PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT BAYI DAN BALITA MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL
ABSTRAK
Biskuit untuk bayi dan balita adalah makanan olahan yang dibuat dari tepung terigu, lemak nabati dengan atau tanpa lemak susu serta bahan makanan lain, bahan tambahan makanan yang diizinkan, dan diproses dengan pemanggangan untuk anak usia empat bulan sampai dengan lima tahun. Biskuit bayi sebagai salah satu Makanan Pendamping ASI harus memenuhi zat gizi yang diperlukan bayi seperti protein, energi, lemak, vitamin, mineral dan zat-zat tambahan lainnya. Dalam hal ini yang diperiksa adalah Protein. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar protein yang terdapat didalam biskuit bayi dan balita.
Sampel yang digunakan adalah biskuit bayi dan balita dengan dua merek yang berbeda yaitu Milna® dan Farley’s® dengan menggunakan metode kjeldahl.
Hasil yang diperoleh dari pemeriksaan kadar protein pada biskuit bayi dan balita merek Milna® dan Farley’s® adalah 8,01% dan 7,06% dan masih memenuhi persyaratan SNI 01-4445-1998 dengan persyaratan kadar protein minimum 6,5%. Kata Kunci : Biskuit Bayi dan Balita, Protein, Kjeldahl.
