STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING INDUSTRI NATA DE COCO DI KOTA BOGOR DENGAN PENDEKATAN FUZZY RINI HAKIMI

STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING

INDUSTRI NATA DE COCO

DI KOTA BOGOR DENGAN PENDEKATAN FUZZY

RINI HAKIMI

SEKOLAH PASCASARJANA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

SURAT PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN

SUMBER INFORMASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis Strategi Peningkatan Daya Saing Industri Nata de Coco di Kota Bogor dengan Pendekatan Fuzzy adalah karya saya sendiri dengan arahan komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka dibagian akhir tesis ini.

Bogor, Januari 2007

Rini Hakimi F 351030011

RINGKASAN

RINI HAKIMI. Strategi Peningkatan Daya Saing Industri Nata de Coco di Kota

Bogor dengan Pendekatan Fuzzy. Dibimbing oleh MACHFUD, MARIMIN dan ANI SURYANI.

Perusahaan nata de coco semakin banyak berkembang di Kota Bogor. Hal ini mengakibatkan semakin tingginya persaingan untuk industri nata de coco di Kota Bogor. Tujuan dari penelitian ini adalah 1) Mengelompokkan industri kecil nata de coco di kota Bogor, 2) Mendapatkan informasi tentang kebutuhan dan keinginan konsumen melalui kinerja kualitas produk nata de coco, 3) Menentukan dan menilai faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap industri nata de coco, 4) Menentukan tingkat kepentingan kelembagaan yang terkait dalam peningkatan daya saing industri nata de coco, 5) Menyusun strategi dan prioritas untuk meningkatkan daya saing industri nata de coco.

Teknik analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah adalah

K-means cluster, Quality Function Deployment (QFD) atau matriks House of Quality

(HOQ), fuzzy pairwise comparison, matriks IFE dan matriks EFE, matriks SWOT, dan fuzzy AHP. Penelitian ini dilaksanakan pada industri nata de coco di Kota Bogor.

Analisis klaster (cluster) menghasilkan tiga kelompok perusahaan nata de coco, yaitu kelompok A – kinerja tinggi (Perusahaan TK dan Perusahaan PT), kelompok B – kinerja sedang (Perusahaan ST, Perusahaan IMM, Perusahaan ET dan Perusahaan UI) dan kelompok C – kinerja rendah (Perusahaan RS dan Perusahaan EB).

Informasi mengenai kebutuhan dan keinginan konsumen terhadap produk nata de coco, dilihat dari berbagai atribut kualitas produk, yaitu warna, rasa, aroma, nilai gizi, tekstur/kekenyalan, bentuk, ukuran, kebersihan dan kemasan. Atribut kualitas yang belum sesuai dengan harapan konsumen untuk Perusahaan EB adalah atribut rasa, warna, kemasan dan nilai gizi. Matriks House of Quality (HOQ) memperlihatkan bahwa tiga aktivitas proses yang besar pengaruhnya untuk membuat kualitas produk yang sesuai dengan harapan konsumen adalah aktivitas pembuatan sirop nata, perebusan potongan nata dan penanganan bahan baku.

Faktor-faktor lingkungan internal yang menjadi kekuatan perusahaan secara berurutan adalah lokasi usaha yang strategis (0.2376), sistem operasi dan produksi yang baku (0.1861), terjaminnya ketersediaan bahan baku (0.1567), modal yang digunakan milik sendiri (0.1011), pengiriman produk tepat waktu (0.0800), tenaga kerja produksi berpengalaman (0.0717), alat angkut pemasaran milik sendiri (0.0715), penanganan bahan baku yang baik (0.0710) dan kegiatan promosi produk melalui pameran (0.0243). Sedangkan yang menjadi kelemahan perusahaan adalah merek produk belum dikenal (0.3644), kualitas produk belum memuaskan (0.2244), harga jual produk yang belum sesuai (0.1613), keterbatasan dalam pendanaan (0.1287), teknologi produksi masih sederhana (0.0607) dan tenaga penjual yang terbatas (0.0605).

Faktor-faktor lingkungan eksternal yang menjadi peluang perusahaan secara berurutan adalah peningkatan pola hidup sehat (0.2274), tersedianya pemasok bahan baku diberbagai lokasi (0.2131), ketersediaan kredit bagi IKM (0.2061), kebijakan tentang pengembangan IKM (0.1952), perkembangan teknologi (0.0802), jumlah penduduk Indonesia yang besar (0.0427) dan peningkatan tingkat pendidikan (0.0353). Sedangkan yang menjadi ancaman

adalah loyalitas konsumen terhadap merek tertentu (0.3743), keberadaan perusahaan sejenis (0.2524), adanya produk substitusi (0.2029), kondisi perekonomian Indonesia (0.1209) dan kebijakan tentang perdagangan (0.0493).

Tingkat kepentingan kelembagaan yang terkait secara berurutan adalah industri nata de coco (0.2439), distributor produk nata de coco (0.1737), pengguna produk nata de coco (0.1324), perbankan/lembaga keuangan (0.1293), pemasok bahan baku (0.1128), pemerintah/pemda/dinas terkait (0.1053) dan industri produk substitusi (0.1024). Tingkat kepentingan kelembagaan ini, sangat berkaitan dengan faktor pemasaran, keuangan, produksi dan operasi, SDM, kondisi ekonomi, kebijakan pemerintah dan teknologi.

Prioritas strategi yang dapat diterapkan oleh pihak perusahaan secara berurutan adalah memperluas jaringan distribusi (0.4287), meningkatkan teknologi produksi yang digunakan (0.2141), meningkatkan kualitas produk (0.2007), membangun kemitraan dengan pemasok (0.1563). Sedangkan prioritas strategi yang dapat dilaksanakan oleh pihak diluar perusahaan untuk peningkatan daya saing adalah melakukan pameran untuk industri kecil setiap triwulan (0.2911), menyediakan paket kredit lunak untuk pembiayaan industri nata de coco (0.2484), memberikan pelatihan untuk industri nata de coco (0.2384) dan transfer teknologi oleh instansi terkait (0.2219).

Kata kunci : Analisis klaster, QFD, faktor lingkungan, kelembagaan, strategi, fuzzy AHP

ABSTRACT

RINI HAKIMI. The Improvement Strategy of The Nata de Coco Industries

Competitiveness in Bogor with Fuzzy Approach. Under the direction of

MACHFUD, MARIMIN and ANI SURYANI.

The numbers of nata de coco industries are increase rapidly in Bogor and cause a high competition situation. The accurate data are urgently needed to support the improvement competitiveness of these industries. The aims of this research are to 1) clustering the nata de coco Industries in Bogor, 2) obtain the customer expectation and satisfaction, 3) determine the affecting external and internal factors, 4) find the interest level of related organization in nata de coco industries, 5) create the strategies and set the priority to improve the competitive positioning of nata de coco industries.

The tools which are used to analyze the data are K-means clustering, Quality Function Deployment (QFD), fuzzy pair wise comparison, matrix IFE and matrix EFE, matrix SWOT and Fuzzy AHP.

The clustering analysis results are 3 levels of the companies. They are grade A (high performance), grade B (medium performance), and grade C (low performance). The attributes quality of the product which preferred by the customers are the cleanness, the flavor, the aroma, the color, the elasticity, the packaging, the nutrition content, the shape and the size of the nata de coco products. The process activity which give the highest contribution to the product quality are making of the nata syrup, poaching of the nata cutlet and handling of the raw materials.

The internal environment factor that influence the strength of the company is the strategic location of the company (0.2376). The internal environment factor that sway the weakness of the company is the unpopular brand (0.3644). The external factor that affect the opportunity of the company is the increasing of the health living style (0.2274). The external factor that affect the threat of the company is the loyality of the customer to the specific brand (0.3743).

The organization which give the highest contribution to improvement strategy of nata de coco industries competitiveness are the nata de coco industry it self (0.2439) and the distributors (0.1737). The suggested strategies for nata de coco company are expanding the distribution network (0.4287) and improving the technology (0.2141). The priority of strategy which can be done by the organization outside of nata de coco company to improve the competitiveness are provide the exebition for small enterprise each three months (0.2911), and provide the loans for nata de coco industries (0.2484)

The policy should be taken from the factors above and the implementation needs the integration of all component among organizations.

Keywords : cluster, QFD, environment factors, organization, strategy, fuzzy AHP.

© Hak cipta milik Institut Pertanian Bogor, tahun 2007 Hak cipta dilindungi

Dilarang mengutip dan memperbanyak tanpa izin tertulis dari Institut Pertanian Bogor, sebagian atau seluruhnya dalam bentuk apapun, baik cetak, fotokopi, mikrofilm dan sebagainya

STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING

INDUSTRI NATA DE COCO

DI KOTA BOGOR DENGAN PENDEKATAN FUZZY

RINI HAKIMI

Tesis

Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Sains pada

Program Studi Teknologi Industri Pertanian

SEKOLAH PASCASARJANA

INSTITUT PERTANIAN BOGOR

BOGOR

Judul Tesis : Strategi Peningkatan Daya Saing Industri Nata de Coco

di Kota Bogor dengan Pendekatan Fuzzy

Nama : Rini Hakimi

NRP : F 351030011

Program Studi : Teknologi Industri Pertanian

Disetujui, Komisi Pembimbing

Dr. Ir. Machfud, M.S Ketua

Prof. Dr. Ir. Marimin, M.Sc Dr. Ir. Ani Suryani, DEA

Anggota Anggota

Diketahui,

Ketua Program Studi Dekan Sekolah Pasca Sarjana

Teknologi Industri Pertanian

Dr. Ir. Irawadi Jamaran Prof. Dr. Ir. Khairil Anwar Notodiputro, M.S

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Lintau Buo-Sumatera Barat pada tanggal 8 Agustus 1975 dari ayah Syamsuar dan ibu Nurcahaya. Penulis merupakan putri kelima dari enam bersaudara. Penulis menikah pada tanggal 10 Maret 2001 dengan Daddy Budiman dan telah dikaruniai dua orang putri, yaitu Fathimah Fitri Budiman dan Aisyah Rahmah Budiman.

