakukan penelitian pendahuluan yang menunjukkan sebesar 42,85% subjek mempunyai status gizi kurang.
Tujuan: Mengetahui hubungan asupan energi, protein, lemak, dan karbohidrat dengan status gizi pada anak usia prasekolah di Kelurahan Sangkrah dan Semanggi Kecamatan Pasar Kliwon Surakarta.
Metode Penelitian: Jenis Penelitian ini bersifat observasional dengan pendekatan crossectional. Penelitian ini dilaksanakan di Kelurahan Sangkrah dan Semanggi Kecamatan Pasar Kliwon Surakarta. Jumlah sampel dalam penelitian ini sebesar 54 subjek. Status gizi subjek dihitung dengan menggunakan Z-score dengan indikator BB/U, penilaian asupan makan dilakukan dengan menggunakan recall 24. Uji data menggunakan uji Pearson Product Moment.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa sebesar 61,1% subjek mempunyai status gizi normal dan 38,95% subjek mempunyai status gizi tidak normal. Asupan energi subjek tidak baik adalah 100%, asupan protein subjek 81,5% tidak baik, asupan lemak subjek 92,4% tidak baik dan asupan karbohidrat subjek 96,2% tidak baik. Berdasarkan hasil uji statistik menunjukkan tidak ada hubungan asupan energi, asupan potein, asupan lemak dan asupan karbohidrat dengan status gizi.
Kesimpulan: Berdasarkan penelitian dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan asupan energi, asupan protein, asupan lemak dan asupan karbohidrat dengan status gizi pada anak usia prasekolah.
Kata Kunci : Asupan Energi, Asupan Karbohidrat, Asupan Lemak Dan Asupan Protein, Status Gizi Anak Prasekolah
Kepustakaan : 39 (1997-2013)
NUTRITION STUDI PROGRAM MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
WHINITA DWI HASTUTI J310 070 053
THE RELATIONSHIP AMONG THE INTAKE OF ENERGY, PROTEIN, FATS, AND CARBOHYDRATES WITH NUTRITIONAL STATUS OF PASAR KLIWON DISTRICTS, SURAKARTA CITY
Beckground: Preschool children an prone to nutritional group, and this require a good intake of nutrients. The inbalance of nutrients resulting in malnutrition in preschool children. The research was conducted in the Sangkrah and Semanggi because of preliminary study in the villages was know that there were 42,85% of subjek with less nutritional study.
Objective: To evaluate the relationship among the intake of energy, protein, fats, and carbohydrates with nutritional status of Pasar Kliwon districts, Surakarta City. Research Method: The observasional was used in the research with crosssectional opproach. The studywas performed in Sangrah and Semanggi villages involved in the study were 54 subjects. Nutritional study wes meansured using Z-score with weight / age indicator. Food intake were calculated by the recall method for 24 hours. Pearson product moment was used in data tested. Result: The results indicated that 61,1% of subjects displayed a normal nutritional status and 38,95% abnormal. Energi intake of the subjects showed that 100% was not good. A total of 85% of the subjects revealcd that protein intake was not good. A 92,4% of subject demonstrated the fat intake was not good. Carbohyrate intake indecated 96,2% of subjects was good. The Statistical test exhibited that there was not a relationship among the intake energy protein, fats and carbohydrat with the nutirional status of preschool children.
Conclusion: Based on the research it can be concluded that there is no relationship of energy intake, intake of protein, intake fat and carbohydrate intake and nutritional status in preschoolers.
Keywords : Energy intake, carbohydrate intake, intake of fat and protein intake, Nutritional Status of Preschool Children
Kepustakaan : 39 (1997-2013)
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, PROTEIN, LEMAK DAN KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA ANAK USIA PRASEKOLAH DI KELURAHAN
SANGKRAH DAN SEMANGGI KECAMATAN PASAR KLIWON KOTA SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh ijazah S1 Gizi
Disusun oleh: Whinita Dwi Hastuti
J310 070 053
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
Motto
Ya Allah muliakanlah aku dengan cahaya ilmu dan kecepatan pemahaman,
keluarkanlah aku dari kegelapan, keraguan, bukakanlah untukku
pintu-pintu rahmat-Mu, ajarilah aku rahasia-rahasia hikmah-Mu. Allah tidak
membebani kewajiban kepada seseorang kecuali sesuai dengan
kesanggupannya. Hasil kerjanya yang baik untuknya sendiri, dan yang
tidak baik menjadi tanggungannya sendiri pula. . . “
(QS Al-Baqarah:286)
Allah Akan Meninggikan Orang-Orang Yang Beriman Di Antaramu
Dan Orang-Orang Yang Diberi Ilmu Pengetahuan Beberapa Derajat
Persembahan
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, berkah serta
hidayah-Nya yang senantiasa telah menganugerahkan kesehatan, kesempatan,
kesabaran, serta kekuatan kepada penulis, sehingga karya ini dapat
terselesaikan dengan baik. Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada:
Allah SWT yang telah memberi kekuatan dan petunjuk dalam kehidupan
dan langkahku
Bapak dan Ibu ku tercinta yang senantiasa memberikan doa, nasehat,
bimbingan, cinta kasih serta motivasi yang tiada henti untukku. Terima
kasih atas semua pengorbanan yang telah kalian berikan dalam menggapai
cita-cita yang kuimpikan.
