Modul PdP Reka Bentuk dan Teknologi Thn 5 Bhg 3

(1)

Alatan Fungsi

Dapur :

Digunakan untuk memasak.

Oven Elektrik :

(2)

138 Penilaian 1

Nyatakan nama dan fungsi alatan berikut:

(3)

Lampiran 2

Tunjuk cara mencuci tangan dengan langkah yang betul.

Gosok kedua-dua

tapak tangan Gosok kedua-dua

celah jari tangan garu jari ke tapak tangan

(4)

140 Penilaian 2

Susun langkah-langkah mencuci tangan berikut dengan urutan yang betul.

Bil Langkah-langkah mencuci tangan Nombor

urutan

1. Gosok kedua-dua celah jari tangan.

2. Gosok di keliling jari pada kedua-dua tangan.

3. Gosok di pergelangan tangan.

4. Gosok kedua-dua tapak tangan.

5. Bersihkan kuku jari dengan menggaru-garukan jari ke tapak tangan.

6. Gosok bahagian atas tangan dengan tapak tangan.

(5)

TAJUK 6.0 MENYEDIAKAN SAJIAN

6.2.3 Memilih menu sarapan atau minum petang

6.2.4 Membuat anggaran kos bahan mengikut menu yang dipilih.

OBJEKTIF

PEMBELAJARAN

Pada akhir pengajaran dan pembelajaran murid dapat : 1. memilih satu menu sarapan atau minum petang

2. mengira anggaran kos bahan bagi menu sarapan atau minum petang yang telah dipilih.

3. 3. menghasilkan kad menu mengikut kreativiti murid.

RINGKASAN Murid memilih satu menu sarapan atau minum petang yang digemarinya, kemudian menghasilkan kad menu mengikut kreativiti murid. Murid mengira anggaran kos bahan berdasarkan menu yang dipilih.

KEMAHIRAN 1. Memilih satu menu sarapan atau minum petang yang digemari oleh murid

2. Mengira anggaran kos bahan bagi menu yang telah dipilih. 3. Menghasilkan kad menu mengikut kreativiti murid.

ELEMEN MERENTAS KURIKULUM

1. Keusahawanan :

EK1 - peka kepada peluang dengan mengambil berat terhadap perubahan persekitaran.

- berorentasikan masa depan (berimaginasi) 2. 2. Kreativiti dan inovatif :

(6)

142 AKTIVITI PENGAJARAN

DAN PEMBELAJARAN

Set Induksi

Guru menunjukkan beberapa contoh menu hidangan bagi sarapan atau minum petang. (Rujuk Lampiran 2 dan 3)

Langkah 1

Murid memilih satu contoh menu yang digemari untuk sarapan atau minum petang.

Langkah 2

Murid menghasilkan kad menu yang kreatif secara kumpulan.

Langkah 3

Guru membimbing murid membuat anggaran pengiraan kos bahan berdasarkan menu yang dipilih. (Rujuk Lampiran 4)

Penutup

Murid membentangkan hasil kerja kumpulan.

PENILAIAN

PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN

Guru menilai hasil kerja murid : a) Kad menu

b) Pengiraan kos bahan.

PENGETAHUAN SEDIA ADA

Murid menguasai kemahiran mengira kos bahan.

(7)

Lampiran 1

CONTOH MENU SARAPAN

MINUMAN

MINUMAN BERKHASIAT

BANCUHAN SUSU TEPUNG

Bahan-bahan 60 gm susu tepung

500 ml air masak yang telah disejukkan / air panas

Cara membuat

1. Masukkan susu ke dalam 20 ml air.Kacau dengan garfu hingga larut dan sebati. 2. Tambah air selebihnya supaya menjadi 500 ml.

AIR MILO

Bahan-bahan 1 liter susu panas 60 gm Milo 60 gm gula halus

Cara membuat

1. Tuangkan susu panas ke dalam teko. 2. Masukkan Milo dan gula

3. Kacau rata dan hidang

Perhatian

(8)

144

1. Sediakan sirap. Masukkan kulit limau dan gula ke dalam mangkuk, tuangkan air panas dan tutup mangkuk selama 10-15 minit.

2. Perahkan limau dan tapis jusnya ke dalam jag.

3. Tapis sirap ke dalam jag, tambahkan air dan sejukkan. sejuk.

4. Masukkan ketulan ais ke dalam gelas dan hias dengan hirisan limau.

5. Hidangkan.

300 ml air berkarbonat ½ biji nenas

¼ biji tembikai 1 biji epal 2 biji limau nipis

Cara membuat

1. Buat sirap dan sejukkan.

2. Potong dadu buah-buahan.Perah jus limau nipis ke dalamnya. 3. Campurkan air sirap, air sejuk dan air berkarbonat.

(9)

MINUMAN MEMBERANSANGKAN

2. Panaskan teko dengan sedikit air dan curahkan.

3. Masukkan uncang teh ke dalam teko dan tuang air mendidih ke dalamnya, 4. Tutup teko dan biarkan terseduh selama 5 minit.

