HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN STATUS GIZI SISWA SMA SANTO THOMAS 1 MEDAN
Oleh :
SERGIO PRATAMA 120100202
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN 2015
KARYA TULIS ILMIAH
Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran
Oleh :
SERGIO PRATAMA 120100202
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
ABSTRAK
Kelompok remaja merupakan salah satu kelompok rentan gizi. Hal ini dikarenakan remaja mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang cepat sehingga tubuh memerlukan zat gizi lebih banyak. Selain itu, perubahan gaya hidup juga mempengaruhi pola konsumsi makanan yang akan berdampak pada status gizi remaja. Masalah gizi pada remaja merupakan masalah yang penting dan perlu mendapat perhatian khusus karena berpengaruh besar terhadap pertumbuhan dan perkembangan tubuh.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif analitik. Populasi adalah seluruh siswa kelas XI SMA Santo Thomas 1 Medan yang berjumlah 550 siswa. Sampel berjumlah 87 siswa yang diambil dengan menggunakan teknik proportional random sampling.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan adalah normal (74,7%) , gemuk (17,2%), dan obesitas (8%). Analisa data dengan menggunakan uji korelasi Pearson didapatkan hasil tidak ada hubungan yang signifikan antara pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan (p=0,099).
Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa tidak ada hubungan antara pola konsumsi makanan dengan status gizi siswa SMA Santo Thomas 1 Medan. Untuk memperoleh hasil yang lebih baik, maka perlu dilakukan penelitian selanjutnya dengan menggunakan karakteristik responden dan lokasi yang berbeda, sehingga dapat dilihat apakah hasil yang diperoleh berbeda atau tidak dibandingkan dengan hasil penelitian saat ini.
iv
ABSTRACT
Adolescent is one of nutritionally vulnerable groups. This is because adolescent experiencing rapid growth and development, so that the body requires more nutrients. In addition, lifestyle changes also affect the pattern of food consumption that will impact the nutritional status of adolescent. Nutritional problems in adolescent are important issue and need special attention because the major impact on the growth and development of the body.
The aim of the research is to find out the correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1
Medan. The research is a descriptive analytic study. The population is all 11th
grade students in SMA Santo Thomas 1 Medan which are 550 students. Samples are 87 students who were taken with proportional random sampling technique.
The result showed that the nutritional status of SMA Santo Thomas 1 Medan students are normal (74,7%), overweight (17,2%), and obese (8%). Data analysis using Pearson correlation test showed that there was no significant correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1 Medan (p=0,099).
Based on the study result, it can be concluded that there was no correlation between food consumption patterns and nutritional status of students in SMA Santo Thomas 1 Medan. In order to get a better result, further research needs to be done by using different location and characteristics of respondents, so it can be seen whether the results are different or not compared by the current research result.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang berjudul “Hubungan Pola Konsumsi Makanan dengan Status Gizi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan”. Penyusunan karya tulis ilmiah ini dimaksudkan untuk melengkapi persyaratan yang harus dipenuhi dalam memperoleh kelulusan Sarjana Kedokteran di Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
Penyusunan karya tulis ilmiah ini tidak lepas dari dukungan dan bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih dan penghargaan kepada:
1. Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara.
2. Prof. dr. Sutomo Kasiman, Sp.PD, Sp.JP(K) selaku ketua komisi etik penelitian bidang kesehatan Fakultas Kedokteran Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan izin penelitian.
3. Prof. Dr. dr. Harun Al Rasyid Damanik, Sp.PD, Sp.G(K) selaku dosen pembimbing yang telah mendukung, membimbing, dan mengarahkan penulis mulai dari perencanaan hingga selesainya karya tulis ilmiah ini. 4. dr. Dwi Rita Anggraini, M.Kes, Sp.PA dan dr. Yudha Sudewo, Sp.OG
selaku dosen penguji yang telah memberikan kritik dan saran demi perbaikan karya tulis ilmiah ini.
