PKL Bismillah (Autosaved).docx

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG

ANALISIS PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI DI PT. GREENFIELDS INDONESIA ANALISIS PENGOLAHAN SUSU PASTEURISASI DI PT. GREENFIELDS INDONESIA

Diajukan oleh: Diajukan oleh:

Tiara Surya Ningrat Tiara Surya Ningrat NIM

NIM 1551000!111551000!1110"10"

JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNI#ERSITAS $RA%IJA&A UNI#ERSITAS $RA%IJA&A MALANG MALANG 01' 01'

LEM$AR PERSETUJUAN LEM$AR PERSETUJUAN

PROPOSAL PROPOSAL

PRAKTEK KERJA LAPANG PRAKTEK KERJA LAPANG

ASPEK KETEKNIKAN PERTANIAN DI PT GREENFIELDS INDONESIA PASURUAN( JA%A ASPEK KETEKNIKAN PERTANIAN DI PT GREENFIELDS INDONESIA PASURUAN( JA%A

TIMUR TIMUR

Nama

Nama : : Tiara Tiara Surya Surya NingratNingrat NIM

NIM : : 155100207111551002071110241024 Jurusan

Jurusan : : eteknikan eteknikan !ertanian!ertanian "akultas

"akultas : : TTeknologi eknologi !ertanian!ertanian

LEM$AR PERSETUJUAN LEM$AR PERSETUJUAN

 Telah #isetujui oleh:  Telah #isetujui oleh:

Mengetahui Mengetahui 

eettuua a JJuurruussaann$$ DDoosseen n !!eemm%%iimm%%iinngg

&a

&a 'ho(iya 'ho(iya )a*a$ )a*a$ S+T!S+T!+$ +$ M!M!+$ +$ !hD !hD ,a-lul ,a-lul I-%al$ I-%al$ ST!ST!+$M!+$M! NI!

NI! 1.7/007 1.7/007 200012 200012 2 2 001 001 NI!NI!+ + 20107 20107 .0102/ .0102/ 1 1 002002

T

$A$ I

PENDAHULUAN

1.1 Latar $)*a+ang

Susu a#alah salah satu %ahan makanan yang sangat enting yang #ierlukan oleh tu%uh manusia #an meruakan salah satu sum%er rotein he*ani yang mengan#ung nilai gi3i yang sangat tinggi+ Susu yang %anyak #ikonsumsi oleh manusia a#alah susu yang %erasal #ari sai erah+

Susu segar yang %erasal #ari sai erah mengan#ung nilai gi3i yang lengka #an tinggi kan#ungannya+ an#ungan susu ter#iri #ari rotein$ lemak$ (itamin$ #an mineral yang %erguna #an %ermanaat untuk menjaga kesehatan manusia+ ntuk meningkatkan konsumsi susu #i masyarakat maka ro#usen susu atauun eternak susu segar harus meningkatkan mutu susu yang mereka ro#uksi+ Mutu susu yang #ihasilkan #iengaruhi oleh %anyak a6tor+ Mulai #ari roses era*atan sai$ emerahan$ #an #istri%usi+

Dalam engolahan susu #i%e#akan menja#i %e%eraa jenis+ Salah satunya a#alah susu #engan mengunakan meto#e asteurisasi+ !asteurisasi sen#iri a#alah se%uah roses emanasan makanan #engan tujuan mem%unuh organisme merugikan seerti %akteri$ roto3oa$ kaang$ #an khamir #an suatu roses untuk memerlam%atkan ertum%uhan mikro%a a#a makanan+ mumnya a#a 2 suhu yang #aat #igunakan a#a roses asteurisasi susu yaitu suhu 2$/5$8' minimum selama 0 menit #an suhu 71$78' selama 15 #etik+ Tujuan roses anas ini a#alah untuk mematikan mikroorganisme atogen (egetati$ mengurangi kerusakan angan oleh mikroorganisme le%ih lanjut sehingga #aat #ikonsumsi$ #an inaktiasi en3im sesiik yang a#a #alam susu segar+ !asteurisasi ti#ak %ertujuan untuk mematikan semua mikroorganisme #alam %ahan$ tetai asteurisasi %ertujuan untuk menurunkan 9log  jumlah sel hi#u+