Pendidikan formal yang penulis tempuh adalah sebagai berikut : 1. Sekolah Dasar di SDN 6 Batusangkar lulus pada tahun 1987.

2. Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SMPN 1 Batusangkar lulus pada tahun 1990.

3. Sekolah Lanjutan Tingkat Atas di SMAN 1 Batusangkar lulus pada tahun 1993.

4. Pendidikan sarjana ditempuh di Institut Pertanian Bogor (IPB), Jurusan Sosial Ekonomi - Program Studi Agribisnis, lulus pada bulan Februari 1998.

Pada tahun 2003 penulis diterima di Program Studi Teknologi Industri Pertanian pada Program Pasca Sarjana IPB. Beasiswa pendidikan pascasarjana diperoleh dari Direktorat Jendral Pendidikan Nasional melalui program Beasiswa Pendidikan Pascasarjana (BPPS).

Penulis bekerja sebagai Assistant Researcher di PSI-SDALP pada tahun 1998-2000. Penulis menjadi Staf Pengajar di Jurusan Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian, Universitas Andalas, Padang sejak tahun 1998. Jabatan yang pernah dipegang penulis adalah Kepala Laboratorium Komputer Jurusan Sosial Ekonomi dari tahun 2000-2001, Pembina Kemahasiswaan Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian tahun 2000-2001, Staff pada Lembaga penelitian dan Pengabdian Masyarakat Fakultas Pertanian UNAND tahun 2000.

I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Usaha Kecil Menengah (UKM) di daerah Jawa memiliki omzet penjualan lebih besar dari satu milyar rupiah mencapai 66,8% dan sekitar 53,7% lebih kecil dari satu milyar rupiah di luar pulau Jawa. Kontribusi yang nyata telah diberikan oleh UKM, dimana 99,99% dari total jumlah perusahaan di Indonesia merupakan UKM, 99,44% dari jumlah karyawan di Indonesia merupakan karyawan UKM dan 59,36% dari GDP Indonesia diperoleh dari sektor UKM (Biro Pusat Statistik, 2003) .

Pembentukan UKM baik secara langsung maupun tidak langsung menjadi motor penggerak untuk menciptakan kesempatan kerja, UKM juga merupakan kunci keberhasilan pengembangan ekonomi lokal (Bantacut dan Rawi, 2003). Berdasarkan klasifikasinya, UKM dapat dikelompokkan ke dalam kelompok industri kimia, minuman, makanan, kayu olahan dan rotan, pulp dan kertas, bahan kimia dan karet, serta bahan galian (Depperindag, 2003). Salah satu jenis UKM yang berkembang dengan pesat di Indonesia adalah kelompok industri makanan.

Jumlah golongan industri makanan di Wilayah Bogor, lebih banyak terdapat di Kabupaten Bogor sebanyak 174 industri kecil dan 3 industri menengah dan besar, sedangkan di Kota Bogor terdapat sebanyak 155 industri kecil dan 6 industri menengah dan besar (Dinas Perindag Kota Bogor dan Dinas Perindag Kabupaten Bogor, 2005).

Salah satu kelompok industri makanan yang berkembang di Wilayah Bogor adalah industri nata de coco. Pemanfaatan bahan baku air kelapa untuk industri nata de coco mengalami peningkatan. Hal ini terlihat dari banyaknya industri yang membuat nata de coco. Untuk wilayah Bogor, industri nata de coco terdapat di Kota Bogor dan Kabupaten Bogor, jumlah perusahaan yang terlibat dalam produksi nata de coco sebanyak 23 perusahaan di Kota Bogor dan sebanyak 15 perusahaan di Kabupaten Bogor, yang semuanya masih merupakan industri kecil (Dinas Perindag Kota Bogor, 2005 dan Dinas Perindag Kabupaten Bogor, 2005).

Jumlah industri nata de coco terbanyak terdapat di Kota Bogor. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat persaingan industri nata de coco ini sangat tinggi untuk Kota Bogor, ditambah lagi banyaknya industri sejenis yang juga menjual hasil produksinya di Wilayah Bogor. Kondisi ini mengharuskan industri nata de

coco untuk melakukan ekspansi pasar agar dapat meningkatkan penjualan produknya.

Industri nata de coco harus mampu membuat produk sesuai dengan keinginan konsumen. Kemampuan untuk membuat produk nata de coco yang memiliki kualitas sesuai dengan keinginan konsumen akan sangat mempengaruhi keberhasilan suatu perusahaan dalam mencapai volume penjualan yang diinginkan. Menurut Suprihatini dkk (2000), dampak terhadap peningkatan pendapatan terjadi melalui peningkatan penjuaan atas produk berkualitas yang berharga kompetitif. Produk-produk berkualitas yang dibuat melalui suatu proses yang berkualitas akan memiliki sejumlah keistimewaan yang mampu meningkatkan kepuasan konsumen akan penggunaan produk tersebut.

Konsumen umumnya menginginkan produk nata de coco yang bewarna putih, kenyal atau tidak keras dan dalam aneka rasa. Keinginan konsumen terhadap produk secara umum dipengaruhi oleh kebiasaan, gaya hidup, faktor psikologis, asal daerah, karakteristik etnik, iklan dan harga produk. Produsen diharapkan mampu menterjemahkan keinginan konsumen yang bersifat subjektif menjadi suatu besaran yang terukur sehingga dapat dihasilkan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen (Maflahah, 2000).

Selain itu, perkembangan produk nata de coco yang sangat pesat ditandai dengan semakin banyaknya merek produk nata de coco yang beredar di pasaran. Hal ini akan memicu persaingan diantara perusahaan yang memproduksi nata de coco. Menurut Miliyoso (2003), usaha pengembangan dan pemberdayaan industri nata de coco dilakukan dalam upaya meningkatkan daya saing produknya, namun hal ini mengalami banyak kendala. Keberadaan pesaing lokal dan non lokal semakin memperketat persaingan dalam produk nata de coco.

Suatu perusahaan harus mampu memetakan kekuatan dan kelemahannya dalam persaingan agar mampu memanfaatkan peluang yang ada dan meminimalkan resiko dari ancaman persaingan. Strategi yang dijalankan perusahaan merupakan reaksi atas perubahan-perubahan lingkungan yang terjadi (Jamaran dkk, 2003). Oleh karena itu, suatu industri nata de coco memerlukan suatu strategi untuk meningkatkan daya saingnya.

Persaingan yang terjadi dalam industri nata de coco dapat dimenangkan jika industri yang bersangkutan memiliki keunggulan kompetitif. Keungulan

kompetitif ini dapat dicapai dengan adanya strategi yang tepat sesuai dengan kondisi lingkungan suatu usaha, baik internal maupun lingkungan eksternal dari industri nata de coco. Strategi yang diperlukan adalah strategi yang sesuai dengan posisi industri saat ini. Strategi ini juga harus disesuaikan dengan kemampuan penerapan pada industri nata de coco sehingga bisa lebih efektif untuk pengembangan industri ini dimasa yang akan datang.

Penelitian terdahulu tentang nata de coco telah dilakukan oleh Miliyoso (2003) tentang strategi pemasaran dengan menggunakan analisis SWOT, dan Adinarmiharja (2003) tentang manajemen resiko. Penelitian terdahulu mengenai strategi yang berkaitan dengan peningkatan daya saing telah dilakukan oleh Jamaran dkk (2001) membahas tentang sistem informasi penunjang strategi untuk meningkatkan daya saing bisnis komoditas teh, Yuli Wibowo (2005) yang membahas tentang daya saing perusahaan daerah dengan menggunakan analisa prospektif. Sedangkan penelitian strategi yang lain berkaitan dengan strategi peningkatan mutu teh hitam dengan menggunakan teknik pengambilan keputusan-kelompok fuzzy dilakukan oleh Suprihatini dan Marimin (2000); strategi pengembangan produk agroindustri berbasis salak dengan menggunakan ME-MCDM dan ISM-Fuzzy dilakukan oleh Satriawan dan Marimin (2002); strategi pemasaran kosmetika tradisional dengan menggunakan analisa lingkungan dilakukan oleh Jamaran dkk (2003); strategi pengembangan produk industri kecil barang jadi karet dengan menggunakan logika fuzzy dilakukan oleh Haris dan Marimin (2003); strategi peningkatan kualitas teh hitam dengan menggunakan balanced scorecard dan Quality Function Deployment dilakukan oleh Marimin dan Karmila (2004).

