PENDAHULUAN Kadar Protein, Organoleptik Dan Daya Terima Nugget Formulasi Ikan Tongkol Dan Jamur Tiram Putih Yang Berbeda.
Teks penuh
Dokumen terkait
berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap uji organoleptik warna, rasa, tekstur dan aroma, semakin banyak penambahan tepung jamur tiram putih maka panelis semakin tidak menyukai
Oleh karena itu perlu ditentukan jenis dan konsentrasi bahan pengikat yang tepat dalam pembuatan produk nugget jamur tiram putih ditinjau dari sifat kimia (kadar air,
Hasil uji kandungan protein terlarut tepung jamur tiram putih (JTP) pada suhu dan konsentrasi perendaman CaCO 3 yang
dan kandungan protein serta kadar air pada penepungan jamur tiram putih.
dapat dilihat bahwa persentase nilai rasapengaruh penambahan jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) terhadap penerimaan konsumen produk nugget udang rebon (Acetes
Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan jamur tiram putih 15% memberikan karakteristik bakso terbaik yaitu Karbohidrat 25,56% , lemak 2,31%, protein 11,76% serat kasar 0,71%
Ada perbedaan variasi campuran jamur tiram putih dan tepung labu kuning terhadap sifat fisik nugget, yaitu semakin banyak pencampuran labu kuning maka warna nugget
Hasil uji kandungan protein terlarut tepung jamur tiram putih (JTP) pada suhu dan konsentrasi perendaman CaCO 3 yang berbeda.. Keterangan : * kadar terendah **
