Penentuan aktiviti antioksida, jumlah kandungan fenolik dan flavanoid pada daun, batang, akar dan rizom dalam spesies Amomum

PENENTUAN AKTIVITI ANTIOKSIDA, JUMLAH KANDUNGAN FENOLIK DAN FLAVANOID PADA DAUN, BATANG, AKAR DAN RIZOM DALAM SPESIES AMOMUM. CHIEW SEE SHIUN@JESSY. DISERTASI INI DlKEMUKAKAN UNTUK MEMENUHI SEBAHAGIAN DARIPADA SYARAT MEMPEROLEHI IJAZAH SARJANA MUDA DENGAN KEPUJIAN t' Lht' ~ i f.I'J..Ait. U~:n'ER51T1 f!iAlAYSJA SABA". PROGRAM BIOLOGI PEMULlHARAAN SEKOLAH SAINS DAN TEKNOLOGI UNIVERSITI MALAYSIA SABAH. APRIL 2008. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

PUMS99:1. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH BORANG PENGESAHAN STATUS TESIS@ JUDUL: p~e~t\.\07\. 1rt--t\v\H A-ltt\c) t:~~ ,~rUH1 f~. t:::"tl d..()."j. C\h. f~ol~. ~" ~'fl~\fC{"'oN P<\.clC\ DC\~"" B~"j ,A~ At<-tl.\. ~~ MI\ ol<l.lo""..JJ\' ~ ~,"W1 lJAZAH :. 4"Ot'J'a~ M\A.clq dqlo."". CtHfW ft'"e- ~IL(AJ. SAY A. pn,'Jt"-o,,~. @JP.t'-t. Bl'alOtt P~"'lIk()tnQI1 SESI PENGAJIAN:. 2I!)O_~_ _. (HURUF BESAR) mengaku membenarkan tesis (LPSMISarjanaiDo\ctor Falsafah) ini Malaysia Sabah dengan syarat-syarat kegunaan seperti berikut:-. ~isimpan. di Perpustakaan Universiti. Tesis adalah hakmilik Universiti Malaysia Sabah. Perpustakaan Universiti Malaysia Sabah dibenarkan membuat salinan untuk tujuan pengajian sahaja. Perpustakaan dibenarkan membuat salinan tesis ini sebagai bahan pertukaran antara institutsi pengajian tinggi. Sila tandakan ( / ). I. 2. 3. 4.. D. SULIT. 1./ I TERHAD [. I TlDAK TERHAD. (Mengandungi maklumat yang berdarjah keselamatan atau Kepentingan Malaysia seperti yang termaktub di dalam AKTA RAHSIA RASMI 1972) (Mengandungi maklumat TERHAD yang telah ditentukan oleh organisasilbadan di mana penyelidikan dijalankan) Disahkan OlehNURULAIN BINT. •. (T ANDAT ANGAN PENULIS) Alamat Tetap: p~ 0·86 X t;2, _~:t~t~Yi\. , . S9"bc:U, Tarikh:. LlBR~RI~. ~~~~~1=-:~V~R~SIT!!I~M~~Y PUST AKA WAN). ISMAil 1. I. (. !. .. IA S~B~H)'. Nama Penyelia. 51 ~/}(Jc~ --.--. CATATAN:- ·Potong yang tidak berkenaan . •• Jika tesis ini SULIT atau TERHAD. sila lampirkan surat daripada pihak berkuasa /organisasi berkenaan dengan menyatakan sekali sebab dan tempoh tesis ini perlu dikelaskan sebagai SULIT dan TERHAD. @Tesis dimaksudkan sebagai tesis bagi Ijazah Doktor Falsafah dan Sarjana secara penyelidikan atau disertai bagi pengajian seeara kerja kursus dan Laporan Projek Sarjana Muda LPSM .. UMS. UNIVEASITI MALAYSIA SABAH.

11. PENGAKUAN. Saya akui karya ini adalah hasil kerja saya sendiri kecuali nukilan dan ringkasan yang setiap satunya telah dijelaskan sumbemya.. 30 APRIL 2008. CHIEW SEE SHIUN@JESSY HS2005-3272.

111. DIPERAKUKAN OLEH. Tandatangan. 1. PENYELIA. ( PUAN NOR AZIZUN BINTI RUSDI). 2. PENYELIA BERSAMA ~.. (ENCIK RUZAIDI AZLI BIN MOHD MOKHTAR). 3. PEMERIKSA 1 (ENCIK ROBERT FRANCIS PETERS). - -. 4. PEMERIKSA 2 (DR KARTINI SAIBEH). 5. DEKAN (SUPTIKS PROF MADYA DR. SHARIFF A.K. OMANG). UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

