Latar Belakang - NBM dan PPH ponorogo edit1

(1)

PENYUSUNAN

NERACA BAHAN

MAKANAN (NBM) DAN

POLA PANGAN HARAPAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

Nuhfil Hanani AR

Guru Besar Ekonomi Pertanian

(2)

NERACA BAHAN MAKANAN

PENYEDIAAN/ PASOKAN

(3)

Pemerintah terus berupaya memacu

pembangunan ketahanan pangan

melalui program–program yang

benar-benar mampu memperkokoh

ketahanan pangan

Dalam rangka penyusunan program

pembangunan ketahanan tersebut,

maka diperlukan analisisi situasi

pangan

Salah satu cara untuk memperoleh

gambaran situasi pangan dapat

disajikan dalam suatu neraca atau tabel

yang dikenal dengan nama “Neraca

Bahan Makanan”

(4)

NERACA BAHAN MAKANAN :

Penyajian data pangan dalam bentuk tabel yang dapat

menggambarkan situasi dan kondisi ketersediaan

pangan untuk konsumsi penduduk di suatu wilayah

(Negara/Provinsi/Kabupaten) pada waktu tertentu.

NBM menyajikan angka rata-rata jumlah pangan yang

tersedia untuk konsumsi penduduk per kapita

(kg/kap/thn atau gr/kap/hr atau zat gizi tertentu

kkal/kap/hr, gram protein/hr, gram lemak/hr)

(5)

Tujuan Penyusunan NBM :

1. Melihat perubahan jenis pangan yang tersedia/dikonsumsi dari tahun ke tahun;

2. Tingkat kecukupan dibandingkan AKG;

3. Meneliti/meramalkan situasi pangan suatu negara/daerah; 4. Mengestimasi surplus/defisit suatu daerah;

5. Menyusun proyeksi ketersediaan dan perdagangan; 6. Mengevaluasi kebijakan pangan dan gizi;

7. Bisa dikaitkan dengan kasus-kasus kelaparan dan kekurangan gizi; 8. Ketergantungan impor;

(6)

1. Jenis Data--- Data Sekunder

• Produksi • Perubahan stok (stok awal & akhir thn)

• Pakan • Impor/ekspor

• Bibit • Penggunaan untuk industri

• Tercecer • Jumlah penduduk

• Konsumsi Pangan (bila diperlukan diproksi)

• Input-Output (bila diperlukan untuk proksi)

2. Persyaratan Data

a. Jenis bahan makanan :

Bahan makanan yang lazim dikonsumsi dan data tersedia secara kontinyu dan resmi

b. Data penduduk :

Data penduduk tengah tahun

(7)

Tabel Neraca Bahan Makanan

Penyediaan dalam Penyediaan

negeri sblm Ekspor Dalam Bahan

Masukan Keluaran Changes Supply availa- Negeri Makanan Gram/ Kalori/ Protein/ Lemak/

Input Output in ble for domestic Domestic Bukan hari Calories Proteins Fats Stock utilization before Supply Makanan Grams/ kkal/hari Gram/hr Gram/hr

exports Food Non food day kcal/day Grams/day Grams/day

(2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12) (13) (14) (15) (16) (17) (18) (19) Produksi Diolah untuk Perubahan Stok Pakan Bibit Manufactured for Impor (1)

Pemakaian Dalam Negeri / Domestic utilization Production

Feed Seed

Ekspor

Exports Imports

Jenis Bahan Makanan

Commodity Kg/Th Kg/Year Makanan Tercecer Waste Food

Per capita availability

Ketersediaan Per Kapita

Penyediaan

Penyediaan PenggunaanPenggunaan

Ketersediaan per kapita Ketersediaan

(8)

• _{Jenis Bahan Makanan (kolom 1)}

• _{Produksi, terdiri atas : input dan output (kolom 2 & 3)}

• _{Perubahan Stok (kolom 4)}

• Impor (kolom 5)

• Persediaan dalam negeri sebelum ekspor (kolom 6)

