PERCOBAAN IV PERCOBAAN IV IDENTIFIKASI VITAMIN IDENTIFIKASI VITAMIN
I.
I. TUJTUJUAN UAN PERPERCOBCOBAANAAN
Tujuan percobaan ini adalah untuk mengetahui cara identifikasi vitamin Tujuan percobaan ini adalah untuk mengetahui cara identifikasi vitamin secara kualitatif.
secara kualitatif.
II.
II. TINJTINJAUAN AUAN PUSTPUSTAKAAKA
Vitamin adalah faktor nutrisi esensial dan senyawa kimia yang aktif. Vitamin adalah faktor nutrisi esensial dan senyawa kimia yang aktif. Vitamin juga didefinisikan sebagai senyawa organik kompleks yang esensial Vitamin juga didefinisikan sebagai senyawa organik kompleks yang esensial un
untutuk k pepertrtumumbubuhahan n dadan n fufungngsi si bibiolologogis is yayang ng lalain in babagi gi mamahlhluk uk hihidudupp (Sudarmaji, 1996). Vitamin adalah senyawa organik yang tidak bisa disintesis (Sudarmaji, 1996). Vitamin adalah senyawa organik yang tidak bisa disintesis dalam tubuh, walaupun dalam jumlah sedikit. Vitamin dikenal sebagai suatu dalam tubuh, walaupun dalam jumlah sedikit. Vitamin dikenal sebagai suatu ke
kelolompmpok ok sensenyayawa wa ororgaganinik k yayang ng tetermrmasuasuk k dadalam lam gogololongngan an prprototeinein,, kar
karbohbohidridrat, at, lemlemak, ak, dan dan sansangat gat penpentinting g perperanaanannynnya a bagbagi i bebbeberaperapa a funfungsigsi te
tertertentntu u tutububuh h ununtutuk k memenjnjagaga a kekelanlangsgsunungagan n hihidudup p serserta ta pepertrtumumbubuhahan.n. Vitamin tidak dapat dibuat oleh manusia. Oleh karena itu, harus diperoleh Vitamin tidak dapat dibuat oleh manusia. Oleh karena itu, harus diperoleh dari bahan. Sebagai perkecualian adanya vitamin D yang dapat dibuat dalam dari bahan. Sebagai perkecualian adanya vitamin D yang dapat dibuat dalam bahan
bahan pangan pangan yang yang dikonsumsi dikonsumsi mendapat mendapat cukup cukup kesempatankesempatan (Poedjiadi, 1994).
(Poedjiadi, 1994).
Istilah vitamin pertama kali diutarakan oleh seorang ahli kimia Polandia Istilah vitamin pertama kali diutarakan oleh seorang ahli kimia Polandia bernama Funk, yang
bernama Funk, yang percaya bahwa percaya bahwa zat penangkal zat penangkal beri-beri yang beri-beri yang larut dalamlarut dalam air itu sebuah amina yang sangat vital dan dari kata tersebut lahirlah istilah air itu sebuah amina yang sangat vital dan dari kata tersebut lahirlah istilah vitamin yang kemudian menjadi vitamin. Kini vitamin dikenal sebagai suatu vitamin yang kemudian menjadi vitamin. Kini vitamin dikenal sebagai suatu ke
kelolompmpok ok sesenynyawawa a ororgaganinik k yayang ng titidadak k tetermrmasasuk uk gogololongngan an prprototeiein,n, kar
karbohbohidridrat at atauataupun pun lemlemak. ak. dan dan terterdapdapat at daldalam am jumjumlah lah yanyang g keckecil il daldalamam bahan
bahan makanan makanan tetapi tetapi sangat sangat penting penting peranannya peranannya bagi bagi beberapa beberapa fungsifungsi tert
tertententu u tubtubuh uh untuntuk uk menmenjagjaga a kelkelangangsunsung g kehkehiduidupan pan dan dan perpertumtumbuabuahanhan.. Vitami
Vitamin n merupmerupakan suatu akan suatu molekmolekul ul organorganik ik yang sangat diperlukayang sangat diperlukan n tubuhtubuh untuk proses metabolisme dan
untuk proses metabolisme dan pertumbuhan normal (Winarno, 1989).pertumbuhan normal (Winarno, 1989).
