992594813.doc 324.50KB 2015-10-12 00:18:28

(1)

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

JAVA PRALINE SEBAGAI INOVASI MAKANAN RINGAN PILIHAN MAHASISWA UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Amanah Galih Asih (4301413011/2013)

Meilani Dyah Palupi (4301413038/2013)

Dita Setya Hertyana (4301413048/2013)

Siti Maemunah (7101414046/2014)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Java Praline sebagai Inovasi Makanan Ringan Pilihan Mahasiswa Universitas Negeri Semarang

2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan :

a. Nama Lengkap : Amanah Galih Asih

b. NIM : 4301413011

c. Jurusan : Kimia

d. Universitas : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No. HP : Desa Sidayu Kecamatan Gombong

Kabupaten Kebumen, 085697510282 f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 4 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 9.059.000,00

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : lima bulan

Semarang, 25 Agustus 2015 Menyetujui

Ketua Jurusan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Woro Sumarni, M.Si.) (Amanah Galih Asih) NIP. 19650723 199303 2001 NIM. 4301413011

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(Dr. Bambang Budi Raharja, M. Si.) (_________________________)

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ……… i

HALAMAN PENGESAHAN ………. ii

DAFTAR ISI ……… iii

RINGKASAN ………... iv

PENDAHULUAN Latar Belakang …..……… 1

Luaran ……….. 1

Manfaat ...……… 1

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Kondisi Kekinian ……….……… Peluang Pasar ………...……… Keunggulan Produk ……….. METODE PELAKSANAAN Persiapan ………..……… Pembuatan ………....….……….. Pengemasan ………. Pemasaran ……… BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN Anggaran Biaya ……….. Jadwal Kegiatan ………. LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua………. v

Biodata Anggota 1……….. vi

Biodata Anggota 2………. vii

Biodata Anggota 3………. viii

(4)

RINGKASAN

Jajanan tradisional mulai tergeser oleh makanan-makanan cepat saji bergaya Barat. Kondisi ini membuat pengusaha makanan ringan sulit memenuhi keinginan pasar. Apalagi jika bahan baku yang diperlukan ternyata sulit didapatkan di dalam negeri atau berharga tinggi. Salah satu makanan ringan yang sedang digemari masyarakat adalah coklat praline. Makanan ini berbahan dasar coklat dan isian yang bervariasi. Diperlukan makanan yang dapat memenuhi permintaan pasar tanpa perlu memberatkan produsen kecil. Java Praline adalah solusi yang tepat. Makanan tersebut menggabungkan makanan tradisional (jipang kacang) dengan gaya modern. Bahan dasar yang digunakan adalah kacang tanah dan gula merah dengan isian selai buah. Sasaran produk tersebut adalah mahasiswa Universitas Negeri Semarang (Unnes). Mayoritas mahasiswa Unnes ialah perantau dari daerah Jawa Tengah, sehingga Java Praline mudah diterima lidah konsumen. Dilihat dari sisi kesehatan, Java Praline dapat menggantikan coklat praline karena sama-sama mengandung zat antidepresan.

(5)

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Berbagai penelitian menunjukkan bahwa konsumsi jajanan tradisional semakin menurun. Jajanan tradisional mulai tergeser oleh makanan-makanan kemasan dan cepat saji yang sebagian meniru kebudayaan Barat, seperti keripik kentang, stik coklat, dan hamburger.

Pengusaha makanan skala kecil seringkali kesulitan memenuhi selera pasar yang mulai bergeser dari makanan tradisional menuju makanan khas luar negeri. Apalagi jika bahan baku yang diperlukan ternyata sulit didapatkan di dalam negeri atau berharga tinggi. Sementara itu, posisi Rupiah semakin melemah, sehingga tidak banyak yang bisa dilakukan produsen selain memanfaatkan bahan baku yang tersedia di sekitar.

Makanan yang sedang digandrungi masyarakat salah satunya adalah coklat praline. Makanan dengan bahan dasar coklat ini digemari karena beragamnya isian dan bentuk yang bervariasi. Beberapa contoh isian coklat praline adalah kue brownies, buah-buahan segar, dan selai buah. Sedangkan bentuknya berupa tokoh-tokoh kartun, sehingga menarik minat konsumen baik anak-anak maupun orang dewasa.