5. Hidangkan air teh, gula dan susu berasingan.

Perhatian

Untuk Air Teh O gunakan 2 uncang teh sahaja.

MINUMAN PANAS

2. Panaskan teko dengan sedikit air dan curahkan.

3. Masukkan uncang kopi ke dalam teko dan tuang air mendidih ke dalamnya, 4. Tutup teko dan biarkan terseduh selama 10 minit.

5. Hidangkan air kopi, gula dan susu berasingan.

Perhatian

(10)

146 SARAPAN

TELUR SEPARUH MASAK (MEREBUS)

1 biji telur (dicuci) Secubit garam Serbuk lada sulah

Cara membuat

1. Didihkan 1/3 air dalam periuk.

2. Apabila air mendidih angkat periuk. Masukkan telur dengan cermat. Pastikan telur diliputi air. Tutup periuk.

3. Biarkan selama 3 hingga 5 minit mengikut keras yang diperlukan. 4. Hidang telur ke dalam mangkuk telur

5.

Cara alternatif

1. Masukkan telur ke dalam mangkuk.

2. Tuangkan air mendidih hingga meliputi telur.

3. Tutup mangkuk dengan rapat. Biarkan selama 3 hingga 5 minit mengikut keras yang diperlukan.

1. Bakar roti hingga kekuningan.

(11)

OMELET BERINTI

Bahan-bahan 2 biji telur 1 camb air susu ½ camt mentega Garam dan lada sulah

1 camb tomato - potong dadu

1 biji cendawan butang – potong dadu 1 camb bawang besar - potong dadu 2 tangkai daun bawang- potong dadu

Cara membuat

1. Pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian masukkan garam ,lada sulah dan susu.Kacau sebati.

2. Panaskan kuali masukkan mentega dan tumis bahan-bahan yang dipotong dadu.

3. Masukkan telur yang telah dikacau ke dalam kuali, apabila telur dadar hampir masak lipat dua .

4. Hidang dan makan bersama roti bakar.

BUBUR AYAM ½ cawan beras 3 cawan air

½ batang lobak merah (potong dadu) 60 gm daging atau ayam (cincang) 2 cm halia (hiris nipis)

2 camt kicap cair

Garam,lada sulah secukupnya

Bahan hiasan

Daun saderi (dimayang) dan bawang goreng

Cara membuat

1. Basuh beras dan masukkan air .Rebuskan sehingga nasi pecah dan berkanji. 2. Perasakan daging atau ayam yang telah dicincang dengan kicap cair.

3. Apabila nasi sudah pecah dan pekat masukkan ayam, lobak merah,halia, garam dan lada sulah.

4. Renih lagi selama 2- 3 minit.

(12)

148 NASI GORENG UDANG

Bahan – bahan

3 mangkuk kecil nasi putih sejuk 1 peket perencah nasi goreng 2 camb besar sayuran campur 200 gm udang (dibuang kulit) 2 camb minyak masak 3 camb sayur campur

Bahan hiasan

2 tangkai daun bawang (dipotong ) 1 biji clili merah ( dihiris )

2 camb bawang goreng

Cara membuat 1. Panaskan minyak

2. Goreng udang hingga separuh masak

3. Masukkan nasi, kacau dan masukkan perencah nasi goreng 4. Masukkan sayuran campur dan kacau rata.

5. Sendukkan nasi dalam pinggan bujur.

6. Hiaskan dengan daun bawang, cili merah dan bawang goreng

7. Hidangkan.

MEE HOON GORENG

Bahan – bahan

2 keping mee hoon (direndam)

8 batang daun kucai (dipotong anggaran 2- 3cm) 1 mangkuk kecil taugeh

1 peket perencah mee hoon goreng 200 gm udang (dibuang kulit)

2 camb minyak masak

Bahan hiasan 1 biji cili merah

2 keping hirisan timun

1 biji telur rebus

Cara membuat

1. Panaskan minyak, goreng udang hingga separuh masak. 2. Masukkan mee hoon dan kacau.

(13)

MEE GORENG

Bahan – bahan

300 gm mee kuning (basuh di bawah air mengalir dan toskan)

100 gm isi ayam (dipotong nipis) 100 gm kobis (dipotong nipis) 100 gm taugeh (dibersihkan) 1 peket perencah mee goreng 3 tangkai sawi

150 gm udang (dibuang kulit) 1 camb sos tiram

1 camb kicap pekat 2 camb minyak masak

Bahan hiasan

1 biji tomato, 1 biji cili merah, 1 biji limau nipis

1 camb bawang goreng

Cara membuat 1. Panaskan minyak.

2. Goreng udang dan isi ayam hingga separuh masak. 3. Masukkan mee kuning dan kacau rata.

4. Masukkan perencah mee goreng, sos tiram dan kicap pekat. 5. Masukkan kobis, sawi dan taugeh. Kacau rata.

(14)

150 ROTI PIZZA

4 keping roti sandwich atau 2 biji roti ban (belah 2)

Inti

1 ketul ikan sardin

1 camb bawang besar (potong dadu) 2 biji buah tomato (potong bulat) 2 camb sos cili

1 cams minyak 1 camb mayonis 2 keping keju.

