KANDUNGAN PROVITAMIN A RANSUM, VITAMIN A PADA HATI, DAGING, KUNING TELUR PUYUH YANG DIBERI
TEPUNG DAUN KATUK DAN MURBEI DALAM PAKAN
SKRIPSI
WITA WIYANTI AGUSTINI
DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011
RINGKASAN
WITA WIYANTI AGUSTINI. D24070123. 2011. Kandungan Provitamin A Ransum, Vitamin A pada Hati, Daging, Kuning Telur Puyuh yang Diberi Tepung Daun Katuk dan Murbei dalam Pakan. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan. Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Dosen Pembimbing Utama : Ir. Widya Hermana, M.Si.
Dosen Pembimbing Anggota : Prof. Dr.Ir. Dewi Apri Astuti, MS.
Puyuh merupakan salah satu komoditi unggas yang semakin populer di masyarakat. Hal ini terbukti dengan meningkatnya populasi ternak puyuh sebesar 4,6% dari tahun 2007 sampai tahun 2009. Meningkatnya populasi ternak puyuh megindikasikan banyaknya masyarakat yang berminat mengonsumsi daging dan telur puyuh yang memiliki banyak kandungan gizi. Salah satu kandungan gizi yang terdapat di dalam daging dan telur puyuh adalah vitamin A. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan provitamin A dalam ransum puyuh yang diberi tepung daun katuk dan murbei, serta mengamati pengaruh pemberiannya terhadap kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur puyuh.
Ternak yang digunakan pada penelitian ini sebanyak 600 ekor puyuh betina yang berumur dua minggu. Penelitian ini terdiri dari 4 perlakuan dan 5 ulangan, yaitu (a) R0 : ransum kontrol (tanpa penambahan tepung daun katuk dan tepung daun murbei), (b) R1 : ransum mengandung 10% tepung daun katuk (TDK), (c) R2 : ransum mengandung 10% tepung daun murbei (TDM), (d) R3 : ransum mengandung 5% tepung daun katuk (TDK) dan 5% tepung daun murbei (TDM). Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Peubah yang diamati adalah konsumsi ransum, konsumsi provitamin A dan kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur. Konsumsi ransum dan provitamin A dianalisis dengan menggunakan analysis of variance (ANOVA), jika terdapat perbedaan yang nyata akan dilakukan uji LSD. Kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur dianalisis secara deskriptif.
Hasil analisis statistik menunjukan bahwa pemberian TDK dan TDM berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi ransum. Pemberian TDK dan TDM memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap konsumsi provitamin A.
Kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur yang tertinggi terdapat pada perlakuan R3 sebesar 262,86 μg; 186,28 μg dan 336,65 μg. Konsumsi ransum dan provitamin A tertinggi terdapat pada perlakuan pemberian 5% tepung daun katuk dan 5% tepung daun murbei dalam ransum yang mengindikasikan pada peningkatan kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur.
Kata-kata kunci : puyuh (Coturnix coturnix japonica), tepung daun katuk (Sauropus androgynus), tepung daun murbei (Morus sp.), vitamin A
ABSTRACT
Provitamin A in Diet, Vitamin A in Liver, Meat, Egg Yolk of Quail Fed with Katuk and Mulberry Leaf Meal
W. W. Agustini, W. Hermana and D. A. Astuti
This research was to evaluate provitamin A in diet, vitamin A in liver, meat and egg of quail which was given katuk leaf meal and mulberry leaf meal in diet.
This study used completely Randomazed Design (RAL) with 600 Japanese quails in four treatments and five replications. The consumption of diet and provitamin A were analized by analysis of variance (ANOVA). The concentration of vitamin A in liver, meat and egg yolk were analized descriptively. The treatments were R0 : Control diet (without addition katuk leaf meal and mulberry leaf meal); R1 : diet contained 10% katuk leaf meal (TDK); R2 : diet contained 10% mulberry leaf meal (TDM); R3 : diet contained 5% katuk leaf meal (TDK) and 5% mulberry leaf meal (TDM). Result showed that consumption of diet was significantly influenced by treatment. Consumption of provitamin A was highly significantly influenced by treatment. The concentration of vitamin A in liver, meat and yolk egg were highest on R3 treatment which were 262.86 μg, 186.28 μg and 336.65 μg. The highest consumption of diet and provitamin A showed that given of 5% katuk leaf meal and 5% mulberry leaf meal in egg layer quail diet positively affected the increasing of vitamin A concentration in liver, meat and egg yolk.
Keywords : Coturnix coturnix japonica, katuk leaf meal, mulberry leaf meal, vitamin A
KANDUNGAN PROVITAMIN A RANSUM, VITAMIN A PADA HATI, DAGING, KUNING TELUR PUYUH YANG DIBERI
TEPUNG DAUN KATUK DAN MURBEI DALAM PAKAN
WITA WIYANTI AGUSTINI D24070123
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor
DEPARTEMEN ILMU NUTRISI DAN TEKNOLOGI PAKAN FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2011
Judul : Kandungan Provitamin A Ransum, Vitamin A pada Hati, Daging, Kuning Telur Puyuh yang Diberi Tepung Daun Katuk dan Murbei dalam Pakan Nama : Wita Wiyanti Agustini
Nim : D24070123
Menyetujui,
Pembimbing Utama, Pembimbing Anggota,
(Ir. Widya Hermana, M.Si.) (Prof. Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS.) NIP. 19680110 199203 2 001 NIP. 19611005 198503 2 001
Mengetahui : Ketua Departemen
Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan
(Dr. Ir. Idat Galih Permana, MSc. Agr) NIP. 19670506 199103 1 001
Tanggal Ujian : 4 Agustus 2011 Tanggal Lulus :
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan pada tanggal 13 Mei 1989 di Sumedang. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara dari pasangan Bapak Drs. Agus Ahdiat dan E. Juarah.
Penulis mengawali pendidikan taman kanak-kanak pada tahun 1995 di Sekolah Taman Kanak-Kanak Murai Sejahtera Kabupaten Sumedang. Pendidikan dasar dimulai tahun 1996 di Sekolah Dasar Negeri Ketib Kabupaten Sumedang dan diselesaikan pada tahun 2001. Pendidikan lanjut tingkat pertama dimulai pada tahun 2001 dan diselesaikan pada tahun 2004 di Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri 1 Sumedang. Penulis melanjutkan pendidikan di Sekolah Menengah Atas Negeri 3 Sumedang, Jawa Barat pada tahun 2004 dan diselesaikan pada tahun 2007.
Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor pada tahun 2007 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI) dan diterima di Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2007.
Selama menjadi mahasiswa, penulis aktif sebagai anggota Gentra Kaheman Institut Pertanian Bogor periode 2007-2008, kegiatan kepanitiaan Gebyar Nusantara (GENUS) tahun 2007, anggota Paduan Suara Gradziono Symphonia Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor periode 2008-2009, anggota Himpunan Mahasiswa Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak (HIMASITER) Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor periode 2008-2009, kegiatan kepanitiaan Fakultas Peternakan (Dekan Cup) tahun 2009 dan Organisasi Mahasiswa Daerah Keluarga Mahasiswa Sumedang Periode 2007-2011. Penulis pernah mengikuti kegiatan magang di Balai Inseminasi Buatan (BIB) Lembang, Bandung selama dua minggu, pada tahun 2009. Pada tahun 2009 penulis juga pernah melaksanakan kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) yang didanai oleh Direktorat Perguruan Tinggi (DIKTI) dengan judul “Nugget Ayam Citarasa Sayuran (Nug’S) Sebagai Jajanan Sehat Sumber Protein Hewani dan Nabati”.
KATA PENGANTAR
Alhamdulillaahirabbil’aalamiin, segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, shalawat serta salam dijunjungkan kepada nabi besar Nabi Muhammad SAW karena atas segala rahmat, karunia dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Kandungan Provitamin A Ransum,Vitamin A pada Hati, Daging, Kuning Telur Puyuh yang Diberi Tepung Daun Katuk dan Murbei dalam Pakan”. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan provitamin A dalam ransum puyuh yang diberi tepung daun katuk dan murbei, serta mengamati pengaruh pemberiannya terhadap kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur puyuh.