• _{Ekspor (kolom 7)}

• _{Penyediaan dalam negeri (kolom 8)}

• _{Pemakaian/penggunaan dalam negeri (kolom 9 s/d 14)}

• Ketersediaan untuk konsumsi per kapita (kolom 15 s/d 19)

(9)

(10)

(11)

Produksi (Kolom 2 & 3)

Jumlah hasil dari proses produksi pertanian baik belum/sudah

mengalami proses pengolahan, terdiri atas : input dan output

- Input (2) : unsur produksi yg akan mengalami proses

selanjutnya

- Output (3): unsur produksi hasil turunan (perlu angka

konversi)

Perubahan Stok (Kolom 4)

Selisih antara persediaan akhir periode dengan awal periode : (+) bila stok meningkat --> ketersediaan turun

(-) bila stok turun --> ketersediaan meningkat

11

(12)

Impor (Kolom 5)

Sejumlah bahan makanan yg masuk ke dalam negeri/wilayah dari negara/ wilayah administratif lain

Penyediaan dalam Negeri sebelum Ekspor (Kolom 6)

Sejumlah bahan makanan yang berasal dari produksi (keluaran) dikurangi perubahan stok ditambah impor

Ekspor (Kolom 7)

Jumlah pangan (menurut jenis) yg keluar negeri/ wilayah administratif lain

Penyediaan dalam negeri (Kolom 8)

Produksi (keluaran) - perubahan stok + impor - ekspor

(13)

Pemakaian/penggunaan dalam negeri (Kolom 9-14)

Jumlah pangan yang digunakan di dalam negeri/wilayah administratif tertentu, mencakup :

 _Pakan

 _Bibit/benih

 _{Penggunaan untuk industri (makanan & non makanan)}  _{Penyusutan (tercecer)}

(Perlu faktor estimasi utk berbagai pemanfaatan tsb) Ketersediaan per kapita (Kolom 15-19)

Sejumlah bahan makanan yang tersedia untuk dikonsumsi setiap penduduk suatu negara/daerah dalam suatu kurun waktu tertentu, dinyatakan dalam : 1) kg/kap/thn

2) zat gizi (energi, protein dan lemak perkapita/hari) perlu DKBM

13

(14)

Rumus Ketersediaan Pangan :

Keterangan :

TD = ketersediaan pangan utk dikonsumsi penduduk 0 = Produksi (masukan/keluaran)

S = Perubahan stok M = Impor

X = Ekspor P = Pakan B = Bibit

I = Industri (makanan dan bukan makanan) C = Tercecer

(15)

APA YANG BISA

DISAJIKAN DALAM

NERACA BAHAN

(16)

(17)

Komoditas Produksi (Ton)

2005 2006 2007 2008 2009 2010

Beras 73,223 78,596 83,23

5 94,43 0 106,7 44 111,7 66

Jagung 54,847 59,424 75,65

4 79,03 1 103,1 55 84,69 8

Kedelai 4,775 5,519 5,457 5,793 7,313 2,083

Kacang Tanah 2,981 3,873 2,943 2,021 1,333 3,033

Kacang Hijau 85 30 43 16 12

Ubi Kayu 366,69

7 394,20 6 438,2 42 495,7 38 434,3 65 326,5 96

Ubi Jalar 791 999 340 345 222 400

Daging 1,557 1,951 1,576 2,205 1,304 4,748

Telur 3,879 3,803 2,074 2,452 898 8,282

Susu 1,922 1,170 2,686 3,134 11,39

9 6,881

Ikan 8,920 10,563 14,17

6 15,98 1 17,97 2 34,02 8

Sayuran 18,286 27,620 39,53

1 27,54 7 25,32 4 47,81 1

Buah 28,074 24,550 33,22

(18)

0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000

f(x) = 0 exp( 0.09 x ) R² = 0.98

Perkembangan Produksi Beras di Kab Trenggalek

T

o

n

0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000

f(x) = 0 exp( 0.11 x ) R² = 0.79

Perkembangan Produksi Jagung di Kab Trenggalek

T

o

n

(19)