iv. PENGHARGAAN. Bersyukur kepada Tuhan kerana akhimya disertasi ini dapat disiapkan dalam tempoh masa yang telah ditetapkan. Terlebih dahulu, saya ingin mengucapkan terima kasih kepada penyelia saya puan Nor Azizun Binti Rusdi yang telah banyak membantu saya dalam menyiapkan disertasi ini. Seterusnya. saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada kedua-dua ko-penyelia saya Prof. Dato' Dr. Noramly Bin Muslim dan encik Ruzaidi Azli Mohd. Mokhtar yang telah banyak memberi bantuan dan juga semangat kepada saya sepanjang menjalankan kajian saya biarpun dari segi tunjuk ajar mahu pun sokongan moral.. Tidak lupa juga. saya ingin mengucapkan ribuan terima kasih kepada Puan Juliana selaku pembantu makmal yang telah banyak memberi bantuan kepada saya dan juga pembantu-pembantu makmal lain yang turut memberi bantuan dan kerjasama. Akhir sekati, saya mengucapkan terima kasih kepada rakan-rakan yang telah memberi bantuan sepanjang menjalankan kajian ini dan juga ahli keluarga saya terutamanya ibu bapa saya yang telah banyak memberi sokongan dari segi kewangan dan seman gat untuk menyiapkan disertasi ini.. Dengan adanya bantuan dan sokongan dari semua pihak yang terlibat, disertasi ini akhimya dapat disiapkan dengan baik. Jasa-jasa bagi semua pihak yang banyak membantu saya sarna ada secara langsung atau tidak, tidak akan dilupakan. Sekali lagi, saya mengucapkan terima kasih kepada semua.. UMS. UN IVEASITI MALAYSIA SABAH.

v. ABSTRAK. Dalam kajian ini, aktiviti antioksida, jumlah kandungan fenolik dan flavanoid pada. Amomum Coriaceum dan Amomum sp.1 telah dijalankan. Tiga bahagian berlainan pada tumbuhan (daun, batang dan rizom padaAmomum Coriaceum serta daun, batang dan akar pada Amomum sp.t) telah digunakan dalam kajian ini. Ekstrak tumbuhan disediakan daripada sampel kering dengan pengekstrakan menggunakan 80010 metanol pada nisbah 1 kepada 25. Kaedah reagen Folin-Ciocalteu digunakan untuk menentukan jumlah kandungan. fenolik. manakala jumlah. kandungan. flavanoid. ditentukan. dengan. menggunakan kaedah kolometrik aluminium klorida. Aktiviti antioksida pula dinilai dengan menggunakan cerakin radikal bebas DPPH (2,2-difenil-1-pikril-hidrazil-hidrat). Keputusan menunjukkan jwnlah kandungan fenolik dan flavanoid mengilrut turutan menurun ialah daun Amomum Coriaceum (fenolik: 4.228±O.05 mg galik asid/g, flavanoid: 5.997±O.031 mg katekin/g), rizomAmomum Coriaceum (fenolik: 2.997±O.149 mg galik asid/g, flavanoid: 1.650±O.075 mg katekinlg), daun Amomum sp.t (fenolik: 2.705±O.059 mg galik asid/g, flavanoid: O.958±O.017 mg katekin/g), akar Amomum sp.1 (fenolik: 2.t04±O.049 mg galik asid/g, flavanoid: O.789±O.013 mg katekinlg), batang. Amomum sp.1 (fenolik: 1.747±O.023 mg galik asid/g, flavanoid: O.700±0.017 mg katekin/g) and batang Amomum Coriaceum (fenolik: 1.007±O.148 mg galik asid/g, flavanoid: O.542±O.Ot7 mg katekinlg). Keputusan juga menunjukkan ekstrak pada daun. Amomum Coriaceum mempunyai nilai aktiviti antioksida yang paling tinggi berbanding dengan sampel yang lain. Sebagai kesimpu1~ kajian menunjukkan terdapat hubungan kolerasi yang kuat antara jumlah kandungan renolik dan flavanoid serta aktiviti antioksida pada kedua-dua spesies halia yang dikaj i.. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

VI. ABSTRACT. In this study, the antioxidant activity, total phenolic and flavonoid content of Amomum. Coriaceum and Amomum sp.t were evaluated. Three different parts of plant (leaf, stem and rhizome of Amomum Coriaceum and leaf, stem and root of Amomum sp.t) were used. in this study. Plant extract was prepared from dried samples by extracting with 80% methanol in ratio of 1 to 25. Folin-Ciocalteu reagent method was used to determine the total phenolic content and aluminum chloride colorimetric method was used to determine the total flavonoid content. The antioxidant activity was evaluated by using free redical DPPH (2,2-diphenyl-l-picryl-hydrazyl-hydrate) assay. Result shows that the total phenolic and flavonoid content of both sample in decreasing order was leaf of Amomum. Coriaceum (phenolic: 4.228±0.05 mg GAFJg, flavonoid: 5.997±O.031 mg CFlg), rhizome of Amomum Coriaceum (phenolic: 2.997±O.t49 mg GAFJg, flavonoid: 1.650±0.075 mg CFJg), leaf of Amomum sp.l (phenolic: 2.705±0.059 mg GAFJg, flavonoid: 0.958±0.Ot7 mg CE/g), root of Amomum sp.l (phenolic: 2.t 04±O.049 mg GAFJg, flavonoid: O.789±O.013 mg CFJg), stem of Amomum sp.t (phenolic: 1.747±O.023 mg GAFJg, flavonoid: 0.700±O.Ol7 mg CFJg) and stem of Amomum Coriaceum (phenolic: l.007±O.148 mg GAFJg, flavonoid: O.542±O.O 17 mg CFJg). Results also exhibited that antioxidant activity of Amomum Coriaceum leaf extract was the highest compared to another samples. In conclusio~ study shows that there is a strong correlation between the value of total phenolic and flavonoid content, and antioxidant activity in both species of ginger.. UMS. UN IVEASITI MALAYSIA SABAH.

