FORMULIR UJI DAYA TERIMA
Nama :
Umur :
Jenis kelamin :
Petunjuk penilaian
1. Cicipilah sampel satu per satu
2. Nyatakan pendapat Anda tentang apa yang dirasakan oleh indera Anda.
Kemudian beri skor menurut urutan berikut
Suka : skor 3
Kurang suka : skor 2
Tidak suka : skor 1
3. Netralkan indera pengecap Anda dengan air putih setelah selesai mencicipi
satu sampel.
Indikator Sampel
A1 A2 A3
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Warna Rempeyek Kacang Hijau yang dimodifikasi dengan Tepung Belalang Kayu
(Yi)² 5041 3600 2304 10945
Uji Barlett Data Organoleptik Warna pada Rempeyek
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,37
₂ = ₁( ∑₁ ) ₀₁²= ( ()) ²= = 0,41
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,38
Varians Total = = 0,387
bʜ=(( , ) ( , ) ( , )²⁹))
, = 0,998
bс = { { ( , ; )}}=0,934
Kesimpulan : bH(0,998) > bc(0,934), maka Ho diterima.
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Warna Rempeyek
1. Derajat Bebas (db) a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x (30-1)= 87
c. db jumlah = (3x30)-1 = 89
2. Faktor Koreksi (FK) Faktor koreksi = ( )²= 356
3. Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah kuadrat total = 409 – 356 = 53
b. Jumlah kuadrat perlakuan = −356 = 8,8
c. Jumlah kuadrat galat = 53-8,8 = 44,2
4. Kuadrat Total (KT) a. KT perlakuan = , = 4,4
Dari tabel analisa Sidik Ragam di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung> Ftabel
Uji Ganda Duncan Terhadap Hasil Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Warna Rempeyek
1. Standar Error Rata-rata (Sy)
Sy =
= ,
= 0,13
2. Least Significant Ranges (LSR)
P 2 3
Range
Least Significant Ranges (LSR) 2,80 0,36
2,95 0,38 Keterangan :
P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR = Range x Standard Error Rata-rata (Sy)
Perlakuan A1 A3 A2
Rata-rata 2,4 1,6 2,0
A1 – A3= 2,4 – 1,6 = 0,8 < 0,36 Jadi A1 ≠A3 A3 – A2 = 1,6 – 2,0 = -0,4 > 0,38 Jadi A3 = A2 A1 – A2 = 2,4 – 2,0 = 0,4 > 0,36 Jadi A1 ≠ A2
Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan
bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap warna rempeyek A2 sama dengan A3,
namun rempeyek A1 berbeda dengan kedua rempeyek lainnya. Hal ini berarti
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Aroma Rempeyek Kacang Hijau yang dimodifikasi dengan Tepung Belalang Kayu
(Yi)² 6084 3969 3249 13302
Uji Barlett Data Organoleptik Aroma pada Rempeyek
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,31
₂ = ₁( ∑₁ ) ₀₁²= ( ()) ²= = 0,30
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,43
Varians Total = = 0,346
bʜ=(( , ) ( , ) ( , )²⁹))
, = 0,988
bс ={ { ( , ; )}}=0,934
Kesimpulan : bH(0,988) > bc(0,934), maka Ho diterima.
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Aroma Rempeyek
1. Derajat Bebas (db) a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x (30-1)= 87
c. db jumlah = (3x30)-1 = 89
2. Faktor Koreksi (FK)
Faktor koreksi = ( )²= 435,6
3. Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah kuadrat total = 474 – 435,6 = 38,4
b. Jumlah kuadrat perlakuan = −435,6 = 7,8
c. Jumlah kuadrat galat = 38,4-7,8 = 30,6
4. Kuadrat Total (KT) a. KT perlakuan = , = 3,9
Dari tabel analisa Sidik Ragam di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung> Ftabel
Uji Ganda Duncan Terhadap Hasil Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Aroma Rempeyek
1. Standar Error Rata-rata (Sy)
Sy =
= ,
= 0,11
2. Least Significant Ranges (LSR)
P 2 3
Range
Least Significant Ranges (LSR) 2,80 0,31
2,95 0,32 Keterangan :
P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR = Range x Standard Error Rata-rata (Sy)
Perlakuan A1 A3 A2
Rata-rata 2,6 1,9 2,1
A1 – A3= 2,6 – 1,9 = 0,7 > 0,31 Jadi A1 ≠A3 A3 – A2 = 1,9 – 2,1 = -0,2 < 0,32 Jadi A3 = A2 A1 – A2 = 2,6 – 2,1 = 0,7 > 0,31 Jadi A1 ≠ A2
Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan
bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap aroma rempeyek A2 sama dengan A3,
namun rempeyek A1 berbeda dengan kedua rempeyek lainnya. Hal ini berarti
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Rasa Rempeyek Kacang Hijau yang dimodifikasi dengan Tepung Belalang Kayu No Jenis
(Yi)² 5776 5041 2704 13521
Uji Barlett Data Organoleptik Rasa pada Rempeyek
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,46
₂ = ₁( ∑₁ ) ₀₁²= ( ()) ²= = 0,44
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,40
Varians Total = = 0,433
bʜ=(( , ) ( , ) ( , )²⁹))
, = 0,999
bс = { { ( , ; )}}
=0,934
Kesimpulan : bH(0,999) > bc (0,934), maka Ho diterima.