2004 2006 2008 20100 1,000

2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000 8,000

f(x) = 0 exp( 0.09 x ) R² = 0.84

Perkembangan Produksi Kedelai di Kab Trenggalek

T

o

n

2004 2006 2008 2010 20120 500

1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 4,500

f(x) = exp( 0 x ) R² = 1

Perkembangan Produksi Kacang Tanah di Kab Trenggalek

to

n

(20)

Perkembangan Produksi Ubi-ubian

200420062008201020120 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 4,500 5,000

f(x) = 0 exp( 0.13 x ) R² = 0.3

Perkembangan Produksi Daging di Kab Trenggalek

T o n 0 500 1,000 1,500 2,000 2,500 3,000 3,500 4,000 4,500

f(x) = exp( 0 x ) R² = 1

Perkembangan Produksi Telur di Kab Trenggalek

T

o

(21)

200420062008201020120 1000

2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000

f(x) = 0 exp( 0.28 x ) R² = 0.78

Perkembangan Produksi Susu di Kab Trenggalek

T

o

n

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000

f(x) = 0 exp( 0.24 x ) R² = 0.92

Perkembangan Produksi Ikan di Kab Trenggalek

T

o

(22)

0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000

f(x) = 0 exp( 0.12 x ) R² = 0.43

Perkembangan Produksi Sayuran di Kab Trenggalek

T o n 0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000 45,000 50,000

f(x) = 0 exp( 0.08 x ) R² = 0.49

Perkembangan Produksi Buah di Kab Trenggalek

T

o

(23)

(24)

Ber as Jagu ng Ter igu Ked elai Kac ang Tana h Kac ang Hija u Ubi Kay u Ubi Jala r Dag ing Tel ur Sus u Ikan Gul a Say uran Bua h 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 91.3

2.3 8.4 9.8 _{0.6 0.3}

26.4

1.2 3.8 6.1 1.7

13.4 9.2

52.2

20.1

(25)

Beras Jagung 0

20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000

Produksi dan Konsumsi Pangan Padi-padian di Kab Trenggalek, 2010 (ton)

T

o

n

(26)

Neraca Produksi dan Konsumsi Kacang2an

Kedelai Kacang Tanah Kacang Hijau

-6,000 -4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000

Produksi dan Konsumsi Pangan Kacang-kacangan di Kab Trenggalek, 2010 (ton)

T

o

(27)

Ubi Kayu Ubi Jalar -50,000

0 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000

Produksi dan Konsumsi Pangan Ubi-ubian di Kab Trenggalek, 2010 (ton)

T

o

n

(28)

Neraca Produksi dan Konsumsi pangan Hewani dan Ikan

0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000

Produksi dan Konsumsi Pangan Daging, Telur, Susu, dan Ikan di Kab Trenggalek, 2010 (ton)

T

o

(29)

Gula Sayuran Buah 0

5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 40,000 45,000 50,000

Produksi dan Konsumsi Pangan Gula, Sayur, dan Buah Di Kab Tenggalek, 2010 (ton)

T

o

(30)

NERACA PRODUKSI DAN

KONSUMSI PANGAN TINGKAT

(31)

-4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 16,000

Surplus/Devisit Pangan Padi-Padian di Kab. Trenggalek Berdasarkan Kecamatan, 2010 (ton)

T

o

(32)

-700 -600 -500 -400 -300 -200 -100 0 100 200

Surplus/Devisit Pangan Kacang-kacangan di Kab. Trenggalek Berdasarkan Kecamatan, 2010 (ton)

T

o

(33)

-10,000 0 10,000 20,000 30,000 40,000 50,000 60,000

Surplus/Devisit Pangan Ubi-Ubian di Kab. Trenggalek Berdasarkan Kecamatan, 2010 (ton)

T

o

(34)

-2,000 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000 14,000 16,000 18,000

Surplus/Devisit Pangan Daging, Telur, Susu, dan Ikan di Kab. Trenggalek Berdasarkan Kecamatan, 2010 (ton)