Banyak vitamin yang telah dikenal dan dapat dibedakan menjadi dua Banyak vitamin yang telah dikenal dan dapat dibedakan menjadi dua golongan, yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam golongan, yaitu vitamin yang larut dalam air dan vitamin yang larut dalam lemak. Jenis vitamin yang dapat larut dalam air ialah vitamin B kompleks dan lemak. Jenis vitamin yang dapat larut dalam air ialah vitamin B kompleks dan
vitamin C. Vitamin yang dapat larut dalam
vitamin C. Vitamin yang dapat larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E, danlemak adalah vitamin A, D, E, dan K serta provitamin A (Pudjatmaka, 2003).
K serta provitamin A (Pudjatmaka, 2003). Vi
Vitatamimin n yayang ng lalarurut t aiair r memelilipuputi ti titiamamin in (V(Vititamamin in BB11), ), ribribofloflaviavinn (Vi
(Vitamtamin in BB22), ), asam asam niknikotiotinatnat, , asam asam panpantottotenatenat, , pirpiridoidoksiksin n (Vi(Vitamtamin in BB66),), biotin,
biotin, asam asam folat folat (Vitamin (Vitamin BB1212) dan asam askorbat (Vitamin C). Vitamin) dan asam askorbat (Vitamin C). Vitamin yang larut air hanya disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera yang larut air hanya disimpan dalam jumlah sedikit dan biasanya akan segera hilang bersama aliran makanan. Saat suatu bahan dicerna oleh tubuh, vitamin hilang bersama aliran makanan. Saat suatu bahan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian
bagian tubuh. tubuh. Apabila Apabila tidak tidak dibutuhkan, dibutuhkan, vitamin vitamin ini ini akan akan segera segera dibuangdibuang tubuh bersama urin. Oleh karena inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin tubuh bersama urin. Oleh karena inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin yang larut air secara terus menerus. Vitamin yang larut lemak akan disimpan yang larut air secara terus menerus. Vitamin yang larut lemak akan disimpan da
dalalam m jajarinringagan n adadipipososa a dadan n di di dadalalam m hahatiti. . ViVitatamimin n inini i kekemumudidian an akakanan d
diikkeelluuaarrkkaan n ddan an ddiieeddaarrkkaan n kke e seselluurruuh h ttuubbuuh h sasaaat t ddiibbuuttuuhhkkanan (Pudjatmaka, 2003).
(Pudjatmaka, 2003).
Berdasarkan hidrofobisitasnya vitamin dapat dibedakan menjadi : Berdasarkan hidrofobisitasnya vitamin dapat dibedakan menjadi :
1. Vitamin yang larut dalam air, yang termasuk vitamin yang larut dalam air : 1. Vitamin yang larut dalam air, yang termasuk vitamin yang larut dalam air :
a. Vitamin C a. Vitamin C
Vit
Vitamiamin n C C disdisintintesiesis s secasecara ra alamalami i baibaik k daldalam am tantanamaaman n maumaupunpun hewan. Vitamin C mudah diuji secara sintesis dari gula darah, dengan hewan. Vitamin C mudah diuji secara sintesis dari gula darah, dengan biaya
biaya sangat sangat murah. murah. Vitamin Vitamin C C mempunyai mempunyai peranan peranan dalamdalam pembentukan kolagen
pembentukan kolagen interseluler, interseluler, pembentukan hormone. pembentukan hormone. Steroid Steroid daridari kolesterol dan menjaga kestabilan tubuh (Winarno, 1982)
kolesterol dan menjaga kestabilan tubuh (Winarno, 1982) b. Vitamin B kompleks
b. Vitamin B kompleks Vit
Vitamiamin n B B komkompleplek k mermerupaupakan kan thithiamiamin, n, ribribofloflafiafin, n, perperedueduksiksi (vitamin B
(vitamin B66), asam pantofenat, broflasin serta vitamin B), asam pantofenat, broflasin serta vitamin B12.12.