Cara membuat

1. Panaskan ketuhar 180 c

2. Belah dua roti ban, Lecekkan sardin. 4, Campurkan minyak ke dalam sos cili. 5. Sapukan roti dengan campuran sos.

6. Ratakan sardin dan hiaskan dengan bawang besar,tomato.

7. Paipkan mayonis keju yang telah di hiris. Bakar selama 10-15 minit. 7. Hidang panas-panas .

Perhatian:

(15)

CLUB SANDWICH

8 Keping roti dibakar 2 camb mentega

Inti Sardin

2 ketul ikan sardin dalam tin (dihancurkan dengan garfu)

4 cm lobak merah (disagat) 4 cm timun (disagat)

1 biji bawang besar (dipotong dadu)

Inti Keju 2 keping keju

1 biji tomato (dipotong bulat) 3 helai daun salad

Inti Telur

2 biji telur (direbus dan dilecek) 2 camb mayonese

secubit garam sedikit lada sulah

Cara membuat

1. Gaulkan bahan inti sardin dan inti telur dalam mangkuk berasingan. 2. Sapukan mentega ke atas roti.

3. Letakkan inti sardin pada lapisan roti pertama.

4. Letakkan keju dan sayur pada lapisan roti kedua. Inti telur pada lapisan roti ketiga dan tutup dengan lapisan roti keempat.

(16)

152 SANDWICH ROTI PITA

Bahan-bahan 2 keping roti pita

2 keping daging burger ayam/daging – (digoreng dan dicincangl)

4 cm batang timun (disagat) 4 cm batang lobak merah (disagat) 1 biji tomato – dipotong bulat 1 biji bawang besar – (dihiris nipis) 1 helai daun salad (dicuci dan toskan)

1 camb minyak masak (untuk menggoreng burger) 3 camb mayonese

4 camb sos cili

Cara membuat

1. Goreng daging burger hingga perang, angkat, toskan dan cincang.

2. Gaulkan daging burger, timun, lobak , bawang besar dengan mayonese(sebagai inti) 3. Belah bahagian tengah roti pita.

4. Masukkan daun salad dan tomato ke dalam roti pita.

(17)

FOLDOVER AYAM

Bahan-bahan

4 keping roti tortillar untuk foldover yang sesuai

2 keping daging burger ayam/daging – (digoreng dan dicincang)

4 cm batang timun (disagat)

4 cm batang lobak merah (disagat) 1 biji tomato (dipotong dadu) 1 biji bawang besar (dihiris nipis)

3 helai daun salad (dicuci, toskan dan hiris halus) 1 camb minyak masak (untuk menggoreng burger) 3 camb mayonese

3 camb sos cili

4 helai kertas pembungkus burger

Cara membuat

1. Goreng daging burger hingga perang, angkat, toskan dan cincang.

2. Gaulkan daging burger, timun, lobak , bawang besar, daun salad dan tomato dengan mayonese (sebagai inti)

3. Bentang kertas pembungkus, letakkan roti pita di atas kertas.

4. Letakkan inti di atas roti tortillar, paipkan cili sos diatasnya. Lipat sedikit hujung roti pita dan gulung.

(18)

154 250 gm tepung gandum 50 gm tepung roti 1 camt serbuk penaik ½ camt esen vanila 150 ml susu segar

150 ml marjerin cair/atau minyak jagung

Cara membuat

1. Panaskan ketuhar 180 C .

2. Ayakkan tepung gandum, tepung roti dan serbuk penaik. Putarkan telur dan gula sehingga gebu.Masukkan tepung ke dalam adunan telur dan putar sebati. Masukkan susu dan esen vanila dan putar lagi.

3. Masukkan marjerin cair atau minyak jagung dan kacau rata. 4. Paipkan adunan ke dalam acuan mufin sebanyak dua belas biji.

5. Bakar selama 10 minit.Kemudian angkat dan paipkan isian blueberi ke atasnya dan bakar selama 10 minit lagi sehingga perang.Apabila masak,angkat dan sejukkan.

6. Hidang bersama minuman panas.

Perhatian

(19)

APAM POLKA DOT

Pewarna merah,hijau,kuning 10 acuan plastik

10 mangkuk kertas

4 keping plastik corong paip.

Cara membuat

1. Panaskan pengukus.

2. Ayakkan tepung dan serbuk penaik.

3. Pukul telur,gula,susu dan ovalete hingga gebu. 4. Masukkan tepung dan kaup balikkan sehingga sebati.

5. Bahagikan adunan kepada tiga bahagian (masukkan warna pada setiap bahagian) 6. Masukkan mangkuk kertas ke dalam acuan plastik.

7. Paipkan adunan ke dalam mangkuk kertas.

8. Titiskan pewarna dengan menggunakan hujung lidi di atas adunan mengikut kreativiti 9. Kukus selama 10-15 minit, angkat, sejukkan dan hidangkan.