T

o

(35)

-4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 8,000 10,000 12,000

Surplus/Devisit Pangan Sayur dan Buah di Kab. Trenggalek Berdasarkan Kecamatan, 2010 (ton)

T

o

(36)

(37)

Komoditas

Ketersediaan per Kapita Distribusi (%)

Kalori Protein Lemak Lemak Protei_n Lemak

kkal/

hari kkal/hari Gram/hr % % %

Beras 1343.7_{84 32.947} _5.183 34.60 37.93 18.03

Jagung 716.25_{1 18.562} _7.869 18.44 21.37 27.38

Ubi jalar 1.499 0.014 0.004 0.04 0.02 0.02

Ubi kayu 1394.7₆₂ _9.057 _2.717 35.91 10.43 9.45

Gula pasir 101.85₄ _0.000 _0.000 2.62 0.00 0.00

Kacang tanah 24.213 1.355 2.293 0.62 1.56 7.98

Kedelai 25.565 2.711 1.121 0.66 3.12 3.90

Kacang hijau 0.128 0.008 0.001 0.00 0.01 0.00

Buah-buahan 73.494 0.783 0.492 1.89 0.90 1.71

Sayuran 43.540 3.044 0.719 1.12 3.50 2.50

Daging 38.098 2.727 2.938 0.98 3.14 10.22

Telur 37.932 3.015 2.682 0.98 3.47 9.33

Susu 12.041 0.632 0.691 0.31 0.73 2.40

Ikan 67.599 12.012 1.636 1.74 13.83 5.69

Minyak dan

Lemak 3.564 0.002 0.394 0.09 0.00 1.37

(38)

No Kecamat an

Energi Protei

n Lemak Vitamin (mg/kap/hr) Mineral (gr/kap/hr) kkal/

kap/hr

gr/ kap/hr

gr/kap/

hr A B1 C

Kalsiu m Phosp or Zat Besi 1 Panggul 2,540.0

0 58.49 14.31

2,148. 22 1.07 133.7 4 211.6 9 994.8 7 9.18 2 Munjung an 1,919.0

0 45.03 9.69 533.27 0.69 52.77 89.69

717.3

9 5.49

3 Watulimo

1,842.0

0 110.11 20.25

2,231.

60 0.98 25.28 55.25

756.4

0 6.64

4 Kampak

1,695.0

0 62.89 40.68

7,583.

70 0.99 65.58

175.0 5 932.9 5 10.2 4 5 Dongko 2,816.0

0 43.30 12.59

7,978. 72 1.37 380.8 0 482.6 1 1,026. 43 14.4 0 6 Pule 4,697.0

0 71.29 25.33

10,913 .61 2.71 691.0 5 853.7 6 1,929. 19 28.1 9 7 Karanga n 5,322.0

0 131.74 39.78

3,271. 27 2.97 357.7 7 513.4 4 2,328. 80 24.1 5 8 Suruh 10,978.

00 244.46 128.27

15,154 .56 7.27 1,010. 91 1,640. 91 5,705. 16 70.6 5 9 Gandusar i 3,040.0

0 89.59 33.19

5,718. 17 1.41 150.2 3 304.7 4 1,348. 90 13.6 5 10 Durenan 4,797.0

0 129.73 67.31

4,512. 59 2.03 325.5 4 520.5 6 2,037. 48 21.0 4 11 Pogalan 2,303.0

0 47.05 11.07

1,170. 02 1.04 137.9 5 187.3 0 900.1 0 8.35 12 Trenggal ek 3,866.0

0 86.33 24.07

7,793. 82 2.40 197.7 4 344.1 0 1,693. 28 17.6 1 13 Tugu 6,552.0

0 117.69 38.77

3,615. 04 3.87 663.1 1 849.1 0 2,786. 39 32.3 8 14 Bendung an 11,099.