Vll. KANDUNGAN. MukaSurat. PENGAKUAN. 11. PENGESAHAN. iii. PENGHARGAAN. IV. ABSTRAK. v. ABSTRACT. vi. SENARAI KANDUNGAN. Vll. SENARAI JADUAL. x. SENARAI RAJAH. xi. SENARAIFOTO. xii. SENARAI SINOKATAN. xiii. BABIPENDAHULUAN. 1. 1.1. Pengenalan. 1. 1.2. Hipotesis awal. 3. 1.3. Objektif kajian. 3. BAB2ULASANPERPUSTAKAAN. 4. 2.1. 4. Halia. 2.1.1. Pengenalan. 4. 2.1.2. Kegunaan halia. 5. 2.1.3. Halia dari genera Amomum. 7. 2.2. Fenolik. 8. 2.3. Flavanoid. 11. 2.4. Antioksida. 13. 2.4.1. 17. 2.5. Antioksida dalam halia. Radikal bebas. 17. UMS. UNIVEASITI MALAYSIA SABAH.

Vlll. BAB 3 BAHAN DAN KAEDAH. 20. 3.1. Latar belakang. 20. 3.2. Bahan kimia dan reagen. 20. 3.3. Kaedah kajian. 21. 3.3.1. Pengutipan sampel. 21. 3.3.2. Pengeringan sampel. 21. 3.3.3. Kaedah pengekstrakan. 23. 3.3.4. Penentuan kandungan Fenolik dan Flavanoid. 24. a. Kaedah Folin-Ciocelteau. 24. b. Kaedah kolometrik aluminium klorida. 26. Penentuan aktiviti antioksida dengan menggunakan kaedah DPPH. 28. 3.3.5 3.4. Analisis data. 30. BAB 4 KEPUTUSAN. 31. 4.1. Jumlah kandungan fenolik dan flavanoid. 31. 4.2. Kesan penghapusan terhadap radikal bebas (DPPH). 42. 4.3. Hubungan antara aktiviti antioksida, jwnlah kandunagn fenolik. dan flavanoid. BAB 5 PERBINCANGAN. 47. 48. 5.1. Jumlah kandungan fenolik dan flavanoid. 49. 5.2. Kesan penghapusan terhadap radikal bebas (DPPH). 50. 5.3. Hubungan antara aktiviti antioksida, jumlah kandunagn fenolik dan flavanoid. 52.

IX. BAD 6 KESIMPULAN DAN CADANGAN. 55. 6.1. Kesimpulan. 55. 6.2. Cadangan. 56. RUJUKAN. 58. LAMPI RAN. 65. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

x. SENARAI JADUAL. No. Jadual. 4.1. Jumlah kandungan fenolik dan flavanoid dalam spesies Amomum. 4.2. Aktiviti penghapusan (ECso) spesies Amomum terhadap radikal bebas. (DPPH). MukaSurat. 32. 46.

xi. SENARAIRAJAH. No. Rajah. Muka Surat. 3.1. Ringkasan kaedah penyediaan sampel. 22. 3.2. Ringkasan kaedah pengekstrakan. 23. 3.3. Ringkasan kaedah untuk ujian jumlah kandungan fenolik. 25. 3.4. Ringkasan kaedah untuk ujian jumlah kandungan flavanoid. 27. 3.5. Ringkasan kaedah untuk ujian aktiviti antioksida. 29. 4.1. Perbandingan jumlah kandungan fenolik pada Amomum Cor;aceum. 34. 4.2. Perbandingan jumlah kandungan fenolik pada Amomum sp.1. 3S. 4.3. Perbandingan jumlah kandungan fenolik pada Amomum Coriaceum dan. Amomum sp.1. 36. 4.4. Perbandingan jumlah kandungan flavanoid pada Amomum Coriaceum. 38. 4.S. Perbandingan jumlah kandungan flavanoid pada Amomum sp.1. 39. 4.6. Perbandingan jumlah kandungan flavanoid pada Amomum Coriaceum dan. Amomum sp.t 4.7. Perbandingan kesan penghapusan terhadap radikal bebas (DPPH) dalam setiap bahagian Amomum Coriaceum. 4.8. 43. Perbandingan kesan penghapusan terhadap radikal bebas (DPPH) dalam setiap bahagian Amomum sp.t. 4.9. 40. 44. Perbandingan kesan penghapusan terhadap radikal bebas (DPPH) dalam setiap bahagian antara dua spesies Amomum. 4S.

xu. SENARAI FOTO. No. Foto. 3.1. Sampel yang telah dikisar. MukaSurat. 22.

Xlll. SENARAI SINGKATAN. g. gram. mg. miligram. em. sentimeter. m. meter. nm. nanometer. 1. liter. m1. mililiter. ~l. mikroliter. %. peratus. °c. darjah Celeius. M. kemolaran. V. isipadu. r.p.m. revolution per minute. ppm. part per milion. AA. aktiviti antioksida. BB. beratkering. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

BABI. PENDAHULUAN. 1.1. Pengenalan. Halia merupakan kumpulan tumbuhan yang tergolong dalam famili Zingiberaceae dan merupakan tumbuhan monokotiledon, berizom, mempunyai aroma yang menarik terutamanya pada bahagian rizom serta merupakan tumbuhan yang tumbuh berkekalan. Halia banyak dijumpai di seluruh kawasan tropika dan subtropika terutamanya di Asia dan kegunaannya dalam perubatan Moden dan tradisional adalah meluas. Terdapat sebanyak 1200 spesis halia direkodkan terdapat di hutan tropika dan lebih daripada 200 spesis daripadanya boleh ditemui di Borneo (poulsen, 2006). Di Sabah, halia boleh dikategorikan kepada beberapa kumpulan bergantung kepada lokasi pertumbuhannya. Terdapat spesies halia yang tumbuh di atas pokok, yang berhampiran dengan sungai, di kawasan hutan sekunder dan primer, di atas bukit, di bawah tanah dalam hutan serta ada juga yang tumbuh di kawasan berpaya (Ghazally et al., 1990). Justeru, halia adalah tumbuhan yang tumbuh meluas dan mudah diperolehi.. UMS. UNIVEASITI MALAYSIA SABAH.

