SECARA IN VITRO SNACK EKSTRUSI BERBAHAN GRITS JAGUNG YANG DISUBSTITUSI DENGAN TEPUNG PUTIH TELUR SEBAGAI SUMBER PROTEIN SKRIPSI BUDIMAN
Teks penuh
Dokumen terkait
Semakin banyak kadar tepung kacang merah pada kue kering dengan campuran tepung jagung dan tepung kacang merah, kandungan protein dan nilai cerna protein
Kandungan protein tepung terigu lebih banyak daripada kandungan protein pada jagung, sehingga akan mempengaruhi kadar protein dan daya terima pada kulit bakpia yang
Penelitian ini terdiri dari pembuatan tepung putih telur dan pembuatan angel food cake yang dilanjutkan dengan uji fisik (uji porositas, nisbah pengembangan, volume
Tahap kedua adalah pembuatan tepung putih telur itik dengan menggunakan persentase penambahan asam sitrat yang diperoleh pada tahap pertama, kemudian dihitung daya dan kestabilan
Oleh karena itu dengan penambahan asam sitrat pada pembuatan tepung putih telur, tekstur angel food cake yang dihasilkan
Semakin banyak kadar tepung kacang merah pada kue kering dengan campuran tepung jagung dan tepung kacang merah, kandungan protein dan nilai cerna protein
Karakteristik fisik tepung putih telur sama dengan telur segar pada semua kombinasi level Saccharomyces cereviceae dan sukrosa, tetapi kandungan gula reduksi yang
Penelitian ini dilakukan dalam dua tahap yaitu pembuatan tortilla corn chips berbahan baku grits jagung dengan penambahan tepung putih telur dengan konsentrasi 5% dan
