Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tenggiri Sebagai Sumber Gelatin Halal Melalui Hidrolisis Larutan Asam Dengan Variasi Rasio Asam
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari salah satu alternatif pembuatan gelatin halal dengan pemanfaatan tulang ikan bandeng yaitu sebagai bahan baku dengan proses
(2012) menyatakan bahwa pada pembuatan gelatin dari tulang ikan bandeng perlakuan yang menghasilkan rendemen paling tinggi adalah perendaman dengan larutan HCl 2,5%
Menurut hasil penelitian Adiningsih (2015), hasil penelitian menunjukkan karakteristik mutu gelatin dari limbah tulang ikan tenggiri yang terbaik menggunakan
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari penelitian ini adalah larutan asam perendaman yang baik untuk pembuatan fish glue dari tulang ikan tenggiri adalah jenis
dibandingkan dengan gelatin pada kedua larutan asam yang lain dengan konsentrasi dan waktu perendaman yang sama akan menghasilkan gelatin dengan rendemen yang lebih sedikit.
Pada gambar 2 menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi asam dan semakin kuat jenis asam yang digunakan mengakibatkan kadar air gelatin dari tulang ikan
Penelitian lain mengenai gelatin dari tulang ikan tenggiri dengan perendaman dalam HCl menunjukkan kadar protein sebesar 83,22% Yuliani & Marwati, 2015 sedangkan perendaman dalam
SKRIPSI EKSTRAKSI GELATIN DARI TULANG IKAN TENGGIRI MENGGUNAKAN ASAM SITRAT DALAM BELIMBING WULUH Averrhoa Bilimbi L Dibuat Untuk Memenuhi Syarat Mendapatkan Gelar Sarjana Pada
