i
SKRIPSI
PENGARUH PENYAJIAN DIET DALAM BENTUK KARAKTER BENTO TERHADAP TINGKAT KONSUMSI PADA ANAK USIA 3-5 TH
DIRUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT PETROKIMIA GRESIK
PENELITIAN QUASY EXPERIMENT
Oleh:
Nama : RUDIANTO NIM : 131311123066
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS
FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA
2015
ii
SKRIPSI
PENGARUH PENYAJIAN DIET DALAM BENTUK KARAKTER BENTO TERHADAP TINGKAT KONSUMSI PADA ANAK USIA 3-5 TH
DIRUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT PETROKIMIA GRESIK
PENELITIAN QUASY EXPERIMENT
Disusun Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Keperawatan (S.Kep)
Pada Program Studi Pendidikan Ners
Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya
Oleh:
Nama : RUDIANTO NIM : 131311123066
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN NERS
FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA
2015
vi
MOTTO
“ Usahakanlah tujuan dan keinginan kita sebatas kemapuan kita sebagai makluk, perbanyaklah doa dan biarkanlah takdir Tuhan yang akan menentukan
semuanya”
Untuk kedua orang tuaku
Ibu dan Bapak yang telah membesarkanku
dengan ketulusan cinta, dan Istri serta Anakku
yang selalu menjadi motivasiku untuk terus semangat dan kerja keras.
Semoga Allah SWT selalu menjaga kita dalam kebaikan didunia dan akhirat.
vii
UCAPAN TERIMAKASIH
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan
hidayahNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Penyajian Diet Dalam Bentuk Karakter BentoTerhadap Tingkat Konsumsi Pada Anak Usia 3-5 Th Diruang Rawat Inap Rumah Sakit Petrokimia Gresik”. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana
Keperawatan (S.Kep) pada Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas
Keperawatan Universitas Airlangga.
Ucapan terima kasih penulis ucapkan sebesar-besarnya kepada Ibu
Nuzul Qur’aniati, S.Kep., Ns.,M.Ng selaku pembimbing I dan ibu Ilya Krisnana, S.Kep.,Ns.,M.Kep selaku pembimbing II yang telah dengan penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan arahan dan bimbingan sehingga penulisan
skripsi ini dapat selesai dengan tepat waktu.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa bantuan dari semua pihak yang
terkait dalam penyusunan skripsi ini sangatlah besar sehingga penyusunan skripsi
dapat terwujud, untuk itu perkenankanlah penulis menyampaikan rasa hormat
dan terima kasih yang sebesar-besarnya dengan hati yang tulus kepada :
1. Kedua orang tua, Istri dan anakku tercinta. Terima kasih atas semua cinta,
doa, dukungan baik secara moril maupun materi yang tak terhingga
sehingga menjadi penyemangat dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Purwaningsih, S.Kp., M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan
Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan kesempatan dan
fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.
viii
3. Ibu Mira Triharini, S.Kp., M.Kep selaku Wakil Dekan I Fakultas
Keperawatan Universitas Airlangga Surabaya yang telah memberikan
kesempatan dan fasilitas kepada kami untuk menyelesaikan skripsi ini.
4. Ibu Yuni Sufyanti Arief, S.Kep.,M.Kes, terima kasih atas bimbingan, kritik dan saran, informasi, serta waktu yang telah diluangkan demi kemajuan
penyelesaian skripsi saya.
5. Seluruh staf pendidikan, perpustakaan dan tata usaha, civitas akademik
Fakultas Keperawatan Universitas Airlangga. Terima Kasih atas segala
bantuan yang diberikan dari awal pembuatan skripsi ini.
6. Teman-teman Keluarga Besar Angkatan 2014 Program Studi Pendidikan
Ners Ilmu Keperawatan yang telah memberikan bantuan baik secara
langsung maupun tidak langsung demi terselesaikannya skripsi ini.