Perhatian

(20)

156 KEK COMEL

Bahan-bahan

125 gm tepung spongemix vanilla 2 biji telur gred B

½ camt ovalete 25 gm air

25 gm marjerin atau mentega yang telah dicairkan atau minyak

15 keping mangkuk kertas

Cara membuat

1. Panaskan ketuhar 180° C

2. Masukkan tepung,telur,air, ovalete dan putar dengan kelajuan tinggi sehingga gebu. 3. Masukkan marjerin atau mentega cair atau minyak,putar sekejap.

4. Susun mangkuk kertas di atas dulang pembakar. Masukkan ¾ adunan ke dalam acuan kertas.

(21)

PAN CAKE

Bahan-bahan

90 gm tepung naik sendiri 1½ cams marjerin

1. Ayakkan tepung naik sendiri ke dalam mangkuk adunan.

2 Satukan semua bahan kecuali telur dan susu, kuak di tengah-tengah tepung dan masukkan telur.

3. Masukkan susu sedikit demi sedikit dan kacau rata untuk menjadi bater cair.

4. Panaskan kuali non –stick, curahkan ¾ senduk bater ke dalam kuali dan ratakan dengan senduk.

5. Biarkan masak hingga kekuningan di sebelah bawah dan terbalikkan pan cake. 6. Angkat dan hidangkan bersama jem,madu atau potongan buah betik atau mangga.

Perhatian

Makan bersama jem, peanut butter, sos coklat atau madu.

LEPAT PISANG

Bahan-bahan

4 biji pisang emas / pisang raja 10 gm gula pasir

30 gm tepung gandum ¼ camt garam

3 camb kelapa parut putih

8 keping daun pisang 17 cm X 12 cm (layur di atas api)

Cara membuat

1. Panaskan pengukus.

2. Potong daun pisang 17 cm X 12 cm. 3. Lecekkan pisang dalam mangkuk.

4. Campurkan gula,tepung,garam dan kelapa dan kacau rata. 5. Bubuhkan 2 cams adunan ke atas daun pisang.

(22)

158 BAN KISMIS

Bahan-bahan

120 gm tepung gandum 1 camt sebuk penaik

45 gm marjerin

45 gm gula halus 30 gm kismis

1 biji telur

1 camt esen vanilla

Cara membuatnya

1. Panaskan ketuhar kepada suhu 200° C. 2. Lenserkan marjerin ke atas dulang pembakar.

3. Ayak tepung dan serbuk penaik.Potong merjerin di dalam tepung dengan pisau pelepa. 4. Gaul dan ramas dengan hujung jari hingga menyerupai serbuk roti.

5. Masukkan kismis, gula halus dan gaul rata.

6. Buat lubang di tengah tepung, masukkan telur yang telah dipukul dengan vanilla, gaul dengan pisau pelepa hingga menjadi doh.

7. Bahagikan doh kepada 8-10 bahagian yang sama banyak dan longgokkan di atas dulang pembakar.

8. Bakar selama 15-20 minit.

(23)

Lampiran 2 CONTOH MENU SARAPAN

SET B

AIR MILO

MEE HOON GORENG

BUAH TEMBIKAI

SET C

AIR KOPI

ROTI BAKAR

OMELET BERINTI

BUAH TEMBIKAI SUSU

SET D

AIR MILO

ROTI PIZA

BUAH PISANG

SET A

AIR TEH

NASI GORENG

(24)

160

Lampiran 3

CONTOH MENU MINUM PETANG

SET A

AIR TEH MUFFIN

SET B

AIR TEH CLUB SANDWICH

SET C

AIR TEH FOLDOVER

SET D

(25)

Lampiran 4

CONTOH KAD MENU

(26)

162

Penilaian 1 BORANG PENGIRAAN KOS BAHAN

Membuat pengiraan kos menu sarapan atau minum petang

A. Kos bahan

Bil Bahan Kuantiti Kos seunit Jumlah

(27)

BORANG PENILAIAN GURU

Nama Kumpulan :………

Nama Ahli :

1. ………

2. ………

3. ………

4. ………

5. ………

Bil Perkara Skor Markah

1 Kad Menu

1.1 Nama sajian

1.2 Kebersihan

1.3 Warna

1 2 3 4

2 Pengiraan kos Bahan 1 2 3 4

(28)

164

TAJUK 6.0 MENYEDIAKAN SAJIAN

MASA 60 minit (2 waktu)

STANDARD KANDUNGAN

6.2 Menyediakan sajian

STANDARD PEMBELAJARAN

6.2.5 Menyedia, memasak dan menghidang sajian. 6.2.6 Membersihkan alatan dan ruang memasak. 6.2.7 Menyelenggara dan menyimpan alatan.

OBJEKTIF

PEMBELAJARAN

Pada akhir pengajaran dan pembelajaran murid dapat : 1. murid menyediakan bahan-bahan yang diperlukan, berdasarkan menu yang telah dipilh.

2. murid memasak dan menghidangkan sarapan atau minum petang.

3. murid membersih, mengemas, menyelenggara dan menyimpan alatan.

RINGKASAN Murid menyediakan bahan – bahan, memasak dan

menghidangkan sajian pilihan. Murid membersih, mengemas, menyenggara dan menyimpan alatan.

KEMAHIRAN 1. Menyediakan bahan-bahan masakan. 2. Memasak dan menghidang sajian pilihan.

3. Membersih, mengemas, menyenggara dan menyimpan alatan.

Keusahawanan: EK2 :

1. Berorientasikan pencapaian, murid tahu matlamamt dan tindakan.

2. Boleh menyiapkan tugasan dalam masa yang diberi. 3. Berkeupayaan memimpin.

Kreativiti dan Inovatif :

1. Penjanaan idea dan membuat kesimpulan.

Nilai murni :

(29)

BAHAN BANTUAN MENGAJAR

Bahan masakan, alatan memasak, alatan menghidang dan kelengkapan membersih.

AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN

Set Induksi

Guru menunjukkan contoh set peranggu meja untuk menghidang. (Lampiran 1)

Langkah 1

Murid menyediakan bahan masakan yang diperlukan berdasarkan menu yang telah dipilih.

Langkah 2

Murid memasak sajian sarapan atau minum petang dengan bimbingan guru. (Lampiran 3)

Langkah 3

Murid menghidang sajian yang telah disediakan.

Langkah 4

Murid membersihkan alatan memasak, mengemaskan ruang memasak dan menyimpan alatan memasak.

Penutup

Murid membuat rumusan dengan bimbingan guru.

PENILAIAN

Guru menilai hasil kerja murid dengan menggunakan borang penilaian (Lampiran 2)

PENGETAHUAN SEDIA ADA

Murid telah mempelajari tentang sanitasi penyediaan makanan

(30)

166 Maklumat Tambahan Guru.

Murid memasak sajian sarapan atau Contoh menghidang sajian minum petang dengan bimbingan guru.

Membersih alatan dan mengemas ruang memasak serta menyelenggara dan menyimpan latan

Mencuci alatan memasak Mengeringkan pinggan

(31)

Menyapu lantai Mengemop lantai

(32)

168

Lampiran 1

Peranggu Meja

(33)

Lampiran 2

Lemah Sederhana Baik 1 Sanitasi

2 Urutan kerja

3 Kerjasama dalam kumpulan

4 Rupa

5 Tekstur

6 Rasa

7 Hiasan

8 Persembahan

9 Penyelenggaraan alatan

Ulasan Guru

(34)

170

Lampiran 3

MEMASAK ROTI PIZZA

1. 1. Menyediakan bahan 2.

2. Menghancurkan sardin 3. Menyapu sos ke atas roti

4. Meletakkan sardin hancur ke atas roti

(35)

6. Paipkan mayonis 7. Letakkan keju

8. Membakar roti pizza 9. Hiasan

(36)

172 MEMASAK APAM POLKA DOT

1. Menyusun acuan ke dalam loyang

2. Menyediakan bahan piping 3. Menyediakan adunan

(37)

6. Menitiskan pewarna 7. Memasukkan ke dalam loyang pengukus

8. Sedia untuk dikukus 9. Mengukus

(38)

174 PENYEDIAAN KEK COMEL

1. Panaskan oven

2. Susunkan acuan kek ke dalam dulang pembakar

3. Sediakan bahan

4. Masukkan tepung ke dalam mangkuk adunan

(39)

6. Masukkan telur ke dalam mangkuk adunan

7. Masukkan minyak

8. Masukkan air 9. Masukkan ovelete

(40)

176

12. Bakar kek selama 10-15 minit 13. Hasilnya

15. Menghias kek menggunakan aising 16. Paipkan aising ke atas kek

(41)

TAJUK 6.0 MENGHIAS DAN MEMBUNGKUS MAKANAN

6.3 Menghias dan Membungkus Makanan

6.3.1 Menyatakan bahan hiasan seperti aising, coklat urai, jem dan kelapa parut kering

6.3.2 Menyatakan jenis pembungkus makanan seperti bekas plastik dan kertas pembungkus.

6.3.3 Menyatakan maklumat pada label pembungkus makanan iaitu jenama, nama makanan,

kandungan, tanda harga, tanda halal, berat dan tarikh luput.

OBJEKTIF

PEMBELAJARAN

Pada akhir pengajaran dan pembelajaran murid dapat :

1. memilih jenis hiasan dan pembungkus makanan yang sesuai dengan makanan yang disediakan.

2. menyatakan maklumat yang terdapat pada label pembungkus.

3. memilih pembungkus makanan yang sesuai dengan makanan.

RINGKASAN Murid menyatakan bahan-banan untuk menghias makanan dan jenis pembungkus yang akan digunakan. Murid juga

menyatakan maklumat yang perlu ada pada pembungkus makanan

KEMAHIRAN Menyediakan pembungkus dan label makanan untuk pelajaran akan datang.

Keusahawanan:

EK3 : Mengumpul maklumat

EK4 : Menghasilkan produk berasaskan pengetahuan Kreatif dan inovatif :

Menggunakan sumber alternatif

(42)

178 AKTIVITI PENGAJARAN

DAN PEMBELAJARAN

Set Induksi

Guru menunjukkan pelbagai bahan hiasan dan pembungkus makanan. ( Lampiran 1 )

Langkah 1

Guru membimbing murid mengenalpasti bahan hiasan dan pembungkus yang sesuai dengan jenis makanan.

Langkah 2

Guru meminta murid menyatakan maklumat yang terdapat pada label pembungkusan.

Langkah 3

Murid dibahagikan kepada beberapa kumpulan untuk menyediakan label makanan untuk kegunaan pembelajaran pada minggu hadapan.

Langkah 4

Guru menunjuk cara membungkus makanan.

Penutup

Guru membuat rumusan.

PENILAIAN

Murid menilai hasil kerja kumpulan dengan menggunakan borang penilaian dengan bimbingan guru.

PENGETAHUAN SEDIA ADA

Murid pernah melihat pelbagai jenis hiasan pada makanan dan pembungkus makanan.

(43)

MAKLUMAT TAMBAHAN GURU

Pembungkusan

Pembungkusan ialah bekas untuk melindungi dan memelihara kualiti sesuatu barangan semasa dihantar, disimpan atau dipamerkan. Pembungkusan berperanan memberi maklumat kepada pengguna. Pembungkusan juga merupakan antara kaedah promosi sesuatu produk.

Sejarah

Konsep pembungkusan telah wujud sejak manusia mula berniaga. Setelah zaman industri di Eropah pada sekitar 1970-an, pembungkusan telah wujud menjadi satu bidang perdagangan yang penting.

Maklumat rujukan dan pengetahuan berkaitan :

1. Menyatakan maksud, tujuan, dan kepentingan pembungkusan 2. Menyatakan fungsi pembungkusan

3. Menyatakan prinsip asas pembukusan 4. Menyatakan jenis pembungkus

5. Menyatakan kriteria penting dalam pembungkusan

6. Menyatakan maklumat yang perlu ada pada pembungkusan 7. Mengenal pasti bahan pembungkus yang sesuai

Tujuan Pembungkusan

1. Barang yang dijual kelihatan lebih menarik 2. Satu cara promosi

3. Menarik perhatian pelanggan 4. Barang tahan lama

Kepentingan Pembungkusan 1. Mudah dibawa.

2. Menjaga kebersihan produk, terutama makanan.

3. Mengawal keselamatan dan fizikal barangan daripada rosak atau pecah semasapenghantaran. 4. Memudahkan penstoran atau penyimpanan produk.

5. Memberi maklumat produk kepada pembeli dan pengguna. 6. Memelihara mutu produk.

Fungsi

1. Melindungi barangan dari segi fizikal 2. Menjamin kualiti barangan

3. Memudahkan kerja penghantaran, penyimpanan dan pameran barangan 4. Menyampaikan maklumat barangan kepada pengguna

(44)

180 Prinsip Asas Pembungkusan

1. Bentuk dan jenis pembungkusan – berdasarkan kesesuaian barangan atau produk 2. Rekaan Ilustrasi atau gambar foto – mestilah menarik perhatian pembeli

3. Penentuan warna – amat penting dalam pembungkusan untuk menarik perhatian pengguna. Sesetengah pengeluar barangan menjadikan warna sebagai identiti produk mereka.

4. Pemilihan Muka Taip – elemen penting dalam promosi barangan. 5. Gubahan Reka Letak – bergantung kepada jenis pembungkusan.

Jenis Pembungkusan 1. Kertas.

2. Aluminium (keluli dan aluminium foil) 3. Kaca.

4. Plastik 5. Polisterin.

Kriteria penting dalam pembungkusan 1. Warna

2. Ilustrasi

3. Muka Taip (tipografi) 4. Penerangan

5. Logo syarikat, nama dan alamat 6. Bentuk bungkusan

7. Reka letak

8. Kemasan dan persembahan

Maklumat yang perlu ada pada pembungkusan 1. Jenama produk

2. Nama makanan 3. Kandungan 4. Tanda harga

5. Nama pengeluar atau syarikat 6. Nombor telefon

(45)

Kaedah Pembungkusan Maklumat Penting

Makanan dan minuman Kandungan bahan, tarikh luput dan status makanan itu sama ada halal

Ubatan dan kosmetik Memaparkan maklumat tentang bahan kimia yang digunakan dan kesesuaian bahan untuk kelompok pengguna

Barangan elektrik Jumlah kuasa watt dan kelulusan SIRIM

(46)

182

Lampiran 1

Contoh Bahan Hiasan Makanan

Coklat urai bewarna Bijan

Beg krim aising Kismis

(47)

Contoh Menghias kek, donat dan biskut

(48)

184

Lampiran 2

(49)