Vitamin B Vitamin B1212 Gambar 1. (Vitamin B
Vitamin B Vitamin B11 Vitamin B Vitamin B55 Vitamin B Vitamin B66 Gambar 2. (Vitamin B
Gambar 2. (Vitamin B11, B, B55dan Bdan B66) ) (Winarno, (Winarno, 1982).1982). 2. Vitamin yang larut dalam lemak, yang termasuk vitamin yang larut dalam 2. Vitamin yang larut dalam lemak, yang termasuk vitamin yang larut dalam
lemak : lemak :
a. Vitamin A a. Vitamin A
Vitamin A jenis vitamin yang aktif dan terdapat dalam berbagai Vitamin A jenis vitamin yang aktif dan terdapat dalam berbagai bentuk
bentuk yang yang umumnya umumnya stabil, stabil, mudah mudah teroksidasi teroksidasi oleh oleh udara. udara. BilaBila dipan
dipanaskan pada askan pada suhu tinggi bersama udara suhu tinggi bersama udara vitamivitamin n A A berperberperan dalaman dalam penglihatan. Sumber vitamin A adalah susu, keju
penglihatan. Sumber vitamin A adalah susu, keju, dan ikan., dan ikan.
Gambar
b. Vitamin D b. Vitamin D Vitami
Vitamin n D sangat D sangat berperberperan penting bagi an penting bagi metabometabolisme kalsium danlisme kalsium dan fos
fosforfor. . DenDengan gan adaadanya nya vitvitamiamin n D, D, diadiadsodsorpsi rpsi kalkalium ium oleoleh h alkalkohooholl pencernaan
pencernaan akan akan diperbaiki, diperbaiki, kalsium, kalsium, dan dan fosfor fosfor dari dari tulangtulang dimobilisasi. Pengeluaran dan kesetimbangan mineral dalam darah ikut dimobilisasi. Pengeluaran dan kesetimbangan mineral dalam darah ikut dikendalikan. Sumber vitamin D diperoleh dari dari dalam bahan nabati dikendalikan. Sumber vitamin D diperoleh dari dari dalam bahan nabati dan dalam minyak hati, ikan, dan vitamin D dapat diperoleh dari sinar dan dalam minyak hati, ikan, dan vitamin D dapat diperoleh dari sinar matahari pagi. matahari pagi. ergocalciferol ergocalciferol colecalciferol colecalciferol Gambar
Gambar 4. 4. (Vitamin (Vitamin D) D) (Winarno, (Winarno, 1982).1982). c.
c. Vitamin Vitamin EE
Vitamin E merupakan salah satu faktor yang larut dalam lemak. Vitamin E merupakan salah satu faktor yang larut dalam lemak. Vitamin E dalam tubuh kita berperan sebagai antioksidan, membantu Vitamin E dalam tubuh kita berperan sebagai antioksidan, membantu oksidasi terhadap vitamin A dalam saluran pencernaan serta membantu oksidasi terhadap vitamin A dalam saluran pencernaan serta membantu dan mempertahankan fungsi membran sel.
dan mempertahankan fungsi membran sel.
Gambar
d. Vitamin K d. Vitamin K
Di
Disebsebut ut jujuga ga vivitatamimin n kokoagagululasiasi. . ViVitatamimin n K K dadapapat t memendndororonongg terjad
terjadinya peredaran inya peredaran darah secara darah secara normanormal, l, pembepembentukantukan n tulantulang, g, dandan pembentukan
pembentukan perototan. perototan. Sumber Sumber vitamin vitamin K K antara antara lain lain adalah adalah hati hati dandan sayuran yang berzat besi seperti bayam, kubis, dan bunga kol.
sayuran yang berzat besi seperti bayam, kubis, dan bunga kol.