7. Seluruh responden penelitian yang telah ikut andil dan berpartisipasi dalam
penelitian ini, semoga selalu diberikan kelancaran dan kemudahan oleh
Allah SWT.
8. Saudara-saudara seperjuangan Deni, Nino, Rosa, Arie, Vivi, Kanzul, Santos
yang selalu kompak, semangat dan berjuang bersama dalam menyelesaikan
skripsi ini.
9. Teman – teman Rawat Inap Rumah Sakit Petrokimia dan Driyorejo Gresik,
terimakasih atas setiap bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai
dalam penyusunan skripsi ini.
10. Teman- teman ahli gizi Siti, April dan para penyaji yang telah membantu
kelancaran penelitian ini.
ix
11. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, terimakasih
atas setiap bantuan, dukungan dan do’a yang ikut menyertai dalam
penyusunan skripsi ini.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah
memberikan kesempatan, dukungan dan bantuan dalam menyelesaikan skripsi ini.
Amin.
Penulis sadari bahwa skripsi ini jauh dari sempurna, namun harapan
penulis adalah semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi pembaca maupun
bagi profesi keperawatan nantinya.
Surabaya, 5 Februari 2015
Penulis
x
ABSTRACT
THE EFFECT OF DIET PRESENTATION AS CHARACTER BENTO ON CONSUMPTION LEVEL IN 3 TO 5-YEARS-OLD
HOSPITALIZED CHILDREN IN PETROKIMIA GRESIK HOSPITAL
QUASY EKSPERIMENT
By : Rudianto
Character bento is serving boxed meal that content arrange into animal form or cartoon character. Ill patients will experience less appetite problem so nutrients was not fulfilled properly. The hospital should provide a balance diet in attractive shape to increase their appetite. The aim of this study is to compare diet presentation character bento and hospital standart diet on the level of consumtion in 3 to 5 years- old hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik.
Design used in this study was quasy eksperiment non-equivalent control groups post-test only design. The population that used in this study was 3 to 5 years old hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik. Total sample was 34 respondents and choosing sample by use of purposive sampling according to inclution criteria.The independen variable was the diet presentation character bento and the dependent variable was consumption level at pre-school age hospitalized children in Petrokimia and Driyorejo Gresik Hospital. Data were collected by using questionnaire and observation sheet. Data were analyzed by using Mann Whitney U Test trial with ≤ 0,05 signification.
Results showed that consumption level in diet presentation as character bento was better than the standart hospital diet with P= 0.000. It can be concluded that character bento presentation have an affect on consumption level children 3 to 5 years-old. Further study should involve large respondens and improve better measurement tools to obtain more accurate results.
Keyword : diet, character bento, consumption level, pre-school.
xi
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul ... i
Halaman Persetujuan ... ii
Surat Pernyataan... iii
Lembar persetujuan skripsi ... iv
Lembar pengesahan ... v
Motto ... vi
Ucapan Terimakasih... vii
Abstract ... x
2.1.1 Pengertian anak usia pra sekolah... 8
2.1.2 Pola makan anak usia pra sekolah ... 8
2.1.3 Kebutuhan Nutrisi Pada Anak Usia Pra Sekolah ... 9
2.2 Sulit Makan ... 11
2.2.1 Definisi sulit makan ... 11
2.2.2 Gejala Sulit Makan ... 11
2.2.3 Faktor Penyebab Sulit Makan ... 12