Daun katuk dan murbei dipilih sebagai tema yang dibahas dalam skripsi ini karena merupakan sumber bahan pakan lokal yang mengandung provitamin A untuk meningkatkan kandungan vitamin A pada produk puyuh khususnya daging dan telur.
Skripsi ini ditulis berdasarkan hasil penelitian yang dilaksanakan mulai bulan September 2009 sampai Maret 2011.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Kritik, saran dan masukan yang bersifat membangun sangat penulis harapkan demi penyempurnaan di masa-masa mendatang. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan informasi baru dalam dunia peternakan dan dapat bermanfaat bagi penulis khususnya, dan bagi pembaca pada umumnya. Terima kasih penulis sampaikan kepada semua pihak yang telah ikut berperan sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
Bogor, Agustus 2011
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
RINGKASAN ... ii
ABSTRACT ... iii
LEMBAR PERNYATAAN ... iv
LEMBAR PENGESAHAN ... v
RIWAYAT HIDUP ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
PENDAHULUAN ... 1
Latar Belakang ... 1
Tujuan ... 2
TINJAUAN PUSTAKA ... 3
Puyuh (Coturnix coturnix japonica) ... 3
Karakteristik Puyuh ... 3
Manfaat Ternak Puyuh ... 3
Kebutuhan Nutrien Puyuh ... 5
Vitamin A ... 6
Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.) ... 7
Taksonomi ... 7
Potensi Katuk ... 8
Komposisi Nutrien dan Zat Aktif ... 9
Penggunaan Daun Katuk dalam Ransum Unggas ... 9
Murbei (Morus sp.) ... 10
Taksonomi ... 10
Komposisi Nutrien dan Zak Aktif ... 11
MATERI DAN METODE ... 13
Lokasi dan Waktu Penelitian ... 13
Materi ... 13
Ternak ... 13
Kandang dan Peralatan ... 13
Ransum ... 14
Metode ... 15
Pembuatan Tepung Daun ... 15
Prosedur Pelaksanaan ... 16
Tahap Persiapan ... 16
Tahap Pemeliharaan ... 16
Tahap Penyembelihan ... 16
Tahap Pengambilan Sampel Telur ... 17
Tahap Analisis Vitamin A ... 17
Rancangan Percobaan ... 19
Model Matematika ... 19
Perlakuan ... 19
Peubah yang Diamati ... 19
Analisis Data ... 20
HASIL DAN PEMBAHASAN ... 21
Konsumsi Ransum ... 21
Konsumsi Provitamin A ... 22
Kandungan Vitamin A pada Hati ... 23
Kandungan Vitamin A pada Daging ... 24
Kandungan Vitamin A pada Kuning Telur ... 25
KESIMPULAN DAN SARAN ... 27
Kesimpulan ... 27
Saran ... 27
UCAPAN TERIMA KASIH ... 28
DAFTAR PUSTAKA ... 29
LAMPIRAN ... 34
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1. Perbedaan Susunan Nutrien dari Berbagai Telur Unggas ... 4
2. Kandungan Nutrien dalam Daging Mentah Puyuh dan Ayam ... 4
3. Kebutuhan Nutrien Puyuh Fase Grower dan Layer ... 5
4. Jumlah Ransum yang Diberikan Menurut Umur Puyuh ... 5
5. Komposisi Nutrien Tepung Daun Katuk ... 9
6. Perbandingan Komposisi Nutrien Daun Murbei Muda dan Tua ... 12
7. Susunan Ransum Penelitian ... 14
8. Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan (Berdasarkan 90% BK) ... 15
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
1. Puyuh (Coturnix coturnix japonica) ... 3
2. Absorpsi Karoten di dalam Tubuh ... 7
3. Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.) ... 8
4. Daun Murbei (Morus sp.) ... 10
5. Kandang Puyuh Penelitian ... 13
6. Ransum Perlakuan ... 14
7. Skema Pembuatan Tepung Daun ... 15
8. Rataan Konsumsi Ransum Puyuh ... 21
9. Rataan Konsumsi Provitamin A Puyuh ... 22
10. Kandungan Vitamin A pada Hati Puyuh ... 23
11. Kandungan Vitamin A pada Daging Puyuh ... 24
12. Kandungan Vitamin A pada Kuning Telur Puyuh ... 25
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1. Hasil Sidik Ragam Konsumsi Ransum Puyuh Petelur ... 35
2. Hasil Uji LSD Konsumsi Puyuh Petelur ... 35
3. Hasil Sidik Ragam Konsumsi Provitamin A Puyuh Petelur ... 35
4. Hasil Uji LSD Konsumsi Provitamin A Puyuh Petelur ... 35
5. Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan (As fed) ... 36
1 PENDAHULUAN
Latar Belakang
Jumlah penduduk di Indonesia setiap tahun mengalami peningkatan sehingga kebutuhan akan daging dan telur juga mengalami peningkatan. Salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan tersebut adalah dengan cara meningkatkan produktivitas ternak. Puyuh merupakan salah satu komoditi unggas yang semakin populer di masyarakat. Hal ini terbukti dengan meningkatnya populasi ternak puyuh sebesar 4,6% dari tahun 2007 sampai tahun 2009 (Ditjen Peternakan, 2009). Meningkatnya populasi ternak puyuh mengindikasikan banyaknya masyarakat yang berminat untuk memelihara puyuh dan mengonsumsi produk-produk yang dihasilkan dari burung puyuh, khususnya daging dan telur yang memiliki banyak kandungan gizi. Salah satu kandungan gizi yang terdapat di dalam daging dan telur puyuh adalah vitamin A.
Vitamin A adalah salah satu nutrien dalam bahan makanan yang dibutuhkan tubuh. Hewan tidak mempunyai kesanggupan untuk membuat vitamin A, maka semua vitamin A yang terdapat dalam jaringan tubuhnya berasal dari prekursor vitamin A yang dibuat oleh tumbuh-tumbuhan dan disimpan dalam daun, buah dan biji. Prekursor tersebut dikenal dengan nama karotenoid. Sumber bahan pakan lokal yang mengandung provitamin A adalah katuk dan murbei.
Daun katuk dikenal sebagai sumber provitamin A dalam bentuk karoten. Daun katuk mengandung 39,88% protein kasar (PK); 5,84% lemak kasar (LK); 16,71%
serat kasar (SK); 2,29% kalsium (Ca); 0,035% Fe, 10.020 μg karoten dan 14,79% abu (Subekti, 2003; Azis dan Muktiningsih, 2006). Daun murbei juga mengandung kandungan nutrien yang lengkap, diantaranya Cu, Zn, vitamin (B1 dan C), provitamin (A dan D), asam klorogenik, asam folat, asam askorbat, asam fumarat, asam amino dan mioinositol (Iskandar, 2007). Kandungan nutrien pada daun katuk dan murbei tersebut dapat dijadikan sebagai bahan pakan sumber provitamin A.
Penggunaan tepung daun katuk dan murbei pada ransum puyuh diharapkan dapat meningkatkan kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur puyuh.
2 Tujuan
Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kandungan provitamin A dalam ransum puyuh yang diberi tepung daun katuk dan murbei, serta mengamati pengaruh pemberiannya terhadap kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur puyuh.
3 TINJAUAN PUSTAKA
Puyuh (Coturnix coturnix japonica) Karakteristik Puyuh
Puyuh merupakan jenis unggas yang tidak dapat terbang, ukuran tubuh relatif kecil, berkaki pendek dan dapat diadu. Jenis puyuh yang biasa diternakkan adalah berasal dari jenis Coturnix-coturnix japonica. Adapun klasifikasi zoologi puyuh menurut Radiopoetro (1996) adalah sebagai berikut :
Kingdom : Animalia Phylum : Chordata Sub phylum : Vertebrata Class : Aves
Famili : Phasianidae Sub famili : Phasianidae Genus : Coturnix
Species : Coturnix coturnix japonica
Gambar 1. Puyuh (Coturnix coturnix japonica)
Sumber : Harianto (2008)
Puyuh mampu menghasilkan telur sebanyak 250-300 butir/tahun. Puyuh jantan dewasa bobot badannya sekitar 100-140 gram, sedangkan yang betina sedikit lebih berat yaitu antara 120-160 gram. Puyuh betina akan mulai bertelur pada umur 35-42 hari (Anggorodi, 1995).