1.2. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah :

1. Mengelompokkan industri kecil nata de coco di Kota Bogor .

2. Mendapatkan informasi tentang kebutuhan dan keinginan konsumen terhadap kualitas produk nata de coco.

3. Menentukan dan menilai faktor-faktor internal dan eksternal yang berpengaruh terhadap industri nata de coco.

4. Menentukan tingkat kepentingan kelembagaan yang terkait dalam peningkatan daya saing industri nata de coco.

5. Menyusun strategi dan prioritasnya untuk meningkatkan daya saing industri nata de coco.

1.3. Ruang Lingkup Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan pada industri nata de coco di Kota Bogor propinsi Jawa Barat. Perumusan strategi dilakukan pada kelompok perusahaan yang tergolong kinerja “rendah” dan memiliki target pasar konsumen langsung (konsumen yang mengkonsumsi nata de coco dalam kemasan). Penetapan perusahaan yang akan dikaji strategi peningkatan daya saingnya berdasarkan hasil analisis klaster. Aspek yang dikaji dititikberatkan pada strategi untuk peningkatan daya saing perusahaan nata de coco, yang meliputi pengelompokan perusahaan nata de coco, penilaian harapan dan keinginan konsumen terhadap produk nata de coco, faktor-faktor lingkungan yang mempengaruhi perusahaan tersebut, kelembagaan yang terkait serta strategi dan prioritasnya.

1.4. Kegunaan Penelitian

Penelitian ini diharapkan memberikan manfaat berupa :

1. Alat penunjang keputusan kebijakan strategi bersaing bagi pelaku usaha

dalam pengembangan industri nata de coco.

2. Alat bantu bagi pemerintah daerah dan instansi terkait untuk menetapkan

strategi dalam pengembangan industri nata de coco.

3. Kontribusi pemikiran untuk pengembangan ilmu manajemen strategi dan

II.TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Nata de Coco

Nata adalah nama yang berasal dari Filipina untuk menyebut pertumbuhan yang menyerupai gel yang terapung pada permukaan medium fermentasi cair yang mengandung gula dan asam yang dihasilkan mikroorganisme Acetobacter xylinum. Nata de coco merupakan makanan rendah kalori yang cocok untuk penderita diabetes (Astawan dan Astawan, 1991). Nata de coco adalah selulosa bakterial yang mengandung air kurang lebih 98% dengan tekstur yang agak kenyal (Theodula, 1976).

Menurut Rosario (1982) nata de coco merupakan salah satu produk industri hasil olahan dari air kelapa. Selain untuk pembuatan nata de coco, air kelapa dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan minuman ringan, jelly, ragi, alkohol, dekstran, anggur, cuka dan lain-lain. Jumlah air kelapa berlimpah, karena dalam satu butir kelapa terdapat 200-250 ml air kelapa.

Bahan baku utama pembuatan nata de coco adalah air kelapa. Pemanfaatan air kelapa untuk pembuatan nata de coco akan mengasilkan 1 kg nata per liter air kelapa yang digunakan. Air kelapa yang dipakai berasal dari kelapa tua (green matur). Bahan baku utama nata sebaiknya diambil dari buah kelapa yang baru dipetik dari pohon atau tidak lebih dari satu minggu disimpan sebelum digunakan (Warisno, 2004).

Buah kelapa terdiri dari kulit luar, sabut, tempurung, kulit daging (testa), daging buah, air kelapa dan lembaga. Setiap butir kelapa dalam dan hibrida mengandung air kelapa masing-masing sebanyak 300 dan 230 ml dengan berat jenis rata-rata 1,02 dan pH agak asam (5,6). Air kelapa mengandung sedikit karbohidrat, protein, lemak dan beberapa mineral. Kandungan zat gizi ini tergantung kepada umur buah. Disamping zat gizi tersebut, air kelapa juga mengandung berbagai asam amino bebas (http://warintek.progressio.or.id/ttg/ pangan/perkebunan.htm).

Menurut Palungkun (2001), mikroorganisme Acetobacter xylinum akan membentuk gel pada permukaan larutan yang mengandung gula. Bakteri

Acetobacter xylinum dapat tumbuh dan berkembang membentuk nata akibat

adanya kandungan air sebanyak 91,23%, protein 0,29%, lemak 0,15%, karbohidrat 7,27% serta abu 1,06% di dalam air kelapa. Selain itu terdapat juga nutrisi-nutrisi berupa sukrosa, dekstrosa, fruktosa dan vitamin B kompleks yang

terdiri dari asam nikotinat 0,01 ug dan asam folat 0,003 ug per ml. Nutrisi-nutrisi tersebut merangsang pertum buhan Acetobacter xylinum untuk membentuk nata de coco. Adapun kandungan gizi nata de coco dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1. Kandungan Zat Gizi Nata de Coco per 100 gram

Zat gizi Kandungan gizi

Kalori 146 kal Lemak 0.2 persen Karbohidrat 36.1 mg Kalsium 12 mg Fosfor 2 mg Fe / Zat Besi 0.5 mg Sumber : Warisno, 2004

Proses pembuatan nata secara umum adalah penyaringan, pencampuran dengan gula dan ZA (Zwavelzuur Ammonia) atau Amonium sulfur, perebusan, penempatan dalam wadah fermentasi, pencampuran (dengan starter, cuka),

fermentasi, pemanenan, pembersihan, dan pemotongan (http://www.bi.go.id/

sipuk/siabe

).

Nata tidak hanya dapat dibuat dari air kelapa saja, tetapi dapat

dibuat dari buah-buahan yang lain seperti nanas, lidah buaya, apel dan lain-lain. Adanya Acetobacter xylinum akan mengubah komponen gula menjadi substansi yang menyerupai gel dan tumbuh di permukaan media.

Produk nata de coco telah banyak dikenal di masyarakat Indonesia, sehingga menyebabkan pasar atas produk nata de coco telah merambah masyarakat yang tinggal di kota-kota besar, maupun kota-kota kecil. Jenis usaha nata de coco ini memiliki resiko ketidakpastian pasar, dimana produk dari nata de coco sering tidak terjual, sehingga pada akhirnya dapat mengakibatkan penumpukan hasil produksi ataupun menurunnya omzet penjualan dari nata de coco (Adnarmiharja, 2003). Keberadaan pesaing lokal dan masuknya pesaing dari luar negeri semakin memperketat persaingan dalam pemasaran produk nata de coco. Untuk dapat memenangkan persaingan ini perlu strategi yang tepat (Miliyoso, 2003).

2.2. Klaster (Cluster)

Kotler (1998), mendefenisikan klaster industri sebagai kelompok segmen-segmen industri yang sama-sama memiliki keterkaitan vertikal dan horizontal. Menurut Porter (1998), klaster adalah suatu kelompok perusahaan-perusahaan dan lembaga-lembaga asosiasi yang saling berhubungan, berdekatan secara

geografis, yang dikaitkan oleh kebersamaan (commonalities) dan saling melengkapi (complementories).

Analisis klaster merupakan analisis yang digunakan untuk mengelompokkan objek-objek berdasarkan kesamaan karakteristik diantara objek-objek tersebut. Adapun metode yang dapat digunakan untuk melakukan pengelompokan data dalam analisis klaster (Santoso, 2004) adalah :

a. Metode Hirarki (Hirarchical Method)

Metode ini memulai pengelompokan dengan dua atau lebih objek yang mempunyai kesamaan paling dekat. Kemudian proses diteruskan ke objek lain yang mempunyai kedekatan kedua. Demikian seterusnya sehingga klaster akan membentuk semacam ‘pohon’ dimana ada hirarki (tingkatan) yang jelas antar objek, dari yang paling mirip sampai yang paling tidak mirip. Secara logika semua objek pada akhirnya akan membentuk sebuah klaster. b. Metode Non Hirarki atau Klaster Rata-rata (Non Hirarchical Method atau

K-Means Cluster)

Teknik ini memproses semua objek (kasus) secara sekaligus. Proses ini dimulai dengan penentuan jumlah klaster terlebih dahulu, misalnya ditentukan akan ada 2 klaster, atau 3 klaster atau angka lainnya. Setelah jumlah klaster ditentukan, baru proses klaster dilakukan tanpa mengikuti proses hirarki.

Ukuran kesamaan yang dapat digunakan untuk analisis klaster adalah : 1. Asosiasi atau korelasi antar objek, rumusnya :

2. Kedekatan atau jarak antar objek. Beberapa bentuk kedekatan jarak yang bisa digunakan adalah :

a. Jarak Euclidean, ada dua metode, yaitu :

• Euclidean distance, rumusnya :

(Simamora, 2005) Dimana : dij = jarak euclidean

vij, vjk = skor responden ke-i dan ke-j pada variabel k (k = 1,2, ..., n)               −               −             − =

∑

∑

∑

∑

∑

∑

∑

= = = = = = = n i n i i i n i n i i i n i i n i i i n i i

y

y

x

x

y

x

y

x

n n n r 1 2 1 2 1 2 1 2 1 1 1

(

)

∑

=

−

=

n k ik jk ij

v

v

d

1 2

• Square euclidean distance, rumusnya :

(Simamora, 2005) Dimana : dij = jarak euclidean

vij, vjk = skor responden ke-i dan ke-j pada variabel k (k = 1,2, ..., n)

atau

(Likas, et al, 2002)

Dimana : E = square euclidean distance

xi = data setiap variabel untuk setiap objek

mk = cluster center untuk setiap kelompok

b. Cityblock atau jarak Manhattan adalah jarak berupa jumlah perbedaan absolut antar objek.

