SKRIPSI
ANALISIS PENGEMBANGAN STRATEGI BERSAING PADA CAFE COFFEE Q MEDAN
Oleh:
RANI WULANDARI NIM: 130502096
PROGRAM STUDI S-1 MANAJEMEN DEPARTEMEN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2017
ii
iv
ABSTRAK
ANALISIS PENGEMBANGAN STRATEGI BERSAING PADA CAFE COFFEE Q MEDAN
Rumusan dalam masalah penelitian ini adalah Strategi bersaing apakah yang paling tepat yang dapat dilakukan pada Cafe Coffee Q Medan. Tujuan penelitian ini untuk merumuskan strategi bersaing yang paling tepat untuk diterapkan Cafe Coffee Q Medan dimasa yang akan datang. Pengumpulan data primer dilakukan melalui wawancara mendalam kepada informan dan informan dalam penelitian ini adalah Manajer Cafe, Supervisior Cafe, Karyawan dan Pelanggan, sedangkan data sekunder dikumpulkan melalui studi pustaka, jurnal-jurnal penelitian dan gambaran umum objek penelitian, struktur serta visi dan misi perusahaan yang di peroleh langsung dari Cafe Coffee Q Medan. Metode penelitian yang digunakan adalah dengan menggunakan metode analisis deskriptif kualitatif dengan analisis SWOT. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan uji triangulasi. Dari hasil Matriks IFE dan EFE diproleh posisi perusahan yang berada pada Kuadran I. Dari kuadran tersebut strategi yang di rekomendasikan adalah strategi Progresif. Kemudian dari Matriks SWOT pilihan alternatif strategi yang tepat yang dapat diterapkan Cafe Coffee Q dimasa yang akan adatang adalah strategi W-T dengan meminimalkan kelemahan yang dimiliki serta menghindari ancaman yang ada.
ii ABSTRACT
ANALYSIS OF DEVELOPING COMPETITIVE STRATEGY AT CAFE COFFEE Q MEDAN
The formula in this research problem is the most appropriate competing strategy that can be done at Cafe Coffee Q Medan. The purpose of this study is to formulate the most approporiate competitive strategy to be applied in the future. Primary data collection was done through in-depth interviews to the informant and the informant in this research is the manager of cafe, cafe supervisior, employees and customers, while the secondary data collected through literature study, research journals and an overview of the research object, structure as well as the vision and mission of the company is obtained directly from the Cafe Coffee Q Medan. The research method used is to use a descriptive qualitative methods of analysis SWOT analysis. Analysis of the method used is descriptive and tes method of triangulation. From the results of Matrix IFE and EFE retrieved positions the company at the Quadrants of Quadrants I. The recomended strategy is a strategy of Progressive. Then from the SWOT matrix is the right choice of alternative strategies that can be applied to Cafe Coffee Q in the future is the W-T strategies by minimizing the weaknesses that are owned as well as avoiding the threats that exist.
Key Words : Competitive Strategy, SWOT Analysis ( Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats)
KATA PENGANTAR
Bismillahirrahmanirrahim
Penulis mengucapkan puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang
memberikan petunjuk-Nya kepada penulis dalam masa proses menuntut ilmu dan
menyelesaikan tugas akhir penyusunan skripsi ini serta tak lupa pula shalawat
berangkaikan salam tercurahkan untuk Nabi Muhammad SAW.
Penelitian ini merupakan tugas akhir pada Program Studi Manajemen
Universitas Sumatera Utara. Judul penelitian yang dilakukan penulis adalah : “Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffee Q Medan”.
Selama melakukan penelittian dan penulisan skripsi ini, penulis banyak
memperoleh bantuan moril dan materil dari berbagai pihak, oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tulus kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ramli, SE, MS Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sumatera Utara
2. Ibu Prof. Dr. Prihatin Lumbanraja, SE, M.Si Wakil Dekan I Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara
3. Bapak Dr. Muslich Lufti, SE, MBA. selaku Ketua Program Studi S1
Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara
4. Bapak Dr. Amlys Syahputra Silalahi, M.Si selaku Sekretaris Program Studi
S1 Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara
5. Ibu Dr. Yeni Absah, SE, M.Si selaku dosen pembimbing penulis yang telah
banyak dan sabar memberikan masukan dan perbaikan dari awal hingga
iv
6. Ibu Dra. Setri Hiyanti Siregar, M.Si selaku dosen pembanding satu penulis
yang telah banyak memberikan saran dan masukan untuk perbaikan dari awal
hingga selesainya skripsi ini
7. Ibu Dr. Endang Sulistya Rini, SE, M.Si selaku dosen pembanding dua
seminar proposal penulis yang telah banyak memberikan saran dan masukan
untuk perbaikan skripsi ini
8. Ibu Dra. Yulinda, M.Si selaku dosen pembanding dua sidang meja hijau
penulis yang telah banyak memberikan saran dan masukan untuk perbaikan
penulisan skripsi ini
9. Orangtua penulis Bapak Supridi dan Ibu Sumarni serta nenek penulis Ibu
Parsimah yang telah banyak memberikan motivasi, dukungan, perhatian,
dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
10. Orangtua angkat penulis Suharni dan Darman yang telah memberikan
motivasi, dukungan, perhatian, doa dan tempat tinggal di Medan dari awal
perkuliahan hingga selesainya perkuliahan ini
11. Bapak Donni Manik, Amd. yang telah merekomendasikan Cafe Coffee Q
Medan sebagai objek penelitian penulis
12. Ibu Melisa Sebayang, SE selaku manager Cafe Coffee Q yang telah
mengizinkan penulis untuk melakukan penelitian di Cafe Coffee Q Medan
13. Saudara penulis Dila Dwifa, Amd. yang senantiasa mendengarkan keluhan
dan selalu memberikan motivasi, dukungan dalam penyelesaian skripsi ini
14. Sahabat-sahabat penulis tercinta Revan, Suci, Fitri, Aulia, Ayu Pohan yang
senantiasa menemani, mendengarkan keluhan dan selalu menguatkan serta
menghibur penulis dalam proses penyelesaian skripsi ini
15. Rekan-rekan mahasiswi atas bantuan dan kerjasamanya sehingga penulis
dapat melaksanakan dan menyelesaikan pendidikan dan penulisan skripsi ini
dengan baik.