Manfaat Ternak Puyuh
Puyuh dapat diambil manfaatnya seperti telur, daging dan kotorannya. Telur merupakan suatu kesatuan dari 4 komponen utama yaitu kuning telur, putih telur, membran kulit telur dan kulit telur (Robert, 2004). Menurut Anggorodi (1995),
4 komposisi sebutir telur terdiri atas 31% kuning telur, 59% putih telur dan 10%
kerabang telur. Telur puyuh mempunyai nilai kandungan gizi yang tinggi, tidak kalah dengan telur unggas lainnya (Tabel 1). Stadelman dan Cotterill (1995) menyatakan bahwa kuning telur mengandung 15,7%-16,6% protein, 31,8%-35,5% lemak, 0,2%- 1,0% karbohidrat dan 1,1% abu. Telur puyuh mengandung vitamin A sebesar 543 µg (per 100 g).
Tabel 1. Perbedaan Susunan Nutrien dari Berbagai Telur Unggas (g/100 gram)
Jenis Unggas Protein Lemak Karbohidrat Abu
Ayam Ras 12,7 11,3 0,9 1,0
Ayam Buras 13,4 10,3 0,9 1,0
Itik 13,3 14,5 0,7 1,1
Angsa 13,9 13,3 1,5 1,1
Merpati 13,8 12,0 0,8 0,9
Kalkun 13,1 11,8 1,7 0,8
Puyuh 13,1 11,1 1,0 1,1
Sumber : Listiyowati dan Roospitasari (2000)
Daging puyuh mengandung 21,10% protein, sedangkan kadar lemaknya rendah 7,70% (Tabel 2) (Listiyowati dan Roospitasari, 2000).
Tabel 2. Kandungan Nutrien dalam Daging Mentah Puyuh dan Ayam Zat Makanan Puyuh1 (per 100 g) Ayam2 (per 100 g)
Air (g) 70,50 76,133
Lemak (g) 7,70 25,00
Protein (g) 21,10 18,20
Abu (g) 1,00 -
Kalsium (mg) 129,00 14,00
Fosfor (g) 189,00 200
Besi (g) 1,50 1,50
Thiamin (mg) 0,05 0,08
Riboflavin (mg) 0,27 -
Niasin (mg) 5,20 -
Vitamin A (RE) 327,20 162,00
Sumber : 1). Listiyowati dan Roospitasari (2000) 2). Departemen Kesehatan R.I. (1996) 3). Ovianto (2008)
5 Kebutuhan Nutrien Puyuh
Kebutuhan nutrien puyuh petelur pemula sama dengan pakan ayam ras pedaging berumur 1 minggu sampai 4 minggu. Pakan puyuh petelur dara adalah pakan puyuh petelur umur 21 hari (3 minggu) sampai dengan 42 hari (7 minggu) (Listiyowati dan Roospitasari, 2000). Kebutuhan nutrien puyuh secara rinci dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Kebutuhan Nutrien Puyuh Fase Grower dan Layer
No. Kebutuhan Nutrien Grower a Layer b
1. Kadar air maksimum (%) 14,00 14,00
2. Abu maksimum (%) 8,00 14,00
3. Protein kasar minimum (%) 17,00 17,00
4. Lemak kasar maksimum (%) 7,00 7,00
5. Serat kasar maksimum (%) 7,00 7,00
6. Energi metabolis minimum (kkal/kg) 2600 2700
7. Lysin minimum (%) 0,80 0,90
8. Methionine minimum (%) 0,35 0,40
9. Methionine + Sistin minimum (%) 0,50 0,60
10. Ca (%) 0,90-1,20 2,50-3,50
11. P Total (%) 0,60-1,00 0,60-1,00
12. P Tersedia minimum (%) 0,40 0,40
Sumber : SNI (2006a; 2006b)
Jumlah ransum yang diberikan kepada puyuh harus diperhatikan. Namun, jumlah ransum harus diberikan dalam jumlah yang mencukupi dan tersedia terus- menerus (ad libitum). Anggorodi (1995) menyatakan bahwa puyuh jepang layer makan 14-18 gram per ekor per hari. Kebutuhan ransum puyuh dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Jumlah Ransum yang Diberikan Menurut Umur Puyuh
Umur Puyuh Jumlah Ransum yang diberikan
(gram/ekor/hari)
1 hari – 1 minggu 2
1 minggu – 2 minggu 4
2 minggu – 3 minggu 8
3 minggu – 4 minggu 10
4 minggu – 5 minggu 12-15
Diatas 5 minggu >15
Sumber : Sritharet (2002)
6 Vitamin A
Vitamin A adalah zat-zat organik komplek yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah yang relatif kecil dan keberadaan vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh.
Oleh karena itu, untuk mendapatkan jumlah vitamin yang cukup harus diperoleh dari asupan makanan (Almatsier, 2001). Vitamin A yang ada di alam terdapat dalam dua jenis, yaitu preformed vitamin A dan karoten (provitamin A). Karoten merupakan sebagian besar sumber vitamin A yang terdapat dalam bahan-bahan nabati. Karoten yang banyak diketahui adalah α, β dan γ karoten. Karoten yang paling penting untuk hewan dan manusia adalah beta karoten, karena mempunyai aktivitas provitamin A yang terbesar (Yuliani dan Marwati, 1997). Vitamin A memegang peranan yang sangat penting dalam menjaga kesehatan mata, pertumbuhan tulang, kesehatan reproduksi, pembelahan dan diferensiasi sel (proses perkembangan dimana suatu sel akan berkembang menjadi jaringan tertentu pada tahap perkembangan embrio) dan sistem kekebalan tubuh (Magnuson, 2002; Gropper et al., 2009).
Piliang (1995) menyatakan bahwa vitamin A dibutuhkan oleh semua hewan termasuk unggas. Unggas sangat cepat terpengaruh akibat defisiensi vitamin A.
Hilangnya nafsu makan dan menurunnya pertumbuhan merupakan tanda-tanda awal yang disertai kelemahan, jalan tidak seimbang serta pertumbuhan bulu-bulu halus yang tidak sempurna. Defisiensi yang bersifat kronis pada unggas dewasa dikenal dengan nama nutritional roup yaitu keluarnya cairan kental dari mata dan saluran pernafasan (Piliang, 1992). Kelebihan vitamin A dalam tubuh disimpan dalam hati, yaitu dalam bentuk butir-butir lemak yang berisi campuran rantai-rantai ester retinil, retinil stearat dan retinil oleat. Lebih jauh dinyatakan pula bahwa, vitamin A di dalam hati terdapat dalam bentuk retinol, tetapi dalam darah retinol terikat pada protein spesifik yang disebut Retinol Binding Protein (RBP), namun apabila tetap berlebih maka akan menyebabkan hipervitaminosis (Piliang, 1995). Tanda-tanda keracunan vitamin A yaitu pembengkakan hati dan limpa, kerusakan sel-sel hati dan alopecia (bulu rontok) (Piliang, 1992).
Vitamin A dalam tubuh hewan pada kondisi normal dominan disimpan dalam hati dan sedikit disimpan dalam ginjal dan kelenjar adrenal (Piliang, 1995). Di dalam tubuh, karoten yang berasal dari makanan mengalami proses absorpsi dan metabolisme, seperti yang ditunjukan Gambar 2.
7 Karoten Sel Mukosa Usus
Empedu
Misela Diserap Tidak diserap
Chylomicron (Limpa Darah) Hati Jaringan Target
Gambar 2. Absorpsi Karoten di dalam Tubuh
Sumber : Gropper et al. (2009)
Karoten dalam bentuk β-karoten yang berasal dari makanan diserap di mukosa usus halus dengan bantuan asam empedu (pembentukan micelle). Sebagian β-karoten yang diserap di dalam mukosa usus diubah menjadi bentuk retinol (Vitamin A alkohol). Retinol dengan bantuan asam lemak dirubah menjadi bentuk retinil ester (Vitamin A ester) yang selanjutnya bergabung dengan kilomikron.