Gambar
Gambar 6 6 (Vitamin (Vitamin K) K) (Winarno, (Winarno, 1982).1982). Vi
Vitamtamin in A A tertermamasusuk k vivitatamimin n larlarut ut dadalam lam lemlemakak, , sehsehiningggga a hahanynyaa terdap
terdapat at dalam bahan makanan yang dalam bahan makanan yang mengamengandunndung g lemak. Kadar lemak. Kadar β-karoβ-karotenten pada rumput laut laut c
pada rumput laut laut coklat mempunyai kadar β- oklat mempunyai kadar β- karoten antara 300-2800 μgkaroten antara 300-2800 μg RE/
RE/100 100 g g berberat at kerkeringing. . BerBerdasadasarkarkan n ratarata-rat-rata a kadkadar ar β-kβ-karoaroten ten terstersebuebut,t, S S .. crassifolium
crassifolium dapdapat at digdigunaunakan kan sebasebagai gai bahbahan an makmakanaanan n sumsumber ber vitvitamiamin n A.A. Kadar β-karoten menent
Kadar β-karoten menentukan aktivitas vitamin A, ukan aktivitas vitamin A, sehinsehingga rumput laut gga rumput laut iniini mempu
mempunyai aktivitas vitamin A nyai aktivitas vitamin A sedansedang. Vitamin C g. Vitamin C merupmerupakan vitamin yangakan vitamin yang larut dalam air, sehingga jika konsentrasinya dalam tubuh sudah jenuh maka larut dalam air, sehingga jika konsentrasinya dalam tubuh sudah jenuh maka akan dibuang. Pada penelitian ini diperoleh rata-rata kadar vitamin C sebesar akan dibuang. Pada penelitian ini diperoleh rata-rata kadar vitamin C sebesar 49,01 mg/100 g berat basah. Kadar vitamin C rumput laut ini lebih rendah 49,01 mg/100 g berat basah. Kadar vitamin C rumput laut ini lebih rendah dib
dibandandingingkan kan dendengan gan kadkadar ar vitvitamiamin n C C rumrumput put laulaut t cokcoklat lat secasecara ra umuumumm (Handayani,
(Handayani,et al.et al., 2004)., 2004).
III. ALAT DAN BAHAN III. ALAT DAN BAHAN
IIIIII..1 1 AAllaatt
Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah pipet tetes, Alat-alat yang digunakan dalam percobaan ini adalah pipet tetes, spatula dan tabung reaksi.
spatula dan tabung reaksi. IIIIII..2 2 BBaahhaann
Ba
Bahahan-bn-bahahan an yayang ng didigugunanakakan n dadalalam m pepercrcobobaan aan inini i adadalalahah aqu
aquadeades, s, minminumauman n berbervitvitamiamin n C C (Le(Lemon mon WatWater er UC UC 1001000), 0), larularutantan FeCl
IV. PROSEDUR KERJA IV. PROSEDUR KERJA
Prosedur kerja pada percobaa ini yaitu : Prosedur kerja pada percobaa ini yaitu :
Penentuan Vitamin CPenentuan Vitamin C 1.
1. LaLarurutan tan askaskororbabat t (m(mininumuman an bebervrvititamamin in C) C) didimamasusukkkkan an ke ke dadalalamm tabung reaksi sebanyak 10 tetes ke dalam tabung reaksi.
tabung reaksi sebanyak 10 tetes ke dalam tabung reaksi. 2.
2. LaLarurutan tan kekemumudidian an didinenetrtralalkakan n memengnggugunanakakan n lalarurutatan n NaNaHCHCOO33 5%5% sebanyak 1 tetes dan ditambahkan 2 tetes larutan FeCl
sebanyak 1 tetes dan ditambahkan 2 tetes larutan FeCl3.3. 3.
3. PerPerubaubahan warnhan warna a yanyang terjadg terjadi i diadiamatmati dengai dengan adanyn adanya warna meraa warna merah,h, ungu yang menandakan positif vitamin C.
ungu yang menandakan positif vitamin C. V.
V. HASIL HASIL PERCPERCOBAANOBAAN A.
A. HasHasilil N N No.
No. PPeerrccoobbaaaan n PPeennggaammaattaan n KKeetteerraannggaann 1
1 1. 1.