2. Halla terdiri daripada beberapa genera iaitu Alpinia, Amomum, Boesenbergia, Burbidgea,. Campatandra,. Costa,. Curcuma,. Elettaria,. Elettariopsis,. Etlingera,. Geocharis, Geostachys, Globba, Haplochorena, Hedycium, Homstedtia, Kaemferia, Plagiostachys, Scaphochlamys, dan Zingiber (Larsen et al.• 1999). Biasanya, halla boleh. digunakan sebagai rempah. perasa, perhiasan atau dalam perubatan.. Terdapat kajian yang telah menggunakan spesies dalam halla untuk menguji. aktiviti antioksida, kandungan fenolik dan flavanoid. Antaranya ialah kajian dengan menggunakan akar pada Zingiber officinale oleh Stoilova et al. (2006), kajian dengan menggunakan rizom pada Curcuma amada oleh Policegoudra et al. (2006), Etlingera elatior oleh Habsab et al. (2004), kaempferia galangga oleh Roowi et al. (2002). Zingiber spectabile serta Zingiber ottensii oleh Lee dan Hasnah (2000) dan sebagainya. Dalam. kajian ini, spesies halia yang dipilih adalab dari genera Amomum iaitu Amomum coriaceum dan Amomum sp.t. Kedua-dua spesies ini digunakan kerana belum ada kajian. yang dilakukan terhadapnya. Kajian dilakukan pada da~ batang. akar atau rizom pada Amomum spesies kerana kesemua bahagian ini tumbuh dengan baik, banyak dan mudah. diperolehi berbanding dengan bunga yang hanya tumbuh pada musim yang sesuai dan dalam kuantiti yang sedikit sabaja.. UMS. UNIVERSITI MAlAYSIA SABAH.

3. 1.2. Hipotesis awal. 1. Spesies yang dikaji mempunyai aktiviti. antioksi~. kandungan fenolik dan. tlavanoid. 2. Aktiviti antioksida, jumlah kandungan fenolik dan flavanoid pada bahagian da~. 1.3. batang, akar atau rizom dalam spesies Amomum adalah berbeza.. Objektif kajian. 1. Menggunakan kaedah Folin-Ciocalteu untuk menentukan jumlah kandungan fenolik dalam ekstrak spesies halia Amomum. 2. Menggunakan kaedah kolometrik aluminium klorida dan sodium hidroksida untuk menentukan jumlah kandungan flavanoid dalam ekstrak spesies halia. Amomum.. 3. Menggunakan kaedah DPPH untuk menentukan aktiviti antioksida dalam spesies halia Amomum..

DAB 2. ULASANPERPUSTAKAAN. 2.1 Halia. 2.1.1. Pengenalan. Perkataan "Ginger" atau halia biasanya merujuk kepada halia yang dijual di pasaran dan sering digunakan dalam hidangan makanan atau nama botaninya, "Zingiber officinale". Walau bagaimana pun, perkataan "Gingers" adalah nama umum kepada spesies kumpulan dalam famili halia. Perkataan "Zingiber" mWlgkin berasal dari perkataan Arab. "zanjabil" atau perkataan Sanskrit "singabera" (hom-root) yang bennaksud akar tanduk (Larsen et al.• 1999). Dalam botani, perkataan "Zingiber" adalah nama yang digunakan Wltuk semua famili halia, Zingiberaceae.. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

5. 2.1.2 Kegunaan halla. Halia mempunyai banyak fungsi yang berfaedah terutamanya fungsinya sebagai herba yang penting dalam perubatan sarna ada dalam perubatan tradisional atau perubatan mOOen. Antara genera halia yang sering menjadi tumpuan untuk digunakan dalam makaoan, minuman dan ubat adalah daripada genera Alpinia, Amomum, Curcuma serta. Zingiber (Larsen et al., 1999). Walau bagaimana pun, genera halia yang lain juga digunakan.. Halia telah digunakan secara meluas dalam makanan sebagai bahan rempah dan perasa makanan seperti dalam masakan karl, sayur-sayuran dan sebagainya. Selain daripada rizomnya yang boleh digunakan dalam perasa dan makanan, bahagian-bahagian ~. 2!. yang lain seperti buah, biji dan infloresen halia juga boleh digunakan untuk fungsi yang ~. :lCI-o. ~ r ·1. sarna (Ghazally et al., 1990). Halia juga sering digunakan sebagai minuman seperti~ ~ r-~. minuman bir halia serta digunakanjuga dalam pembuatan ke~ kuih dan gula-gula kerana~ ~ >~ ~. halia mumpunyai aroma yang harum dan menarik terutamanya pada bahagian rizomnya. ~. :.-r. Dalam kebanyakan negara terutamanya negara India dan China, halia segar digunakan dalam masakan sayur atau daging, sebagai bahan perasa dalam minuman dan dalam penyediaan makanan-makanan yang lain. Bunga-bunga pada halia mernpunyai wama yang menarik dan rnernbuatkan halia juga dijadikan sebagai perhiasan dalam taman, contohnya Globba atrosanguinea dijadikan sebagai perhiasan di Sabah (Ghazally. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