!asteurisasi %ertujuan untuk mem%unuh sekitar .0 ; 100 < %akteri yang a#a #alam air  susu #an hamir seluruh %akteri atogen+ =aktu #an suhu yang #igunakan #alam roses asteurisasi tergantung a#a meto#e #an enanganan eo#uk+ High Tenperature Short Time >)TST? menggunakan meto#e temerature tinggi #an *aktu yang singkat$ #an meto#e Low  Temperature Long Time >&T&T? menggunakan temerature le%ih ren#ah #alam *aktu yang

lama+ !erlakuan anas minimal susu a#alah 2$/ ' selama 0 menit #engan meto#e &T&T #an 71$7 ' selama kurang le%ih 15 #etik #engan meto#e )TST+

1. Tu,uan

1..1 Tu,uan

u-u-Tujuan umum ari raktek kerja laang meliuti :

a+ Menerakan ilmu engetahuan yang #ieroleh selama erkuliahan #alam %entuk raktek kerja laang+

%+ Se%agai sarana stu#i %an#ing antara ilmu engetahuan yang #ieroleh selama erkuliahan #engan teknologi yang #iteraan #ilaanang serta menelaah %la terja#i a#anya er%e#aan 6+ Melatih mehasis*a untuk %ekerja man#iir #i anag sekaligus melatih enyesuaian #iri

#engan kon#isi #i lanagan ekerjaan yang nantinya akan #itekuni

#+ Menam%ahkan engalaman #an engetahuan mahasis*a mengenai kon#isi nyata #i lingkungan ekerjaan serta mengetahui ermasalahan ; ermasalahan %erserta alternate #an enyelesaiannya

1.. Tu,uan +uu

Tujuan kusus #ari !ratek kerja laang meliuti :

a+ Mengetahui se6ara umum kon#isi !T+ @reeniel#s In#onesia

%+ Megetahui roses engolahan susu erah !T @reeniel#s In#onesia 6+ Mengetahaui Auality 6ontrol susu erah a#a roses asteurisasi #+ Mengetahui Blat #an mesin #alam rose asteurisasi

$A$ II

TINJAUAN PUSTAKA

.1 Suu /an +-iinya

.1.1 P)ng)rtian uu

Susu meruakan %ahan angan %erniali gi3i tinggi yang #aat #iolah menja#i %er%agai ro#uk olahan susu seerti susu 6air >)T$ asteurisasi?$ susu %u%uk $susu kental$ keju$mentega$ yogurt$ es krim$ ermen$ #o#ol$ #an lain se%againya+susu meruakan %ahan angan yang sangat %ermanaat %agi manusia$antara lain menunjang ertum%uhan$ meningkatan keke%alan tu%uh$men6egah osteoorosis$ #an %er%agai manaat lain$ seingga susu %aik #ikonsumsi seanjang usia >Briningsih$ 2014?+

Susu a#alah sekresi am%ing he*an yang #iro#uksi #engan tujuan enye#iaan makanan %agi anaknya yang %aru #ilahirkan+ arena %erungsi se%agai makanan tunggal %agi mahluk yang %aru #ilahirkan #an mulai tum%uh$ susu memunyai nilai gi3i yang semurna+ Dalam susu ter#aat semua 3at gi3i yang #ierlukan %agi ke%utuhan ertum%uhan anak+ Susu yang %anyak menye%ar #an #i kenal #i kalangan masyarakat a#alah susu sai+ Se%enarnya susu kam%ing #an ker%au ti#ak kalah nilai gi3i yang a#a #i#alamnya #i %an#ingkan #engan susu sai+ "aktor keterse#iaan #an keter%iasaan yang menye%a%kan susu sai le%ih #i minati masyarakat >os*ara$200.?+