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Rasa Rempeyek
1. Derajat Bebas (db) a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x (30-1)= 87
c. db jumlah = (3x30)-1 = 89
2. Faktor Koreksi (FK) Faktor koreksi = ( )²= 440
3. Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah kuadrat total = 492 – 440 = 52
b. Jumlah kuadrat perlakuan = −440 = 10,7
c. Jumlah kuadrat galat = 52-10,7 = 41,3
4. Kuadrat Total (KT)
a. KT perlakuan = , = 5,35
Dari tabel analisa Sidik Ragam di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung> Ftabel
sehingga dapat disimpulkan ada perbedaan rasa pada setiap perlakuan sehingga
Uji Ganda Duncan Terhadap Hasil Analisis Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Rasa Rempeyek
1. Standar Error Rata-rata (Sy)
Sy =
= ,
= 0,12
2. Least Significant Ranges (LSR)
P 2 3
Range
Least Significant Ranges (LSR) 2,80 0,33
2,95 0,35 Keterangan :
P = Banyaknya nilai tengah dalam wilayah yang teruji
Range = Harga nisbah terendah untuk Uji Kurun Ganda Duncan pada beda nyata pada tingkat 5 % dengan derajat bebas galat = 87 ~ 100
LSR = Range x Standard Error Rata-rata (Sy)
Perlakuan A1 A3 A2
Rata-rata 2,5 1,7 2,3
A1 – A3= 2,5 – 1,7 = 0,8 > 0,33 Jadi A1 ≠A3 A3 – A2 = 1,7 – 2,3 = -0,6 < 0,35 Jadi A3 = A2 A1 – A2 = 2,5 – 2,3 = 0,2 < 0,33 Jadi A1 = A2
Berdasarkan Uji Duncan seperti pada tabel diatas, dapat disimpulkan
bahwa tingkat kesukaan panelis terhadap rasa rempeyek A2 sama dengan kedua
perlakuan lainnya, namun rasa rempeyek A1 berbeda dengan rempeyek A3. Hal
Rekapitulasi Data Skor Hasil Penilaian Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur Rempeyek Kacang Hijau yang dimodifikasi dengan Tepung Belalang Kayu
(Yi)² 5329 5776 6084 17189
Uji Barlett Data Organoleptik Tekstur pada Rempeyek
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,32
₂ = ₁( ∑₁ ) ₀₁²= ( ()) ²= = 0,33
= ∑ ₀₁² ₁( ₁ ) =
( ) ²
( ) = = 0,31
Varians Total = = 0,320
bʜ=(( , ) ( , ) ( , )²⁹))
, = 0,999
bс ={ { ( , ; )}}=0,934
Kesimpulan : bH(0,999) > bc (0,934), maka Ho diterima.
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis Terhadap Tekstur Rempeyek
1. Derajat Bebas (db) a. db perlakuan = 3-1 = 2
b. db galat = 3 x (30-1)= 87
c. db jumlah = (3x30)-1 = 89
2. Faktor Koreksi (FK)
Faktor koreksi = ( )²= 572,5
3. Jumlah Kuadrat (JK)
a. Jumlah kuadrat total = 599 – 572,5 = 26,5
b. Jumlah kuadrat perlakuan = −572,5 = 0,47
c. Jumlah kuadrat galat = 26,5-0,47= 26,03
4. Kuadrat Total (KT)
a. KT perlakuan = , = 0,23
Dari tabel analisa Sidik Ragam di atas, dapat dilihat bahwa Fhitung< Ftabel
sehingga dapat disimpulkan bahwa tidak ada perbedaan tekstur pada setiap
Gambar 1. Proses Pengumpulan Data (Panelis Menikmati Rempeyek)
