BAB II TINJAUAN PUSTAKA Itik Turi - PENGARUH ASAP CAIR SEKAM PADI DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS FISIK DAGING ITIK TURI AFKIR - UMBY repository
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Pengaruh Level Penambahan Asap Cair dan Jenis Otot yang Berbeda Selama Prarigor Terhadap Kualitas Daging Sapi Bali.. Keempukan Daging dan Faktor-Faktor
Pengaruh jenis otot dengan penambahan level asap cair yang berbeda terhadap karakteristik bakso daging sapi bali.. Skripsi Fakultas Peternakan Universitas
Mutu organoleptik pengaruh lama perendaman dengan asap cair terhadap sifat organoleptik sosis daging ayam yang diamati dalam penelitian yakni warna, aroma, tekstur, cita
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui rendemen arang sekam padi yang dihasilkan dari sekam padi kering dan sekam padi basah, selain itu juga untuk menguji kualitas asap
Pemberian asap cair diberi saat pemeraman sehingga komponen komponen tersebut telah terserap ke dalam jaringan-jaringan daging dan pada saat pengasapan akan memperkuat
Pengawetan mie basah dengan menggunakan asap cair grade 1 dari pelepah aren dengan konsentrasi 30% dapat bertahan selama empat hari, pada hari kelima tekstur mie basah
Nilai pH tertinggi adalah pada daging ayam yang disimpan tanpa diberi perlakuan perendaman dalam larutan asap cair sedangkan nilai pH terendah adalah pada daging
Asap cair grade 1 digunakan sebagai pengawet makanan seperti bakso, mie, tahu, bumbu-bumbu barbaque, berwarna bening, rasa sedikit asam, aroma netral, merupakan