.1. +-ii /a*a- uu

se6ara alamiah susu meruakan hasil emerahan sai atau he*an menyusui lainya$ yang #aat #iergunakan se%agai %ahan makanan $ yang aman #an sehat #an ti#ak #ikurangi komonen ; komonen #an ti#ak #i tam%ah #engan %ahan %ahan lainya+ Susu yag %aik aa%ila mengan#ung jumlah %akteri se#ikit$ti#ak mengan#ung sora mikro%a athogen$%ersih yaitu ti#ak mengan#ung #e%u #an kotoran lainya$ memunyai 6ita rasa yang %aik$ #an ti#ak #ialsukan >Briningsih$ 2014?+

omonen komonen susu yang terenting a#alah rotein #an lemak+ an#ungan rotein susu %erkiar antara 5 ersen $ #an kan#ungan lemak %erkisar antara / ersen+ an#ungan energy yang ter#aat #i#alamnya a#alah 5 kal$ #an ) susu a#alah $7 + rata rata komosisi yang ter#aat #alam susu a#alah air /7+. ersen$ #an %ahan kering 12+10 ersen+ Cahan kering #alam susu meliuti lemak +45 ersen #an %ahan kering tana lemak /+5 ersen+ Cahan kering tana lemak ter#iri #ari al%umin 0+5 ersen$ laktosa 4+ ersen #an (itamin en3im #an gas 0+/5 ersen+ Bl%min sen#iri memiliki kan#ungan 6asein se%anyak 2+7 ersen #an rotein +2 ersen > Saleh$ 2004 ?+

.1.2 ,)ni uu 3)r/aar+an r) )ng*a4an

Menurut >=ar#ana$2012? Jenis susu %er#asarkan teknik engolahannya #i%e#akan se%agai %erikut :

1+ Susu segar: susu jenis ini meruakan susu yang %aru saja #ierah #ari eternakan #an murni %elum #itam%ahkan aa aa+ Bkan le%ih %aik jika se%elum #ikonsumsi #ire%us #ulu hingga men#i#ih

 2+ Susu !asteurisasi: aling sering kita temui karena #iasarkan #engan %e6ak %erkeliling kamung+ Susu asteurisasi %iasanya #ikemas #alam 6u gelas lastik 200 ml+ 'iri6iri susu  jenis ini a#alah #iasarkan #alam kon#isi #ingin+ Susu ini men#aatkan erlakuan emanasan 72 #erajat 'elsius selama 15 #etik+ Dari roses terse%ut$ susu ini hanya mem%unuh %akteri athogen se#angkan %e%eraa %akteri hanya #ilumuhkan sementara+ Ciasanya susu ini #isiman #engan rerigerasi #engan suhu 5 ; 7 #erajat 'elsius+ Susu asteurisasi termasuk susu yang ti#ak tahan lama #an harus 6eat #ikonsumsi karena umur siman maksimalnya hanya 14 hari+

+ Susu Sterilisasi: susu jenis ini %iasa #ikemas #engan kemasan tetraa6k yaitu kar#us yang a#a laisan alumunium oilnya #i #alam+ Susu jenis ini ti#ak harus #isiman #alam suhu #ingin+ !a#a susu sterilisasi$ susu ini men#aatkan erlakuan emanasan se%esar 100 #erajat 'elsius #alam *aktu 15 menit+ Dengan roses emanasan terse%ut$ semua %akteri mati tetai se%agian nutrisi hilang+ Susu sterilisasi #aat #isiman selama maksimal 10 %ulan+

4+ Susu kental manis: susu yang kental #an memiliki kan#ungan gula yang tinggi$ #ulu #ikemas #engan kaleng sekarang #alam sa6et #an kemasan tu%e+ Susu ini mengalami roses emanasan selama  jam #engan suhu /0 #erajat 'elsius+ !roses em%uatan susu terse%ut

menghilangkan se%agian %esar air #ari susu melalui e(aorasi %ertaha+ )asilnya susu yang #i#aat memiliki tekstur yang le%ih kental jika #i%an#ingkan #engan susu 6air yang lain+ Susu terse%ut juga #itam%ah #engan gula se%agai enga*et #an untuk mem%erikan 6itarasa yang manis a#a susu+ &ama *aktu siman maksimal susu kental manis a#alah 1 tahun+

5+ Susu %u%uk: susu jenis ini %iasanya #ikemas #engan kaleng atau kar#us yang #i#alamnya a#a kemasan alumunium oilnya+ Jenis susu yang satu ini #ikeringkan #engan menggunakan roller #ryer #an sray #ryer #engan suhu 200 #erakat 'elsius+ &ama *aktu engeringan terse%ut %erlangsung 2 jam+ !a#a roses terse%ut se%agian nutrisi susu hilang sehingga erlu #ilakukan ortiikasi lagi+ Susu %u%uk memiliki masa enyimanan yang aling lama jika #i%an#ingkan #engan jenis susu lainnya karena #aat men6aai 2 tahun+

