1/1/2002
1
PERAN GIZI DALAM OLAHRAGA
dr Rachmah Laksmi Ambardini FIK Universitas Negeri Yogyakarta
Apa yang dimaksud dg ilmu Gizi?
Studi tentang bagaimana makanan diolah tubuh (pencernaan, absorpsi, utilisasi, ekskresi).
Studi tentang bagaimana makanan mempengaruhi kesehatan .
Mengapa Gizi sangat penting?
Gizi berkontribusi terhadap kesehatan Kesehatan tidak sekedar bebas dari penyakit, tetapi meliputi kesehatan fisik, emosional, dan spiritual.mrp proses aktif
Gizi bersama aktivitas fisik mrp komponen penting yg menunjang kesehatan.
Why is Nutrition Important?
Diet sehat adalah bagian dari pencegahan penyakit.
Peny.defisiensi gizi: goiter, anemia, ricketsia, scurvy.
Peny.kronis yg dipengaruhi oleh makanan: peny.jantung, kanker, dan DM.
Hipertensi, osteoporosis, obesitas
Apa yg dimaksud dg nutrisi/zat gizi?
Nutrien/zat gizi: substansi kimia dalam makanan yg digunakan tubuh utk menghasilkan energi dan utk menyokong pertumb, mempertahankan & memperbaiki jaringan yg rusak.
Zat gizi esensial: zat gizi utk fungsi biologis spesifik, ttp tubuh tdk dpt membuat dlm jumlah cukup shg harus didapat dari makanan.
Apa saja zat-zat gizi?
Makronutrien: zat gizi yg dibutuhkan dlm juml relatif besarKH, lipid, protein
menyediakan energi utk tubuh kita.
1/1/2002
2
Apa yg dimaksud dg zat gizi
organik & inorganik?
Nutrien organik: nutrien yg mengandung elemen karbon, yg mrp komponen esensial pd semua makhluk hdpKH, lipid, protein, vitamin.
Nutrien inorganik: nutrien yg tdk mengandung karbonair, mineral.
Energi dari zat gizi
Energi diukur dlm kilokalori (kcal). Kilokalori adlh juml energi yg dibutuhkan untuk menaikkan temperatur 1 gram air 1 C. Pada label makanan, kalori merujuk pada kilokalori.
KARBOHIDRAT
Sumber utama bahan bakar utk tubuh, khususnya otak & aktivitas fisik. Menyediakan 4 kcal/gram
Ditemukan dlm grain (gandum, beras), sayuran, buah, polong-polongan, produk susu.
LIPID
Trigliserid, fosfolipid, sterol
Makanan yg mengandung lemak: mentega, margarin, minyak.
Sifat: tidak larut dalam air Menyediakan 9 kcal/gram
Sumber energi penting selama istirahat/ latihan intensitas rendah.
Disimpan sebagai jaringan adiposa
PROTEIN
Rantai asam amino
Menyuplai 4 kcal/gram, tetapi bukan sumber energi utama.
Protein sebagai sumber nitrogen.
Protein penting utk: membentuk sel & jaringan, menjaga kesehatan tulang, memperbaiki kerusakan, & mengatur metabolisme.
Sumber protein: daging, produk susu, biji-bijian, kacang-kacangan, legumes.
VITAMIN
Molekul organik yg membantu mengatur proses-proses dalam tubuh.
Penting dalam membentuk & mempertahankan tulang dan jaringan yg sehat.
Mendukung sistem imun Utk kesehatan mata
1/1/2002
3
VITAMIN
Vitamin larut lemak: vitamin A, D, E, K
mudah larut dalam lemak & minyak. Vitamin yg larut lemak dpt disimpan dalam tubuhintake harian tdk perlu, defisiensi jarang terjadi, intake dalam juml besar dapat menimbulkan toksisitas.
VITAMIN
Vitamin yg larut air: vitamin C, B
Kelebihan vitamin larut air akan dieliminasi oleh ginjal & tdk dpt disimpan dlm tubuh kita. Intake teratur dibutuhkan utk menghindari defisiensi.
Toksisitas jarang terjadi.
MINERAL
Substansi inorganik yg dibutuhkan utk proses-proses tubuh
Contoh: Na, Ca, Fe, K, Zn, Mg Mineral utama:Ca, P, Mg, K, Na, Cl Trace mineral: Fe, Zn, Se, I
AIR
Nutrien inorganik, esensial utk survival Terlibat dlm berbagai proses dalam tubuh: - Keseimbangan cairan, transport nutrisi - Impuls saraf
- Temperatur tubuh
- Menghilangkan sampah tubuh - Kontraksi otot
- Reaksi-reaksi kimia tubuh
Peran gizi bagi seorang atlet
Asupan makanan adalah bagian yang sangat kritis dalam kehidupan & kesuksesan seorang atlet.
Pilihan yang dilakukan berkaitan dengan apa yang dikonsumsi dan berapa banyak yang dikonsumsi, secara langsung akan menentukan performa atlet, baik di masa latihan maupun saat bertanding.
Peran gizi bagi seorang atlet
Makan, seperti juga tidur, bukanlah sebuah pilihan bagi seorang atlet, akan tetapi sebuah keharusan yang membutuhkan disiplin & komitmen.
1/1/2002
4
Pola makan atlet berbeda dengan
non-atlet
Pola makan atlet harus diatur. Untuk melihat hasil, tidak otomatis. Ada investasi.
Pola makan junk food biasanya tinggi kalori, tinggi garam, tetapi rendah gizi. Harus dihindari bagi atlet.
Bagi atlet, yg penting bukan hanya
sekedar makan
Makan ditujukan: 1. Sebagai bahan bakar 2. Untuk membangun
3. Untuk memperbaiki (recovery) Pembentukan ototkekuatan Penyimpanan tenagastamina Fungsi organVO2max
Peran zat gizi
Karbohidrat & proteinpembentukan otot Karbohidrat & lemakstamina
Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, & mineraldiperlukan saatrecovery.
Mitos = Bahaya
Suplemen adalah segalanya Minuman energi