10 tetes larutan sampel 10 tetes larutan sampel (Lemon Water UC 1000) + (Lemon Water UC 1000) + 1 tetes larutan FeCl
1 tetes larutan FeCl33→→ tabung reaksi
tabung reaksi
Merah Merah
keungu-unguan
unguan + (Positif)+ (Positif)
VI. PEMBAHASAN VI. PEMBAHASAN
Pra
Praktiktikum kum ini ini berbertujtujuan uan untuntuk uk menmengetgetahuahui i carcara a ideidentintifikafikasi si vitvitamiaminn sec
secara ara kukualalititatiatif. f. ViVitatamimin n adadalalah ah sesekekelolompmpok ok senyawasenyawa organik organik aminaamina berbobot molekul
berbobot molekul kecil yang kecil yang memiliki fmemiliki fungsiungsi vitalvital dalamdalam metabolismemetabolisme setiapsetiap organisme
organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Pada dasarnya, senyawa, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh. Pada dasarnya, senyawa vit
vitamiamin n digdigunaunakan kan tubtubuh uh untuntuk uk dapdapat at berbertumtumbuh buh dan dan berberkemkembanbang g secasecarara normal. Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat normal. Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan
bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitaminbaik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (
A, C, D, E, K, dan B ( tiamin,tiamin, riboflavinriboflavin,, niasinniasin,, asam pantotenatasam pantotenat,, biotin, biotin, vitamin B6
vitamin B6,, vitamin B12vitamin B12, dan, dan folatfolat).). Vitamin A
Vitamin A ((retinolretinol), berperan dalam pembentukkan), berperan dalam pembentukkan indra penglihatanindra penglihatan ya
yang ng babaikik, , teterurutatama ma di di mamalalam m hahariri, , dadan n sesebabagagai i sasalah lah sasatu tu kokompmpononenen penyusun
penyusun pigmen pigmen matamata didi retinaretina.. Vitamin B1Vitamin B1 ((tiamintiamin), berfungsi menjaga), berfungsi menjaga keseha
yan
yang g dipdiperlerlukaukan n tubtubuh uh untuntuk uk rutrutiniinitas tas sehsehariari-ha-hari. ri. VitVitamiamin n D D ini ini dapdapatat mem
membanbantu tu metmetaboabolismlisme e kalkalsiusium m dan dan minmineraleralisasisasi i tultulangang. . Sel Sel kulkulit it akaakann se
segegera ra memempmproroduduksksi i vivitatamimin n D D sasaat at teterkrkenena a cacahahaya ya mamatatahahari ri ((sinar sinar ultraviolet
ultraviolet).).
Vitamin C sangat berperan dalam memelihara fungsi normal semua unit Vitamin C sangat berperan dalam memelihara fungsi normal semua unit sel
sel. . ViVitatamimin n C C jujuga ga memengnganandudung ng sifsifat at anantitiokoksisidadan. n. ZaZat t anantitiokoksisidadann me
merurupapakakan n zat zat yayang ng dadapapat t memelilindndunungi gi nunutrtrisi isi susuatatu u mamakakananan n memelalaluluii peminimalan kerusa
peminimalan kerusakan pada kan pada suatu suatu zat. zat. Vitamin C Vitamin C termasuk dalam termasuk dalam golongangolongan vitamin yang dapat larut dalam air. Jenis vitamin larut dalam air hanya dapat vitamin yang dapat larut dalam air. Jenis vitamin larut dalam air hanya dapat dis
disimpimpan an daldalam am jumjumlah lah sedsedikiikit t dan dan biabiasansanya ya akaakan n segsegera era hilhilang ang berbersamasama aliran makanan. Saat suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh, vitamin yang aliran makanan. Saat suatu bahan pangan dicerna oleh tubuh, vitamin yang terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian terlepas akan masuk ke dalam aliran darah dan beredar ke seluruh bagian tub
tubuh. uh. ApaApabilbila a tidtidak ak dibdibutuutuhkahkan, n, vitvitamiamin n ini ini akaakan n segesegera ra dibdibuanuang g tubtubuhuh bersama
bersama urin.urin. Oleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan asupan vitaminOleh karena hal inilah, tubuh membutuhkan asupan vitamin larut air secara terus-menerus.