. uu at)uriai

..1 Pr) )ng*a4an uu at)uriai

Menurut >"uri$ 201 ? B#a 2 ma6am 6ara asteurisasi yaitu :

1+ !asteurisasi %at6h atau &T&T > &o* Temerature &ong Time?$ #engan suhu 2 ; 5' selama 0 menit+

2+ !asteurisasi 6ontinuous atau )TST >)igh Temerature Short Time?$ #engan suhu /5 ; .5' selama 1 ; 2 menit+

Menurut >Therese$2015 ? !roses engolahan meliuti %%eraa tahaan yang meliuti : 1+ !en6amuran

Dalam roses en6amuran$ ertama yang #ilakukan a#alah melarutan gula asir #an sta%ili3ier #engan air men#i#ih+ emu#ian 6amuran terse%ut %ersama #engan susu segar  yang telah #i anaskan #engan !)E >#engan suhu 50 0

' ; 00

' ?$ #ialirkan ke #alam tangki en6amuran T+201+ !a#a tangki terse%ut$ terja#i roses enga#ukan mengunakan agitator  selama 15 #etik #engan suhu kurang le%ih 150_{'+ kemu#ian $6amuran #ilarikan menuju} tangki antara #engan mele*ati !)E untuk memeroleh roses en#inginan lagi+ !a#a tangki T+202$ #ialkukan en6amuran #engan senya*a la(or #an e*arna #engan suhu ren#ah+ 'amuran susu #engan %ahan tam%ahan terse%ut #ise%ut se%agai ro#uk setengah ja#i+ Setelah itu$ Samel #iam%il melalui ia yang su#ah #ilengkaai #engan

kran em%uka #an enutu+ Selanjutnya ro#uk setengah #iuji #engan tujuan untuk mengetahui kualitas #an kea#aan susu yang telah melalui roses miFing #engan %ahan tam%ahan #an layak untuk #ikonsumsiatau ti#ak+ Ba%ila su#ah #inyatkan %aik maka roses ro#uksi #ilanjutkan ke roses homogenisasi+

2+ )omogenisasi

Setelah melalui roses en6amuran %ahan$ ro#uk setengah ja#i akan #ialirkan menuju ke %alan6e tank+ "ungsi #ari alat ini a#alah untuk mengatur jumlah #an tekanan susu yang akan masuk melalui ia menuju homogeni3er agar sta%il+ Se%elum masuk ke homogeni3ier$susu melalui !)E lagi untuk memeroleh roses emanansan hingga suhunya 0

'$ roses homogenisasi #ilaukan #engan ke6eatan homogenisasi kurang le%ih 125 %ar atau seitar 100 ; 1400 !si+ roses ini %ertujuan agar memerke6il #an menyeragakan ukuran glo%ula lemak a#a susu sehingga %utiran lemak menja#i homogen #engan rata ; rata ukuran 2 mikron serta %erguna untuk memertahankan emulsi susu agar  teta terjaga+

+ !asteurisasi

Setelah melalui roses homogenisasi $susu #ialirkan menuju !late )eat EF6hanger >!)E? untuk melalui roses seanjutnya yaitu roses asteurisasi+ a#a alat asteurisasi$ #i#alamnya a#a lemengan ; lemengan yang memungkingan terja#inya emanasan mauun en#inginan susu+ !)E ter#iri #ari #ua ia$ yang %erguna untuk mele*atkan susu #an untuk mele*atkan air anas >emanasan ? #na steam mauun air es >en#inginan?+ !a#a *aktu !)E #ari emanasan menja#i en#inginan$ maka saluran ia #engan steam #itutu #an saluran ia yang menghu%ungkan ia #engan air es #i%uka sehingga air es mengalir #an men#inginan susu+ !roses ini %erlangsung selama 15 #etik $ a#a suhu /5 0

'+ kemu#ian$ro#uk ja#i terse%ut #ialirkan mele*ati !)E lagi untuk memeroleh roses en#inginan hingga %ersuhu 4 0

