• Tidak ada hasil yang ditemukan

Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Satsuma Age Ikan Kurisi (Nemipterus SP) Pada Penyimpanan Suhu Dingin

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "Aplikasi Alginat Sebagai Emulsifier Dalam Pembuatan Satsuma Age Ikan Kurisi (Nemipterus SP) Pada Penyimpanan Suhu Dingin"

Copied!
10
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 10 Halaman )

Teks penuh

Gambar

Tabel 1. Jumlah bahan yang digunakan dalam pembuatan satsuma age (dalam %)
Tabel 12. Nilai Rata-rata subtitusi Emulsi (%) Satsuma Age Ikan Kurisi
Gambar 1. Hasil analisa stabilitas emulsi satsuma age ikan kurisi pada penyimpanan suhu dingin Keterangan :
Gambar 4. Hasil analisa Aw satsuma age ikan kurisi pada penyimpanan suhu dingin Keterangan :
+4

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 10 Halaman - 259.67 KB )

Dokumen terkait

PEMANFAATAN KARAGENAN DAN KITOSAN DALAM PEMBUATAN BAKSO IKAN KURISI(Nemipterus nematophorus) PADA PENYIMPANAN SUHU DINGIN DAN BEKU

Berdasarkan Gambar 3, penilaian panelis terhadap uji sensori menunjukkan bahwa parameter penampakan , tekstur dan aroma bakso ikan perlakuan A2B2 memiliki nilai rata-rata

Pengaruh Kombinasi Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus Lamk.) Dan Tepung Tapioka Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Pasta Ikan Kurisi (Nemipterus SP.)

Hasil pengujian kesukaan spesifikasi tekstur pasta ikan kurisi yang merupakan nilai tertinggi pada perlakuan B (5% tepung tapioka : 5% tepung biji nangka) yaitu 6,66 yang