• Tidak ada hasil yang ditemukan

Karakter Biokimia dan Profil Protein Yogurt Kambing PE Difermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL)

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Karakter Biokimia dan Profil Protein Yogurt Kambing PE Difermentasi Bakteri Asam Laktat (BAL)"

Copied!
6
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 6 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Karakter susu yang difermentasi BAL. (La = L. acidophilus, St = S. thermophilus, YM = Yogurt mix)
Gambar 3. Profil protein yogurt separating gel 15% SDS-PAGE, (a) susu yang difermentasi La konsentrasi 1,20 mg/ml; (b) susu yang difermentasi La+St konsentrasi 1,11 mg/ml; (c) Nilai densitas ((F.Bovine = Fresh Bovine, F.Goat = Fresh Goat, K.negative = Kont

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 6 Halaman - 727.66 KB )

Dokumen terkait

Pembuatan Yogurt Sinbiotik Dari Susu Kambing Peranakan Etawa Menggunakan Kultur Campuran Bakteri Asam Laktat Sebagai Pangan Fungsional Pencegah Diare

Pada penelitian pendahuluan dilakukan analisis sifat fisik, kimia, dan mikrobiologi susu kambing segar dari kambing peranakan etawa yang digunakan sebagai bahan baku dari yogurt

POTENSI PROBIOTIK BAKTERI ASAM LAKTAT DARI SUSU SEGAR KAMBING ETAWA YANG DIFERMENTASI DALAM BAMBU BETUNG (Dendrocalamus asper) DAN BAMBU TALI (Gigantochloa apus) Ni Nyoman Tria Febrina

Abstrak: Telah dilakukan penelitian tentang potensi probiotik Bakteri Asam Laktat (BAL) dari susu segar kambing Etawa yang difermentasi dalam bambu Betung (Dendrocalamus

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DALAM SUHU BEKU TERHADAP KADAR PROTEIN,KADAR LEMAK DAN KADAR ASAM LAKTAT SUSU KAMBING PERANAKAN ETTAWA (PE)

Hasil analisis ragam menunjukkan menunjukkan terdapat perbedaan nyata (P<0.05) diantara perlakuan lama penyimpanan pada frezeer (-20 o C) susu kambing peranakan

TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, KADAR AIR DAN PROTEIN KEJU PERAM SUSU KAMBING YANG MENGANDUNG PROBIOTIK Lactobacillus casei DAN Bifidobacterium longum

Penggunaan starter BAL (Lactobacillus casei dan Bifidobacterium longum) dengan level yang berbeda pada penelitian keju susu kambing yang disimpan selama 14 hari memberikan hasil