00 213.30 82.96

11,209 .00 7.38 1,026. 20 2,034. 09 5,389. 30 59.0 0

(39)

0.00 2,000.00 4,000.00 6,000.00 8,000.00 10,000.00 12,000.00

2,540

1,9191,842_1,6952,816

4,6975,322 10,978

3,040 4,797

2,303 3,866

6,552 11,099

3,884 2,200

(40)

0.00 50.00 100.00 150.00 200.00 250.00 300.00

58.49 45.03

110.11 62.89

43.30 71.29

131.74 244.46

89.59 129.73

47.05 86.33

117.69 213.30

86.87 57.00

(41)

(42)

No. Kelompok Pangan Pola Pangan Harapan Nasional Gram Energi _(kkal) % AKG Bobot _maksSkor

1 Padi-padian 300 1000 50 0.5 25

2 Umbi-umbian 100 120 6 0.5 2.5

3 Pangan Hewani 150 240 12 2 24

4 Minyak & Lemak 20 200 10 0.5 5

5 Buah/Biji Berminyak 10 60 3 0.5 1

6 Kacang-cangan 35 100 5 2 10

7 Gula 30 100 5 0.5 2.5

8 Sayur & Buah 250 120 6 5 30

9 Lain-lain - 60 3 0 0

Jumlah 2000 100 100

(43)

B

Aspek Konsumsi

(44)

Pola Pangan Aktual Indonesia Standar Internasional, 2010

Padi padian Minyak nabati Gula dan pemanis Daging

Pola Pangan Aktual Jepang Standar Internasional, 2010

Padi padian Minyak nabati Gula dan pemanis Daging

(45)

Kelompok Pangan

Konsumsi Aktual Konsumsi Ideal

gram kkal _{AKG PPHgram kkal % AKG}% PPH

Padi-padian 452 1210 55,0 25 300 1000 50 25

Umbi-umbian 22 45 2,0 1 100 120 6 2,5

Pangan hewani 264 415 18,9 24 150 240 12 24,0

Minyak dan

lemak 1 5 0,2 0,1 25 200 10 5,0

Buah/biji

berminyak 11 24 0,8 0,4 10 60 3 1,0

Kacang-kacangan 30 81 3,7 7,4 35 100 5 10,0

Gula 28 107 4,9 2,4 30 100 5 2,5

Sayur dan buah 361 474 21,5 30,0 300 120 6 30

Lain-lain 41 39 1,8 0 86.5 60 3 0

(46)

Pedesaan Perkotaan Jawa Timur 0

20 40 60 80 100 120

Pola Pangan Harapan

S

k

o

r

P

(47)

Kelompok pangan

Konsumsi Per kapita

Kapita/ha ri

Kapita/tahun

Total/tahun

gram kg ton

(1) (2) (3)

Padi-padian = (1) x364

/1000 = (2) x jumlah penduduk/1000

Umbi-umbian = (1) x364

pangan hewani = (1) x364

minyak & lemak

= (1) x364

Bh/bj

berminyak

= (1) x364

kacang-kacangan

= (1) x364

gula = (1) x364

sayur & buah = (1) x364

lain-lain = (1) x364

(48)

Konsumsi

aktual Konsumsi ideal gap konsumsi

Kapi ta

kapit

a total Kapita

kapi ta total Kapit a kapit a total Kelompok pangan Gr/ hr Kg/ th ton/ th gr/hr Kg/ th ton/ th Gr/ hr Kg/th Ton/ th

Padi-padian 452 125 19.1

09 300 83

18.6

73 152

42.

