HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN KETERSEDIAAN PANGAN DENGAN STATUS GIZI KELUARGA DI KECAMATAN
PADANGSIDIMPUAN TENGGARA KOTA PADANGSIDIMPUAN
TAHUN 2013
TESIS
Oleh
ITA ARBAIYAH 117032094/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
THE RELATIONSHIP BETWEEN FOOD CONSUMPTION PATTERN, FOOD AVAILABILITY AND THE NUTRITIONAL STATUS OF THE HOUSEHOLD IN PADANGSIDIMPUAN TENGGARA SUBDISTRICT,
THE CITY OF PADANGSIDIMPUAN ON 2013
THESIS
BY
ITA ARBAIYAH 117032094/IKM
MASTER OF PUBLIC HEALTH STUDY PROGRAM FACULTY OF PUBLIC HEALTH
UNIVERSITY OF SUMATERA UTARA MEDAN
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN KETERSEDIAAN PANGAN DENGAN STATUS GIZI KELUARGA DI KECAMATAN
PADANGSIDIMPUAN TENGGARA KOTA PADANGSIDIMPUAN
TAHUN 2013
T E S I S
Diajukan sebagai Salah Satu Syarat
untuk Memperoleh Gelar Magister Kesehatan (M.Kes) dalam Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi S2 Kesehatan Reproduksi pada Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Oleh
ITA RABAIYAH 117032094/IKM
PROGRAM STUDI S2 ILMU KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN
Judul Tesis : HUBUNGAN POLA KONSUMSI DAN KETERSEDIAAN PANGAN KELUARGA DENGAN STATUS GIZI KELUARGA
DI KECAMATAN PADANGSIDIMPUAN
TENGGARA KOTA PADANGSIDIMPUAN TAHUN 2013
Nama Mahasiswa : Ita Arbaiyah Nomor Induk Mahasiswa : 117032094
Program Studi : S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat
Minat Studi : Adminitrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat
Menyetujui Komisi Pembimbing:
(Prof.Dr. Ir Albiner Siagian, M.Si) (Ir Etti Sudaryati, M.K.M,Ph.D) Ketua Anggota
Dekan
(Dr. Drs. Surya Utama, M.S)
Telah diuji
Pada Tanggal : 20 Mei 2013
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Prof.Dr. Ir Albiner Siagian, M.Si Anggota : Ir. Etti Sudaryati, M.K.M,Ph.D
Dra. Jumirah, Apt. M.Kes
PERNYATAAN
HUBUNGAN POLA KONSUMSI PANGAN DAN KETERSEDIAAN PANGAN DENGAN STATUS GIZI KELUARGA DI KECAMATAN
PADANGSIDIMPUAN TENGGARA KOTA PADANGSIDIMPUAN
TAHUN 2013
T E S I S
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Medan, Juni 2013
i ABSTRAK
Salah satu penentu kualitas sumber daya manusia adalah gizi. Kekurangan gizi dapat menyebabkan gangguan pertumbuhan fisik dan perkembangan kecerdasan, menurunnya produktifitas kerja dan daya tahan tubuh yang berakibat meningkatnya angka kesakitan dan kematian. Kecukupan gizi sangat diperlukan oleh setiap individu sejak janin masih didalam kandungan, bayi, anak–anak, masa remaja, dewasa sampai usia lanjut.