Kilomikron diserap melalui saluran limpatik dan bergabung dengan darah yang kemudian ditransportasikan ke hati selanjutnya diedarkan ke jaringan target lainnya seperti daging dan komponen telur (Gropper et al., 2009).
Katuk (Sauropus androgynus) Taksonomi
Tanaman katuk (Sauropus androgynus) banyak ditemukan hampir di seluruh wilayah Indonesia. Banyak tumbuh di dataran rendah sampai dengan ketinggian 2100 m di atas permukaan air laut (Sudiarto et al., 2002). Menurut Sukendar (1997), klasifikasi dari tanaman katuk yaitu :
Divisi : Spermatophyta Sub divisi : Angiosperma
Kelas : Monocolamydeae (Apetalae) Ordo : Euphorbiales
Famili : Euphorbiaceae Genus : Sauropus
Spesies : S. Androgynus (L) Merr.
Beta karoten Retinal Retinol
Asam Lemak
8 Gambar 3. Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.)
Sumber : Brooks (2008)
Tanaman katuk atau Sauropus androgynus (L.) Merr. merupakan tanaman yang dapat mencapai tinggi 2-3 m, family Euphorbiaceae (Puspaningtyas et al., 1997). Tanaman katuk ini biasa dikenal dengan nama katuk (Sunda, Melayu), babing atau katukan (Jawa), simani (Minangkabau) dan kerakur (Madura) (Departemen Kesehatan RI, 1998). Menurut Sukendar (2007), ciri fisik tanaman katuk yaitu daun tunggal, jumlah daun per cabang umumnya berkisar 11-21 helai, bentuk dan ukuran daun bervariasi. Tanaman ini banyak ditanam di kebun, ladang atau pekarangan dan digunakan sebagai tanaman pagar.
Potensi Katuk
Katuk merupakan jenis tanaman tahunan yang setiap saat dapat dipetik, tidak tergantung pada musim dan dapat dipanen lebih dari sepuluh kali selama bertahun- tahun. Tanaman ini mudah ditanam, tahan gulma dan menghasilkan daun yang banyak dalam waktu yang relatif singkat (Yuliani dan Marwati, 1997). Tanaman katuk pada pemanenan pertama biasanya diperoleh hasil sebesar 4 juta ton/ha dan selanjutnya pada tahun pertama dapat mencapai 21-30 ton/ha setelah 6-7 kali panen (Sudiarto et al., 1997).
Setyowati (1997) melaporkan hasil pencatatan distribusi geografis yang ada di Balitbang Botani. Penyebaran daun katuk di Indonesia bisa dijumpai di Jawa, Sumatera, Kalimantan, Kepulauan Sunda dan Maluku. Penyebaran katuk di Jawa tersebar di Bayuwangi, Pekalongan, Surakarta, Bogor, Situbondo, Malang, Jepara, Kepulauan Kangean, Tulungagung, Madiun, P. Bawean dan Madura.
9 Komposisi Nutrien dan Zat Aktif
Daun katuk merupakan sumber provitamin A, vitamin C, protein, kalsium, besi dan magnesium yang sangat baik (Rubatzky et al., 1999). Komposisi nutrien daun katuk disajikan pada Tabel 5.
Tabel 5. Komposisi Nutrien Tepung Daun Katuk
Komponen Hasil Analisis Proksimat
Kadar Air (%) 8,12
Bahan Kering (%) 91,88
Abu (%)* 7,76
Protein (%) 28,68
Lemak (%) 4,2
Serat Kasar (%) 12,02
Beta-N (%)* 22,51
Kalsium (%) 1,65
Fosfor (%) 0,29
Energi Bruto (kal/g) 3.552,65
Sumber : Subekti (2003)
* Hasil Analisis Proksimat (Septyana, 2008)
Daun katuk memiliki kandungan zat gizi yang tinggi dan berfungsi sebagai antibakteri. Daun katuk juga mengandung beta karoten yang berfungsi sebagai zat aktif warna karkas. Hulshoft et al. (1997) melaporkan bahwa kandungan provitamin A daun katuk paling tinggi dibanding sayuran lain di Indonesia. Senyawa fitokimia yang terkandung di dalamnya adalah saponin, flavonoid, alkaloid dan tanin (Malik, 1997).
Piliang et al. (2001) melaporkan bahwa penggunaan tepung daun katuk lebih murah dibandingkan daun katuk dalam bentuk serbuk ekstraksi kering karena pengolahannya memerlukan biaya ekstraksi yang mahal dan waktu yang lama.
Penggunaan Daun Katuk dalam Ransum Unggas
Daun katuk dalam ransum unggas mampu memperbaiki kualitas produk yang dihasilkan. Menurut Aisjah (2004), pemanfaatan hijauan dari family Euphorbiaceae dalam ransum unggas dapat diberikan sebesar 10%-15%. Pemberian tepung katuk sampai taraf 9% dalam ransum ayam petelur menurut Piliang et al. (2003), mampu meningkatkan lutein, retinol, α-tocopherol dan γ-tocopherol dalam telur, hati dan karkas. Penelitian Subekti (2003) pada ayam lokal menunjukan bahwa pemberian
10 tepung daun katuk hingga 9% dalam ransum mampu meningkatkan kualitas telur dan karkas dengan terjadinya peningkatan vitamin A. Saragih (2005) melaporkan bahwa penambahan tepung daun katuk sebesar 15% pada ransum ayam petelur dapat meningkatkan kualitas telur, konsentrasi karoten dan vitamin A dalam telur.
Pemberian tepung daun katuk hingga 10% dapat meningkatkan konsumsi ransum ayam petelur (Ibrahim, 2004). Penggunaan tepung daun katuk 15% dalam ransum puyuh menurunkan konsumsi ransum, bobot telur dan produksi telur hen day, namun terjadi peningkatan pada pertambahan bobot badan puyuh. Selain itu puyuh yang diberi ransum yang mengandung tepung daun katuk menghasilkan konversi ransum yang rendah (Wiradimaja, 2007).
Murbei (Morus sp.) Taksonomi
Tanaman murbei (Morus sp.) merupakan bagian dari ordo urticalis, family Moraceae dan Genus Morus (Martin et al., 2002). Klasifikasi tanaman murbei (Morus sp.) menurut (Martin et al., 2002) adalah
Divisi : Spermatophyta Sub-divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledoneae Ordo : Urticalis Famili : Moreceae Genus : Morus Spesies : Morus sp
Gambar 4. Daun murbei (Morus sp.)
Sumber : Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (2005)
11 Tanaman murbei berbentuk semak (perdu) yang tingginya sekitar 5-6 m, dapat juga berbentuk pohon yang tingginya dapat mencapai 20-25 m. Beberapa nama umum dari tanaman ini antara lain: White mulberry, Russian mulberry, Silkworm mulberry, Moral blanco, karta, kitau (Sumatra), murbai, besaran (Jawa), Sangye (China), may mon, dau tam (Vietnam). Murbei pada dasarnya mempunyai bunga kelamin tunggal, meskipun kadang-kadang juga berkelamin rangkap (Atmosoedarjo et al., 2000). Tanaman murbei mempunyai kulit batang abu-abu, percabangan banyak dan yang muda berbulu halus. Daun murbei berbentuk bundar telur-lonjong, berselang-seling, mudah gugur, pangkal berbentuk jantung, permukaan daunnya gundul atau berbulu pada tulang daun dan tepi bergerigi (Sutarno dan Atmowidjojo, 2000).
Tanaman murbei mempunyai potensi sebagai bahan pakan yang berkualitas karena potensi produksi, kandungan nutrien dan daya adaptasi tumbuhnya yang baik.
Tanaman ini dapat tumbuh pada lokasi dengan variasi suhu, pH tanah dan ketinggian dari permukaan laut yang sangat besar (Singh dan Makkar, 2002). Curah hujan yang diperlukan untuk pertumbuhan tanaman murbei antara 635-2500 mm per tahun dengan suhu optimal antara 23,9 oC dan 26,6 oC, tetapi umumnya tanaman murbei dapat tumbuh baik dengan suhu minimum 13 oC dan suhu maksimum 38 oC.
