SKRIPSI. SUBSTITUSI PATI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas. L) TERMODIFIKASI PADA TEPUNG BERAS SEBAGAI MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI)
Teks penuh
Dokumen terkait
Ruang lingkup pada penelitian ini dibatasi pada pembahasan mengenai pengaruh penggunaan tepung ubi jalar ungu dan jumlah substitusi tepung daun stevia yang berbeda
Pengolahan tepung ubi jalar ungu menjadi spreads dapat meningkatkan nilai ekonomis ubi jalar, serta menghasilkan produk dengan tampilan warna yang menarik
Penambahan tepung ubi jalar termodifikasi yang lebih banyak dari pada tepung terigu, tepung ubi jalar termodifikasi memiliki kandungan amilosa yang tinggi, amilosa
Dari hasil uji pengamatan narasumber terhadap kue lapis dengan penambahan tepung ubi jalar ungu menunjukkan bahwa, penilaian tertinggi adalah pada perlakuan Kl 3 ,
Secara umum terjadi peningkatan kadar pati resisten secara signifikan (p<0,05) pada tepung ubi jalar ungu termodifikasi akibat perlakuan pemanasan
Perlakuan substitusi tepung ubi jalar termodifikasi ke dalam terigu (a1) terhadap konsentrasi ragi (b1) mempunyai kecenderungan bahwa semakin tinggi konsentrasi
Roti tawar ubi jalar adalah roti tawar yang dibuat dari tepung terigu yang disubtitusi dengan puree ubi jalar ungu. Penggunaan puree ubi jalar ungu dapat digunakan sebagai
Produk bubur bayi instan yang dihasilkan memiliki warna ungu alami sesuai dengan warna dari ubi jalar ungu. Fortifikasi zink pada bubur bayi instan dapat menurunkan
