ENZIM
SK/KD
INDIKATOR
MATERI
X
>
Dhani 2009
STANDAR KOMPETENSI
Memahami pentingnya proses metabolisme pada
organisme.
KOMPETENSI DASAR
Mendeskripsikan fungsi enzim dalam proses
metabolisme
INDIKATOR
Menemukan faktor-faktor yang mempengaruhi kerja enzim.
Menjelaskan fungsi enzim dalam metabolisme. Mengidentifikasi ciri-ciri enzim.
SK/KD
INDIKATOR
X
FUNGSI ENZIM
Enzim merupakan biokatalisator pada peristiwa metabolisme.
Enzim
berfungsi untuk mempercepat proses reaksi-reaksi kimiawi
didalam
sel tubuh mahluk tanpa mengubah sifat dari enzim tersebut
Komponen penyususun enzim terdiri atas 2 bagian, yaitu :
1. Apoenzim
Bagian enzim yang aktif, tersusun oleh protein dan mudah
berubah terhadap pengaruh lingkungan ( misalnya suhu dan pH )
2. Gugus Prostetik
Bagian enzim yang tidak aktif, tersusun atas unsur-unsur logam
seperti Fe, Mn, Mg atau Na.
MATERI
Amudiono
Amudiono
SIFAT – SIFAT ENZIM
1. Sebagai biokatalisator untuk mempercepat terjadinya reaksi kimia
dengan cara menurunkan energi aktivasi reaksi tersebut
2. Dipengaruhi oleh perubahan suhu, keasaman (pH) dan zat inhibitor.
a. Suhu berpengaruh pada bagian apoenzim. Suhu tinggi menyebabkan denaturasi, sedangkan suhu rendah menyebabkan koagolasi proteni
b. pH dapat menyebabkan ionisasi dari gugus karboksil dan amin bagian apoenzim
c. Zat Penghambat (inhibitor) adalah senyawa yang mirip substrat dan dapat bergabung dalam reaksi enzimatik sehingga reaksi tersebut dapat
terganggu
3. Bekerja spesifik pada suatu reaksi kimiawi tertentu. Misalnya enzim Ptialin
hanya mampu memecah amilum menjadi disakharida
4. Tidak berperan tidak bolak balik artinya jika enzim bekerja menguraikan
suatu substrat maka tidak dapat menyusun substrat kembali
5. Bersifat bolak balik, artinya enzim akan kembali seperti struktur semula
apabila proses reaksi telah selesai
6. Bekerja Cepat, karena hanya berfungsi untuk menurunkan energi aktivasi