4 436

Umbi-umbian 22 16 3.43

0 100 72

16.6

55 -78 -56

-12.8 15

Pangan hewani 264 87 13.1

50 150 50

11.2

29 114 27

1.92 0 Minyak dan

lemak 1 0 571 25 3 649 -24 -3 -568

Buah/bj

berminyak 11 0 5 10 0 3 1 0 2

Kacang-kacangan 30 4 1.311 35 9 2.076 -5 -5 -551

Gula 28 8 1.353 30 8 1.862 -2 -2

-39.53 6

Sayur dan buah 361 202 69.42

9 300 181

50.88

9 102 126 9.540

Lain-lain 41 126 3.049

86,5

15 3.464

-45. 5

-111

(49)

PERENCANAAN KETERSEDIAAN

PANGAN BERDASARKAN PPH

(50)

Pola Pangan Harapan (PPH) adalah

susunan beragam pangan yang didasarkan

pada sumbangan energi dari kelompok

(51)

No. Kelompok Pangan Pola Pangan Harapan Nasional Gram Energi _(kkal) % AKG Bobot _maksSkor

1 Padi-padian 300 1000 50 0.5 25

2 Umbi-umbian 100 120 6 0.5 2.5

3 Pangan Hewani 150 240 12 2 24

4 Minyak & Lemak 20 200 10 0.5 5

5 Buah/Biji Berminyak 10 60 3 0.5 1

6 Kacang-cangan 35 100 5 2 10

7 Gula 30 100 5 0.5 2.5

8 Sayur & Buah 250 120 6 5 30

9 Lain-lain - 60 3 0 0

Jumlah 2000 100 100

(52)

Jenis

gr/kap/hr

kkal

AKE

(%)

PPH

Padi-padian

320

1100

50

25

Umbi-umbian

100

132

6

2.5

Pangan hewani

150

264

12

24

Minyak & Lemak

25

220

10

5

Bh/bj berminyak

10

66

3

1

Kacang-kacangan

35

110

5

10

Gula

30

110

5

2.5

Sayur dan buah

300

132

6

30

Lain-lain

86.5

66

3-2200

100

(53)

Kelompok

Pangan

Ketersediaan Energi (kkal/kap)

Aktual

Kondisi

ideal

Gap

Interpreta

si

Padi-padian

2061

1100

961

surplus

Umbi-umbian

187

132

55

surplus

Pangan hewani

252

264

-12

defsit

Minyak dan

lemak

106

220

-114

defsit

Buah/biji

berminyak

21

66

-45

defsit

Kacang-kacangan

166

110

56

surplus

Gula

4

110

-106

defsit

Sayur dan buah

112

132

-20

surplus

Lain-lain

0

66

-66

defsit

(54)

Jenis

gr/kap/hr

kkal

AKE

(%)

PPH

Padi-padian

320

1100

50

25

Umbi-umbian

100

132

6

2.5

Pangan hewani

150

264

12

24

Minyak & Lemak

25

220

10

5

Bh/bj berminyak

10

66

3

1

Kacang-kacangan

35

110

5

10

Gula

30

110

5

2.5

Sayur dan buah

300

132

6

30

Lain-lain

86.5

66

3-2200

100

(55)

Kelompok pangan

Ketersediaan harapan (Ideal )

Kapita/ha ri

Kapita/tahun

Total/tahun

gram kg ton

(1) (2) (3)

Padi-padian 320 = (1) x364

Umbi-umbian 100 = (1) x364

pangan hewani 150 = (1) x364

minyak &

lemak 25

= (1) x364

Bh/bj

berminyak 15

= (1) x364

kacang-kacangan 35

= (1) x364

gula 30 = (1) x364

sayur & buah 300 = (1) x364

lain-lain 86.5 = (1) x364

(56)

Kelompok pangan Ketersediaan Aktual Ketersediaan harapan (Ideal ) Gap ketersediaan Kapita/ hari Kapita/ tahun Total/ta hun Kapita/ hari Kapit a/ tahun Total/ tahun Kapita /hari Kapi ta/ tahu n Total/ta hun

gram kg ton gram kg ton gram kg ton

Padi-padian 636 232 52.44

1 320 117

26.3

90 316 115

26.05 1

Umbi-umbian 147 54 12.0

88 100 31

7.01

0 47 22

5.07 8

pangan

hewani 123 45

10.1

44 150 55

12.3 70 -27 -10 -2.22 6 minyak &

lemak 14 5

1.15

5 25 9

2.06

2 -11 -4 -907

Bh/bj

berminyak 8 3 678 15 6

1.23

7 -7 -3 -577

kacang-kacangan 37 14

3.05

1 35 13

2.93

7 2 1 114

gula 1 0 226 30 11 2.48

5 -29

-11 -2.259

sayur & buah 183 67 15.0

92 300 110

24.7 41 -117 -43 -9.649

9lain-lain 0 0 0 86.5 32 7.13

(57)