Penulis menyadari sksipsi ini masih banyak kekurangan dan jauh dari
sempurna, namun harapan penulis semoga skripsi ini bermanfaat kepada
pembaca. Semoga Allah SWT memberi hidayah dan taufik kepada kira. Amin.
Medan, Penulis,
vi
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Strategi ... 6
2.1.1 Pengertian Strategi ... 6
2.1.2 Tipe-tipe Strategi ... 7
2.2 Manajemen Strategi ... 8
2.2.1 Pengertian Manajemen Strategi ... 8
2.2.2 Tahapan Manajemen Strategi ... 9
2.3 Keunggulan Bersaing ... 11
2.3.1 Pengertian Keunggulan Bersaing ... 11
2.3.2 Konsep Bersaing dalam Persaingan ... 12
2.4 Definisi Analisis SWOT ... 13
2.5 Penelitian Terdahulu ... 14
2.6 Kerangka Konseptual ... 17
3.9.2 Uji Kepercayaan (Credibility) ... 30
3.9.3 Uji Dependability ... 31
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan ... 32
4.1.1 Sejarah Singkat Cafe Coffee Q ... 32
4.1.2 Visi dan Misi Cafe Coffee Q ... 33
4.1.3 Logo Perusahaan ... 33
4.1.4 Struktur Organisasi ... 34
4.1.5 Deskripsi Tugas dan Tanggung Jawab Bidang ... 36
4.1.6 Rencana Kegiatan ... 40
4.2 Hasil Penelitian ... 41
4.2.1 Deskripsi Informan ... 41
4.2.2 Hasil Wawancara Dengan Informan ... 42
4.2.3 Analisis Faktor Internal dan Eksternal Perusahaan .... 49
4.2.4 Perhitungan Penentuan Bobot Skor SWOT ... 52
4.2.5 Perkembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffee Q 53 4.2.5.1 Matriks Internal Faktor Evaluation (IFE) dan EksternalFactor Evaluation (EFE) ... 53
4.2.5.2 Posisi Perusahaan Pada Kuadran SWOT ... 56
4.2.5.3 Analisis Pilihan Alternatif Strategi ... 57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 5.1 Kesimpulan ... 72
5.2 Saran ... 72
DAFTAR PUSTAKA ... 74
viii
DAFTAR TABEL
No.Tabel Judul Halaman
1.1 Jumlah pegawai Caffe Coffe Q Medan ... 3
1.2 Daftar Usaha Kuliner Di Jl.Jamin Ginting Kota Medan ... 4
3.1 Contoh Tabel IFE (Internal Factor Evaluation) ... 26
3.2 Contoh Tabel EFE (Eksternal Factor Evaluation) ... 26
4.1 Faktor Internal dan Faktor Eksternal Perusahaan ... 52
4.2 Bobot Perhitungan Skor SWOT... 53
4.3 Rating Perhitungan Skor SWOT ... 53
4.4 Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) ... 55
4.5 Matriks Eksternal Factor Evaluation (EFE) ... 56
DAFTAR GAMBAR
No Gambar Judul Halaman
2.1 Strategi sebagai Upaya Pencapaian Tujuan Organisasi ... 7
2.2 Kerangka Konseptual ... 17
3.1 Posisi Kuadran SWOT ... 26
3.2 Matriks SWOT ... 28
4.1 Struktur Organisasi Cafe Coffee Q ... 35
4.2 Posisi Kuadran SWOT Cafe Coffee Q ... 57
x
DAFTAR LAMPIRAN
No.Lampiran Judul Halaman
1 Wawancara Penelitian ... 76
2 Penilaian Rating dan Bobot Pada Setiap Faktor Internal dan Eksternal Cafe Coffee Q ... 80
3 Produk Cafe Coffee Q ... 82
4 Gambar Kondisi Cafe Coffee Q Medan ... 86
5 Gambar Wawancara Informan ... 87