Meskipun Indonesia adalah negara dengan produksi coklat terbesar kedua di dunia, namun ternyata harga coklat melambung di negeri sendiri. Produsen makanan skala kecil akan kesulitan memenuhi permintaan konsumen karena dibutuhkan modal yang tidak sedikit untuk memulai usaha ini. Sementara itu, permintaan konsumen akan coklat praline terus meningkat.

Menilik dari permasalahan di atas, diperlukan makanan yang dapat memenuhi permintaan pasar tanpa perlu memberatkan produsen kecil. Java Praline adalah solusi yang tepat. Hal ini disebabkan oleh bahan baku yang melimpah dan tidak mengalami fluktuasi harga yang tinggi. Java Praline adalah makanan yang terinspirasi dari coklat praline dipadukan dengan jajanan tradisional jipang kacang khas Kebumen. Sesuai namanya, makanan ini berbahan dasar gula merah dan kacang tanah, kemudian dipadukan dengan selai buah di dalamnya. Java Praline diharapkan dapat menjadi pilihan karena menyajikan rasa modern dengan cita rasa tradisional yang kental.

1.2 Luaran

Luaran dari PKM Kewirausahaan ini adalah Java Praline sebagai peluang berwirausaha masyarakat yang mendatangkan keuntungan.

1.3 Manfaat

(6)

2. Jajanan tradisional, khususnya Java Praline, mendapat apresiasi dari masyarakat luas.

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Kekinian

Indonesia adalah negara dengan angka konsumsi yang tinggi, termasuk konsumsi makanan. Gerai-gerai makanan bertebaran di berbagai tempat. Mayoritas gerai tersebut menyajikan makanan bergaya Barat, termasuk coklat praline. Hal ini melemahkan produsen makanan tradisional karena mereka semakin sulit menjangkau selera masyarakat. Dibutuhkan inovasi makanan tradisional agar lebih diminati masyarakat.

Salah satu jajanan tradisional khas Jawa Tengah, khususnya Kebumen, adalah jipang kacang. Makanan ini berbahan dasar kacang tanah dan gula merah. Keduanya merupakan bahan pangan produksi dalam negeri yang mudah didapatkan. Makanan bertekstur keras dan lengket ini memiliki cita rasa manis yang kuat.

Produktivitas kacang tanah di Jawa Tengah tahun 2013 berada pada puncaknya dalam dua dekade terakhir. Keadaan ini mengakibatkan harga kacang tanah tidak mengalami fluktuasi yang besar saat inflasi. Di samping itu, kacang tanah merupakan bahan pangan kaya protein. Selain protein, kacang tanah pun mengandung lemak, zat besi, vitamin E, vitamin B, kalsium, dll. Mengonsumsi kacang tanah secara teratur dapat meningkatkan kemampuan pompa jantung. Kandungan triptofan dapat meningkatkan serotonin sehingga menurunkan angka depresi.

Di samping itu, gula merah mengandung zat besi, kalsium, karoten, laktoflavinthiamine, nicotinic acid, riboflavin, niacin, ascorbatic acid, vitamin C, vitamin B12, vitamin A, vitamin E, asam folat, protein kasar, dan garam mineral. Kandungan gula pada gula merah jauh lebih sedikit daripada gula pasir, sehingga lebih aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.

2.2 Peluang Pasar

(7)

Melihat angka produksi kedua bahan baku tersebut yang cukup tinggi, produsen Java Praline dirasa tidak akan mengalami kekurangan bahan baku, baik di musim kemarau maupun penghujan. Sementara itu, dilihat dari sumber daya manusia, usaha tersebut tidak akan mengalami kesulitan yang berarti. Pelatihan khusus untuk pembuatan Java Praline tidak diperlukan. Hal tersebut dikarenakan proses produksi yang mudah dan tidak mengalami banyak perubahan dari produksi pembuatan jipang kacang maupun coklat praline.

2.3 Keunggulan Produk

Menyesuaikan dengan target pasar yang merupakan mahasiswa Unnes,

Java Praline diberi harga yang lebih terjangkau daripada coklat praline pada umumnya. Namun, tetap menyajikan rasa yang sesuai dengan minat mahasiswa. Lapisan luar terbuat dari kacang tanah dan gula merah, sehingga memberikan rasa manis dan tekstur keras. Kemudian, isian selai buah akan memberikan tekstur yang jauh berbeda dari bagian luarnya. Selai buah yang kami pilih ialah selai dengan rasa sedikit asam sebagai penyeimbang rasa manis dari gula merah.