Tujuan penelitian adalah mengetahui hubungan pola konsumsi pangan (kuantitas dan kualitas) dan ketersediaan pangan dengan status gizi keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan jenis penelitian observasional dengan desain potong lintang. Populasi yang didapat sebesar 4196 rumah tangga yang tersebar di enam desa, sampel berjumlah 110 keluarga. Metode pengukuran yang dilakukan untuk tingkat ketersediaan pangan dengan menggunakan kuesioner measuring household food security, dengan kategori terjamin dan tidak terjamin. Kuantitas konsumsi pangan dengan menggunakan list recall methode, yang dikategorikan < 70% AKERK dan > 70% AKERK. Kualitas konsumsi pangan dengan menggunakan skor PPH, yang dikategorikan beragam > 55 dan tidak beragam < 55. Status gizi dengan pengukuran terhadap nilai dari indeks antropometri dibandingkan dengan nilai rujukan WHO-2005, yang dikategorikan status gizi keluarga baik (> 50% berstatus gizi normal), status gizi keluarga sedang (50% berstatus gizi normal) dan status gizi keluarga tidak baik (<50% berstatus gizi tidak normal). Tahapan analisis statistik dilakukan dengan analisis univariat (melihat gambaran tiap variable), analisis bivariat dengan uji chi-squre (analisis hubungan antar variable), dan multivariat yang menggunakan uji regresi logistik ganda (analisis faktor dominan yang berpengaruh).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kuantitas konsumsi pangan, kualitas konsumsi pangan dan ketersediaan pangan berpengaruh terhadap status gizi keluarga. Variabel yang paling besar pengaruhnya adalah Ketersediaan pangan dengan nilai Exp (B) sebesar 7.3 artinya dapat disimpulkan bahwa ketersediaan pangan yang terjamin akan mempunyai kemungkinan 7 kali lebih besar untuk berstatus gizi keluarga yang normal dibanding dengan ketersediaan pangan yang tidak terjamin.
Diharapkan kepada Kota Padangsidimpuan untuk melaksanakan percepatan diversifikasi pangan melalui gerakan makan beragam bergizi seimbang dan aman yang melibatkan berbagai kelompok masyarakat, baik masyarakat berpengahasilan rendah sampai dengan masyakat berpenghasilan sedang hingga tinggi. Peningkatan konsumsi pangan yang lebih beragam. Membuat kebijakan yang berhubungan dengan pengembangan pangan lokal melalui pemanfaatan pekarangan dan lahan yang belum difungsikan untuk meningkatkan pendapatan keluarga.
ii ABSTRACT
One of the determining factors of the quality of human resources is nutrition. Lack of nutrition can cause problems in physical growth and intelligence and the decrease in work productivity and stamina so that all these things will eventually increase the rate of illness and mortality. Nutrition adequacy is needed by every individual, starting from fetus in the womb, baby, child, teenager, adult, until old age.
The aim of the research was to know the relationship between food consumption pattern (quantitatively and qualitatively), food availability and nutritional status of the household in Padangsidimpuan Tenggara Subdistrict, the city of Padangsidimpuan. The research used quantitative approach with an observational method and cross sectional design. The population was 4196 families which spread in six villages, and 110 of them were used as the samples. Measuring household food security with the secured and unsecured categories was used to measure the level of food availability. List recall method which was categorized < 70% of AKERK and ≥ 70% of AKERK was used to measure the quantity of food consumption. PPH score which was categorized varied ≥ 55 and not varied < 55 was used to measure the quality of food consumption. Nutritional status was known by measuring the value of anthropometric index which was compared to the reference value of WHO-2005 and categorized as nutritionalal status of household is as agood nutritional status of the household (> 50% of them had a normal nutritional status), as moderate nutritional status of household (50% of them had normal nutritional status) and as not good nutritional status of the household (< 50% of them had normal nutritional status). The statistic of analyzed by using univatriate analysis (to see description of the variable), bivatriate analysis with chi-square tests (to see the relationship of the variable), and multivatriate analysis with multiple logistic regression tests (the most significant influence of the variable).
The result of the research showed that the quantity of food consumption, the quality of food consumption, and food avaibility influenced nutritional status of the household. The variable which had the most significant influence was the food availability with Exp (B) value of 7.3 which indicated that the food availability security would probably 7 times for family with a good nutritional status of the household more than the unsecured food availability.
It is recommended that Padangsidimpuan Municipal Administration to make a program for the acceleration of food diversification through the movement of varied food with balanced and secured nutritional by involving community groups with moderate to high income, increase varied food consumption, and make a policy which is related to the local food development by using yards and areas which are not yet functioned to increase family income.
iii
KATA PENGANTAR
Dengan memanjatkan puji syukur yang tak terhingga kehadirat Allah SWT atas segala rahmat , hidayah serta karuniaNya penulis bisa menyelesaikan penyusunan tesis yang berjudul “Hubungan Pola Konsumsi dan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Status Gizi Keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan Tahun 2013”.
Penulis menyadari penulisan ini tidak dapat terlaksana tanpa bantuan dan kerja sama dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat :
1. Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, M.Sc, (CTM), Sp.A(K), selaku Rektor Universitas Sumatera Utara.
2. Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Evawany Y Aritonang, M.Si, selaku Seketaris Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Prof. Dr. Ir Albiner Siagian, M.Si, selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu dan memberi arahan, yang penuh perhatian, kesabaran dan ketelitian dalam memberikan bimbingan, arahan, petunjuk, hingga selesainya penulisan tesis ini.
iv
ketelitian dalam memberikan bimbingan, arahan, petunjuk, hingga selesainya penulisan tesis ini.
6. Dra. Jumirah, Apt. M.Kes, dan Dr. Ir. Evawany Aritonang, M.Si, selaku anggota tim penguji yang telah bersedia menguji dan memberikan masukan guna penyempurnaan tesis ini.
7. Seluruh staf pengajar Program Studi S2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, yang telah memberikan ilmu pengetahuan yang sangat berarti selama penulis mengikuti pendidikan.
8. Seluruh keluarga tercinta, orang tua, mertua, suami, dan anak-anak tersayang Adwiah dan Haafidzah atas keikhlasan, pengertian, pengorbanan, motivasi serta do’anya sehingga mama dapat menuntut ilmu dengan penuh ketenangan dan dapat menyelesaikan penyusunan tesis ini.
9. Seluruh teman-teman satu angkatan AKGM yang telah menyumbangkan pikiran, masukan, saran, serta kritikan untuk kesempurnaan tesis ini, juga teman-teman satu bimbingan.
v
Penulis menyadari bahwa tesis ini masih memiliki kekurangan. Untuk itu kritik dan saran yang konstruktif sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga tesis ini dapat bermanfaat.
Medan, Juni 2013 Penulis
vi
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Ita Arbaiyah, dilahirkan di Medan pada tanggal 28 November 1973, beragama Islam, bertempat tinggal di Jalan Cendana Raya No. 25 Perumnas Pijor Koling Kota Padangsidimpuan. Penulis merupakan anak dari pasangan Alm. M. Arifin Ismail dan Sosmariani Harahap. Penulis telah menikah dengan Akhmad Daud Hasibuan dan dikaruniai dua orang anak yaitu Yusnita Adwiah Hasibuan dan Mona Haafidzah Hasibuan.
Jenjang pendidikan formal penulis mulai di SD Sutomo Medan pada tahun 1980 dan tamat pada tahun 1986. Pada tahun 1989, penulis menyelesaikan pendidikan di SMP Sutomo Medan. Pada tahun 1992, penulis menyelesaikan pendidikan di SMAN VI Medan, dan pada tahun 1995 menyelesaikan pendidikan Akademi Gizi DepKes RI Lubuk Pakam. Pada tahun 2003, penulis menyelesaikan pendidikan S-I FKM USU. Pada tahun 2011-2013 penulis menempuh pendidikan di Program Studi S-2 Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan Administrasi dan Kebijakan Gizi Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
vii
2.2 Faktor yang Berhubungan dengan Status Gizi ... 16
2.2.1 Konsumsi Makanan ... 16
2.2.2 Infeksi ... 17
2.3 Pola Konsumsi ... 18
2.4 Ketersediaan Pangan Keluarga ... 24
2.5 Faktor-Faktor Karakteristik Keluarga ... 26
2.5.1 Pengetahuan ... 26
2.5.2 Pendidikan ... 28
2.5.3 Pendapatan ... 29
2.5.4 Jumlah Anggota Keluarga ... 31
2.5.5 Umur Orang Tua ... 32
2.5.6 Pengeluaran Pangan Keluarga ... 33
2.6 Keterkaitan antar Variabel dan Penelitian-penelitian Terdahulu 35 2.6.1 Hubungan Pola Konsumsi dengan Status Gizi ... 35
2.6.2 Hubungan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Status Gizi Keluarga ... 37
2.6.3 Hubungan Karakteristik Keluarga dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 38
2.6.4 Hubungan Karakteristik Keluarga dengan Pola Konsumsi ... 39
viii
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 45
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 48
3.5 Variabel dan Defenisi Operasional ... 54
3.6 Metode Pengukuran ... 56
3.7 Metode Analisa Data ... 64