'+ Se%elum susu asteurisasi #ialirkan menuju %agian engemasan terle%h #ahulu #ialirkan menuju tangki enyimanan ro#uk+ ntuk roses enga#ukan se6ara kontinyu$ masing ; masing tangki #ilengkai #engan agiator yang #igerakan oleh motor terletak #ia%gian atas tangki +

.. K)unggu*an uu at)uriai

 B#aun kele%ihan susu asteurisasi menurut >"uri$ 201? yang #imiliki oleh susu asteurisasi antara lain :

1+ Daat mem%unuh %akteri atogen yang menim%ulkan enyakit a#amanusia$ misalnya My6o%a6terium tu%er6ulosis #an 'oFiella %unetti+

2+ Daat mengurangi oulasi %akteri yang ter#aat #i #alam susu+ + Ti#ak mengurangi nilai gi3i susu #an rasanya+

4+ omosisinya masih setara #engan susu segar$ karena ti#ak mengu%ahkomosisi susu+ 5+ Daat memeranjang #aya siman susu+

+ Daat menim%ulkan 6itarasa yang le%ih %aik a#a ro#uk+

7+ Daat menginaktikan en3im osatase #an katalase$ yaitu en3imen3imyang mem%uat susu 6eat rusak+

ele%ihan susu asteurisasi yang #iroses #engan meto#e Cat6h #engan suhu 72 0' selama 15 menit a#alah #iharakan semua %akteri athogen yang terkan#ung #i #alam susu mati$ sehingga aman untuk #ikonsumsi #an memunyai #aya simanGmasa ka#aluarsa 45 hari  jika #isiman #alam suhu ren#ah >#alam rerigerator?+ Disaming itu kerusakan yang terja#i

a#a artikel susu #iminimalisasikan sehingga se6ara isik kan#ungan susu asteurisasi hamir  sama #engan susu segar >Sa*itri$ 2010?+

..2 +an/ungan yang t)r/aat /a*a- uu at)uriai

kerusakan yang terja#i a#a artikel susu asteurisasi #iminimalisasikan sehingga se6ara isik kan#ungan susu asteurisasi hamir sama #engan susu segar+ Susu asteurisasi ti#ak lagi mengan#ung mikroorganisme atogen karena telah melalui roses emanasan+ Tetai susu asteurisasi #aat ter6emar oleh mikroorganisme setelah engolahan #an a#a saat engemasan+ Selain itu suhu engangkutan #an enyimanan susu asteurisasi %erengaruh terha#a %erkem%ang%iaknya mikroorganisme tahan anas #an sora yang tahan terha#a roses emanasan seerti Stahylo6o66us aureus >*anniatie$ 2015?

a. Ka/ar *)-a+ +

a#ar lemak susu asteurisasi %erkisar antara  ; 4<$ sesuai #engan angka yang tertera a#a kemasan+ a#ar susu lemak tergantung #ari genetik$ akan$ 6ara emeliharaan$ iklim$ masa laktasi #an kesehatan he*an + &emak susu meruakan trigliseri#a 6amuran #ari asam lemak  jenuh #an asam lemak tak jenuh+ !a#a lemak susu sering terja#i kerusakan$ misalnya

ketengikan yang #ise%a%kan en3im liase yang #ihasilkan oleh ertum%uhan mikroorganisme #alam susu asteurisasi >"itriyanto et al+ 201?+

3. Ka/ar Prt)in

a#ar rotein susu yang #iuji %erkisar antara 2$. samai $4 <+ )al ini masih sesuai #engan SNI yaitu minimal 2$5<+ !rotein susu ter#iri #ari kasein #an *hei$ #imana kasein meruakan rotein utama #alam susu yang jumlah kirakira /0 < #ari total rotein+ !roses asteurisasi ti#ak mengu%ah enye%aran kasein susu juga ti#ak merusak siat *hei+ Tetai rotein susu #aat #ie6ah oleh %akteri roteolitik misalnya yang #ihasilkan oleh %akteri Ca6iilus 6ereus sehingga menye%a%kan rasa susu %eru%ah >Su#ar*anto$ 2012 ?+

. Ka/ar $a4an K)ring

a#ar %ahan kering susu asteurisasi %erkisar antara 10$7 samai 12$<+ a#ar %ahan kering susu 12$1< termasuk ke#alamnya ka#ar lemak$ rotein$ laktosa$ mineral #an (itamin + kan#ungan %ahan kering susu #alam ro#uk olahan susu termasuk susu asteurisasi menja#i enting karena memengaruhi mutu ro#uk #an termasuk syarat mutu yang #itetakan untuk susu asteurisasi >*anniatie $2015?+

