Definisi Manajemen Rantai Pasok
SCM adalah rencana, implementasi,
koordinasi dan pengendalian terintegrasi
dari keseluruhan proses dan aktivitas bisnis
yang diperlukan untuk memproduksi dan
mengantarkan produk seefisien mungkin
dan memuaskan kebutuhan pasar
Definisi Manajemen Rantai Pasok
• Proses bisnis adalah suatu set aktivitas yang dirancang
terstruktur dan terukur untuk menghasilkan suatu output khusus untuk pasar atau kostumer tertentu
• Proses bisnis berkaitan dengan manajemen
pengembangan produk baru, pemasaran, pendanaan dan hubungannya dengan kustomer
• ‘value’ atau nilai adalah banyaknya konsumen yang rela
membayar terhadap apa yang disediakan oleh perusahan
• ‘value-added activity’ dikarakterisasi oleh nilai yang
Food supply chain networks
• Setiap usaha terposisikan dalam suatu lapisan jaringan
dan memiliki paling tidak satu rantai pasok: biasanya mempunyai ragam pemasok dan pelanggan pada
waktu yang sama
• Aktor lainnya di dalam jejaring kerja berpengaruh
terhadap kinerja rantai, sehingga dalam transaksinya antar dua perusahan tidaklah hanya tergantung pada dua perusahan tsb, juga tergantung pada dampak
hubungan antar rantai di dalmnya dan jejaring kerja
• Suhingga analisis suatu rantai pasok idealnya mesti
Specific characteristics of food
supply chain networks
Ada Dua Karakteristik Jejaring Kerja Rantai
Pasok Bahan Pangan:
1. Rantai Agrifood untuk produk segar
pertanian (seperti sayuran segar, bunga,
buah)
2. Rantai Agrifood untuk produk pangan
olahan (daging, snak, jus, produk
Karakteristik 1:
Secara umum, rantai ini terdiri dari petani (growers), pelelang, grosir, importers and exporters, retailers dan speciality shops dan suplier input serta jasanya. Proses utamanya adalah
handling, conditioned storing, packing, transportation.
‘Karakteristik 2:
Pada rantai ini, produk pertanian digunakan sebagai bahan
mentah untuk memproduksi produk yang dibuthkan konsumen dengan nilai tambah tinggi. Pada kebanyakan kasus, proses
konservasi dan kondisioning memperpanjang shelf-life dari produk.