Selama ini, keduanya tidak mengalami fluktuasi harga yang tinggi, sehingga produsen terhindar dari risiko gulung tikar karena kehabisan modal akibat mahalnya harga bahan baku. Justru, dengan pengelolaan yang tepat, usaha ini mampu mendatangkan keuntungan yang berlipat ganda, sehingga usaha dapat terus dikembangkan dengan melakukan inovasi yang berkelanjutan.

BAB 3. METODE PELAKSANAAN

Usaha Java Praline perlu diimplementasikan melalui tahapan yang tepat agar hasil yang dicapai pun sesuai harapan. Teknik pembuatan Java Praline

merupakan gabungan dari pembuatan coklat praline dan jipang kacang khas Kebumen. Berikut adalah tahap-tahap pembuatan Java Praline.

3.1 Persiapan Bahan:

5 kg kacang tanah 3 kg gula merah 100 mL air 1 kg selai nanas 1 kg selai stroberi Alat:

Kompor gas 2 tungku 2 buah penggorengan

2 buah soled kayu 1 buah ember

(8)

1 buah gayung 2 buah pisau 2 buah talenan 2 buah baskom

1 set alu dan penumbuk kayu 2 buah tampah

1. Menyiapkan penggorengan besar dan soled kayu. 2. Menyangrai kacang tanah hingga matang.

3. Menumbuk kacang tanah hingga menjadi butiran kasar. 4. Memisahkan kacang dan kulitnya dengan tampah. Mengolah Gula Merah

1. Menyiapkan penggorengan besar dan soled kayu.

2. Memotong-motong gula merah agar lebih cepat mencair.

3. Mencairkan gula merah dengan 100 mL air sambil terus mengaduk. 4. Setelah gula kalis, mematikan api.

Mencetak

1. Menyiapkan cetakan yang sudah dibasahi dengan air. 2. Memasukkan kacang tanah secara tipis ke dalam cetakan.

3. Menuang cairan gula merah, kemudian meratakan dengan sendok. 4. Menunggu hingga gula mengeras.

5. Menaruh selai buah di atas jipang.

6. Membuat lapisan jipang kembali untuk menutupi selai buah. 7. Menunggu hingga gula mengeras dan dingin.

3.3 Pengemasan

Java Praline dikemas dengan plastik pengemas, diikat dengan pita kawat, dan dilengkapi label produk.

3.4 Pemasaran

Java Praline dipasarkan kepada mahasiswa Unnes di kantin kejujuran yang terletak di setiap gedung perkuliahan. Selain itu, makanan tersebut dipromosikan melalui media sosial dan melayani jasa antar. Sementara, jasa antar hanya melayani area Unnes dengan batas pemesanan tertentu.

(9)

Cara kedua adalah dengan promosi media sosial. Cara ini dilakukan agar produk tersebut dikenal secara meluas. Kemudian, pesanan dapat diantarkan mulai pukul 16.00 hingga pukul 20.00 dengan batas pemesanan tertentu dan ongkos kirim dua ribu rupiah untuk sekali antar.

Metode tersebut dipilih karena lebih efisien waktu. Waktu yang semestinya digunakan untuk menjajakan Java Praline secara langsung, dapat digunakan untuk proses produksi selanjutnya. Selain itu, kami pun masih dapat melaksanakan perkuliahan dengan baik.

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya

Ringkasan biaya yang diperlukan disajikan dalam tabel 1. Tabel 1. Ringkasan Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang 2.691.000

2 Bahan habis pakai 4.543.000

3 Perjalanan membeli alat dan bahan serta jasa

antar 890.000

4 Lain-lain: Publikasi, layanan konsumen, dan

administrasi 935.000

Jumlah 9.059.000

4.2 Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan

Bulan

(10)

7

(11)

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Amanah Galih Asih

2 Jenis Kelamin P

3 Program Studi Pendidikan Kimia

4 NIM 4301413011

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kebumen, 10 Juni 1995

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/HP 085697510282

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No. Nama Pertemuan Ilmiah /

Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

1. - -

-D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

1. - -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM Kewirausahaan.