/. Ka/ar $a4an K)ring Tana L)-a+ 6$KTL7

CT& susu asteurisasi yang #iuji %erkisar antar 7$ samai /$.<+ Catas minimal CT& a#alah 7$7<+ )al ini menunjukkan 2/$< >2 merek? yang ti#ak sesuai #engan ersyaratan yang #itetakan+ Hen#ahnya ka#ar CT& a#a susu asteurisasi terse%ut kemungkinan karena enyusun susu >ke6uali lemak? sejak a*al su#ah ren#ah+ =alauun ren#ah ka#ar CT& a#a emeriksaan susu asteurisasi tetai sesuai #engan yang tertera a#a la%el susu terse%ut >*anniatie $2015?+

.." tan/art -utu uu at)uriai

Menurut >su#ar*anto$2012?$Tujuan asteurisasi selain untuk mem%unuh %akteri atogen #an non atogen juga untuk memeranjang masa siman sususerta meningkatkan mutu susu+ B#aun ersyaratan minimum yang harus#ienuhi oleh susu asteurisasi se%elum #ikonsumsi$ yaitu :

a#ar lemak susu ti#ak kurang #ari $25<+

Total a#atan %ukan lemak >MSN"? ti#ak kurang #ari /$25<+

!a#a uji re#uktase$ *arna %iru metilen ti#ak hilang #alam *aktu kurang #ari 5 jam+ !a#a uji osatase$ kan#ungan nitrihenol ti#ak le%ih #ari 10g er ml susu+

Jika susu asteurisasi #ihomogenisasi$ maka ersyaratan uji homogenisasiharus #ienuhi+

Di In#onesia$ eraturan yang #itetakan untuk ersyaratan mutu susu asteurisasi#isesuaikan #engan Surat eutusan Direktorat Jen#eral !eternakan No+ 17G1./$yaitu uji osat #an stor6h harus negati$ jumlah mikro%a kurang #ari 25+0006u+ml susu$ #an koliorm kurang #ari 1 6uGml susu+ Syarat mutu susu asteurisasi #itetakan #alam SNI 01 .511..5 #an %atas maksimum 6emaran mikroorganisme #alam susu asteurisasi #aat #ilihat #alam SNI 012000 yang ke#uanya ter6antum #alam ta%el %erikut+

Ta3)* Syarat Mutu Suu Pat)uriai /an $ata Ma+i-u- 8)-aranMi+rrgani-) Da*a- Suu Pat)uriai

arakteristik susu Satuan Syarat

ea#aan> %au $rasa #an konsistensi?

 Normal

a#ar %ahan sekering tana lemak < Minimal 7$7

a#ar lemak < Minimal2$/

a#ar rotein < Minimal2$5

Cahan enga*et  Negati  

ji re#uktase #engan methylen %lue  0

ji osat  0

 jenis 6emaran mikro%a 1+ total late 6ount 2+ koliorm + E+6oli 4+ Entero6o66i 'uGml 'uGml 'uGml K$0 F 104 K0$1 F 101 0

5+ Stahylo6o66us aureus + 'lostri#ium s+ 7+ Salmonella s+ /+ 'amylo%a6ter s+ .+ &isteria s+ 'uGml 'uGml 'uGml 'uGml 'uGml 'uGml 1$0 F 102 1$0 F 101 0 Negati  0 0 Sum%er :htts:GGhtml2+s6ri%#assets+6omGs/*u16io2FyyyGimagesG/7aa%a106+ $A$ III METODE PELAKSANAAN

2.1 %a+tu /an T)-at P)*a+anaan

!raktek erja &aang ini #ilaksanakan #i PT. GREENFIELDS INDONESIA  yang %erlokasi #i Desa Ca%a#an$ e6amatan Ngajum a%+ Malang + =aktu elaksanaan !raktek erja &aang ini -u*ai tangga* 0 Januari 01' 9 0 F)3ruari 01'.

