PROPORSI TEPUNG PORANG (Amorphophallus muelleri Blume) : TEPUNG MAIZENA TERHADAP KARAKTERISTIK SOSIS AYAM The Effect of Porang Flour (Amorphophallus muelleri): Cornstarch Flour towards Chicken Saussage Characteristic
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh taraf penambahan tepung terigu sebagai bahan pengikat terhadap kualitas sosis yang meliputi : kadar protein, Kadar lemak,
Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui formulasi terbaik sosis dengan bahan pengikat dan pengisi tepung atau pasta kacang merah dan tepung tapioka
Aplikasi Modified Cassava Flour (MOCAF) Sebagai Bahan Pengisi pada Sosis Ayam; Abdullah Harahap; 061710101006; 2013; 67 Halaman; Jurusan Teknologi Hasil
Sedangkan, pada perlakuan metilasi dengan penambahan pereaksi dimetil sulfat sebanyak 35 mL menghasilkan tepung porang dengan rerata waktu rehidrasi selama 828
pada warna tidak berpengaruh nyata, hal tersebut diduga karena penambahan konsentrasi karagenan dan tepung porang yang kecil sehingga tidak mempengaruhi
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui persentase rendemen tepung porang yang dihasilkan dengan metode ball mill pada lama penggilingan yang terbaik
Hasil analisa varian menunjukkan bahwa penambahan tepung tapioka dalam proses pembuatan sosis daging ayam memberikan pengaruh yang nyata (P<0.05) terhadap kadar air dan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proporsi penambahan tepung ubi jalar ungu dan tepung umbi porang terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik terbaik pada biskuit.Metode:
