HIDROLISIS GELATIN TULANG IKAN KAKAP MENGGUNAKAN LARUTAN ASAM (The Hydrolysis Gelatin of Kakap Fish Bone Using Acid Solution) ABSTRACT ABSTRAK
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa metode yang efektif dalam pembuatan gelatin dari kulit ikan kakap merah adalah konsentrasi asam asetat 1%, 2%, dan 3% sementara
Hasil penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa metode yang efektif dalam pembuatan gelatin dari kulit ikan kakap merah adalah konsentrasi asam asetat 1%, 2%, dan 3% sementara
Penelitian dilakukan dengan membuat gelatin tulang ikan kakap merah skala laboratorium dan bench , kemudian dilakukan analisa proksimat (kadar air, abu, protein, lemak) dan
Analisis proksimat gelatin hasil ekstraksi dari tulang ikan tenggiri sebagai langkah awal memulai produksi gelatin dari tulang ikan yang dapat digunakan sebagai bahan
Hasil analisis proksimat dari ekstrak gelatin tulang ikan tenggiri dengan perlakuan basa NaOH diperoleh kadar air sebesar 7,95%, kadar abu 1,94% dan kadar nitrogen total
Menurut Wiryono (2001), gelatin ikan dikategorikan sebagai gelatin tipe A. Secara ekonomis, proses asam lebih disukai dibandingkan proses basa karena perendaman yang dilakukan
Berdasarkan hasil analisa kadar air produk dapat diketahui bahwa kadar air permen jelly dengan penambahan konsentrasi gelatin tulang ikan nila 10% (17,06%) mendekati nilai
Simpulan dan Saran Kesimpulan Tulang Ikan Bandeng dapat digunakan sebagai bahan alternatif sebagai pengganti tulang sapi dan babi dalam pembuatan gelatin, Semakin tinggi konsentrasi