6. et al., 1990). Dari segi industri pula, halia boleh digunakan dalam pembuatan bahan kosmetik. kertas, pencelup, minyak utama dan sebagainya.. Halia telah digunakan sebagai ubat tradisional sejak kurun temurun lagi dan dipercayai boleh digunakan sebagai ubat merawat demam, sakit perut, sengal-sengal, sakit kerongkong, luka atau gatal pada kulit, sakit kepala, gigitan bisa atau serangga, sakit gigi, telinga dan mata, merawat sakit batuk serta perawatan pada kesihatan wanita yang baru sahaja melahirkan anak atau ketika sedang berpantang dan sebagainya. Oalam perubatan tradisional, halia boleh digunakan secara dalaman atau luaran. Contohnya,. lcaempferia galangga atau nama ternpatannya cekur. Daunnya dipercayai boleh digunakan untuk merawat penyakit kulit dan luka dengan cara meramaskan daun dan disapu pada bahagian kulit lni adalah satu cara yang digunakan secara luaran dalam perubatan tradisional. Untuk kegunaannya secara dalarnan, daunnya boleh direbus dan diminwn sedikit untuk merawat sakit tekak dan batuk (Fasihuddin & Hasrnah, 1993). Oi negara Asia, India dan Arab, rizorn halia digunakan dalam perubatan traditional sejak dahulu lagi (Altman & Marcussen, 2001), rnanakala di negara China pula rizorn digunakan untuk merawat sakit · kepala, pening-pening dan kesejukan (Grant & Lutz, 2000). Ini rnenunjukkan halia rnerupakan tumbuhan yang berpotensi tinggi sebagai ubat rawatan dan penggunaannya adalah rneluas sehingga ke seluruh dunia.. Selain sebagai ubat traditional, halia juga digunakan dalam perubatan melalui. kaedah saintifik. Masuda et al. (2004) telah mengkaji dan mengenal pasti sebanyak Iebih. UMS. UNIVERSITI MAlAYSIA SABAH.

7. daripada lima puluh struktur antioksida didapati dalam rizom halia. "6-gingerols" adalah. antara sebatian yang paling banyak didapati dan sebatian ini menunjukkan aktiviti· antioksida Terdapat kajian lain yang menunjukkan kehadiran "6-gingerols" pada halia dapat mengurangkan kanser gastrik (Kazuhiro Ishiguro et al., 2007). Nagasawa et al. (2002) pula menggunakan tikus dalam kajiannya untuk menguji kesan halia terhadap kanser payudaru pada tikus. Kajian dilakukan dengan memberi minuman air yang mengandungi 0.125% ekstrak daripada halia kepada tikus dan hasil daripada kajian ini mendapati tumor pada tikus dapat dikurangkan. Katiyar et al. (1996) dan Park et al. (1998) juga menggunakan tikus dalam kajian mereka terhadap ekstrak pada rizom halia. Kajian mereka mendapati bahawa "6-gingerols" menunjukkan kesan yang positif terhadap kanser kulit pada tikus.. 2.1.3. Halia dari genera Amomum. Amomum merupakan genera kedua besar dalam famili Zingiberaceae. Nama genera ini berasal daripada Greek yang mana "a" merujuk kepada (tanpa) dan "momos" merujuk kepada (rosak), (Larsen et al., 1999). Amomum digolong sebagai kumpulan spesies yang banyak bertumbuh di kawasan hutan primer (Ghazally et al., 1990). Bahagian unik pada tumbuhan ini ialah infloresen yang selalunya tumbuh di bahagian pucuk pada hujung bawah batang atau rizom (poulsen, 2006). Spesies Amomum dapat dibezakan dengan mengenal pasti perbezaan pada infloresen dan bunganya. Amomum mempunyai bau yang sarna dengan "cardamon", iaitu sejenis rempah yang terdapat di India. Amomum.

8. mempunyai akar yang tumbuh sarna ada menegak di atas tanah atau tumbuh pada rizom yang mendatar.. Kedua-dua spesies yang dipilih iaitu Amomum sp.t dan Amomum coriaceum mempunyai akar yang tumbuh menegak di atas tanah. Rizom pada Amomum coriaceum Iebih besar daripada rizom Amomum sp.t yang hampir tidak kelihatan rizomnya kerana saiznya yang terlalu keeil. Satu perbezaan pada daun kedua-kedua spesies ini ialah bahagian bawah daun pada Amomum coriaceum berbulu tetapi bahagian atas daunnya adalah liein tanpa bulu manakala bagi Amomum sp.t pula, kedua-dua bahagian atas dan bawah adalah liein tanpa bulu. Kedua-dua spesies ini juga dapat dibezakan pada infloresen. Amomum coriaceum mempunyai infloresen yang tumbuh berbentuk lampai dengan braktea yang berwama eoklat dan kemerah-merahan serta bunganya yang keeil dan berwarna putih (Poulse~ 2006), (Lampiran A). Amomum sp.t pula mempunyai infloresen dengan braktea yang serupa bentuk da~ bergentengan serta berwarna coklat (Larsen et al., t999), (Lampiran A).. 2.2 Fenolik. Fenolik memainkan peranan yang penting sebagai bahan antioksida dan bentuknya adalah dalam lingkaran benzena yang bersambung dengan satu atau lebih daripada satu kumpulan hidroksil (-OH). Sejumlah Iebih daripada 8000 struktur fenolik telah dikenal pasti (paixao et al., 2007). Kereaktifan fenolik bergantung kepada eiri-ciri keasi~.