(50)

186

Lampiran 3

(Contoh Label yang mengandungi maklumat pada pembungkusan)

(51)

BORANG PENILAIAN

Nama Kumpulan :………

Nama Ahli :

1. ………

2. ………

3. ………

4. ………

5. ………

BIL ASPEK MARKAH (√)

Lemah Sederhana Baik 1 Kesesuaian bahan

2 Maklumat lengkap

4 Kreativiti dan inovasi

5 Hasil kerja kumpulan

6 Kekemasan

7 Menarik

Ulasan guru

Tanda tangan

(52)

188

TAJUK 6.0 MENGHIAS DAN MEMBUNGKUS MAKANAN

6.3 Menghias dan Membungkus Makanan

6.3.4 Menghias dan membungkus makanan seperti kek, roti, donut dan biskut

OBJEKTIF

PEMBELAJARAN

Pada akhir pengajaran dan pembelajaran murid dapat : 1 Menghias makanan dengan hiasan yang sesuai

2 Membungkus makanan dengan pembungkus yang sesuai

RINGKASAN Murid menghias dan membungkus makanan dengan cara yang betul

KEMAHIRAN 1 Menghias dan membungkus makanan dengan pembungkus yang yang sesuai.

2 Menghasilkan pembungkusan makanan yang menarik untuk tujuan promosi.

3 Mengaplikasikan sanitasi dalam penyediaan dan pembungkusan makanan.

Keusahawanan:

EK4 : Menghasilkan produk berasaskan kemahiran teknologi EK5 : 1. Prinsip keadilan, membahagikan tugas sama rata. 2. Prinsip ketelusan

TMK : Membuat jaringan social

Nilai murni : Kerjasama, kebersihan

1. Bahan-bahan hiasan makanan 2. Jenis – jenis pembungkusan

(53)

AKTIVITI PENGAJARAN DAN PEMBELAJARAN

Set Induksi

Guru menunjukkan contoh makanan yang telah siap

dibungkus dan mengaitkan gambar dalam Lampiran 1 pada hari itu.

Langkah 1

1. Murid diminta berada dalam kumpulan yang telah ditetapkan pada pelajaran yang lepas.

2. Ketua kumpulan diminta ke meja guru untuk mengambil makanan dan bahan hiasan.

Langkah 2 Tunjuk cara guru

1. Cara menghias makanan dengan menggunakan peralatan menghias.

2. Membungkus makanan.

Langkah 3

1. Murid menghias makanan mengikut kreativiti kumpulan masing-masing

2. Murid membungkus makanan yang telah dihias

menggunakan pembungkus bermaklumat yang telah disediakan pada pelajaran yang lepas.

PENILAIAN

Murid mempersembahkan hasil kerja. Guru dan murid membuat penilaian ke atas hasil kerja setiap kumpulan.

PENGETAHUAN SEDIA

ADA 1 Murid telah mempelajari bahan hiasan dan jenis _{pembungkus makanan pada pelajaran yang lepas.}

2 Murid berpengalaman membeli makanan berbungkus.

3 Murid berpengalaman melihat hiasan kek seperti kek hari jadi.

(54)

190

Lampiran 1

Maklumat Tambahan Guru

Tujuan Menghias Makanan, mencantikkan rupa makanan, Menambah dan menyedapkan

rasa makanan dan menambahkan nilai komersial

Contoh kek cawan yang telah dihias

(55)

(56)

192

4 Kebersihan tempat kerja

5 Hasil kerja kumpulan

6 Hiasan makanan( kek/ roti /donat / biskut)

7 Pembungkusan

8 Melabel makanan

9 Penyengaraan alatan

Ulasan guru

Tanda tangan

Tarikh

(57)

PANEL PENGGUBAL MODUL KSSR RBT KEMAHIRAN TEKNIKAL

BIL. NAMA

1 EN. MAZLAN BIN HJ. TALIB

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM

2 PN. JAMILAH BINTI ABDUL RASHID

3 EN AZLAN BIN ARSHAD (K)

SRK STELLA MARIS (M), KANGAR, PERLIS

4 EN. SHAHRIL BIN KAMARUDIN (P)

SK INDERA MAHKOTA UTAMA, KUANTAN, PAHANG

5 EN. NORHAYAT BIN MARZUKI

FAKULTI PENGAJIAN PENDIDIKAN, UPM, SERDANG, SELANGOR

6 EN. ROSLI BIN HARUN

IPG KAMPUS PEREMPUAN MELAYU, DURIAN DAUN, MELAKA

7 HJ. SYED HADZIR BIN SYED HUSSIN

IPG KAMPUS TUN HUSSIEN ONN, BATU PAHAT

8 EN. NOORADZHAR BIN MOHD ZAIN

JEMAAH NAZIR DAN JAMINAN KUALITI, JOHOR

9 EN. MOHAMAD LATIFF BIN SAARI

SK BUKIT KERAYONG, KUALA SELANGOR, SELANGOR

10 EN. MOHAMAD HILMI BIN ABDULLAH

SK SUNGAI PUSU, GOMBAK, SELANGOR

11 EN. MOHD RAHIM BIN MOHD SHARIF

SK SRI LANGAT, BANTING, SELANGOR

12 EN. AZLAN BIN DERAMAN

SK JURU, BUKIT MERTAJAM, SEBERANG PERAI, PULAU PINANG

13 EN. IDRIS BIN MOHAMAD DARUM

(58)

194 14 EN. MAHAMAD SHUKRI BIN JUSOH

SK TOH INDERA WANGSA AHMAD, BATU GAJAH, PERAK.