Kelompok pangan

Gap ketersediaa

n Defisit/surplus

Keterangan

Total/tahun

Rekomendasi

ton Ton

Padi-padian 26.051 Surplus Ekspor daerah lain dan

cadangan pangan

Umbi-umbian 5.078 Surplus Ekspor daerah lain dan

cadangan pangan

pangan

hewani -2.226 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?

minyak &

lemak -907 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?

Bh/bj

berminyak -577 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?

kacang-kacangan 114 Surplus

Ekspor daerah lain dan cadangan pangan

gula -2.259 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?

sayur & buah -9.649 Defisit Dicukupi sendiri/impor ?

(58)

PERENCANAAN KETERSEDIAAN

BERDASARKAN KONSUMSI AKTUAL DAN PPH KONSUMSI

1. PERENCANAAN KETERSEDIAAN KONSUMSI AKTUAL : HANYA INTERVENSI ASPEK PRODUKSI

(59)

Kelompok Pangan

Produksi

Aktual Konsumsi aktual Surplus/ defft Rekomendasi

Ton/tahunTon/tahun Ton/th gram

Padi-padian 52441 19109 33332

Umbi-umbian 12088 3430 8658

Pangan

hewani 6263 21772 -15509Dicukupi sendiri/impor ?

Minyak &

lemak 994 571 423Ekspor daerah lain dan cadangan pangan

Bh/biji

berminyak 678 907 -229Dicukupi sendiri/impor ?

Kacang-kacangan 3028 1311 1717

Gula 83 1355 -1272Dicukupi sendiri/impor ?

Sayur dan

buah 33729 69429 -35700Dicukupi sendiri/impor ?

Lain-lain 0 3049 -3049Dicukupi sendiri/impor ?

PERENCANAAN KETERSEDIAAN

(60)

Kelompok Pangan

Produksi

Aktual Konsumsi Ideal Surplus/defft Rekomendasi

Ton/

tahun Ton/tahun Ton/th gram

Padi-padian 52441 18673 33768

Umbi-umbian 12088 16655 -4567Dicukupi sendiri/impor ?

Pangan hewani 6263 11229 -4966Dicukupi sendiri/impor ?

Minyak & lemak 994 649 345Ekspor daerah lain dan cadangan pangan

Bh/biji berminyak 678 3 675

Kacang-kacangan 3028 2076 952

Gula 83 1862 -1779Dicukupi sendiri/impor ?

Sayur dan buah 33729 50889 -17160Dicukupi sendiri/impor ?

Lain-lain 0 3464 -3464Dicukupi sendiri/impor ?

(61)

(62)

Peramalan konsumsi Pangan

Peramalan untuk konsumsi menggunakan

Ci

t+1

= Pop

t

(1+rc

t

) x (Cti

cap

)

Dimana :

Ci

t+1

= konsumsi total jenis pangan ke i pada

tahun t +1

Pop

t

= jumlah penduduk pada tahun ke t

rc

t

= laju pertumbuhan penduduk (0.38 %/tahun)

Cti

cap

= konsumsi jeni pangan per kapita ke i pada

tahun t

(63)

Peramalan Produksi Pangan

Peramalan untuk konsumsi menggunakan

Qi t+1 = Li t+1 x Y i t+1

Li t+1 = Lit (1+rLt)

Yi t+1 = Yit (1+rYt)

Dimana :

Li t+1 = areal panen jenis pangan ke i pada tahun t +1

Lit = areal panen jenis pangan ke i pada tahun ke t

rLt = laju areal panen %/tahun)