Produksi daun murbei sangat bervariasi, tergantung pada varietas, lahan, ketersediaan air dan pemupukan. Tanaman murbei dapat berproduksi dengan baik sampai berumur 15 tahun. Boschini (2002) melaporkan bahwa produksi daun murbei sebesar 19 ton BK/ha/tahun. Menurut Martin et al. (2002), produksi biomassa murbei dengan interval defoliasi 90 hari akan mencapai 25 ton BK/ha/tahun.
Komposisi Nutrien dan Zat Aktif
Menurut Prawerti (1995), di Indonesia dikenal beberapa spesies murbei yang potensial untuk pakan ulat sutera atau sumber bahan baku pakan ayam, antara lain Morus cathayana A,. Morus multicaulis P,. Morus nigra L,. Morus australis P,. dan Morus alba L,. Diantara semua jenis tersebut Morus alba merupakan jenis murbei yang banyak digunakan karena kandungan nutrisinya yang baik (Tabel 6). Daun murbei dapat digunakan sebagai pakan hewan herbivora, monogastrik dan sebagai bahan dasar obat-obatan.
12 Tabel 6. Perbandingan Komposisi Nutrien Daun Murbei Muda dan Tua
Jenis Daun Kadar Air (%)
PK (%)
LK (%)
SK (%)
BETN (%)
Abu (%)
Energi (Kal/g) Morus alba
Daun muda 69,89 22,59 4,10 10,21 53,26 9,83 4.522 Daun tua 69,50 22,10 6,09 10,57 46,81 14,43 4.241 Morus
cathayana
Daun muda 73,69 19,09 3,71 8,45 59,53 9,22 4.408 Daun tua 70,78 16,39 5,46 16,80 47,61 14,08 4.248 Morus
multicaulis
Daun muda 74,64 21,99 3,70 12,56 51,85 9,9 4.519 Daun tua 75,13 19,66 5,09 16,86 44,32 14,05 3.541
Sumber : Ekastuti (1996)
Ket : PK = Protein kasar, LK = Lemak Kasar, SK = Serat Kasar, BETN = Bahan Ekstrak Tanpa N. kecuali kadar air semua variable dinyatakan dalam bahan kering
Komposisi nutrien daun murbei adalah protein (15%-35%), kalsium (2,42%- 4,71%), fosfor (0,23%-0,97%) dan energi metabolis (1.130-2.240 kkal/kg) (Omar et al., 1999; Sanchez, 2000; Saddul et al., 2004; Srivastava et al., 2006). Machii et al.
(2000) menyatakan bahwa kandungan protein kasar daun murbei sebesar 20,4%
merupakan salah satu indikator bahwa daun murbei memiliki kualitas yang baik sebagai bahan pakan. Kandungan tanin daun murbei sebesar 0,85% (Datta et al.
2002). Penambahan tepung daun murbei pada ayam petelur sampai 10% dapat memberikan pengaruh terhadap produksi telur dan kualitas telur (Al-kirshi et al., 2010).
13 MATERI DAN METODE
Lokasi dan Waktu Penelitian
Pemeliharaan puyuh dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, IPB. Analisis vitamin A pada ransum dilakukan di Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Bogor. Analisis vitamin A pada hati, daging dan kuning telur dilakukan di Laboratorium Biokimia, FMIPA, IPB. Analisis kandungan nutrien pakan dilakukan di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, IPB, Bogor. Penelitian ini dilaksanakan mulai bulan September 2009 sampai Maret 2011.
Materi Ternak
Penelitian ini menggunakan 600 ekor puyuh betina jenis Coturnix coturnix japonica yang berumur 2 minggu dengan rata-rata bobot badan 42,97±0,74 gram.
Puyuh yang digunakan sebagai sampel untuk analisis vitamin A pada hati dan daging sebanyak 20 ekor. Analisis vitamin A pada kuning telur sebanyak 20 butir.
Kandang dan Peralatan
Kandang yang digunakan pada pemeliharaan puyuh berupa kandang baterai dengan alas dan dinding berkawat. Setiap sekat kandang dilengkapi dengan tempat minum dan tempat pakan. Peralatan lain yang digunakan untuk pemeliharaan adalah termometer, timbangan digital 1000 gram, alat kebersihan dan lampu 40 watt.
Peralatan untuk penyembelihan puyuh antara lain pisau, tali raffia dan box es batu, sedangkan untuk analisis vitamin A yaitu High Performance Liquid Chromatography (HPLC).
Gambar 5. Kandang Puyuh Penelitian
14 Ransum
Bahan pakan penyusun ransum perlakuan yaitu, dedak padi, pollard, tepung ikan, bungkil kedelai, minyak kelapa, CaCO3, tepung daun katuk, tepung daun murbei dan premix. Air minum diberikan ad libitum.
Gambar 6. Ransum Perlakuan
Ransum puyuh perlakuan disusun berdasarkan NRC (1994) untuk periode grower dan layer. Susunan ransum yang digunakan pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 7 dan kandungan nutrien ransum perlakuan dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 7. Susunan Ransum Penelitian
Periode grower
Bahan Makanan R0 R1 R2 R3
--- % ---
Dedak Padi 50 40 40 40
Polar 6 5 5 5
Tepung Ikan 10 10 10 10
Bungkil Kedele 28 28 28 28
Minyak kelapa 5 6 6 6
CaCo3 0,5 0,5 0,5 0,5
Tepung Daun Katuk 0 10 0 5
Tepung Daun Murbei 0 0 10 5
Premix 0,5 0,5 0,5 0,5
Jumlah 100 100 100 100
Periode layer
Bahan Makanan R0 R1 R2 R3
--- % ---
Dedak Padi 50 40 40 40
Polar 6 6 6 6
Tepung Ikan 7 7 7 7
Bungkil Kedele 24 23 23 23
Minyak kelapa 7 8 8 8
CaCo3 5,5 5,5 5,5 5,5
Tepung Daun Katuk 0 10 0 5
Tepung Daun Murbei 0 0 10 5
Premix 0,5 0,5 0,5 0,5
Jumlah 100 100 100 100
15 Tabel 8. Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan1) (Berdasarkan 90% BK)
Keterangan : 1) Hasil perhitungan analisis bahan pakan (Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, 2009)
R0 = ransum kontrol, R1 = ransum mengandung 10% TDK, R2 = ransum mengandung 10% TDM, R3 = ransum mengandung 5% TDK dan 5% TDM
2) ME = GE x 0,75 (NRC, 1994)
ME = metabolism energy, BK = bahan kering, PK = protein kasar, SK = serat kasar, LK = lemak kasar Beta-N = bahan ekstrak tanpa nitrogen, Ca = kalsium, P = phosphor, Provit-A = provitamin A
Metode Pembuatan Tepung Daun
Pembuatan tepung daun yaitu dengan cara melayukan daun segar di udara terbuka selama 12 jam kemudian dikeringkan dalam suhu 60 oC selama 24 jam.
Selanjutnya katuk dikeluarkan dari oven dan digiling sampai berbentuk tepung halus.
Pembuatan tepung daun dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Skema Pembuatan Tepung Daun
Nutrien Satuan
Grower (3-12 minggu) Layer (13-17 minggu)
R0 R1 R2 R3 R0 R1 R2 R3
EM2) kkal/kg 3034,80 3132,55 3103,05 3117,83 3200,68 3309,31 3278,15 3293,76
BK % 81,85 81,06 80,75 80,90 75,77 74,97 74,65 74,81
PK % 25,62 28,06 27,09 27,58 23,73 25,99 24,93 25,46
SK % 16,03 14,98 14,96 14,98 17,11 16,00 15,99 16,29
LK % 4,37 4,31 4,02 4,17 4,48 4,41 4,11 4,26
Beta-N % 25,37 25,53 27,00 26,26 25,40 25,94 27,54 26,74
Abu % 18,60 16,67 16,90 16,78 19,27 17,16 17,41 17,29
Ca % 3,94 3,37 3,33 3,35 6,49 5,89 5,87 5,88
P % 1,36 1,25 1,19 1,22 1,42 1,29 1,23 1,26
Provit
A μg 720,03 1081,76 1403,71 1242,73 644,21 1013,52 1335,47 1174,50
Digiling
Dilayukan selama 12 jam Daun dikeringkan dengan
oven Daun kering
Suhu 60 oC selama 24 jam
Tepung daun Daun
16 Prosedur Pelaksanaan
Tahap Persiapan
Kandang dan peralatan seperti tempat makan dan minum terlebih dahulu dibersihkan dengan disinfektan sebelum puyuh dipelihara. Pemasangan lampu pijar 40 watt di atas kandang yang digunakan sebagai sumber cahaya dan pemanas.