9. nukleofilik dan benzena pada fenolik. Fenolik telah dikaji dan dibuktikan merupakan antioksida yang baik oleh Evans dan Bishop sejak tahun 1922 Iagi selepas penemuan vitamin E sebagai antioksida. Selain itu, fenolik juga didapati merupakan bahan antioksida yang lebih reaktif daripada vitamin E dan C dalam kajian Ross et. ar. (2003).. Hanya sedikit fenolik sahaja terdapat dalam haiwan dan kebanyakannya terdapat dalam semua tumbuhan (Man et al., 1994). Fenolik dalam twnbuhan adalah penting dalam ekonomi untuk kegunaannya sebagai perasa dan pewama dalam makanan dan minuman.. Fenolik adalah hasil daripada metabolisme sekunder dalam tumbuhan melalui dua Ialuan utama iaitu Ialuan sOOmat dan Ialuan asetat. Oleh itu, fenolik tergolong sebagai sabatian metabolit sekunder, iaitu sebatian yang tidak memperlihatkan fungsi sel seperti yang dicerap dalam metabolisme primer seperti asid amino, protein, asid nukleik, karbohidrat dan lipid yang bertindak sebagai unit pembinaan semua komponen dalam sel (Fasihuddin & Hasmah, 1993). Sebaliknya, fenolik adalah sebatian yang bertindak atau berfungsi sebagai satu agen yang penting seperti agen antibakteria yang menghalang daripada jangkitan bakteria terhadap organisma. Sebatian metabolit sekunder ini dikatakan bertindak atau berfungsi sebagai satu cara perlindungan atau pertahanan daripada musuh.. Kepentingan sebatian metabolit sekunder ini yang menunjukkan pelbagai aktiviti seperti aktiviti-aktiviti antibakteria, antivirus, antikulat, antitumor dan sebagainya telah menarik perhatian ramai ahli kimia untuk membuat penyelidikan yang Iebih lanjut. UMS. UNIVERSITI MAlAYSIA SABAH.

10. terhadap sebatian metabolit sekunder. Banyak metabolit sekunder baru telah dijumpai dan diasingkan daripada pelbagai organisma yang berlainan (Fasihuddin & Hasmah, 1993). Ini seterusnya meningkatkan penggunaan sebatian metabolit sekunder dalam bidang farmakologi dan farmaseutikal untuk tujuan merawat pelbagai jenis penyakit.. Chen et al. (1986) telah membuktikan bahawa polifenol pada akar Zingiber. officinale dengan kebadiran (6-gingerol) mempunyai aktiviti antioksida yang tinggi. Dalam kajian Bravo (1998) pula menunjukkan bahawa fenolik didapati mempunyai peranan yang penting dalam pertumbuhan dan pembiakan serta juga memberi perlindungan kepada organisma daripada serangan bakteria yang lain. Selain i~ Benavente-Garcia et al. (1997) pula membuktikan fenolik menunjukkan sifat fisiologi yang meluas seperti anti-alergi, anti-arthritis, anti-kanser, anti-bakteria, dan antioksida.. Daripada kajian yang lepas, ujian terhadap jumlah kandungan fenolik menggunakan reagen Folin-Ciocalteau dan reagen ini digunakan secara meluas sebingga kini. Contoh kajian lepas yang menggunakan kaedah ini ialah Velioglu et al. (1998) yang menguji kandungan fenolik terhadap sebahagian buah-buahan, sayur-sayuran dan bijibijian, Marinova et al. (2005) yang menguji terhadap buah-buahan dan sayur-sayuran di Bulgaria dan Stoilova et al. (2006) pula mengkaji terhadap kandungan fenolik pada halia. (Zingiber officinale).. UMS. UNIVEASITI MALAYSIA SABAH.

58. RUJUKAN: Altm~. R.D., Marcussen, K.C., 2001. Effects of a ginger extract on knee pain in. patients with osteoarthritis. Arthritis and Rhewnatism 44, ms. 2531-2538. Amarowicz, R., Wanasundara, U., Wanasundar~ J. & Shahidi, F. 1993. Antioxidant activity of ethanolic extracts of flaxseed in a ~arotene-linoleate model system. Journal of Food Lipids 1. ms. 111-117.. Andersen, R.A. & Kasperbauer, M.J. 1971. Effects of near-ultraviolet radialion and. temperature on soluble phenols in Nicoliana tabacum. Phytochemistry 10, ms. 1229-1232.. Antus, Z., Gabor, M. & Vetschera, K. 1996. Flavanoid and Biojlavanoids. Akademi Kiado, Budapest.. Arora, A., Nair, M.G. & Strasburg, G.M. 1997. A novel jluorescene assay to evaluate. antioxidant efficacy: application to jlavonoids and isojlavonoids. Antioxidant methodology, in vivo and in vitro concepts. AOCS Press, ms. 205-222.. Azizah, 0., Amin, I., Nawalyah A.G. & Ilham, A. 2005. Antioxidant capacity and phenolic content of cocoa beans. Journal ofFood. Chemistry 100, ms. 1523-. 1530.. Balasundram, N., Sundram, K. & Samm~ S. 2005. Phenolic compounds in plants and agri-industrial by-products: Antioxidant activity, occurrence, and potential uses. Journal of Food Chemistry 99. ms. 191-203.. Baynes, J. & Thorpe, S. 1999. The role of oxidative stress in diabetic complication: a. new perspective on an old paradigm. Diabetes 48, ms. 1-9..