Semarang, 25 Agustus 2015 Pengusul,

(Amanah Galih Asih) Biodata Anggota 1

A. Identitas Diri

(12)

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Kimia, S1

4 NIM 4301413038

5 Tempat tanggal lahir Banyumas, 16 Mei 1995 6 E-mail [email protected] 7 Nomor telepon/HP 085747727609

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 01 Cikidang

Tahun masuk-lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No Nama Pertemuan

Ilmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat

1 - -

-D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan Tahun

1 - -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Gagasan Tertulis.

Meilani Dyah Palupi

Biodata Anggota 2 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dita Setya Hertiana 2 Jenis Kelamin Perempuan

(13)

4 NIM 4301413048

5 Tempat tanggal lahir Pemalang, 9 Maret 1995 6 E-mail [email protected] 7 Nomor telepon/HP 085747745960

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri 03 Pulosari

Waktu dan Tempat

1 - -

Penghargaan Tahun

1 - -

Dita Setya Hertiana

Biodata Anggota 3 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Siti Maemunah 2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Akuntansi, S1

4 NIM 7101414046

(14)

6 E-mail [email protected] 7 Nomor telepon/HP 082328985067

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Pesuruhan

Waktu dan Tempat

1 - -

Penghargaan Tahun

1 - -

Siti Maemunah

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

tungku 1 1.200.000 1.200.000

Gas 3 30.000 90.000

Penggorengan 2 100.000 300.000

(15)

Ember 1 35.000 35.000

Pisau 3 10.000 30.000

Talenan 2 75.000 150.000

Gayung 1 10.000 10.000

Baskom 2 15.000 30.000

Alu dan

penumbuk kayu 1 100.000 100.000

Tampah 2 25.000 50.000

Cetakan 20 18.000 360.000

Gunting 2 8.000 16.000

Cangkir 1 30.000 30.000

Keranjang

makanan 5 50.000 250.000

SUB TOTAL (Rp) 2.691.000

2. Bahan Habis Pakai Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga Satuan

(Rp) Jumlah (Rp)

Kacang tanah 35 kg 35.000 1.225.000

Gula merah 21 kg 23.000 483.000

Selai nanas 7 kg 180.000 1.260.000

Selai stroberi 7 kg 180.000 1.260.000

Plastik kemasan

35 meter 9.000 315.000

SUB TOTAL (Rp) 4.543.000

3. Perjalanan

4 orang 25.000 100.000

Perjalanan ke pasar - 2

4 orang 25.000 100.000

Perjalanan membeli bahan baku – 1

2 orang 25.000 50.000

Perjalanan membeli bahan baku - 2

2 orang 25.000 50.000

Perjalanan membeli bahan baku - 3

2 orang 25.000 50.000

(16)

mengantar

20 kali 9.000 180.000

Perjalanan mengantar pesanan bulan ke-4

20 kali 9.000 180.000

SUB TOTAL (Rp) 890.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga Satuan

(Rp) Jumlah (Rp)

Publikasi 20 kali 10.000 200.000

Layanan konsumen

90 hari 5.000 450.000

Label produk 1.500 100 150.000

Administrasi 3 kali 5.000 15.000

Pembuatan laporan

3 kali 10.000 45.000

Dokumentasi 5 kali 15.000 75.000

SUB TOTAL (Rp) 935.000 TOTAL KESELURUHAN (Rp) 9.059.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

1 Amanah Galih Asih/4301413011

Pendidikan

Kimia Ketua 15

Mengoordinasi tim

2 Meilani Dyah Palupi/43014130

(17)

megelola keuangan

4 Siti Maemunah Pemasaran 12

(18)

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H Kampus Sekaran Gunungpati, Semarang Telepon: 024-8508091, 8508092

Laman: www.unnes.ac.id, e-mail: unnes.ac.id

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Amanah Galih Asih

NIM : 4301413011

Program Studi : Pendidikan Kimia, S1

Fakultas : Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-GT saya dengan judul:

PENETAPAN KECAMATAN GOMBONG SEBAGAI PUSAT PARIWISATA KABUPATEN KEBUMEN MENUJU VISIT KEBUMEN 2035

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 25 Agustus 2015

Mengetahui, Yang menyatakan,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan,

( Dr. Bambang Budi Raharja, M.Si ) ( Amanah Galih Asih )