Penentuan letak kandang dilakukan secara acak dan untuk memudahkan pencatatan, masing-masing kandang diberi tanda sesuai dengan perlakuan yang diberikan. Setiap kandang diisi dengan 30 ekor puyuh hasil pengacakan. Sekeliling kandang ditutup plastik, bila siang hari dibuka dan ditutup pada malam hari.
Tahap Pemeliharaan
Pemeliharaan puyuh dilakukan ketika puyuh berumur 2 minggu sampai 17 minggu. Ketika puyuh datang terlebih dahulu diberi air gula dan Vitachick untuk mengurangi stress akibat transportasi. Puyuh diberi ransum komersial Starter 511 dari PT. Charoen Pokhpand selama 1 minggu.
Ransum perlakuan mulai diberikan pada puyuh yang berumur 3 minggu.
Puyuh diberi pakan sebanyak tiga kali setiap hari yaitu pagi, siang dan sore hari.
Ransum dan air diberikan ad libitum. Sisa pakan puyuh ditimbang setiap 7 hari sekali. Kebersihan kandang, tempat minum dan tempat pakan dilakukan setiap hari.
Pemberian vitamin pada air minum dilakukan setelah pengacakan dan penimbangan untuk mengurangi cekaman (stress). Pengecekan suhu kandang dilakukan setiap hari.
Tahap Penyembelihan
Penyembelihan puyuh dilakukan pada puyuh berumur 9 minggu. Sebelum disembelih puyuh dipuasakan terlebih dahulu selama 24 jam, hal ini untuk mengosongkan saluran pencernaan. Penyembelihan puyuh bertujuan untuk memperoleh karkas. Sampel diambil secara acak sebanyak 1 ekor puyuh dari setiap ulangan untuk diambil daging dengan berat yang sama kemudian dikomposit untuk analisis kualitas daging puyuh secara keseluruhan. Daging tersebut kemudian dicincang halus menggunakan blender sehingga tercampur secara homogen. Hal yang sama juga dilakukan pada hati yang akan dianalisis.
17 Tahap Pengambilan Sampel Telur
Pengambilan sampel telur dilakukan pada puyuh berumur 17 minggu. Sampel telur diambil secara acak sebanyak 1 butir telur puyuh dari setiap ulangan untuk diambil kuning telurnya kemudian dikomposit untuk analisis kualitas kuning telur puyuh.
Tahap Analisis Vitamin A
Analisis provitamin A pada ransum dilakukan di Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Bogor. Analisis kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur dilakukan secara komposit di Laboratorium Biokimia, Fakultas MIPA, IPB. Analisis dilakukan berdasarkan Metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Ekstraksi sampel dan standar eksternal untuk analisis vitamin A adalah: 0,5 g sampel atau standar eksternal ditambah 400 µl sodium askorbat dan dihomogenkan dengan menggunakan vortex selama 10 detik, kemudian ditambah dengan 20 ml KOH, dihomogenkan dengan menggunakan vortex selama 10 detik. Dilanjutkan dengan saponifikasi dengan menyimpan pada waterbath dengan suhu 80 oC selama 30 menit, lalu disimpan pada ice bath selama 2 menit. Selanjutnya, ke dalam campuran dimasukan 3 ml heksan dan dikocok selama 10 detik, kemudian ditambahkan 3 ml aquades dan dikocok selama 10 detik.
Campuran tersebut disimpan dalam lemari es sampai lapisan organik dan air terpisah. Selanjutnya diambil 2,6 ml lapisan heksan (supernatan) dan dipisah dalam tabung lain (A). Kemudian, sisanya ditambahkan lagi sebanyak 2 ml heksan dan dikocok selama 10 detik dan disimpan dalam lemari es sampai lapisan organik dan air terpisah dan dimasukan dalam tabung (A) tadi. Selanjutnya, supernatan (tabung A) dicuci dengan 4,6 ml asam asetat 5%, dan lapisan organik dipindahkan sebanyak yang bisa diambil, lalu dikeringkan dengan aliran nitrogen, lalu terakhir dilarutkan dalam 3 ml fase mobil sebelum diinjeksikan 50 μl dalam instrument HPLC.
Pembuatan standar eksternal retinil palmitat adalah sebagai berikut:
1. Stock Standar Solution: 10 mg/ml retinyl palmitat dalam heksan. 1 g retinyl palmitat (USP Reference Standar) dilarutkan dalam 100 ml heksan, dikocok sampai terlarut sempurna.
18 2. Intermediate Standar Solution: 2 ml stock standar solution dipipet dan dimasukan dalam 250 ml volumetric flask lalu diencerkan dengan 250 ml heksan.
3. Working Standar Solution: sekitar 1,6 µl/ml retinyl palmitat. Sejumlah 2 ml Intermediate Standar Solution dipipet dan dimasukan dalam 100 ml volumetric flask dan diencerkan dengan heksan.
Konsentrasi Working Standar Solution diukur dengan cara mengambil 2 ml Intermediate Standar Solution dan diencerkan dengan heksan dalam 50 ml volumetric flask. Kemudian diukur absorbansinya dengan spektrofotometri.
Cst = {A325/(2xkxb)} x 104 Keterangan :
Cstd : Konsentrasi standar
A325 : Absorbansi Working Standar Solution pada 325 nm
k : 996, konsentrasi palmitat dan retinil palmitat dalam heksana pada panjang gelombang 325 nm
b : 1 cm, panjang sel/kolom
Perhitungan kadungan vitamin A dan beta karoten yang menggunakan standar eksternal adalah sebagai berikut:
[Retinol] : L1x S x V
L2 B
Keterangan :
[Retinol] : Konsentrasi Retinol (µg/g)
L1 : Luas peak sampel yang memiliki waktu retensi yang sama dengan waktu retensi standar eksternal retinol dilihat dari kromatogram HPLC
L2 : Luas peak standar rerinol
S : Konsentrasi standar retinol (µg/µl atau µg/ml) V : Volume akhir yang siap disuntikan pada HPLC B : Berat sampel yang diekstrak
19 Rancangan Percobaan
Model Matematika
Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 30 ekor puyuh petelur. Model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut (Steel dan Torrie, 1993) :
Yij = µ + ti + eij Keterangan :
Yij : nilai pengamatan untuk perlakuan ransum yang diberikan (R0, R1, R2 dan R3) ke-i dan ulangan ke-j
µ : rataan umum
ti : pengaruh perlakuan (R0, R1, R2, dan R3) ke-i
eij : error perlakuan (R0, R1, R2, dan R3) ke-i dan ulangan ke-j
Perlakuan
R0 : Ransum Kontrol (tanpa penambahan tepung daun katuk dan tepung daun murbei
R1 : Ransum mengandung 10% Tepung Daun Katuk (TDK) R2 : Ransum mengandung 10% Tepung Daun Murbei (TDM)
R3 : Ransum mengandung 5% Tepung Daun Katuk (TDK) dan 5% Tepung Daun Murbei (TDM)
Peubah yang diamati
Peubah yang diamati pada penelitian adalah : 1. Konsumsi ransum (g/ekor/hari)
Konsumsi ransum diperoleh dengan cara menghitung berat ransum yang diberikan dikurangi sisa setiap harinya.
2. Konsumsi provitamin A dalam ransum (μg/ekor/hari)
Konsumsi provitamin A diperoleh dengan cara mengalikan konsumsi ransum dengan kandungan provitamin A pada ransum.
20 3. Kandungan Vitamin A pada hati, daging dan kuning telur (μg/100 g sampel).
Kandungan provitamin A pada ransum dan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur dilakukan dengan menggunakan metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC).
Analisis Data
Data konsumsi ransum dan konsumsi provitamin A dianalisis menggunakan sidik ragam analysis of variance (ANOVA). Jika terdapat perbedaan yang nyata dilakukan uji LSD (Mattjik dan Sumertajaya, 2000). Kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur dianalisis secara deskriptif.
