Lampiran 1. Data pengamatan pH nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam pH nira aren
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap pH nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 24,6463 1,6431 129,2816 ** 2,350 3,410 S 3 8,5074 2,8358 223,1275 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 4,5646 1,5215 119,7184 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 4,0385 1,3462 105,9192 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 5,3754 1,7918 140,9839 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 2,1603 0,7201 56,6590 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127 Total 31 24,8497
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 24,6463 1,64309 129,2816 ** 2,350 3,410 L 3 15,2605 5,08683 400,2422 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,7341 0,24471 19,2545 ** 3,240 5,290 S dalam L2 3 3,7013 1,23378 97,0766 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 2,9170 0,97233 76,5052 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 2,0333 0,67778 53,3294 ** 3,240 5,290
Lampiran 2. Data pengamatan total asam (%) nira aren Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam total asam (%) nira aren
Lampiran 3. Data pengamatan total gula (%) nira aren Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam total gula (%) nira aren
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap total gula (%) nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 377,7981 25,1865 116,5976 ** 2,350 3,410 S 3 131,4441 43,8147 202,8340 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 119,8362 39,9454 3142,9867 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 71,9861 23,9954 1888,0047 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 51,6955 17,2318 1355,8366 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 2,8362 0,9454 74,3871 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Total 31 381,2543
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 377,7981 25,18654 116,5976 ** 2,350 3,410 L 3 198,2863 66,09543 305,9796 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,7206 0,24020 1,1120 tn 3,240 5,290 S dalam L2 3 23,0736 7,69121 35,6054 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 54,7606 18,25354 84,5022 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 100,9569 33,65232 155,7887 ** 3,240 5,290
Galat 16 3,4562 0,2160
Lampiran 4. Data pengamatan TSS (Total Soluble Solid) nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
Daftar sidik ragam total soluble solid (oBrix) nira aren
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap total soluble solid (oBrix) nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 368,9600 24,5973 245,9733 ** 2,350 3,410 S 3 106,0000 35,3333 353,3333 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 99,1000 33,0333 2599,1312 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 85,1800 28,3933 2234,0464 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 66,9400 22,3133 1755,6594 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 11,7400 3,9133 307,9092 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Total 31 24,8497
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 368,9600 24,59733 245,9733 ** 2,350 3,410 L 3 233,2400 77,74667 777,4667 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 2,8000 0,93333 9,3333 ** 3,240 5,290 S dalam L2 3 18,3000 6,10000 61,0000 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 44,8600 14,95333 149,5333 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 69,7600 23,25333 232,5333 ** 3,240 5,290
Galat 16 1,6000 0,1000
Lampiran 5. Data pengamatan total mikroba (Log CFU/ml) nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam total mikroba (Log CFU/ml) nira aren
Daftar analisis sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap total mikroba (Log CFU/ml) nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 1,5596 0,1040 15,4838 ** 2,350 3,410 S 3 0,7638 0,2546 37,9140 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 0,0769 0,0256 3,8196 * 3,240 5,290 L dalam S2 3 0,0529 0,0176 2,6257 tn 3,240 5,290 L dalam S3 3 0,0512 0,0171 2,5430 tn 3,240 5,290 L dalam S4 3 0,6147 0,2049 30,5166 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,1074 0,0067 Total 31 1,6670
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 1,5596 0,10397 15,4838 ** 2,350 3,410 L 3 0,3856 0,12854 19,1425 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,8380 0,27933 41,5993 ** 3,240 5,290 S dalam L2 3 0,2010 0,06699 9,9764 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 0,0859 0,02863 4,2632 * 3,240 5,290 S dalam L4 3 0,0491 0,01637 2,4376 tn 3,240 5,290
Lampiran 6. Data pengamatan uji organoleptik warna nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar Sidik Ragam Uji Organoleptik warna
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap uji organoleptik warna nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 20,4489 1,6431 129,2816 ** 2,350 3,410 S 3 5,1833 2,8358 223,1275 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 4,9844 1,6615 130,7288 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 4,5533 1,5178 119,4219 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 4,4061 1,4687 115,5607 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 1,3217 0,4406 34,6638 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Total 31 24,8497
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 20,4489 1,64309 129,2816 ** 2,350 3,410 L 3 14,2056 5,08683 400,2422 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,1439 0,04796 3,7738 * 3,240 5,290 S dalam L2 3 2,1733 0,72444 57,0008 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 1,8061 0,60204 47,3695 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 2,1200 0,70667 55,6020 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Lampiran 7. Data pengamatan uji organoleptik aroma nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam uji organoleptik aroma nira aren
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap uji organoleptik aroma nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 34,2110 1,6431 129,2816 ** 2,350 3,410 S 3 8,3582 2,8358 223,1275 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 9,0089 3,0030 236,2794 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 7,3178 2,4393 191,9260 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 6,7928 2,2643 178,1566 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 2,7333 0,9111 71,6881 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Total 31 24,8497
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 34,2110 1,64309 129,2816 ** 2,350 3,410 L 3 23,5582 5,08683 400,2422 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,0911 0,03037 2,3896 tn 3,240 5,290 S dalam L2 3 4,6511 1,55037 121,9864 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 4,0111 1,33704 105,2008 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 1,8994 0,63315 49,8174 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Lampiran 8. Data pengamatan uji organoleptik rasa nira aren
Perlakuan Ulangan Total Rataan
I II
Daftar sidik ragam uji organoleptik rasa nira aren
Daftar sidik ragam pemecahan interaksi suhu pemanasan dan lama penyimpanan terhadap uji organoleptik rasa nira aren
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 21,6222 1,6431 129,2816 ** 2,350 3,410 S 3 5,1744 2,8358 223,1275 ** 3,240 5,290 L dalam S1 3 5,7133 1,9044 149,8456 ** 3,240 5,290 L dalam S2 3 4,8283 1,6094 126,6344 ** 3,240 5,290 L dalam S3 3 4,3750 1,4583 114,7447 ** 3,240 5,290 L dalam S4 3 1,5311 0,5104 40,1570 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
Total 31 24,8497
SK db JK KT F Hit F 0,05 F 0,01
Perlakuan 15 21,6222 1,64309 129,2816 ** 2,350 3,410 L 3 15,5133 5,08683 400,2422 ** 3,240 5,290 S dalam L1 3 0,1128 0,03759 2,9579 tn 3,240 5,290 S dalam L2 3 1,9572 0,65241 51,3328 ** 3,240 5,290 S dalam L3 3 1,9617 0,65389 51,4493 ** 3,240 5,290 S dalam L4 3 2,0772 0,69241 54,4801 ** 3,240 5,290
Galat 16 0,2034 0,0127
absorbansi konsentrasi
0,362 10
0,478 20
0,625 30
0,76 40
0,842 50
0,965 60
ŷ = 82,07x - 20,15 r² = 0,994
0 10 20 30 40 50 60 70
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
Konse
ntra
si (µ
g
/m
l)
Absorbansi
Lama penyimpanan (0 hari)
Lama penyimpanan (8 hari)