15 PN. HJH. AISHAH BINTI ABD RASHID

SK PULAU SERAI, DUNGUN, TERENGGANU

16 EN. ABDUL HALIM BIN MOHD HANIFA

SK BUKIT MINYAK, BUKIT MERTAJAM, SEBERANG PERAI, PULAU PINANG

17 EN. SUHARTO BIN SALLEH

SK CHE DERIS, KOTA BHARU, KELANTAN.

18 EN. MOHD ASRI BIN ARIFFIN

SMK PERMATANG RAWA, BUKIT MERTAJAM, SEBERANG PERAI,

PULAU PINANG

19 PN. HJH. FAIZAH BINTI ISMAIL

SMK BANDAR TUN RAZAK, CHERAS, KUALA LUMPUR

20 HJ. ZULKIFLY BIN THAHIR

(59)

PANEL PENGGUBAL MODUL KSSR RBT TEKNOLOGI PERTANIAN

BIL. NAMA

1 TN. HJ. ASHIM BIN YAHAYA (KU)

2 CIK MASSITA BINTI RAMLAN (PENGERUSI)

3 EN. MOHD NASIR BIN YOP AHMAD (K)

SK BANDAR BARU PUTERA, IPOH, PERAK

4 EN. FAHAM BIN KOSIRAN (P)

SMK TIRAM JAYA, TG.KARANG, SELANGOR

5 EN. YEOW KEK ONG

INSTITUT PENDIDIKAN GURU

KAMPUS PEREMPUAN MELAYU, MELAKA

6 PN. HJH. MAIMUNAH BINTI BAHRON

SMK TUNKU ISMAIL, SG.PETANI, KEDAH

7 EN. RUZIHAN BIN SAID

SK PERMATANG SINTOK, SEBERANG PRAI, PULAU PINANG

8 EN. ALI BIN LONG

SK SERI PENANTI, SEBERANG PRAI, PULAU PINANG

9 EN. ABDUL BIN MOHAMAD

SK OLAK LEMPIT, BANTING, SELANGOR

10 EN. NGAZUDDIN BIN MASJUDI

SK SEKENDI, SABAK BERNAM, SELANGOR

11 PN. HJH. BEDAH BINTI HASSAN

(60)

196

PANEL PENGGUBAL MODUL KSSR RBT SAINS RUMAH TANGGA

BIL. NAMA

1 RAHAYU BINTI HJ. JAAPAR

2 SYAHROM AZHAM BIN AZLAN TAN

3 PN. HJH. LATIFAH BINTI HASSAN (K)

SK TELOK KEMANG, PORT DICKSON, NEGERI SEMBILAN

4 PN. SITI ZARINA BINTI AZIRUN (P)

SMK JLN KEBUN, SEKSYEN 32, 40460 SHAH ALAM , SELANGOR

5 PN. HJH. HAMIDAH BINTI HASSAN

JABATAN PELAJARAN, NEGERI KELANTAN

6 PN. HJH. FUZIAH BINTI HARUN

IPG, KAMPUS PEREMPUAN MELAYU, DURIAN DAUN, MELAKA

7 PN. RUBAIZAH BINTI MD DIN

SK PALONG 9(F), GEMAS, NEGERI SEMBILAN

8 PN. SARINA BINTI DESA

SK PASUKAN POLIS HUTAN, 31150 ULU KINTA, IPOH, PERAK.

9 PN. RATNA BINTI ISMAIL

SK KGV, EMPANGAN SEREMBAN, NEGERI SEMBILAN

10 PN. HJH. JAMIAH BINTI MOHD SALLEH

SMK TUNKU MAHMUD ISKANDAR, SG.MATI, MUAR JOHOR

11 PN. HJH. MASAHMAH BINTI JARKASE

SMK CHAAH, 85400 CHAAH, SEGAMAT, JOHOR.

12 PN. ANITA BINTI HASHIM

SMK SEKSYEN 1, BANDAR KINRARA, 47180 PUCHONG, SELANGOR

13 PN. HJH. MASYATI BINTI MAIL

(61)

14 PN. HJH. RAHIMAH BINTI ELIAS

(62)

(63)

(64)

BAHAGIAN PEMBANGUNAN KURIKULUM KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA

Aras 4-8, Blok E9, Kompleks Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Kerajaan Persekutuan,

62604 Putrajaya.

Tel: 03-88842000 Faks: 03-88889917 http://www.moe.gov.my/bpk