21 HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Ransum
Konsumsi ransum merupakan jumlah ransum yang dikonsumsi oleh hewan dalam jangka waktu tertentu (Parakkasi,1999). Menurut Tillman et al. (1991), konsumsi diperhitungkan sebagai jumlah makanan yang dimakan oleh ternak dan zat makanan yang dikandungnya akan digunakan untuk mencukupi kebutuhan pokok dan untuk produksi hewan tersebut. Rataan konsumsi ransum selama penelitian (15 minggu) dapat dilihat pada Gambar 8.
13,40a 13,46a
12,77b
15,99a
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
R0 R1 R2 R3
Perlakuan Konsumsi Ransum g/ekor/hari
Gambar 8. Rataan Konsumsi Ransum Puyuh
Rataan konsumsi ransum puyuh selama penelitian berkisar antara 12,77- 15,99 g/ekor/hari. Umur puyuh pada penelitian ini adalah 3-17 minggu. Sritharet (2002) menyatakan bahwa kebutuhan ransum puyuh umur 3-15 minggu adalah 8 -
>15 g/ekor/hari. Hasil analisis statistik menunjukan bahwa perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi ransum puyuh petelur. Berdasarkan rataan konsumsi ransum, R2 memiliki rataan ransum yang paling rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Hal ini menunjukan bahwa kandungan anti nutrisi berupa tanin pada tepung daun murbei (1,09 g/100 gram) lebih besar dibandingkan pada tepung daun katuk (0,46 g/100 gram) sehingga akan mempengaruhi tingkat palatabilitas puyuh selama penelitian. Leeson dan Summers (2001) menyatakan
RO = Kontrol R1 = 10% TDK
R2 = 10% TDM R3 = 5% TDK + 5% TDM
Superskrip yang berbeda menunjukan perlakuan berpengaruh nyata (P<0,05) Keterangan :
22 bahwa konsumsi ransum dipengaruhi oleh beberapa faktor, diantaranya : kecepatan pertumbuhan, kondisi lingkungan, zat-zat nutrien, bentuk ransum dan stress.
Konsumsi Provitamin A
Sumber provitamin A adalah karoten yang terdapat dalam bahan-bahan nabati. Bahan pakan penyusun ransum yang mengandung provitamin A dalam penelitian diantaranya adalah katuk dan murbei. Rataan konsumsi provitamin A selama penelitian (15 minggu) dapat dilihat pada Gambar 9.
9141,35C
14105,38B
17494,87A
19329,30A
0 5000 10000 15000 20000 25000
R0 R1 R2 R3
Perlakuan
Konsumsi Provitamin A μg/ekor/hari
Gambar 9. Rataan Konsumsi Provitamin A Puyuh
Konsumsi provitamin A pada puyuh petelur untuk R0 adalah sebesar 9141,35 μg, R1 sebesar 14105,38 μg, R2 sebesar 17494,87 dan R3 sebesar 19329,30 μg. Hasil analisis statistik menunjukan bahwa perlakuan memberikan pengaruh yang sangat nyata (P<0,01) terhadap konsumsi provitamin A. Konsumsi provitamin A dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain kandungan provitamin A dalam ransum dan konsumsi ransum. Rataan kandungan provitamin A pada ransum puyuh petelur selama penelitian (periode grower dan layer) adalah R0 = 682,12 μg; R1 = 1047,64 μg; R2 = 1369,59 dan R3 = 1208,61 μg, sehingga akan mempengaruhi konsumsi provitamin A.
RO = Kontrol R1 = 10% TDK
R2 = 10% TDM R3 = 5% TDK + 5% TDM
Superskrip yang berbeda menunjukan perlakuan berpengaruh sangat nyata (P<0,01) Keterangan :
23 Kandungan Vitamin A pada Hati
Kandungan vitamin A dalam hati puyuh pada masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Gambar 10.
201,46
248,82 256,42 262,86
0 50 100 150 200 250 300
R0 R1 R2 R3
Perlakuan Vitamin A Hati μg/100g sampel
Gambar 10. Kandungan Vitamin A pada Hati Puyuh
Data hasil penelitian menunjukan kandungan vitamin A tertinggi dalam hati diperoleh pada perlakuan R3 yaitu dengan penambahan 5% TDK dan 5% TDM sebesar 262,86 μg. Kandungan vitamin A pada R1 lebih tinggi 23,51%; R2 sebesar 27,28% dan R3 sebesar 30,48% dibandingkan perlakuan R0. Penambahan tepung daun katuk dan tepung daun murbei dalam ransum R3 dapat meningkatkan vitamin A dalam hati. Hal ini mengindikasikan bahwa kandungan nutrien (salah satunya provitamin A) pada campuran tepung daun katuk dan tepung daun murbei terakumulasi dan saling memberikan kontribusi pada peningkatan kandungan vitamin A pada hati. Daun katuk dan daun murbei mengandung sejumlah β-karoten yang akan diabsorpsi di mukosa usus dan kemudian diubah menjadi bentuk vitamin A (Retinol). Retinol dengan bantuan asam lemak dirubah menjadi bentuk retinil ester (Vitamin A ester) yang selanjutnya bergabung dengan kilomikron. Kilomikron diserap melalui saluran limfatik dan bergabung dengan saluran darah yang kemudian ditransportasikan ke hati. Menurut Piliang (1995), pada kondisi normal vitamin A dalam tubuh hewan disimpan dalam hati, ginjal dan kelenjar adrenal. Semakin
RO = Kontrol R1 = 10% TDK
R2 = 10% TDM R3 = 5% TDK + 5% TDM Keterangan :
24 banyak vitamin A yang dikonsumsi semakin banyak pula vitamin A yang diserap dan disimpan di dalam hati dan karkas (Almatsier, 2001).
Kandungan Vitamin A pada Daging
Kandungan vitamin A dalam daging puyuh pada masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Gambar 11.
158,64 172,06 182,44 186,28
0 50 100 150 200 250
R0 R1 R2 R3
Perlakuan Vitamin A Daging μg/100 g sampel
Gambar 11. Kandungan Vitamin A pada Daging Puyuh
Data hasil penelitian menunjukan bahwa kandungan vitamin A tertinggi pada daging puyuh terdapat pada perlakuan R3 yaitu sebesar 186,28 μg. Kandungan vitamin A pada R1 lebih tinggi 8,46%; R2 sebesar 15,00% dan R3 sebesar 17,42%
dibandingkan perlakuan R0. Penambahan tepung daun katuk dan tepung daun murbei dalam ransum R3 dapat meningkatkan vitamin A dalam daging. Hal ini mengindikasikan bahwa kandungan nutrien (salah satunya provitamin A) pada campuran tepung daun katuk dan tepung daun murbei terakumulasi dan saling memberikan kontribusi pada peningkatan kandungan vitamin A pada daging.
Almatsier (2001) menyatakan bahwa vitamin A yang diserap tubuh disimpan dalam hati, jaringan lemak dan kelenjar adrenal. Vitamin A pada daging berasal dari simpanan vitamin A di hati yang didistribusikan dengan bantuan darah.
RO = Kontrol R1 = 10% TDK
R2 = 10% TDM R3 = 5% TDK + 5% TDM Keterangan :
25 Kandungan Vitamin A pada Kuning Telur
Perbedaan perlakuan penggunaan ransum memberikan pengaruh terhadap kandungan vitamin A pada kuning telur yang disajikan pada Gambar 12.
298,88 285,36
322,45 336,65
0 50 100 150 200 250 300 350 400
R0 R1 R2 R3
Perlakuan Vitamin A Kuning Telur μg/100 g sampel
Gambar 12. Kandungan Vitamin A pada Kuning Telur Puyuh
Data hasil penelitian menunjukan kandungan vitamin A tertinggi terdapat pada perlakuan R3 dengan penambahan 5% TDK dan 5% TDM yaitu sebesar 336,65 μg. Kandungan vitamin A pada R1 lebih rendah 4,52% dibandingkan perlakuan R0;
R2 dan R3 lebih tinggi dibandingkan R0 sebesar 7,89% dan 12,64%. Adanya kombinasi penambahan tepung daun katuk dan tepung daun murbei dalam ransum dapat meningkatkan kandungan vitamin A dalam kuning telur. Hal ini mengindikasikan bahwa kandungan nutrien (salah satunya provitamin A) pada campuran tepung daun katuk dan tepung daun murbei terakumulasi dan saling memberikan kontribusi pada peningkatan kandungan vitamin A pada kuning telur dan menunjukan bahwa kandungan provitamin A dalam ransum terdeposisi pada kuning telur.