Yi t+1 = produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun t +1

Yit = produktivitas panen jenis pangan ke i pada tahun ke t

(64)

2010 2012 2014 20160 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000 180000 200000

f(x) = 0 exp( 0.01 x ) R² = 0.98

f(x) = 0 exp( 0.09 x ) R² = 1

Estimasi Ketersediaan dan Konsumsi Beras di Kab Trenggalek (ton)

Produksi

Exponential (Produksi) Konsumsi

2010 2012 2014 20160 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000

f(x) = 0 exp( 0.01 x ) R² = 0.98

f(x) = 0 exp( 0.1 x ) R² = 1

Estimasi Ketersediaan dan Konsumsi Jagung di Kab Trenggalek (ton)

Produksi

(65)

(66)

No Tahun 2011 2012 2013 2014 2015 A Skor Pola Pangan

Harapan

Skor PPH

88,1 89,8 91,6 93,3 95,0

B Kelompok Pangan (Satuan : gram/kapita/hari)

1 Padi-padian 294.6 289.7 284.8 279.90 275.0 Beras 250.71 247.79 244.86 241.93 239.00 Jagung 15.57 13.83 12.09 10.43 8.60 Terigu 28.36 28.14 27.93 27.71 27.50 2 Umbi-umbian 68.17 73.63 79.09 84.54 90.00 Singkong 56 60.5 65.00 69.50 74.00 Ubi jalar 6.46 6.94 7.43 7.91 8.40 Kentang 5 5.4 5.8 6.20 6.60 Umbi lainnya 0.76 0.84 0.93 1.01 1.10 3 Pangan hewani 99.26 109.44 119.63 129.81 140.0 Daging ruminansia 5.77 6.23 6.69 7.14 7.60 Daging unggas 8.91 9.89 10.86 11.83 12.80 Telur 21.37 23.53 25.69 27.84 30.00 Susu 7.03 7.77 8.51 9.26 10.00

(67)

No Tahun 2011 2012 2013 2014 2015 (Satuan : gram/kapita/hari)

(68)

No Tahun 2011 2012 2013 2014 2015 (Satuan : gram/kapita/hari)

(69)

Sasaran Ketersediaan Pangan (ton)

Tahun Target beras jagung kedelai

Kacang tanah Kacang hijau Ubi Kayu Ubi Jalar 2011Produksi 7574130

567137

2 433928 293934 123405 5137899 231502 Konsum

si 3395284

223315 43392

52448 16390 803115 92604

surplus 4178846 5448057 390536 241486 107015 4334784 138898

2012Produksi 7725612 5784800

441530

323328 135745 5651589 254652 Konsum

si 3504978 199907

441530

52868 16728 874592 100366

surplus

422063 4

558489

3 0 270460 119017

477699 7 154286 2013Produksi 788012 5 590049 6 449225 355660 149320 621685 8 280117 Konsum

si 3567989 176110

449225

53291 17070 947162 108247

surplus 4312136 5724386 0 302369 132250 5269696 171870

2014Produksi 8037727 6018506

457016

391226 164252 6838543 308129 Konsum

si 3553518 151919

457016

53717 17416 1020836 116247

surplus 4484209 5866587 0 337509 146836 5817707 191882

2015Produksi 819072 5 613306 8 464807 422089 177210 737802 3 332437 Konsum si 363987 1 223315 464807 54139 17756 109286 0 124069 surplus 455085 4 590975

3 0 367951 159454

628516

(70)

Sasaran Ketersediaan Pangan Di Jawa Timur (ton)

(Lanjutan

Tahun Target Daging Telur Susu Ikan

2011Produksi 329364 337145 545714 888159 Konsumsi 210613 306495 100799 807417 surplus 118751 30650 444915 80742 2012Produksi 336924 374144 559982 989085 Konsumsi 232950 340131 112344 899168 surplus 103974 34013 447638 89917 2013Produksi 344670 411714 574639 1091567 Konsumsi 255629 374285 124068 992334

surplus 89041 37429 450571 99233

(71)

(72)