FORMAT RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
Kode Dokumen
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH (MK) KODE Rumpun MK BOBOT
(sks)
SEMESTER Tgl Penyusuna n
Metabolisme Energi dan Zat Gizi Makro
05025007 Ilmu Gizi Manusia T=
2 SKS P= 0 SKS 3 (Tiga) 24 September 2021
OTORISASI Pengembang RPS Koordinator MK Ketua PRODI
Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM Izna Nurdianty Muhdar, S.Gz., M.Si
Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM Capaian
Pembelajaran (CP)
CPL-PRODI yang dibebankan pada MK
CPL1 Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik. (S8)
CPL2 Menguasai teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, humaniora, penelitian, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi dalam sistem kesehatan nasional dan sistem ketahanan pangan dan gizi nasional. (P1)
CPL3 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya. (KU1)
CPL4 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur. (KU2)
CPL5 Memiliki kemampuan berfikir (meta-kognitif) dengan landasan ilmiah (Decision Maker, Researcher). (KK10)
CPL6 Memiliki kemampuan belajar yang terstruktur dalam memahami teori dasar ilmu gizi, pangan, biomedik, patofisiologi, kesehatan masyarakat dan pengetahuan tentang pelayanan dan kewenangan ahli gizi (Decision Maker). (KK11)
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK)
CPMK1 Mampu menelaah mekanisme kerja sistem pencernaan manusia (C4, A4) (S8, P1, KU1, KK10, KK11) CPMK2 Mampu menganalisis proses metabolisme energi dan zat gizi makro (C4, A4) (S8, P1, KU1, KK10, KK11) Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)
Sub-CPMK1 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar metabolisme (C2) (S8, P1, KU1, KK10)
Sub-CPMK2 Mahasiswa mampu memerinci jenis dan fungsi organ maupun sistem organ yang terlibat dalam metabolisme zat gizi makro (C3) (S8, P1, KU1, KK10)
Sub-CPMK3 Mahasiswa mampu mendiferensiasikan jenis sel, organel sel, dan metabolisme yang terjadi pada masing-masing organel sel (C4) (S8, P1, KU1, KK10)
Sub-CPMK4 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme karbohidrat (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Sub-CPMK5 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme protein (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Sub-CPMK6 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme lemak (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Sub-CPMK7 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme energi (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Deskripsi Singkat
MK
Mata kuliah ini menjelaskan tentang proses pencernaan manusia serta organ dan sistem yang terlibat, metabolisme energi dan zat gizi makro pada kondisi normal (sehat)
Bahan Kajian: Materi
Pembelajaran
Sistem Pencernaan Hormon Metabolisme
Mekanisme Seluler dalam Metabolisme Metabolisme Karbohidrat
Metabolisme Protein Metabolisme Lemak
Integrasi Metabolisme Zat Gizi Makro Metabolisme Energi
Pustaka Utama :
1. Medeiros, DM. & Wildman, REC. 2019. Advances Human Nutrition. Denton: Jones & Bartlet Learning. 2. Frayn, Keith N. 2010. Metabolic Regulation: A Human Perspective 3rd Ed. West Sussex: Wiley-Blackwell. Pendukung :
3. Whitney, E. & Rolfes, S.R. 2019. Understanding Nutrition 15th edition. Boston: Cengage.
4. Pereira-Lancha, L. O., Campos-Ferraz, P. L., & Lancha, A. H., Jr (2012). Obesity: considerations about etiology, metabolism, and the use of experimental models. Diabetes, metabolic syndrome and obesity: targets and therapy, 5, 75–87.
5. Metallo, C. M., & Vander Heiden, M. G. (2013). Understanding metabolic regulation and its influence on cell physiology. Molecular cell, 49(3), 388–398.
6. Kurotani, K., Sato, M., Yasuda, K., Kashima, K., Tanaka, S., Hayashi, T., et al. (2017). Even- and odd-chain saturated fatty acids in serum phospholipids are differentially associated with adipokines. PloS one, 12(5), e0178192.
7. Safitri, DE. & Rahayu, NS. Determinan Status Gizi Obesitas pada Orang Dewasa di Perkotaan: Tinjauan Sistematis. ARKESMAS, 5(1), 1-15.
8. Guo, R., Gu, J., Zong, S., Wu, M., & Yang, M. (2018). Structure and mechanism of mitochondrial electron transport chain. Biomedical journal, 41(1), 9–20.
9. Pizzorno J. (2014). Mitochondria-Fundamental to Life and Health. Integrative medicine (Encinitas, Calif.), 13(2), 8–15.
10. Bröer, S., & Bröer, A. (2017). Amino acid homeostasis and signalling in mammalian cells and organisms. The Biochemical journal, 474(12), 1935–1963.