BAB 4. HASIL PENELITIAN ... 68
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 68
4.2 Analisis Univariat ... 70
4.2.1 Karakteristik Keluarga ... 73
4.2.2 Ketersediaan Pangan Keluarga ... 74
4.2.3 Pola Konsumsi ... 75
4.2.4 Penyakit Infeksi ... 78
4.2.5 Status Gizi ... 78
4.3 Tabulasi Silang antara Keluarga (Umur, Pendidikan, Jumlah, Anggota Keluarga, Pengeluaran dan Pengetahuan) dengan Ketersediaan Pangan Rumah Tangga) ... 80
4.3.1 Umur dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 80
4.3.2 Pendidikan dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 80
4.3.3 Pekerjaan dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 80
4.3.4 Jumlah Anggota Keluarga dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 80 4.3.5 Pengeluaran Pangan dengan Ketersediaan Pangan Keluarga ... 81 4.3.6 Pengetahuan dengan Ketersediaan Pangan Keluarga .... 81
4.4 Tabulasi Silang antara Karakteristik Keluarga (Umur, Pendidikan, Jumlah, Anggota Keluarga, Pengeluaran dan Pengetahuan) dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 82
4.4.1 Umur dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 82
4.4.2 Pendidikan dengan Keuantitas Konsumsi Pangan ... 83
4.4.3 Pekerjaan dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 83
4.4.4 Jumlah Anggota Keluarga dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 83
4.4.5 Pengeluaran Pangan dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 83
ix
4.5 Tabulasi Silang antara Karakteristik Keluarga (Umur, Pendidikan, Jumlah, Anggota Keluarga, Pengeluaran dan
Pengetahuan) dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 84
4.5.1 Umur dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 85
4.5.2 Pendidikan dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 85
4.5.3 Pekerjaan dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 85
4.5.4 Jumlah Anggota Keluarga dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 86 4.5.5 Pengeluaran Pangan dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 86 4.5.6 Pengetahuan dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 86
4.6 Tabulasi Silang antara Penyakit Infeksi (ISPA dan Diare) dengan Pola Konsumsi (Kuantitas Konsumsi Pangan dan Kualitas Konsumsi Pangan) ... 87 4.6.1 Tabulasi Silang antara ISPA dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 88
4.6.2 Tabulasi Silang antara Penderita Diare dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 88
4.6.3 Tabulasi Silang antara ISPA dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 88 4.6.4 Tabulasi Silang antara Penderita Diare dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 89
4.7 Tabulasi Silang antara Penyakit Infeksi (ISPA dan Diare) dengan Status Gizi Keluarga ... 89
4.7.1 Tabulasi Silang anatara ISPA dengan Status Gizi Keluarga ... 89
4.7.2 Tabulasi Silang antara Penderita Diare dengan Status Gizi Keluarga ... 90
4.8 Hubungan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Kuantitas Konsumsi Pangan ... 90
4.9 Hubungan Ketersediaan Pangan dengan Kualitas Konsumsi Pangan ... 91
4.10 Hubungan Ketersediaan Pangan dengan Status Gizi Keluarga 92 4.11 Hubungan Kuantitas Konsumsi Pangan dengan Status Gizi Keluarga ... 93
4.12 Hubungan Kualitas Konsumsi Pangan dengan Status Gizi ... 93
4.13 Analisi Multivariat ... 94
BAB 5. PEMBAHASAN ... 97
5.1 Status Gizi ... 98
5.2 Ketersediaan Pangan Keluarga ... 98
x
5.4 Pola Konsumsi Pangan (Kualitas Pangan) ... 105 5.5 Hubungan Pola Konsumsi Pangan dan Ketersediaan
Pangan dengan Status Gizi Keluarga ... 111 BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN ...