Kuning telur disusun oleh lemak dan protein membentuk lipoprotein yang disintesis oleh hati dengan kerja dari estrogen (Ensminger, 1992). Vitamin A yang disimpan dalam hati, jaringan lemak dan kelenjar adrenal didistribusikan ke dalam kuning telur saat proses pembentukan kuning telur (puyuh periode layer), sehingga
RO = Kontrol R1 = 10% TDK
R2 = 10% TDM R3 = 5% TDK + 5% TDM Keterangan :
26 kandungan vitamin A pada kuning telur lebih tinggi dibandingkan kandungan vitamin A pada hati dan daging. Menurut Leeson dan Summers (2001), kandungan vitamin A kuning telur akan meningkat dengan bertambahnya kandungan provitamin A dalam ransum.
Kandungan vitamin A pada kuning telur puyuh perlakuan R1 memiliki kandungan vitamin A yang lebih sedikit dibandingkan perlakuan lainnya. Titin et al.
(2007) menyatakan bahwa deposisi karotenoid pada jaringan tubuh menunjukkan kinerja tubuh yang baik. Pada individu yang sehat maka tingkat deposisi karotenoid akan lebih tinggi, sehingga dapat digunakan untuk menduga tingkat kesehatan ternak. Deposisi karotenoid pada jaringan sangat tergantung pada bioavailability karotenoid yang dipengaruhi oleh faktor intrinsik dan ekstrinsik yaitu jenis, molecular linkage, jumlah karotenoid dalam pakan, matriks tempat karotenoid dikorporasikan, modifikasi absorpsi, status nutrisi ternak, faktor genetik, hubungan dengan inang dan interaksi diantara faktor-faktor tersebut. Rataan suhu lingkungan kandang pada saat penelitian berkisar mulai dari 24 oC (minimum) sampai 38 oC (maksimum) sebagai perbandingan, suhu udara sekeliling yang nyaman untuk memelihara ayam petelur adalah 22-27 oC (Leeson dan Summers, 2001) sedangkan suhu cekaman panas pada puyuh berkisar antara 34-36 oC (Hassan et al., 2003).
27 KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Konsumsi ransum dan provitamin A yang tertinggi terdapat pada perlakuan pemberian 5% tepung daun katuk dan 5% tepung daun murbei dalam ransum puyuh petelur sehingga mengindikasikan pada peningkatan kandungan vitamin A pada hati, daging dan kuning telur.
Saran
Perlu dilakukan penelitian lanjutan yaitu mengkombinasikan taraf penggunaan tepung daun katuk dan murbei dalam ransum pada ransum puyuh petelur.
28 UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillahirobbil’aalamiin, puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia yang begitu besar dan hanya dengan pertolongan-Nyalah penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Ir.Widya Hermana, M.Si.
selaku pembimbing utama dan pembimbing akademik serta Prof. Dr. Ir. Dewi Apri Astuti, MS. selaku dosen pembimbing anggota yang telah membimbing, mengarahkan, dan membantu penyusunan usulan proposal hingga tahap akhir penulisan skripsi. Kepada Prof. Dr. Ir. Wiranda G. Piliang, M.Sc. sebagai ketua peneliti pada penelitian Hibah Penelitian Strategi Nasional (2009) yang menjadi pembimbing akademik penulis sejak penulis menjadi mahasiswa Departemen INTP hingga beliau pensiun dan telah bersedia memberikan buku yang sangat bermanfaat kepada penulis. Kepada Dr. Ir. Asep Sudarman. M.Rur.Sc. selaku dosen penguji seminar, dan Dr. Ir. Muhammad Ridla, M.Agr. serta Dr. Rudi Afnan, S.Pt., MSc.Agr sebagai dosen penguji tugas akhir yang telah memberikan masukan dan arahan yang bermanfaat dalam penulisan skripsi ini.
Ibunda dan Ayahanda tercinta, adik-adik tersayang (Riky dan Tiara) dan semua keluarga besar penulis yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang selalu memberikan kasih sayang, dukungan, serta doanya untuk kesuksesan penulis. Rekan- rekan satu penelitian (Anggun, Umam dan Aan) yang bersama-sama berjuang dalam penelitian ini serta kepada Cindy, Meli, Yasir dan Dewi yang telah memberikan doa, semangat, motivasi dan kebersamaan. Selain itu kepada Puguh Dwi Friawan yang sudah setia menemani, membantu, mendukung, serta memberikan kasih sayang, semangat dan perhatiannya untuk penulis selama penelitian sampai penulisan skripsi ini. Tidak lupa pula penulis mengucapkan terima kasih kepada teman-teman Nutrisi’44, Bu Lanjar, Pa Karya, Mas Mul, Mang Ugan, Bu Dian dan Bu Sukati (dari Pusat Teknologi Terapan Kesehatan dan Epidemiologi Klinik, Bogor) yang telah memberikan bantuan, semangat dan motivasi untuk penulis.
Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu. Penulis berharap skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi para pembacanya, serta dapat menambah pengetahuan yang dapat memajukan peternakan di Indonesia. Salam Peternakan “AHOY”
29 DAFTAR PUSTAKA
Aisjah, T. 2004. Pengaruh daun katuk (Sauropus androgynus) dalam ransum terhadap konsumsi protein, imbangan efisiensi protein dan retensi nitrogen pada ayam broiler. J. Ilmu Ternak. 4 (1) : 19-22.
Al-Kirshi, R., Alimon, A. R., Zulkifli, I., Sazili, A., Zahari, M. W. & Ivan, M. 2010.
Utilization of mulberry of leaf meal (Morus alba) as protein supplement in diets for laying hens. Italian Journal of Animal Science 9 (51) : 205-207.
Almatsier, S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Anggorodi, H. R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Atmosoedarjo, S., J. Kartasubrata, M. Kaomini, W. Saleh, & W. Moerdoko. 2000.
Sutera Alam Indonesia. Yayasan Sarana Jaya. Jakarta.
Azis, S. & S. R. Muktiningsih. 2006. Studi manfaat daun katuk (Sauropus androgynus). Cermin Dunia Kedokteran. 151:48-50.
http://www.kalbe.co.id/files/cdk/files/16_151_StudyManfaatkatuk.pdf/16_15 1_StudyManfaatkatuk.html. [3 Maret 2011].
Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi. 2005. Tanaman Obat Indonesia.
http://www.iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mmu=2&id=121. [17 Juni 2011].
Brooks, S. 2008. A Global Food Exploration. http://www.treehugger.com/files/2008/
08/beyond_the_supermarket_a_global_food_exploration.php. [17 Juni 2011].
Boschini, C. F. 2002. Nutritional quality of mulberry cultivation for ruminant feeding. Di dalam : Sanchez MD, editor. Mulberry for animal production proceedings of an electronic conference carried out, May and August 2000.
Roma : FAO Animal Production and Health Paper 147: 173-182.
Datta, R. K., A. Sarkar, P. R. M. Rao, & N. R. Singhvi. 2002. Utilization of mulberry as animal fodder in India. Dalam : M. D. Sanchez (Editor). Mulberry for Animal Production. Proceedings of an Electronic Conference carried out, May and August 2000. Roma: FAO Animal Production and Health Paper 147 : 183-188.
Departemen Kesehatan, R. I. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharatara, Jakarta.
Departemen Kesehatan, R. I. 1998. Pemanfaatan Tanaman Obat Indonesia. Edisi ke- 2. Jakarta.
Ditjen Peternakan. 2009. Populasi kelinci, puyuh dan merpati tahun 2007 - 2009 (Per Provinsi). http://www.ditjennak.go.id/t-bank2.asp?id=4&ket=POPULASI.
[18 Mei 2011].