(Simamora, 2005) Dimana : mij = jarak manhattan

vij, vjk = skor responden ke-i dan ke-j pada variabel k (k = 1,2, ..., n)

c. Chebychev antar dua objek adalah perbedaan nilai absolut maksimum pada setiap variabel.

2.3. Kualitas Nata de Coco

Perusahaan dapat mencapai daya saing tinggi jika perusahaan mampu mendengarkan keinginan dan harapan konsumen dengan cara membuat produk yang memiliki kualitas yang baik. Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) yang tertuang dalam SNI 01-4317-1996, syarat kualitas nata dalam kemasan dapat dilihat pada Tabel 2.

(

)

∑

= − = n k jk ik ij

v

v

d 1 2

(

)

(

)

2 1 1 1

,

...

,

m

I

x

C

x

m

m

E

i k N i M k k i k

=

∑∑

∈

−

= =

∑

= − = n k jk ik ij

x

x

m 1

Tabel 2. Syarat Kualitas Nata dalam Kemasan

No Jenis Uji Satuan Persyaratan

1 Keadaan

- Bau - Normal

- Rasa - Normal

- Warna - Normal

- Tekstur - Normal

2 Bahan asing - Tidak boleh ada

3 Bobot tuntas % Min 50

4 Jumlah gula (dihitung sebagai sukrosa) % Min 15

5 Serat makanan % maks 4,5

6 Bahan tambahan makanan

- Pemanis buatan : - sakarin

- siklamat

Tidak boleh ada Tidak boleh ada

- Pewarna tambahan SNI 01-0222-1995

- Pengawet (Na Benzoat) SNI 01-0222-1995

7 Cemaran logam

- Timbal (Pb) mg/kg Maks 1,2

- Tembaga (Cu) mg/kg Maks 2

- Seng (Zn) mg/kg Maks 5

- Timah (Sn) mg/kg Maks 40,0/250,0*

8 Cemaran Arsen (As) Maks 0,1

9 Cemaran mikroba

- Angka lempeng total koloni/g Maks 2,0 x 102

- Coliform APM/g < 3

- Kapang koloni/g Maks 50

- Khamir koloni/g Maks 50

* dikemas dalam kaleng

Menurut ITC (1991) dalam Hubeis (1994), penilaian bahan pangan pada industri pangan dapat dilakukan berdasarkan :

1. Ciri fisik

Ø Penampilan : warna, ukuran, bentuk dan cacat fisik Ø Kinetika : tekstur, kekentalan dan konsistensi Ø Flavor : sensasi dari kombinasi bau dan cicip 2. Atribut internal

Ø Nilai gizi

Ø Keamanan mikroba

Menurut Wirakartakusumah dan Kadarisman (1995), kualitas pangan tidak lagi didasarkan pada karakteristik fungsional yang konvesional saja, tetapi lebih berkembang juga karakteristik-karakteristik atau atribut kualitas yang baru

seperti karakteristik psikologis (sifat-sifat sensasi), shelf life,

kepraktisan/kemudahan (makanan siap saji) dan kecepatan penyajian (fast food), termasuk karakteristik keamanan pangan (food safety).

2.4. Quality Functional Deployment (QFD)

Quality Function Deployment (QFD) menurut Subagyo (2000) adalah

suatu cara untuk meningkatkan kualitas barang atau jasa dengan memahami kebutuhan konsumen, lalu menghubungkannya dengan ketentuan teknis untuk menghasilkan barang atau jasa di tiap tahap pembuatan barang atau jasa yang dihasilkan. Menurut Gaspersz (2001), QFD didefenisikan sebagai suatu proses atau mekanisme terstruktur untuk menentukan kebutuhan pelanggan dan menterjemahkan kebutuhan-kebutuhan itu kedalam kebutuhan teknis yang relevan, di mana masing-masing area fungsional dan tingkat organisasi dapat mengerti dan bertindak. QFD mencakup juga monitor dan pengendalian yang tepat dari proses operasional menuju sasaran.

Tahapan penggunaan QFD menurut Subagyo (2000) adalah :

1. Mengidentifikasi kemauan pelanggan. Dalam hal ini, pelanggan atau konsumen ditanya mengenai sifat yang diinginkan dari suatu produk.

2. Mempelajari ketentuan teknis dalam menghasilkan barang atau jasa. Hal ini didasarkan data yang tersedia, aktivitas dan sasaran yang digunakan dalam menghasilkan barang atau jasa, dalam rangka menentukan kualitas pemenuhan kebutuhan pelanggan.

3. Hubungan antara keinginan pelanggan dengan ketentuan teknis. Hubungan ini dapat berpengaruh kuat, sedang atau lemah. Setiap aspek dari konsumen diberi bobot, untuk membedakan pengaruhnya terhadap kualitas produk. 4. Perbandingan kinerja pelayanan. Tahap ini membandingkan kinerja

perusahaan dengan pesaing. Nilai yang digunakan untuk kinerja terbaik nilai 5 dan yang terburuk nilai 1.

5. Evaluasi pelanggan untuk membandingkan pendapat pelanggan tentang kualitas produk yang dihasilkan oleh perusahaan dengan produk pesaing. Nilai yang digunakan antara 1 sampai 5, kemudian dibuat rasio antara target degan kualitas setiap kategori.

6. Trade off untuk memberikan penilaian pengaruh antar aktivitas atau sarana yang satu dengan yang lainnya.

Matriks House of Quality (HOQ) atau rumah kualitas adalah bentuk yang paling dikenal dari QFD. Matriks ini terdiri dari dua bagian utama, yaitu bagian horizontal dari matriks berisi informasi yang berhubungan dengan konsumen dan disebut dengan tabel konsumen (customer table), bagian vertikal dari matriks berisi informasi teknis sebagai respon bagi input konsumen dan disebut tabel teknis (technical table) (Gaspersz, 2001).

3. Karakteristik teknis (Ketentuan proses) 1. Harapan konsumen (Prioritas harapan konsumen) 5. Matriks interaksi

(Hubungan antara karakteristik teknis dengan harapan konsumen )

2. Analisis persaingan (Perencanaan strategi) 4. Target teknis

(Matriks kualitas, persaingan, target nilai, biaya dll)

Gambar 1. Rumah Kualitas atau House of Quality (Cox, 1992)

2.5. Lingkungan Perusahaan

Perusahaan yang sukses adalah perusahaan yang dapat mengenali dan memberi interaksi secara menguntungkan terhadap kebutuhan, kecenderungan yang belum terpenuhi dalam lingkungan (Kotler, 2000). Lingkungan perusahaan dibagi menjadi dua yaitu lingkungan internal dan lingkungan eksternal.

2.5.1. Lingkungan Internal

Lingkungan internal adalah suatu kondisi yang berada di dalam perusahaan dimana perusahaan mempunyai pengaruh terhadapnya (controlable) (Wahyudi, 1996). Lingkungan internal perusahaan menggambarkan kuantitas dan kualitas sumberdaya manusia, fisik, finansial perusahaan dan juga dapat memperkirakan kelemahan (weakness) dan kekuatan (strength) struktur organisasi maupun manajemen perusahaan (Pearce dan Robinson, 1997).

6. Matriks korelasi

Faktor-faktor internal yang dapat dianalisis menurut Pearce dan Robinson (1997) adalah :

1. Pemasaran

Menganalisis kekuatan dan kelemahan dari kegiatan pemasaran, termasuk pangsa pasar, pelayanan purna jual, kepemilikan informasi pasar, strategi penetapan harga dan loyalitas terhadap merek.

2. Keuangan dan Akunting

Faktor keuangan yang diperhitungkan terdiri dari kemampuan perusahaan untuk mendapatkan modal jangka pendek dan jangka panjang, hubungan dengan pemilik, investor dan pemegang saham, biaya masuk industri dan hambatan masuk, harga jual produk, efisiensi dan efektivitas sistem akunting biaya, anggaran dan perencanaan laba.

3. Kegiatan Produksi dan Operasi

Kegiatan produksi-operasi perusahaan dapat dilihat dari efisiensi, efektivitas dan produktivitas. Berdasarkan ketiga hal tersebut faktor-faktor yang perlu diperhatikan adalah biaya dan ketersediaan bahan baku, hubungan dengan pemasok, sistem pengendalian persediaan, lokasi fasilitas, pemanfaatan teknologi, pengendalian kualitas, riset dan pengembangan.

4. Sumber Daya Manusia

Faktor yang perlu diperhatikan dalam menganalisis kemampuan sumber daya manusia adalah keterampilan dan modal kerja karyawan, efektivitas insentif yang digunakan untuk memotivasi prestasi, tingkat keluar masuk dan kemangkiran karyawan.

5. Sistem Informasi

Menganalisis ketepatan waktu dan akurasi informasi tentang penjualan, relevansi informasi untuk keputusan-keputusan taktis, informasi untuk memanajemen masalah kualitas dan kemampuan karyawan untuk menggunakan informasi yang tersedia.