6.1 Kesimpulan ... 6.2 Saran ... DAFTAR PUSTAKA ...
xi
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
3.1 Pembagian Besar Sampel pada Tiap Desa/Kelurahan di
Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan 47
3.2 Jenis dan Cara Pengumpulan Data ... 50
3.3 Hasil Uji Validitas dan Reabilitas pada Instrumen Pengetahuan . 51 3.4 Hasil Uji Validitas dan Reabilitas pada Instrumen Penyakit ISPA ... 52
3.5 Hasil Uji Validitas dan Reabilitas pada Instrumen Penyakit Diare ... 52
3.6 Hasil Uji Validitas dan Reabilitas pada Instrumen Ketersediaan Pangan ... 53
3.7 Pengelompokan Jenis Pangan, Persentase, Bobot dan Skor ... 58
3.8 Kategori Ketersediaan Pangan Keluarga ... 58
3.9 Metode Pengukuran dari Variabel-Variabel Penelitian ... 63
3.10 Analisis Variabel Data yang di Teliti ... 67
4.1 Distribusi Hasil Perhitungan Statistik dari Karakteristik Keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 71
4.2 Distribusi Deskripsi Karakteristik Responden di di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 . 73 4.3 Distribusi Frekuensi Ketersediaan Pangan Keluarga di di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 74
xii
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 . 78 4.6 Distribusi Frekuensi Penyakit Infeksi Keluarga di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 . 78 4.7 Distribusi Frekuensi Status Gizi di di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 . 79 4.8 Tabulasi Silang antara Karakteristik Keluarga dengan
Ketersediaan Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan ... 81 4.9 Tabulasi Silang antara Karakteristik Keluarga dengan Kuantitas
Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan ... 84 4.10 Tabulasi Silang antara Karakteristik Keluarga dengan Kualitas
Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan ... 87 4.11 Tabulasi Silang antara Penyakit Infeksi (ISPA dan Diare)
dengan Kuantitas Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 88 4.12 Tabulasi Silang antara Penyakit Infeksi (ISPA dan Diare)
dengan Kualitas Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 89 4.13 Tabulasi Silang antara Penyakit Infeksi (ISPA dan Diare)
dengan Status Gizi Keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan
Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 90 4.14 Hubungan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Kuantitas
Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 91 4.15 Hubungan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Kualitas
Konsumsi Pangan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 92 4.16 Hubungan Ketersediaan Pangan Keluarga dengan Status Gizi
Keluarga di di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota
xiii
4.17 Hubungan Kuantitas Konsumsi Pangan dengan Status Gizi Keluarga di di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota
Padangsidimpuan tahun 2013 ... 93 4.18 Hubungan Kualitas Konsumsi Pangan dengan Status Gizi
Keluarga di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan tahun 2013 ... 94 4.19 Hasil Akhir Uji Regresi Logistik Berganda ... 95
xiv
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
2.1 Hubungan Ketersediaan Pangan dengan Status Gizi ... 42 2.2 Kerangka Konsep Penelitian ... 43 4.1 Struktur Penduduk Kota Padangsidimpuan (ribuan jiwa) tahun
2012 ... 69 4.2 Letak Kota Padangsidimpuan di Sumatera Utara ... 70 4.3 Distribusi Pendidikan di Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara
Kota Padangsidimpuan ... 72 4.3 Distribusi Pekerjaan Berdasarkan Jenis Pekerjaan di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan Tahun 2013 72 4.5 Rata-rata Konsumsi energy dan AKERK di Kecamatan
Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan Tahun 2013 75 4.6 Rata-rata Sumbangan Energi dari Sembilan Jenis Pangan di
Kecamatan Padangsidimpuan Tenggara Kota Padangsidimpuan Tahun 2013 ... 76
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1 Izin Walikota Padangsidimpuan tentang Izin Penelitian ... 128
2 Surat dari Camat Padangsidimpuan Tenggara perihal telah melaksanakan penelitian ... 129 3 Uji Validitas dan Reabilitas ... 130
4 Pengantar Lembar Persetujuan ... 135
5 Formulir Lembar Persetujuan ... 136
6 Pedoman A . Data Berat Badan dan Tinggi Badan ... 137
7 Pedoman B. Data Keluarga dan Anak ... 138
8 Pedoman C. Data Pengeluaran Pangan dan Non Pangan ... 139
9 Pedoman D. Data Pengetahuan Gizi ... 140
10 Pedoman E. Penyakit Infeksi ... 142
11 Pedoman F. Ketersediaan Pangan Keluarga ... 144
12 Pedoman G. Formulir Food List Recall ... 147
13 Pedoman H. Skor Mutu Pangan ... 148
14 Master Data Penelitian ... 149