59. Benavente-Garcia, 0., Castillo, I., Marin, F.R., Ortuno, A. & Del Rio, I.A. 1997. Uses and properties of citrus flavonoid. Journal. 0/. Agricultural and Food. Chemistry 45, ms. 4505-4515. Bravo, L. 1998. Polyphenols: chemistry. dietary sources, metabolism, and nutritional. significance. Nutrition reviews 56, ms. 317-333. Campbell, M.K. & Farrell, S.O. 2006. Biochemistry. Ed. ke-5. Thomson Brooks/Cole, ms. 206-209. Chen, C., Kuo, M., Wu, C. & Ho, C. 1986. Pungent compound of ginger (Zingiber officinale (L) Rose) extracted by liquid carbon dioxide. Journal 0/ Agriculutural. and Food Chemistry 34, ms. 447-480. Chipault, I.R., Mizuna, G.R., Hawkins, 1.M. & Lundberg, W.O. 1952. The. antioxidant properties o/natural spices. Food Res 17, ms. 46-49. Connell, D., Sutherland, M. 1969. A re-examination of gingerol shogaol and zingerone, the pungent principles of ginger (Zingiber ojJicina/e Roscoe). Australian Journal. o/Chemistry 22, ms. 1033-1043. Fasihuddin, A. & Hasmah, R. 1993. Kimia hasilan semula jadi dan tumbuhan. ubatan, Dewan Bahasa dan Pustaka.. Ghazally, I., Mutedza, M. & Sirai, O. 1990. Forest biology and conservation in Borneo, Center for Borneo Studies Publication No.2, ms 32- 40.. Govindarajan, V. 1982. Ginger-chemistry technology and quality evaluation:Part-1. CRC. Food Science and Nutrition 17, ms. 1-96..

60. Grant, K.L., Lutz, R.B. 2000. Alternative therapies: ginger. Journal of Health-System. Pharmacy 57, ms. 945-947. Habsah, M., Nordin, H.L., Faridah, A., Ali, A.M., Sukarl, M.A., Kikuzaki, H. & Nakatani, N. 2004. Antioxidative constituents of Etlingera elatior.. Journal. of. natural product 68. Harbone, J. B. 1980. Plant phenolics. New York: Springer-Verlag, Berlin Heidelberg. Heywood, V.H. 1996. Flowering plants of the world, B. T Batsford Ltd, London, ms. 297-298. Husain, S.R., Cillard, J. & Cillard, P. 1987. Hydroxyl radikal scavenging activity of flavonoids. Phytochemistry 26, ms. 2489-2491.. lnoe, T. & Abdul Hamid. 1997. General Flowering of Tropical rainforests in Sarawalc, Canopy Biology Program in Sarawak, ms. 68-84.. Ismail, S. 2000. Sayuran Tradisional Ulam dan Penyedap Rasa, Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia, ms. 74-75.. Judd, W.S., Campbell, C.S., Kellogg, E.A. & Stevens, P.F. 1999. Plant Systematics: A. Phylogenetic approach, Sinauer Associates, Inc, 218 ms. Kanner, J., Harel, S., & Granit, R. 200 1. Betalains-A new class of dietary cationized antioxidants. Journal ofagricultural and Food Chemistry 49, ms. 5178-5185.. Katiyar, S.K., Agarwal, R., Mukhtar, H., 1996. Inhibition of tumor promotion in. SENCAR mouse skin by ethanol extract of Zingiber officinale rhizome. Cancer Research 56, ms. 1023-1030..

61. Kazuhiro Ishiguro, Takafumi Ando, Osarnu Maeda, Naoki Ohmiya, Yasumasa Niwa, Kenji Kadomatsu & Hidemi Goto. 2007. Ginger ingredients reduce viability of gastric cancer cells via distinct mechanisms, Journal of Biochemical and. Biophysical Research Communications 362, ms. 218-223.. Kumaran, A. &. Karun~. R.J. 2005. In vitro antioxidant activities on methanol. extracts of five Phyllanthus species from India. Journal of Swiss Society of. Food Science and Technology 40, ms. 344-352.. Lai, L.S, Chous, S.T. & Chao, W.W. 2001. Studies on the antioxidative activities of. hsian-tsao (Mesona procumbens hems!) leaf gum. Journal of Agricultural anf. Food Chemistry 49, ms. 963-968.. Larse~. K., Ibrahitn, H., Khaw, S.H. & Saw, L.G. 1999. Gingers of Peninsular. Malaysia and Singapore,. Natural. History. Publications. (Borneo),. Kota. Kinabalu, ms. 1-11.. Lee, L.M. & Hasbah M. Sirat. 2000. Kandungan Kimia dan Bioaktiviti daripada dua. spesis Zingiber. Jabatan Kimia, Fakulti Sains, Universiti Teknologi Malaysia.. Liew, S.W., Alina, A.R., Chia, K.L., Babji, A.S. & Nulkirah, M. 2002. Antioxidative. effect ofApium graveolens, Allium sativum, Curcuma domestica and Garcinia atrovirdis on the storage stability of chicken ball. Towards Modernisation of Research and Technology in Herbal Industries, Kuala Lumpur, ms. 216-221.. Man, J., Davidson, R.S., Hobbs, J.B., Banthorpe, D.V. & Harbome, J.B. 1994.. Natural products: the ir chemistry and biological significance, Longman Group UK Limited, ms. 361-366.. UMS. UNIVERSITI MALAYSIA SABAH.