2.2.4 Penatalaksanaan Sulit Makan Pada Anak Usia Prasekolah... 14
2.3 Tingkat Konsumsi Makanan ... 16
2.3.1 Definisi ... 16
2.3.2 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Konsumsi Makanan ... 16
2.3.3 Cara Mengukur Tingkat Konsumsi Makanan ... 22
2.4 Karakter Bento ... 25
2.4.1 Pengertian Bento ... 25
2.4.2 Jenis-Jenis Bento ... 26
2.4.3 Hal Penting Yang Harus Diperhatikan ... 29
2.5 Difusi Inovasi ... 30
2.5.1 Inovasi ... 30
2.5.2 Difusi ... 30
2.5.3 Unsur-unsur Difusi Inovasi ... 31
xii
2.5.4 Faktor-Faktor Yang MempengaruhiAdopsi Inovasi ... 34
2.5.5 Proses keputusan inovasi ... 36
2.5.6 Keinovatifan dan Kategori Adopter ... 41
2.6 Keaslian penelitian...……….. .. 42
BAB 3 KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS PENELITIAN .. 43
3.1 Kerangka Konseptual ... 43
4.3 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ... 49
4.3.1 Variabel independent (Variabel bebas) ... 49
4.3.2 Variabel dependent (variabel terikat) ... 49
4.3.3 Definisi Operasional ... 49
4.4 Alat dan BahanPenelitian ... 52
5.1.2 Karakteristik responden ... 62
5.1.3 Karakteristik variabel ... 64
5.2 Pembahasan ... 67
5.2.1 Tingkat konsumsi anak terhadap penyajian diet standart Rumah Sakit Petrokimia Gresik ... 67
5.2.2 Tingkat konsumsi anak terhadap penyajian diet dalam bentuk karakter bento di Rumah Sakit Petrokimia driyorejo Gresik ... 69
5.2.3 Perbandingan tingkat konsumsi penyajian diet dalam bentuk karakter bento dan diet standar rumah Sakit pada anak usia 3-5
xiii
DAFTAR PUSTAKA ... 77 LAMPIRAN ... 80
xiv
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 1.1 Identifikasi Masalah ... 5
Gambar 2.1 Jenis bento Noriben ... 26
Gambar 2.2 Jenis bento Shokado bento... 26
Gambar 2.3 Jenis bento Chuka bento (bento masakan Cina) ... 27
Gambar 2.4 Jenis bento Kamameshi bento (bento nasi periuk) ... 27
Gambar 2.5 Jenis bento Makunouchi bento ... 28
Gambar 2.6 Jenis bento Hinomaru bento ... 28
Gambar 2.7 Model Proses Pengambil Keputusan Inovasi ... 40
Gambar 3.1 Kerangka konseptual ... 43
Gambar 4.1 Kerangka kerja... 57
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Skala Comstock ... 24
Tabel 2.2 Keaslian penelitian ... 42
Tabel 4.1 Rancangan penelitian ... 44
Tabel 4.2 Definisi operasional ... 50
Tabel 4.3 Skala Comstock ... 55
Tabel 5.1 Karakteristik responden kelompok kontrol ... 62
Tabel 5.2 Karakteristik responden kelompok intervensi ... 63
Tabel 5.3 Karakteristik variabel kelompok kontrol ... 64
Tabel 5.4 Karakteristik variabel kelompok intervensi ... 65
Tabel 5.5 Tingkat konsumsi kelompok kontrol dan intervensi ... 65
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Permohonan fasilitas pengambilan data awal... 80
Lampiran 2 Permohonan fasilitas pengambilan data penelitian ... 81
Lampiran 3 Surat Keterangan balasan penelitian ... 82
Lampiran 4 Keterangan lolos kaji etik ... 83
Lampiran 5 Lembar permintaan menjadi responden penelitian ... 84
Lampiran 6 Lembar persetujuan menjadi responden ... 86
Lampiran 7 Data karakteristik responden ... 87
Lampiran 8 Lembar Observasi ... 88
Lampiran 9 Tabulasi data umum kelompok kontrol ... 90
Lampiran 10 Tabulasi data khusus kelompok kontrol ... 91
Lampiran 11 Tabulasi data umum kelompok intervensi ... 93
Lampiran 12 Tabulasi data khusus kelompok intervensi ... 94
Lampiran 13 Tabulasi data khusus berdasarkan menu ... 97
Lampiran 14 Hasil uji statistic ... 98
Lampiran 15 Diet Bento ... 100