2.5.2. Lingkungan Eksternal

Lingkungan eksternal adalah suatu kondisi yang berada di luar perusahaan dimana perusahaan tidak mempunyai pengaruh sama sekali terhadapnya (uncontrolable) sehingga perubahan-perubahan yang terjadi pada lingkungan ini akan mempengaruhi kinerja perusahaan dalam industri tersebut (Wahyudi, 1996). Menurut Pearce dan Robinson (1997), lingkungan eksternal

perusahaan dapat dibedakan menjadi lingkungan jauh (kondisi eksternal makro), lingkungan industri (kondisi eksternal mikro) dan lingkungan operasional.

2.5.2.1. Lingkungan Jauh

Lingkungan jauh (remote) terdiri dari sekumpulan kekuatan yang timbul dan berada di luar jangkauan perusahaan dan terlepas dari situasi operasional perusahaan, dalam arti perusahaan tidak mampu mempengaruhi tetapi kegiatan perusahaan dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor yang berada di lingkungan jauh tersebut (Pearce dan Robinson, 1997). Faktor-faktor yang termasuk dalam lingkungan jauh tersebut adalah :

1. Faktor ekonomi

Faktor ekonomi berkaitan dengan sifat dan arah sistem ekonomi tempat suatu perusahaan beroperasi. Faktor ekonomi yang perlu diperhatikan adalah ketersediaan kredit secara umum, tingkat penghasilan yang dibelanjakan (disposible income) serta kecenderungan belanja masyarakat (propensity to spend), suku bunga primer, laju inflasi serta kecenderungan pertumbuhan PNB.

2. Faktor sosial budaya

Faktor sosial yang mempengaruhi suatu perusahaan adalah kepercayaan, nilai, sikap dan gaya hidup di lingkungan eksternal perusahaan, yang berkembang dari pengaruh kultural, ekologi, demografi, agama, pendidikan dan etnik.

3. Faktor politik

Tindakan politik yang dirancang untuk melindungi dan memberikan manfaat bagi perusahaan meliputi undang-undang paten, subsidi pemerintah dan hibah dana riset produk. Sedangkan kendala politik dikenakan atas perusahaan melalui keputusan tentang perdagangan yang adil, program perpajakan, ketentuan upah minimum, kebijakan tentang polusi dan penetapan harga, undang-undang perlindungan pekerja, konsumen dan lingkungan.

4. Faktor teknologi

Untuk menghindari keusangan dan mendorong inovasi, perusahaan harus mewas padai perubahan teknologi yang mungkin mempengaruhi industrinya. Adaptasi teknologi yang kreatif dapat membuka kemungkinan terciptanya produk baru, penyempurnaan produk yang sudah ada atau penyempurnaan dalam teknik produksi dan pemasaran.

5. Faktor ekologi

Faktor ekologi berkaitan dengan ketersediaan bahan mentah untuk proses produksi dan kualitas lingkungan hidup manusia.

2.5.2.2. Lingkungan Industri

Lingkungan industri terdiri atas tiga sektor, yaitu pesaing, pelanggan dan pemasok. Sektor pelanggan meliputi identifikasi pembeli, faktor demografi dan lokasi geografi pasar. Sektor pemasok berkaitan dengan modal, tenaga kerja, bahan dan sebagainya yang diberikan oleh pemasok pada suatu perusahaan. Perencana strategis harus meneliti biaya dan tersedianya semua faktor produksi yang digunakan dalam perusahaan. Sektor pesaing berkaitan dengan keadaan pasar yang dihadapi perusahaan (Jauch dan Glueck, 1995).

Menurut Porter (1995), kekuatan bersaing pada lingkungan industri bergantung pada lima faktor yaitu ancaman masuknya pendatang baru, ancaman terhadap produk substitusi, kekuatan tawar menawar pemasok, kekuatan tawar menawar pembeli dan intensitas persaingan dalam industri.

2.5.2.3. Lingkungan Operasional

Lingkungan operasional terdiri dari faktor-faktor dalam situasi persaingan yang mempengaruhi keberhasilan suatu perusahaan dalam mendapatkan sumber daya yang dibutuhkan atau dalam memasarkan produk dan jasanya secara menguntungkan. Lingkungan operasional lebih dapat dipengaruhi atau dikendalikan perusahaan ketimbang lingkungan jauh. Komponen utama dari lingkungan ini adalah kreditor, tenaga kerja dan lingkungan industri (pesaing, pelanggan dan pemasok) (Pearce dan Robinson,1997).

Kunci bagi kelangsungan hidup perusahaan adalah kemampuan perusahaan untuk melakukan perubahan diri ketika lingkungan berubah dan menuntut perilaku yang baru. Perusahaan yang mampu menyesuaikan diri, mengikuti terus perubahan lingkungan serta melakukan perubahan melalui perencanaan ke masa depan dan akan mempertahankan strategi yang ada sesuai dengan perubahan lingkungan (Kotler, 2000).

2.6. Strategi Bersaing

Jauch dan Glueck (1995), menyebutkan bahwa strategi adalah rencana yang disatukan, menyeluruh dan terpadu yang mengaitkan keunggulan strategis perusahaan dengan tantangan lingkungan dan yang dirancang untuk memastikan bahwa tujuan utama perusahaan dapat dicapai melalui pelaksanaan

yang tepat oleh perusahaan. Strategi adalah sarana yang digunakan untuk mencapai tujuan akhir (sasaran). Sedangkan Steiner dan Miner (1977) menyatakan strategi adalah respon secara terus menerus maupun adaptif terhadap peluang dan ancaman eksternal serta kekuatan dan kelemahan internal yang dapat mempengaruhi organisasi.

Menurut Porter (1995) strategi adalah alat yang paling penting untuk mencapai keunggulan bersaing. Suatu perusahaan dapat mengembangkan strategi untuk mengatasi ancaman eksternal dan merebut peluang yang ada. Menurut Rangkuti (1999) proses analisis, perumusan dan evaluasi strategi disebut sebagai perencanaan strategis. Tujuan utama perencanaan strategis adalah agar organisasi atau perusahaan dapat mengantisipasi perubahan lingkungan eksternal.

Wahyudi (1996) menyatakan bahwa strategi adalah suatu alat untuk mencapai tujuan perusahaan. Strategi memiliki sifat antara lain : menyatu (unified), yaitu menyatukan seluruh bagian-bagian dalam perusahaan; menyeluruh (comprehensive), yaitu mencakup seluruh aspek dalam perusahaan; integral (integrated), yaitu seluruh strategi akan cocok/sesuai dari seluruh tingkatan (corporate, business dan functional).

Pokok perumusan strategi bersaing adalah menghubungkan perusahaan dengan lingkungannya. Walaupun lingkungan yang relevan sangat luas, meliputi kekuatan-kekuatan sosial sebagaimana juga kekuatan-kekuatan ekonomi, aspek utama dari lingkungan perusahaan adalah industri-industri dimana perusahaan tersebut bersaing (Porter, 1995).

Perumusan strategi sangat diperlukan oleh perusahaan untuk mencapai tujuan sehingga membentuk industri yang berdaya saing. Agar strategi yang dijalankan tepat, maka perusahaan harus mengetahui faktor internal dan eksternalnya sehingga kombinasi strategi yang digunakan tepat dengan posisi perusahaan saat ini (Marimin, 2004).

2.7. Matriks Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor

Evaluation (EFE)

Matriks evaluasi faktor internal (Internal Factor Evaluation/IFE) digunakan untuk mengetahui faktor-faktor internal perusahaan berkaitan dengan kekuatan dan kelemahan yang dianggap penting. Sedangkan matriks evaluasi faktor eksternal (External Factor Evaluation/EFE) digunakan untuk mengevaluasi faktor-faktor eksternal perusahaan.

Matriks IFE dan EFE merupakan salah satu teknik perumusan strategi yang penting dan merupakan langkah pertama dari kerangka kerja perumusan yang disebut tahap input, yaitu tahap meringkas informasi dasar yang diperlukan untuk merumuskan strategi. Matriks ini beserta pernyataan misi yang jelas menyediakan informasi dasar yang diperlukan untuk merumuskan strategi bersaing secara sukses dengan syarat alat ini harus disertai dengan penilaian intuitif yang baik (David,1998).

2.8. Matriks SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, Threats)

Hal terpenting dalam perumusan strategi yang baik adalah bahwa strategi yang dibuat harus berpijak pada situasi riil di lingkungan eksternal dan internal perusahaaan Untuk melakukan hal ini dapat digunakan alat bantu berupa matriks SWOT. Analisa SWOT merupakan salah satu alat analisis kualitatif yang digunakan untuk mengidentifikasi peluang dan ancaman dalam melakukan suatu kegiatan dengan mengacu pada kekuatan dan kelemahan yang dimiliki oleh perusahaan (Pearce dan Robinson, 1997).

Menurut Marimin (2004), tahapan analisa SWOT adalah :

1. Tahap pengambilan data yaitu evaluasi faktor eksternal dan internal.

Tahapan ini digunakan untuk mengetahui faktor-faktor yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman bagi perusahaan yang dilakukan dengan wawancara terhadap ahli dari perusahaan yang bersangkutan ataupun analisis secara kuantitatif misalkan neraca, laba rugi dan lain-lain.