larut air secara terus-menerus. Struktur asam askorbat yaitu Struktur asam askorbat yaitu
Adap
Adapun un fungfungsi si vitamivitamin n C C berperberperan an dalam menghamdalam menghambat bat reaksi oksidasireaksi oksidasi yang berlebihan dalam tubuh. Vitamin C (asam askorbat) berfungsi sebagai yang berlebihan dalam tubuh. Vitamin C (asam askorbat) berfungsi sebagai suatu kofaktor dalam reaksi hidrosilasi dan amidasi. Kekurangan vitamin C suatu kofaktor dalam reaksi hidrosilasi dan amidasi. Kekurangan vitamin C akan menyebabkan penyakit sariawan atau skorbut. Gejala-gejala penyakit akan menyebabkan penyakit sariawan atau skorbut. Gejala-gejala penyakit skorbut adalah terjadinya pelembekan tenunan kolagen, infeksi, dan demam. skorbut adalah terjadinya pelembekan tenunan kolagen, infeksi, dan demam. timbul sakit, pelunakan, dan pembengkakan kaki bagian
timbul sakit, pelunakan, dan pembengkakan kaki bagian paha.paha.
Pada praktikum kali ini dilakukan analisis kualitatif vitamin C. Analisis Pada praktikum kali ini dilakukan analisis kualitatif vitamin C. Analisis dil
dilakuakukan kan dendengan gan cara cara dimdimasukasukkan kan 10 10 tettetes es samsampel pel daldalam am tabtabung ung reakreaksisi kem
kemudiudian an ditditambambahkahkan an larularutan tan NaHNaHCOCO33 55% % 1 1 tetetetes s dadan n FeFeClCl33 2 tet2 teteses
kem
kemudiudian an diadiamatmati i perperubaubahan han warwarna na yanyang g terjterjadiadi. . HasHasil il yanyang g diddidapaapatkatkann positif
positif mengandung mengandung vitamin vitamin C C ditandai ditandai dengan dengan terjadinya terjadinya warna warna merahmerah keunguan.
keunguan.
VII.
VII. KESIKESIMPULMPULANAN
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari percobaan kali ini adalah : Kesimpulan yang dapat diperoleh dari percobaan kali ini adalah :
1.
1. ViVitatamimin n adadalalah ah sesekekelolompmpok ok senyawasenyawa organik organik aminaamina berboberbobot bot molekmolekulul kecil yang memiliki fungsi
kecil yang memiliki fungsi vitalvital dalamdalam metabolismemetabolisme setiapsetiap organismeorganisme.. 2.
2. VitVitamiamin n C C berberperperan an daldalam am menmenghaghambambat t reakreaksi si oksoksidaidasi si yanyang g berberleblebihaihann dalam tubuh.
dalam tubuh. 3.
3. Hasil analiHasil analisis kualitatsis kualitatif vitamin C didapaif vitamin C didapatkan hasil posittkan hasil positif ditandaif ditandai dengani dengan terjadinya warna merah keunguan.
DAFTAR PUSTAKA DAFTAR PUSTAKA Han
Handaydayaniani, , T., T., SutSutarnarno, o, A.DA.D. . SetSetyawyawan. an. 2002004. 4. AnaAnalislisis is KomKomposposisi isi NutNutrisirisi Rumput Laut
Rumput Laut Sargassum crassifoliumSargassum crassifolium J. Agardh.J. Agardh. Biofarmasi Biofarmasi2 (2): 45-52.2 (2): 45-52. Pudjatmaka. H, 2003. Kamus Kimia Organik. Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Pudjatmaka. H, 2003. Kamus Kimia Organik. Dinas Pendidikan dan Kebudayaan
Jakarta. Jakarta.
Poedjiadi. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Universitas Indonesia. Jakarta. Poedjiadi. 1994. Dasar-dasar Biokimia. Universitas Indonesia. Jakarta. Sud
Sudarmarmaji, aji, S. S. 1991996. 6. AnaAnalisa lisa BahBahan an MakMakanaanan n dan dan PertPertanianian. an. LibLiberty erty PrePress.ss. Yogyakarta.
Yogyakarta.
Winarno, F.G. 1982. Analisa Bahan Pangan. UI Press. Jakarta. Winarno, F.G. 1982. Analisa Bahan Pangan. UI Press. Jakarta. Winarno, F.G. 1989. Kimia Pangan dan Gizi.