5. Kedua orangtua dan adik-adik penulis yang telah memberi dukungan, doa, dan semangat.
6. Teman-teman yang telah memberikan saran dan bantuan selama proses pengerjaan karya tulis ilmiah ini.
7. Semua pihak yang secara langsung dan tidak langsung telah mendukung, membantu dan mendoakan penulis dalam menyelesaikan karya tulis ilmiah ini.
vi
Akhir kata, penulis menyadari bahwa karya tulis ilmiah ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran untuk perbaikan karya tulis ilmiah ini. Semoga karya tulis ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca dan peneliti, serta memberi informasi dan manfaat dalam pengembangan ilmu kedokteran.
Medan, Desember 2015
DAFTAR ISI Halaman LEMBAR PENGESAHAN ... ii ABSTRAK ... iii ABSTRACT ... iv KATA PENGANTAR ... v
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB 1 PENDAHULUAN ... 1 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Rumusan Masalah ... 3 1.3 Tujuan Penelitian ... 3 1.3.1 Tujuan Umum ... 3 1.3.2 Tujuan Khusus ... 3 1.4 Manfaat Penelitian ... 3
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ... 4
2.1 Pola Konsumsi Makanan... 4
2.1.1 Pengertian Pola Konsumsi Makanan ... 4
2.1.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Makan ... 5
2.1.3 Penilaian Konsumsi Makanan ... 7
2.2 Pola Konsumsi Makanan Siswa ... 9
2.3 Angka Kebutuhan Gizi ... 9
2.4 Status Gizi ... 10
2.4.1 Pengertian Status Gizi ... 10
viii
BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL ... 14
3.1 Kerangka Konsep ... 14
3.2 Definisi Operasional... 14
3.3 Hipotesis ... 16
BAB 4 METODE PENELITIAN ... 17
4.1 Jenis Penelitian ... 17
4.2 Waktu dan Tempat Penelitian ... 17
4.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 17
4.3.1 Populasi ... 17
4.3.2 Sampel ... 17
4.4 Metode Pengumpulan Data ... 19
4.4.1 Data Primer ... 19
4.4.2 Data Sekunder ... 19
4.4.3 Instrumen Penelitian ... 19
4.5 Pengolahan dan Analisa Data... 19
4.5.1 Pengolahan Data... 19
4.5.2 Analisa Data ... 20
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 21
5.1 Hasil Penelitian ... 21
5.1.1 Deskripsi Lokasi Penelitian... 21
5.1.2 Deskripsi Karakteristik Responden ... 21
5.1.3 Hasil Analisa Data... 22
5.2 Pembahasan ... 26
BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN ... 31
6.1 Kesimpulan ... 31
DAFTAR PUSTAKA ... 32
x
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
2.1 Jumlah Porsi Makanan yang Dianjurkan pada 9 Usia 15-18 Tahun
2.2 Angka Kecukupan Gizi (AKG) Rata-Rata yang 10 Dianjurkan (per Orang per Hari) pada Kelompok
Remaja
4.1 Pembagian Sampel Tiap Kelas 18
5.1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden 21 Berdasarkan Umur
5.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden 21 Berdasarkan Jenis Kelamin
5.3 Distribusi Frekuensi dan Jenis Makanan Pokok yang 22 Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan
5.4 Distribusi Frekuensi dan Jenis Lauk Hewani yang 23 Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan
5.5 Distribusi Frekuensi dan Jenis Lauk Nabati yang 23 Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan
5.6 Distribusi Frekuensi dan Jenis Sayur-sayuran yang 24 Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan
5.7 Distribusi Frekuensi dan Jenis Buah-buahan yang 24 Dikonsumsi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan
5.8 Distribusi Frekuensi Konsumsi Susu pada Siswa SMA 25 Santo Thomas 1 Medan
5.9 Distribusi Frekuensi Status Gizi Siswa SMA Santo 25 Thomas 1 MedanMenurut IMT/U
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
2.1 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Menurut
Call dan Levinson 11
2.2 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi Menurut
Harper 12
5.1 Scatter Plot Hubungan Pola Konsumsi Makanan dengan Status Gizi Siswa SMA Santo Thomas 1 Medan 26
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup Peneliti Lampiran 2 Surat Ethical Clearance Lampiran 3 Surat Tanda Selesai Penelitian Lampiran 4 Lembar Penjelasan Penelitian Lampiran 5 Informed Consent
Lampiran 6 Pedoman Wawancara
Lampiran 7 Formulir Food Recall 24 jam Lampiran 8 Formulir Food Frequency Lampiran 9 Data Induk