62. Manach. C., Regerat, F., Texier 0., Agullo,G and Remesy,C. 1996 . Bioavailability,. metabolism and physiological impact of flavanoids, Nutrit.Res. 16, ms. 517-. 544. Marinova, D., Ribarova, F & Atanassova, M. 2005. Total phenolic and flavanoids in Bulgarian fruits and vegetables. Journal of the University of Chemical. Technology and Metallurgy 40(3), ms. 255-260. Masuda, Y., Kikuzaki, H., Hisamoto, M., Nakatani, N. 2004. Antioxidant properties. ofgingerol related compounds from ginger. Biofactors 21, ms. 293-296. McCune, L.M. & Johns, T. 2007. Antioxidant activity relates to plant part, life form and growing condition in some diabetes remedies. Journal ofEthnopharmacology.. Mensor, L.L., Menezes, F.S., Leitao, G.G., Reis, A.S., Santos, T.S., Coube, C.S., et al. 2001. Screening of Brazilian plant extracts for antioxidant activity by the use of DPPH free radical method. Phytotherapy Research 15, ms. 127-130.. Nagasawa, H., Watanabe, K., Inatomi, H., 2002. Effects of bitter melon (Momordica charantia 1.) or ginger rhizome (Zingiber offifmale rose) on spontaneous mammary tumorigenesis in SHN mice. American Journal of Chinese Medicine 30, ms. 195-205.. Osawa, T. & Namiki. M. 1981. A novel typa of antioxidant isolated from leaf wax of Eucalyptus leaves. Journal Of Agricultural and Biological Chemistry 45(3), ms. 735-9.. Paixao, N., Perestrelo, R., Marques, J.C. & Camara, J.S. 2007. Relationship between antioxidant capacity and total phenolic content of red, rose and white wines,. Journal ofFood Chemistry 105, ms. 204-214..

63. Par~. K.K., Chun, K.S., Lee, 1.M., Lee, S.S., Sur~ Y.l. 1998. Inhibitory effects of [6]-. gingerol, a major pungent principle of ginger, on phorbolester-induced inflammation, epidermal ornithine decarboxylase activity and skin tumor promotion in ICR mice. Cancer Letters 129, ms. 139-144. Policegoudra, R.S., Abiraj, K., Gowda, D.C. & Aradhy~ S.M. 2006. Isolation and characterization of antioxidant and antibacterial compound from mango ginger. (Curcuma amada Roxb.) rhizome, Journal ofchromatography B. Poulsen, A.D. 2006. Ginger ofSarawak. Natural History Publications (Borneo).. Prakash, A. 2001. Antioxidant activity. Journal of Agricultural Food Chemistry 44,. ms.701-705.. Pratt, D.E., 1992. Natural antioxidant from plant material. Phenolic Compounds in food and their effects on Kealth II: Antioxidants and Cancer Prevention. America Chemical Society, ACS Symposium Series 507, Wachington, DC, ms. 54-71.. Prior, R.L., Cao, G., Martin, A., Sofic, E., McEwen, l., O'Brien, C., Lischner, N., Ehlenfeldt, M., Kalt, W., Krewer, G. & Mainland, C.M. 1998. Journal. Of. Agricultural Food Chemistry 46, ms 2686-2693. Pszczol~. D. E. 2001. Antioxidants: From preserving food quality to quality of life.. Food Technology 55(6), ms. 51-59. Raphael, I. 1991. Natural products, a laboratory guide. Ed. Ke-2. Academic Press, Inc.,3 ms..

64. Riemersma, R. A., Wood, D. A., Macintyre, C. E., Elto~ R.A., Grey, K. F. & Oliver, M. F. 1991. Risk ofangina pectoris and plasma concentrations ofvitamin A.. C and E and carotene. Lancet 337, ms. 1-5. Ross, L., Barclay, C. & Vinquist, M.R. 2003. Phenols as antioxidants. The chemistry. ofphenols. part2. John Wiley & Son,. Londo~. ms. 840-858.. Sami, A. 1995. Oxidative stress and antioxidant defenses in biology, Chapman & Hall.. Stoilova, I., Krastanov, A., Stoyanova, A., Denev, P & Gargova, S. 2006. Antioxidant activity of a ginger extract (Zingiber officinale), Food Chemistry 102,. IDS.. 764-770.. Velioglu, Y.S., Mazza, G., Gao, L. &. Oom~. B.P. 1998. Antioxidant activity an total. phenolics in selected fruits, vegetables and grain products. Journal of. Agricultural and food chemistry 46, ms. 4113-4117.. Wojdylo, A., Oszmianski, J. & Czemerys, R. 2006. Antioxidant activity and phenolic compounds in 32 selected herbs. Journal of Food Chemistry.. Yang, J.H.,. L~. H.C. & Mall, J.L. 2002. Antioxidant properties of several commercial. mushroom. Food Chemistry 77, ms. 229-235.. Zainol, M.K., Abd. Hamid, A., Yusof, S. & Muse, R. 2002. Antioxidative activity of. leaves. roots and petioles of Centella asiatica. Toward Modernisation of Research and Technology in Herbal Industries. Kuala Lumpur, ms. 190-195.. Zhishen, J., Mengcheng, T. & Jianming. W. 1999. The determination of flavonoid contents in mulberry and their scavenging effects on superoxide radicals. Food. Chemistry 64, IDS. 555-559..