11. Al-Qur’an surat An-Nahl ayat 1 dan 14; Surat Al-Mu’minun ayat 18-20; Surat Al-Infitar ayat 6-8.
Dosen Pengampu Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM Izna Nurdianty Muhdar, S.Gz., M.Si
Matakuliah syarat Biokimia Gizi
Mg Ke- Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK) Integrasi Keilmuan dengan nilai AIK dan Penilaian Bentuk Pembelajaran, Metode Pembelajaran, Penugasan Mahasiswa, [ Estimasi Waktu] Materi Pembelajaran [ Pustaka ] Bobot Penilaian (%)
kelimuan lainnya Indikator Kriteria & Bentuk Pembelajaran Luring (offline) Pembelajaran Daring (online) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 1 Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar metabolisme (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Ketepatan dalam menjelaskan konsep dasar metabolisme Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi [TM: 1 x (2x50’)] Kontrak kuliah Prinsip metabolisme [2,3] 5% 2,3 Mahasiswa mampu memerinci jenis dan fungsi organ maupun sistem organ yang terlibat dalam metabolisme zat gizi makro (C3) (S8, P1, KU1, KK10) Al-Qurán surat Al-Infitar 6-8 Ketepatan dalam memperinci jenis dan fungsi organ pencernaan serta hormone metabolisme Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi [TM: 2 x (2x50’)]
Struktur Sistem Pencernaan Fisiologi Sistem Pencernaan Fisiologi Sistem Endokrin Hormon Metabolisme [1, 2, 3]
5%
4 Mahasiswa mampu mendiferensiasikan jenis sel, organel sel, dan metabolisme yang terjadi pada masing-masing organel sel (C4) (S8, P1, KU1, KK10) Al-Qurán surat Adz-Zariyat 20-21 Ketepatan dalam memperinci jenis dan fungsi organel sel Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi [TM: 1 x (2x50’)]
Struktur sel Fungsi organel sel [1, 2, 3, 5, 9] 5% 5,6,7 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme karbohidrat (C2) Al-Qurán surat An-Nahl 11 Ketepatan dalam menjelaskan Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka
Ceramah dan diskusi Presentasi dan diskusi kelompok
Klasifikasi karbohidrat Jalur metabolisme karbohidrat Respon glikemik
(S8, P1, KU1, KK10) metabolisme karbohidrat https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
[TM: 3 x (2x50’)] Indeks dan beban glikemik pangan
[1, 3, 4, 9]
8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengah Semester 25%
9,10 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme protein (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Al-Quran surat An-Nahl ayat 14 Ketepatan dalam menjelaskan metabolisme protein Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi Presentasi dan diskusi kelompok
[TM: 2 x (2x50’)]
Protein dan asam amino Sintesis protein Siklus urea Kesetimbangan nitrogen [1, 3, 10] 25% 11,12,13 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme lemak (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Al-Quran surat Al-Mu’minun ayat 18-20 Ketepatan dalam menjelaskan metabolisme lemak Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi Presentasi dan diskusi kelompok
[TM: 3 x (2x50’)]
Klasifikasi lemak dan asam lemak Pencernaan, penyerapan, dan transport lemak
Jalur metabolisme lemak
25% 14,15 Mahasiswa mampu menjelaskan jalur metabolisme energi (C2) (S8, P1, KU1, KK10) Ketepatan dalam menjelaskan metabolisme energi Bentuk non-tes: Online Learning Uhamka https://onlinelearning.u hamka.ac.id/
Ceramah dan diskusi Membuat mind map terkait integrasi metabolisme [TM: 2 x (2x50’)]
Integrasi metabolisme zat gizi makro
Metabolisme energi Manajemen berat badan
10%
16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester 40%
Catatan :
1. Capaian Pembelajaran Lulusan PRODI (CPL-PRODI) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang diperoleh melalui proses
pembelajaran.
2. CPL yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-PRODI) yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.
3. CP Mata kuliah (CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPL yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
4. Sub-CP Mata kuliah (Sub-CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPMK yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.
5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.
6. Kriteria Penilaian adalah patokan yang digunakan sebagai ukuran atau tolok ukur ketercapaian pembelajaran dalam penilaian
berdasarkan indikator-indikator yang telah ditetapkan. Kreteria penilaian merupakan pedoman bagi penilai agar penilaian konsisten dan tidak bias. Kreteria dapat berupa kuantitatif ataupun kualitatif.
7. Bentuk penilaian: tes dan non-tes.
8. Bentuk pembelajaran: Kuliah, Responsi, Tutorial, Seminar atau yang setara, Praktikum, Praktik Studio, Praktik Bengkel, Praktik Lapangan, Penelitian, Pengabdian Kepada Masyarakat dan/atau bentuk pembelajaran lain yang setara.
9. Metode Pembelajaran: Small Group Discussion, Role-Play & Simulation, Discovery Learning, Self-Directed Learning, Cooperative Learning, Collaborative Learning, Contextual Learning, Case method, Project Based Learning, dan metode lainnya yg setara. Metode pembelajaran yang digunakan agar diuraikan tahapan/Langkah-langkah kegiatannya.
10. Materi Pembelajaran adalah rincian atau uraian dari bahan kajian yg dapat disajikan dalam bentuk beberapa pokok dan sub-pokok bahasan.
11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-CPMK yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian sub-CPMK tsb., dan totalnya 100%.