Suami dan kedua anak ku yang selalu memberi doa, motivasi, dukungan
dan semangat, sehingga bunda bisa menyelesaikan skripsi ini.
Teman
–
teman S1 Gizi bersama kalian adalah pengalaman terbaikku,
terima kasih untuk kebersamaannya teman, semoga ikatan sahabat tak
kan selesai sampai disini.
Semua yang telah membantu dan memberikan doa serta motivasi sampai
terselesainya skripsi ini
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta
RIWAYAT HIDUP
Nama :Whinita Dwi Hastuti
Tempat/ Tanggal Lahir :Boyolali, 23 Oktober 1988 Jenis Kelamin :Perempuan
Agama :Islam
Alamat :Gunung Sari Rt 25/Rw 5 Dlingo, Mojosongo, Boyolali
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Puji syukur Kehadirat Allah SWT dengan segala Rahmat dan
hidayah-Nya, sehingga skipsi yang berjudul “Hubungan Asupan Energi, Protein, Lemak
Dan Karbohidrat Dengan Status Gizi Pada Anak Usia Prasekolah Di Kelurahan Sangkrah Dan Semanggi Kecamatan Pasar Kliwon Kota Surakarta” dapat diselesaikan. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh ijazah S1 gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penyusunan skripasi ini tidak terlepas dari bantuan beberapa baik berupa bimbingan, motivasi dan pengarahan. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. H. Bambang Setiaji, MS, Rektor Universita Muhammadiyah Surakarta
2. Arif Widodo, A.Kep., M.Kes Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
3. Dwi Sarbini S. ST.,M.Kes selaku pembimbing dan Ketua Program Studi S1 Gizi Universitas Muhammadiyah
4. Ir Listyani Hidayati M.Kes yang telah memberikan bimbingan, pengarahan motivasi dan petunjuk dalam menyusun skripsi.
5. Kepala Desa Sangkrah dan Semanggi yang telah memberikan ijin untuk melakukan penelitian.
6. Warga Kelurahan Sangkrah dan Semanggi Pasar Kliwon Surakarta yang telah ikut berpartisipasi dalam penelitian
7. Teman-teman Angkatan S1 Gizi yang telah memberikan motivasi dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skipsi ini masih jauh dari kesan sempurna, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun bagi penelitian selanjutnya. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Surakarta, November 2013
Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ... i
ABSTRAK ... ii
HALAMAN KEASLIAN ... v
HALAMAN JUDUL ... vi
HALAMAN PERSETUJUAN ... vii
HALAMAN PENGESAHAN ... viii
MOTO DAN PERSEMBAHAN ... ix
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis 1. Anak Usia Prasekolah ... 8
2. Asupan Energi dan Makronutrien ... 9
3. Penilaian Konsumsi Makan ... 14
4. Status Gizi ... 16
5. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Anak ... 18
B. Kerangka Teori ... 20
C. Kerangka Konsep ... 20
D. Hepotisis ... 21
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... 22
B. Lokasi dan Waktu Penelitian 1. Lokasi ... 22
2. Waktu ... 22
C. Populasi dan Sampel 1. Populasi ... 23
2. Sampel ... 23
D. Variabel Penelitian ... 24
E. Definisi Oprasional ... 25
G. Langkah-langkah Penelitian ... 27
H. Pengolahan Data ... 28
I. Analisis Data ... 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum 1. Gambaran Umum Wilayah ... 31
2. Gambaran Umum Karakteristik keluarga ... 31
3. Gambaran Umum Karakteristik Anak Prasekolah ... 32
B. Hasil Penelitian 1. Asupan Energi, Protein, Lemak dan Karbohidrat ... 33
2. Status Gizi Anak Usia Prasekolah ... 37
3. Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi ... 38
4. Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi ... 39
5. Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi ... 41
6. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi ... 43
C. Keterbatasan Penelitian ... 45
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 46
B. Saran ... 46 DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
6. Coding asupan energi, protein, lemak dan karbohidrat ... 29
7. Coding status gizi ... 29
8. Distribusi pendidikan ibu ... 31
9. Distribusi jumlah keluarga ... 32
10. Distribusi pendapatan keluarga ... 32
11. Distribusi jenis kelamin ... 33
12. Distribusi umur ... 33
13. Distribusi subjek berdasarkan tingkat kecukupan energi ... 35
14. Distribusi subjek berdasarkan tingkat kecukupan protein ... 35
15. Distribusi subjek berdasarkan tingkat kecukupan lemak ... 36
16. Distribusi subjek berdasarkan tingkat kecukupan karbohidrat .. 37
17. Distribusi subjek berdasarkan status gizi ... 38
18. Distribusi asupan energi dengan status gizi ... 39
19. Distribusi asupan protein dengan status gizi ... 40
20. Distribusi asupan lemak dengan status gizi ... 42
DAFTAR GAMBAR
Gambar halaman
1. Kerangka teori ... 19 2. Kerangka Konsep ... 19
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Peryataan kesedian menjadi responden 2. Form recall 24 jam makan