2. M)t/) P)*a+anaan

egiatan !& ini #ilakukan #engan melakukan engamatan laang$ emgumulan #an en6atatan #ata$ *a*an6ara$ serta stu#i ustaka #engan rin6ian meto#e kegiatan yang %erua rangkaian kegiatan se%agai %erikut:

1+ !raktek erja &aang sesuai #engan akti(itas yang a#a #ierusahaan 2+ Mengamati se6ara langsung kegiatan laang

+ Diskusi #an *a*an6ara #engan sta erusahaan yaitu suer(isor #an oerator  4+ !engumulan #ata yang men#ukung kegiatan ini

5+ Stu#i keustakaan 2.2 Mat)ri K)giatan

Selama elaksanaan !raktek erja &aang >!&?$ materi yang #ielajari meliuti: 1. S),ara4 Sing+at /an P)r+)-3angan P)rua4aan

a? Sejarah singkat erusahaan

%? Tujuan #an latar %elakang en#irian erusahaan 6? Ja#*al kerja

. Stru+tur Organiai

a? Centuk struktur organisasi 2. L)ta+ G)gra:i P)rua4aan

a? &okasi erusahaan

". A)+ T)+n*gi P)rtanian a7 Cahan Caku

37 Teknologi !enanganan !as6a !anen 7 Sesiikasi alat as6a anen

2." Ja/;a* P)*a+anaan

egiatan !raktek erja &aang ini #ilakukan #engan raktek kerja langsung$ *a*an6ara$ engamatan laang$ engumulan #an en6atatan #ata$ serta stu#i ustaka+ B#aun ja#*al

kegiatan yang #iran6ang #alam elaksanaan !raktek erja &aang #itamilkan a#a ta%el %erikut:

Ta3)* 2.1 Ja#*al egiatan !raktek erja &aang #i !T+ @reeniel#s In#onesia

No Nama egiatan

!elaksanaan CulanGMinggu ke  Bgustus 2017 Januari 201/ "e%ruari 201/ Maret 201/ 1 2  4 1 2  4 1 2  4 1 2  4 1+ !enulisan roosal 2+ onsultasi roosal #engan Dosen !em%im%ing + !engajuan !roosal 4+ Bkti(itas laang: a+ on#isi umum %+ Diskusi 6+ !engamatan #an L%ser(asi #+ Tugas khusus e+ !engumulan #ata 5+ !enulisan #an konsultasi laoran + jian laoran !& 7+ He(isi

/+ !engumulan laoran

DAFTAR PUSTAKA

 Briningsih$ E+ 2014+ Pengaruh Faktor- Faktor Sosial Ekonomi Terhadap Konsumsi Susu Dan Produk Olahan Susu+ !usat Bnalisis Sosial Ekonmi Dan e%ijakan !ertanian Cogor  "itriyanto$ + 201+ Kajian Kualitas Susu Pada Awal Pun!ak Akir Laktasi +J+Ilmiah+!erternakan "uri$ )+ 201+ Kele"ihan Dan Kekurangan Dari Susu Pasteurisasi Dan Susu #HT + "akultas

Teknologi In#ustri !ertanian+ Jurusan Teknologi In#ustri !angan+ ni(ersitas !a#ja#jaran

Saleh$ E+ 2004+ Dasar Pengolahan Susu Dan Hasil $kutan Ternak% !rogam Stu#i !ro#uksi Ternak+ "akultas !ertanian+ ni(ersitas Sumatera tara

Sa*itri$ M+ 2010+ Kajian Kualitas Susu Pasteurisasi &ang Diproduksi #%D% 'ading (as Salaam Pen)impanan Dalam *e+rigerator + "akultas !eternakan ni(ersitas Cra*ijaya

Su#ar*anto$ M+ 2012+ Pemeriksaan Susu Dan Produk Olahann)a+ I!C !ress Cogor 

Theresa$ M+ 2015+ Proses Produksi Susu Pasteurisasi Dan Homogenisasi Di ,% ,ita .asional Salatiga + !rogam Stu#i Teknologi !angan $ "akultas atolik Soegijaranata

Semarang

=anniatie$ + 2015+ Kualiatas Susu Pasteurasi Komersil + ni(ersitas !eternakan &amung =ar#ana$ B+ 2012+ Teknologi Pengolahan Susu% "akultas Teknologi !ertanian+ ni(ersitas