2. Tahap analisis yaitu pembuatan matriks internal eksternal (matriks IE) dan matriks SWOT.

Matriks IE merupakan hasil dari penggabungan matriks IFE dan matriks EFE. Matriks IFE dan EFE akan memberikan gambaran tentang posisi perusahaan. Matriks SWOT dipakai untuk menyusun faktor-faktor strategis perusahaan. Matriks ini dapat memberikan gambaran secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimiliki perusahaan. 3. Tahap pengambilan keputusan

Tahap pengambilan keputusan dalam matriks SWOT merujuk pada matriks internal eksternal yang menghasilkan posisi perusahaan. Strategi yang dirumuskan merujuk pada kuadran dari perusahaan yang bersangkutan sehingga dapat diketahui kombinasi strategi yang paling tepat.

Menurut David (1998), matriks SWOT merupakan alat pencocokan yang penting dan membantu manajer mengembangkan empat tipe strategi, dimana matriks ini dapat mengembangkan secara jelas bagaimana peluang dan ancaman eksternal yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan yang dimilikinya. Keempat strategi tersebut adalah : 1. Strategi S-O, strategi ini menggunakan kekuatan internal perusahaan untuk

meraih peluang-peluang yang ada di luar perusahaan.

2. Strategi W-O, strategi ini bertujuan untuk memperkecil kelemahan-kelemahan internal perusahaan dengan memanfaatkan peluang-peluang eksternal. 3. Strategi S-T, strategi ini berusaha untuk menghindari atau mengurangi

dampak dari ancaman-ancaman eksternal dengan menggunakan kekuatan yang dimilikinya.

4. Strategi W-T, strategi ini merupakan suatu cara untuk bertahan dengan mengurangi kelemahan internal serta menghindari ancaman.

Strategi yang dirumuskan dari matriks SWOT merupakan bentuk keputusan kompleks dalam organisasi yang dibuat oleh sekelompok manusia. Dengan meningkatnya kekompleksan dari pembuat keputusan organisasi, meningkat pula keperluan untuk mengadakan pertemuan dan bekerja dalam kelompok. Hal ini menyebabkan ketidakefisienan waktu. Untuk mengatasi masalah tersebut, sistem penunjang keputusan kelompok merupakan sarana penunjang yang tepat.

2.9. Konsep Fuzzy

Sistem fuzzy merupakan penduga numerik yang terstruktur dan dinamik. Sistem ini mempunyai kemampuan untuk mengembangkan sistem intelijen dalam lingkungan yang tidak pasti dan tidak tepat. Sistem ini menduga suatu fungsi dengan logika fuzzy. Logika fuzzy sering menggunakan informasi linguistik dan verbal (Marimin, 2002). Variabel linguistik adalah ketika konsep linguistic fuzzy number direpresentasikan seperti sangat kecil, menengah, besar dan sebagainya (Yudhistira, 2000).

Gugus fuzzy merupakan pengembangan dari struktur biasa. Representasi abstrak dari anak gugus fuzzy dari sebuah gugus universal X tampak seperti Gambar 2.

Gambar 2. Anak Gugus Fuzzy (Marimin, 2002)

Bingkai persegi panjang mempresentasikan gugus universal X dan lingkaran yang terputus-putus menggambarkan batas ambiguous dari elemen yang terdapat di dalam atau di luar X, sedangkan A adalah gugus fuzzy dalam X. Teori gugus fuzzy mendefinisikan derajat dimana elemen X berada (tercakup) didalam gugus fuzzy A. Fungsi yang memberikan derajat terhadap sebuah elemen mengenai keberadaannya dalam sebuah gugus disebut fungsi keanggotaan. Salah satu bentuk fungsi keanggotaan adalah Triangular Fuzzy

Number (TFN) (Marimin, 2002) .

µA (x)

a1 a2 a3

Gambar 3. Triangular Fuzzy Number (TFN) A= ( a1, a2, a3)

Fungsi keanggotaan dari gambar di atas adalah sebagai berikut :

µA (x) = 0, x < a1

a

x

a

a

a

a

x

2 1 1 2 1 , ≤ ≤ − − =

a

x

a

a

a

x

a

3 2 2 3 3 , ≤ ≤ − − =

a

x

3 ,

0

> =

Pemrosesan bilangan fuzzy pada representasi selang (Marimin, 2002) adalah :

• Penjumlahan : [a1,a3] (+) [b1,b3] = [a1 + b1 , a3 + b3] • Pengurangan : [a1,a3] (-) [b1,b3] = [a1 - b1 , a3 - b3] • Perkalian : [a1,a3] (.) [b1,b3] = [a1 . b1 , a3 . b3] a1 a3 • Pembagian : [a1,a3] (÷) [b1,b3] = , b3 b1

A

x

X

2.10. Konsep AHP

Prinsip kerja AHP adalah penyederhanaan suatu persoalan kompleks yang tidak terstruktur, strategik dan dinamik menjadi bagian-bagiannya, serta menata dalam suatu hirarki. Kemudian tingkat kepentingan setiap variabel diberi nilai numerik secara subjektif tentang arti penting variabel tersebut secara relatif dibandingkan dengan variabel yang lain. Dari berbagai pertimbangan tersebut kemudian dilakukan sintesa untuk menetapkan variabel yang memiliki prioritas tinggi dan berperan untuk mempengaruhi hasil pada sistem tersebut (Marimin, 2004).

Ide dasar prinsip kerja AHP adalah : 1. Penyususan struktur hirarki

Persoalan yang akan diselesaikan diuraikan menjadi unsur-unsurnya, yaitu kriteria dan alternatif, kemudian disusun menjadi struktur hirarki.

2. Penilaian kriteria dan alternatif

Kriteria dan alternatif dinilai melalui perbandingan berpasangan. Menurut Saaty (1993), untuk berbagai persoalan skala 1 sampai 9 adalah skala terbaik dalam mengekspresikan pendapat. Nilai dan definisi pendapat kualitatif dari skala perbandingan Saaty dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3. Skala Penilaian Perbandingan Berpasangan Identitas

Kepentingan Defenisi Nilai

1 Kedua elemen sama penting

3 Elemen yang satu sedikit lebih penting (kebalikannya 1/3)

5 Elemen yang satu esensial atau sangat penting

(kebalikannya bernilai 1/5)

7 Satu elemen jelas lebih penting (kebalikannya 1/7) 9 Satu elemen mutlak lebih penting (kebalikannya 1/9)

2,4, 6,8 Nilai-nilai antara dua pertimbangan yang berdekatan (kebalikannya 1/2, 1/4, 1/6, 1/8)

Sumber : Saaty, 1993 3. Penentuan prioritas.

Untuk setiap kriteria dan alternative, perlu dilakukan perbandingan berpasangan (pairwise comparisons ). Nilai-nilai perbandingan relatif kemudian diolah untuk menentukan peringkat relatif dari seluruh alternatif. Baik kriteria kualitatif, maupun kriteria kuantitatif, dapat dibandingkan sesuai dengan judgement yang telah ditentukan untuk menghasilkan bobot dan

prioritas. Bobot atau prioritas dihitung dengan manipulasi matriks atau melalui penyelesaian persamaan matematik.

4. Konsistensi logis.

Semua elemen dikelompokkan secara logis dan diperingkatkan secara konsisten sesuai dengan suatu kriteria yang logis.

Untuk menentukan bobot atau prioritas dengan jalan menentukan nilai eigen (eigenvalue), dapat diselesaikan melalui dua cara, yaitu :

1. Penyelesaian dengan manipulasi matriks

Prosedur untuk mendapatkan nilai eigen adalah : a. Kuadratkan matriks tersebut.

b. Hitung jumlah nilai dari setiap baris, kemudian lakukan normalisasi. c. Hentikan proses ini, bila perbedaan antara jumlah dari dua perhitungan berturut-turut lebih kecil dari suatu nilai batas tertentu.

2. Penyelesaian dengan persamaan matematik

Langkah-langkah untuk menentukan besarnya bobot adalah : a. Langkah 1 : ) ,.... 2 , 1 , (i j n j i

w

a

w

= ij =

w

i= bobot input dalam baris

w

j = bobot input dalam lajur

b. Langkah 2: ) ,.... 2 , 1 , (i j n

w

a

w

i = ij j =

Untuk kasus-kasus umum mempunyai bentuk :

(

)

∑

= = = n j j ij i i n n

a

w

w

1 ,... 2 , 1 1

w

i = rataan dari

a

i1

w

1

,…, a

in

w

n c. Langkah 3:

Bila perkiraan aij baik akan cenderung untuk dekat dengan nisbah

w

i

/w

j.

Jika n juga berubah maka n diubah menjadi

?

maks sehingga diperoleh :

(i n) maks

a

w

w

j n j ij i 1,2,..., 1 1 = =

∑

= λ Pengolahan Horizontal

Pengolahan horizontal dilakukan untuk menyusun prioritas elemen keputusan setiap tingkat hierarki keputusan. Tahapannya menurut Saaty (1983) adalah sebagai berikut :

a. Perkalian baris (

z

) dengan rumus n i

a

Z

ij

j

π

=

1

=

b. Perhitungan vektor prioritas

eVPi =

∑

= =

=

n i ij n j n ij

a

a

n

j

1 1

1

π

π

eVPi adalah elemen vektor prioritas ke-i

c. Perhitungan nilai eigen maksimum

VA =

a

ij X VP dengan VA = (Vai) VB = VP / VA dengan VB = (Vbi)

?

max =

∑

= n i ij

a

n 1 1 VA = VB = Vektor antara Vb_i untuk i = 1, 2, ..., n

d. Perhitungan indeks konsistensi (CI)

1 max − − = n n CI

λ

Pengolahan Vertikal

Pengolahan ini digunakan untuk menyusun prioritas setiap elemen dalam hierarki terhadap sasaran utama.

