PENDAHULUAN Pemanfaatan Ubi Jalar Merah Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Es Krim Secara Tradisional Dengan Penambahan CMC.
Teks penuh
Dokumen terkait
Dalam pembuatan es krim diperlukan bahan tanpa lemak, salah satu produk yang dapat digunakan adalah susu kedelai.. Susu kedelai merupakan salah satu produk olahan kedelai
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar protein, glukosa, dan daya simpan pada es krim ubi jalar ungu dan mengetahui kombinasi perlakuan terbaik
susu sapi) terhadap kadar protein, karbohidrat, serta daya terima dalam. pembuatan es krim ubi
Diduga dengan penggunaan susu kedelai sebagai substitusi susu sapi pada pembuatan es krim ubi jalar akan menghasilkan sifat fisik, kimia dan sensoris yang
Dari hasil pengamatan terhadap nilai overrun dan kecepatan meleleh es krim ubi jalar dengan percobaan perbandingan antara susu bubuk full krim dan ubi jalar 15% : 5% menunjukkan
Berdasarkan hasil penelitian es krim probiotik dari susu segar yang dikombinasikan dengan ubi jalar ungu dapat disimpulkan bahwa ubi jalar ungu dapat
Penambahan santan kelapa dan bubur ubi jalar ungu dalam pembuatan es krim memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak, kadar protein, total padatan, overrun,
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat mutu dan uji hedonik (warna, aroma, rasa dan tekstur) es krim susu sapi yang ditambahkan pasta ubi jalar