NPpq =

∑

=

s t 1

NPH pq (t, q-1) NPTt(q-1)

NPpq = nilai prioritas pengaruh elemen ke-p pada tingkat ke-q terhadap sasaran utama

p = 1, 2, ..., r

T = 1, 2, ..., r

NPH pq = nilai prioritas elemen ke-p pada tingkat ke-q

Perhitungan Consistency Ratio (CR) RI CI CR=

)

1

(

)

(

−

−

=

n

n

p

CI

Dimana : CI = konsistensi indeks

RI = indeks random yang didapat dari tabel Oarkridge

p = nilai rata-rata consistency vector

n = banyaknya alternatif atau kriteria

Tabel 4. Nilai Indeks Random (RI)

Ukuran Matriks Indeks Random (RI) Ukuran Matriks Indeks Random (RI) 1 0,00 8 1,41 2 0,00 9 1,45 3 0,58 10 1,49 4 0,90 11 1,51 5 1,12 12 1,48 6 1,24 13 1,56 7 1,32

Penggabungan pendapat responden

Pada dasarnya AHP dapat digunakan untuk mengolah data dari satu responden ahli. Namun demikian dalam aplikasinya penilaian kriteria dan alternatif dilakukan oleh beberapa ahli multi disipliner. Konsekuensinya pendapat beberapa ahli tersebut perlu dicek konsistensinya satu persatu. Pendapat yang konsisten tersebut digabungkan dengan menggunakan rata-rata geometrik (Marimin, 2004).

n

i n

G

x

X

=

π

_{Dimana : XG = rata-rata geometrik}

n = jumlah responden

xi = penilaian oleh responden ke- i

2.11. Konsep Fuzzy AHP

Metode fuzzy AHP adalah suatu metode yang dikembangkan dari metode AHP dengan menggunakan konsep fuzzy pada beberapa bagian seperti dalam hal penilaian sekumpulan alternatif dan kriteria. Menurut Kastaman (1999) keuntungan fuzzy AHP adalah pada saat melakukan penilaian, dimana para

pengambil keputusan tidak dipaksa untuk melakukan penilaian diskrit (angka) tetapi hanya menggunakan intuitif mereka melalui bilangan linguistik. Pada umumnya pengembangan metode fuzzy AHP melalui empat tahapan (Yudhistira, 2000), yaitu :

1. Skoring alternatif dan kriteria

Skoring yang dilakukan oleh pengambil keputusan dalam bentuk variabel linguistik seperti sangat jelek, agak jelek, sedang, baik dan sangat baik. Penentuan nilai fuzzy untuk setiap alternatif dalam bentuk TFN akan diperoleh tiga fungsi keanggotaan (under optimistic, most likely dan pesimistic

condition). TFN dikembangkan dengan menentukan nilai dari fungsi

keanggotaan pesimistic sebagai a, nilai dari fungsi keanggotaan most likely sebagai b dan nilai dari fungsi keanggotaan optimistic sebagai c.

Menurut Kastaman (1999) fuzzyfikasi pada metode fuzzy AHP adalah proses pengubahan nilai selang rating (berupa batas nilai) yang diberikan oleh penilai menjadi selang dalam bentuk bilangan fuzzy dengan maksud untuk menghilangkan ketidakkonsistenan nilai yang disebabkan selang rating dan bias setiap penilai.

2. Defuzzifikasi skor fuzzy

Defuzzyfikasi dilakukan untuk menentukan satu nilai dari skor fuzzy.

Menurut Marimin (2000), defuzzyfikasi merupakan suatu proses pengubahan output fuzzy ke output yang bernilai tunggal (crisp). Terdapat banyak metode defuzzyfikasi, namun yang banyak digunakan adalah metode centroid dan maksimum. Di dalam metode centroid, nilai tunggal dari variabel output dihitung dengan menemukan nilai variabel dari center of gravity suatu keanggotaan untuk nilai fuzzy. Sedangkan di dalam metode maksimum, satu dari nilai-nilai variabel yang merupakan nilai kepercayaan maksimum gugus fuzzy dipilih sebagai nilai tunggal untuk variabel output.

Formula yang digunakan untuk metode centroid adalah :

untuk semesta kontinu

untuk semesta diskret

(Kusumadewi, 2003)

∫

∫

= z z dz z dz z z

Z

) ( ) ( * µ µ

( )

( )

∑

∑

= = = n j n j

z

z

z

Z

j j 1 1 *

µ

µ

3. Pembobotan

Pembobotan dapat dilakukan berdasarkan teori Saaty.

Menurut Marimin (2004) untuk menentukan bobot atau prioritas dengan jalan menentukan vektor eigen (eigenvector), dapat diselesaikan melalui dua cara, yaitu dengan manipulasi matriks dan persamaan matematik.

4. Final skor

Menentukan skor akhir dapat digunakan set operasi yang memungkinkan sesuai dengan teori.

Pembobotan

Pembobotan dapat dilakukan berdasarkan teori Saaty.

Menurut Marimin (2004) untuk menentukan bobot atau prioritas dengan jalan menentukan vektor eigen (eigenvector), dapat diselesaikan melalui dua cara, yaitu dengan manipulasi matriks dan persamaan matematik.

III. METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Kerangka Pemikiran

Saat ini persaingan dalam industri nata de coco mengalami peningkatan, hal ini terlihat dengan semakin banyaknya perusahaan yang bergerak dalam pembuatan nata de coco. Sebuah perusahaan akan dapat menang dalam persaingan jika memiliki strategi yang tepat. Strategi untuk peningkatan daya saing sangat diperlukan terutama untuk perusahaan yang masih belum maju. Perusahaan nata de coco di Kota Bogor memiliki tingkat kemajuan dan perkembangan yang berbeda-beda, untuk itu perlu dilakukan pengelompokkan perusahaan agar dapat diketahui kelompok (klaster) perusahaan yang maju (tinggi), kurang maju (sedang) dan belum maju (rendah). Perbedaan perkembangan pada perusahaan nata de coco ini menjadikan masing-masing perusahaan memiliki kemampuan yang berbeda dalam bersaing. Oleh karena itu strategi yang ditetapkan harus sesuai dengan kondisi perusahaan tersebut.

Sebuah perusahaan akan memiliki daya saing yang kuat jika perusahaan tersebut memiliki kualitas produk yang baik sesuai dengan keinginan dan harapan konsumen. Menurut Subagyo (2000), QFD merupakan suatu cara untuk meningkatkan kualitas barang atau jasa dengan memahami kebutuhan konsumen, lalu menghubungkannya dengan aktivitas proses atau ketentuan teknis untuk menghasilkan barang atau jasa di tiap tahap pembuatan barang atau jasa yang dihasilkan.

Perusahaan yang mampu memenuhi keinginan dan harapan konsumen akan memperoleh pasar yang lebih luas sehingga dapat meningkatkan kemampuan bersaingnya. Berdasarkan keinginan dan harapan konsumen, perusahaan dapat melihat dengan jelas bahwa lingkungan internal perusahaan dapat menjadi suatu kekuatan untuk memenuhi keinginan tersebut, tapi dapat juga menjadi suatu kelemahan. Selain itu lingkungan eksternal perusahaan juga dapat menjadi suatu peluang atau ancaman yang akan mempengaruhi kegiatan perusahaan dalam memenuhi keinginan konsumennya.

Faktor lingkungan merupakan faktor yang serba tidak pasti, karena itu penilaian dengan menggunakan fuzzy akan sangat membantu dalam mengatasi ketidakpastian ini. Penilaian lingkungan internal dan eksternal perusahaan dapat digunakan untuk menentukan posisi perusahaan saat ini. Hal ini sangat penting

dilakukan mengingat bahwa sebuah strategi dalam perumusannya harus disesuaikan dengan posisi perusahaan.

Strategi yang akan dilaksanakan oleh sebuah perusahaan sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan, lembaga terkait dan tujuan yang ingin dicapai. Secara keseluruhan elemen ini saling berkaitan satu dengan yang lainnya. Keterkaitan elemen ini dirumuskan melalui sebuah hirarki sehingga penilaian strategi akhir akan lebih tepat. Proses perumusan strategi pada sebuah hirarki dapat dilakukan dengan Fuzzy AHP. Metode ini digunakan karena mengingat strategi merupakan suatu keputusan yang sangat kompleks dan dipengaruhi oleh lingkungan yang serba tidak pasti. Menurut Marimin (2002) sistem fuzzy merupakan penduga numerik yang terstruktur dan dinamik yang mempunyai kemampuan untuk mengembangkan sistem intelijen dalam lingkungan yang tidak pasti dan tidak tepat. Selain itu, menurut Kastaman (1999) metode fuzzy AHP mampu mengatasi persoalan yang bersifat kualitatif yang terkadang membingungkan, pengambilan keputusan akan lebih objektif dan konsistensinya lebih tinggi.

Strategi yang telah dirumuskan tersebut memiliki berbagai alternatif, dimana satu dan lainnya sama pentingnya, namun sebuah perusahaan harus mengetahui alternatif strategi mana yang terbaik untuk diimplementasikan terlebih dahulu dari beberapa alternatif strategi yang ada. Oleh karena itu perusahaan perlu menetapkan prioritas strategi agar penerapannya sesuai dengan kebutuhan dan tujuan perusahaan. Adapun diagram alir konsep pemikiran ini dapat dilihat pada Gambar 4.

Gambar 4. Diagram Alir Konsep Penelitian.

Mulai

Perumusan Alternatif Strategi Peningkatan Daya Saing

Analisis Matriks SWOT Fuzzy AHP Rekomendasi Strategi

Selesai

Penilaian kebutuhan dan keinginan konsumen QFD

Penentuan Faktor Lingkungan Internal dan Eksternal Pengelompokkan perusahaan

nata de coco di Kota Bogor

Penilaian Faktor Lingkungan

Penentuan Posisi Perusahaan

Matriks IFE Matriks EFE

Penentuan Prioritas Kelembagaan dan Strategi

Peningkatan Daya Saing

K-Means Clustering

Fuzzy Pairwise Comparison

3.2. Pemilihan Responden

Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah :

6. Responden konsumen, jumlah responden konsumen yang digunakan 50 orang. Responden konsumen digunakan untuk penilaian kualitas produk nata de coco. Metode penarikan contoh yang digunakan adalah purposive sampel, metode ini digunakan karena tidak tersedianya data tentang konsumen yang mengkonsumsi nata de coco.

7. Responden pakar, jumlah responden pakar yang digunakan sebanyak 7 orang yang terdiri dari akademisi (2 orang), birokrat (2 orang) dan praktisi (3 orang). Kriteria umum yang digunakan dalam menentukan pakar adalah : a. Bersedia meluangkan waktunya untuk dijadikan pakar dan mudah untuk

dihubungi setiap saat diperlukan.

b. Mengetahui kondisi umum industri nata de coco di Kota Bogor. c. Memiliki pengetahuan tentang proses pembuatan nata de coco. d. Memiliki pengetahuan tentang penilaian kualitas nata de coco.

e. Memiliki pengetahuan tentang proses perumusan strategi dan sistem penilaian dengan metode perbandingan berpasangan (pairwise

comparison).

Responden pakar ini digunakan untuk menentukan kriteria pemetaan industri nata de coco, menentukan dan menilai tingkat kepentingan antar atribut kualitas produk, menentukan aktivitas proses dan hubungannya, menentukan hubungan antar atribut kualitas produk dengan aktivitas proses, menentukan lingkungan internal dan eksternal perusahaan, penilaian kelembagaan yang terlibat dan strategi peningkatan daya saing perusahaan.

3.3. Metode Pengumpulan Data

Metode pengumpulan data yang digunakan adalah :

1. Pengumpulan data primer, yaitu dengan melakukan wawancara dengan responden konsumen dan para pakar yang memiliki pengetahuan tentang industri nata de coco dan melakukan pengamatan langsung di lapangan pada perusahaan nata de coco.

2. Pengumpulan data sekunder, yaitu dengan penelusuran buku-buku, hasil-hasil penelitian, majalah, jurnal dan sumber-sumber lain yang berhubungan. Selain itu juga data dan informasi dari Balai Besar Industri Agro dan Dinas Perindustrian Perdagangan dan Koperasi Kota Bogor.

3.4. Analisis Data

3.4.1. Klaster atau Pengelompokkan Perusahaan Nata de Coco

Klaster/pengelompokkan perusahaan nata de coco dilakukan untuk memperoleh kelompok perusahaan dari 23 perusahaan nata de coco di Kota Bogor. Kuisioner untuk klaster ini dapat dilihat pada Lampiran 1. Kriteria yang digunakan untuk pengelompokkan ini didasarkan pada faktor internal perusahaan yang diperoleh dari studi literatur dan brainstorming dengan pakar. Ada 12 kriteria yang digunakan, yaitu : volume penjualan, jumlah investasi, total produksi, segmen pasar, usia perusahaan, jumlah tenaga kerja, tempat penjualan produk perusahaan, daerah pemasaran produk, jumlah distributor yang dimiliki perusahaan, jenjang pendidikan tertinggi tenaga kerja, alat pengepakan produk, jenis alat angkut dalam pemasaran produk.

Metode yang digunakan dalam pengelompokkan perusahaan nata de coco di Kota Bogor metode K-Means Clustering. Pengolahan data untuk analisis ini menggunakan software SPSS 11.0 for Windows . Adapun tahapan yang dilakukan dalam analisis klaster ini adalah :

1. Mengidentifikasi kriteria untuk klaster perusahaan nata de coco yang akan dilakukan.

2. Melakukan penilaian untuk setiap kriteria pada setiap perusahaan.

3. Melakukan standarisasi data kedalam bentuk normal (data dinormalisasi). Standarisasi data dilakukan untuk menghilangkan bias dalam analisis klaster. Standarisasi data dilakukan pada data asli terhadap variabel yang relevan ke bentuk z score. Pada SPSS, keluaran dari proses ini berupa variabel baru yang berimbuhan ‘z’ didepan masing-masing variabel.

Proses standarisasi data ini menggunakan menggunakan persamaan :

Dimana : Xn = Nilai data normal

Xij = Nilai data

Xr = Nilai rata-rata

s = Standar deviasi

Hasil perhitungan nilai data normal untuk setiap perusahaan pada setiap kriteria merupakan wilayah kritis untuk setiap kriteria

σ

Xr

Xij

4. Melakukan pengelompokkan perusahaan.

Analisis ini dilakukan terhadap data yang telah distandarisasi. Jumlah klaster yang akan dibentuk adalah 3 (tiga), hal ini berarti perusahaan nata de coco di Kota Bogor akan dikelompokkan ke dalam 3 kelompok. Pada SPSS, keluaran berupa kelompok perusahaan yang terbentuk akan dapat dilihat pada kolom qcl_1 yang berisi nomor klaster untuk setiap perusahaan.

Pengelompokan perusahaan nata de coco dilakukan berdasarkan kedekatan atau jarak antar perusahaan. Kedekatan atau jarak yang digunakan adalah metode square distance euclidean, adapun persamaannya :

Dimana : E = square euclidean distance

xi = data setiap kriteria untuk setiap perusahaan nata de coco

mk = cluster center untuk setiap kelompok

5. Melakukan interpretasi lebih lanjut terhadap hasil klaster.

Interpretasi lebih lanjut dilakukan dengan menghitung nilai rata-rata untuk setiap kriteria pada setiap klaster yang terbentuk. Perhitungan rata-rata ini menggunakan persamaan :

Dimana :

X

=

rata-rata untuk setiap kriteria klaster pada klaster tertentu

µ

=

rata-rata populasi

z

=

standar deviasi pada setiap kriteria

s

=

nilai standarisasi yang didapat pada SPSS

3.4.2. Matriks House of Quality (HOQ)

Matriks House of Quality (HOQ) digunakan untuk melihat harapan dan keinginan konsumen terhadap produk nata de coco serta keterkaitannya dengan aktivitas proses. Pada pembuatan matriks HOQ akan dibandingkan antara satu perusahaan dengan perusahaan lain. Perusahaan yang dibandingkan berdasarkan hasil dari pemetaan/pengelompokkan perusahaan nata de coco.

X = µ + z .s

(

)

(

)

2 1 1 1

,

...

,

m

I

x

C

x

m

m

E

_i k N i M k k i k

=

∑∑

∈

−

= =

Tahapan pembuatan matriks HOQ untuk industri nata de coco adalah : a. Identifikasi harapan konsumen

Tahap ini merupakan tahap untuk mendefenisikan harapan konsumen terhadap produk nata de coco dan mengukur atribut-atribut kualitas produk yang menjadi prioritas dengan cara pembobotan. Data untuk tahap ini diperoleh dari brainstorming, wawancara dengan pakar dan konsumen ahli serta berdasarkan studi literatur.

b. Evaluasi kualitas produk

Tahap ini merupakan tahap untuk membandingkan tingkat kepuasan konsumen terhadap atribut-atribut kualitas produk nata de coco perusahaan A dibandingkan dengan pesaingnya (perusahaan B, perusahaan C dan perusahaan D).

Populasi penelitian adalah keseluruhan konsumen nata de coco perusahaan A dengan pengambilan contoh (responden) sebanyak 50 orang. Penilaian kuisioner menggunakan skala 5 (Likert).

Data yang diperoleh kemudian dihitung dengan cara : (N1 x 1) + (N2 x 2) + (N3 x 3) + (N4 x 4) + (N5 x 5)

Ket : N1 = Jumlah responden dengan jawaban “sangat tidak puas”

N2 = Jumlah responden dengan jawaban “tidak puas” N3 = Jumlah responden dengan jawaban “cukup puas” N4 = Jumlah responden dengan jawaban “puas”

N5 = Jumlah responden dengan jawaban “sangat puas”

Langkah-langkah yang ditempuh untuk mendapatkan tingkat kepuasan konsumen adalah sebagai berikut :

1. Mencari nilai indeks maksimum (NI maks) dan nilai indeks minimum (NI min) kemudian menghitung range (NI maks – NI min).

Nilai indeks maksimum = Total nilai maksimum Jumlah interval kelas

Nilai indeks minimum = Total nilai minimum

Jumlah interval kelas