Perancangan Ensiklopedi Visual Peralatan Dapur Tradisional Yogyakarta

(1)

PERANCANGAN ENSIKLOPEDI VISUAL

PERALATAN DAPUR TRADISIONAL

YOGYAKARTA

PERTANGGUNGJAWABAN TERTULIS PENCIPTAAN SENI

Untuk memenuhi persyaratan mencapai derajat magister dalam bidang seni, minat utama Desain Komunikasi Visual

Edi Jatmiko 122 0649 411

PROGRAM PASCASARJANA

INSTITUT SENI INDONESIA YOGYAKARTA

2014

(2)

PERANCANGAN ENSIKLOPEDI VISUAL PERALATAN DAPUR TRADISIONAL

YOGYAKARTA

Pertangungjawaban Tertulis

Program Pascasarjana Institut Seni Indonesia Yogyakarta, 2014

Oleh Edi Jatmiko

ABSTRAK

Perancangan ensiklopedi visual peralatan dapur tradisional Yogyakarta dilandasi kebutuhan akan media yang bisa dijadikan rujukan informasi mengenai seluk beluk peralatan dapur tradisional yang pernah dipakai oleh masyarakat Yogyakarta.

Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan pendekatan antropologi visual untuk menggambarkan dan menginterpretasikan pola nilai, perilaku, dan kepercayaan yang dipelajari dan dianut kelompok budaya Jawa. Landasan teori yang digunakan adalah leksikografi sebagai cabang ilmu bahasa yang khusus membahas mengenai ensiklopedi, serta narasi visual sebagai bagian keilmuan desain komunikasi visual untuk mewujudkan ensiklopedi kedalam media yang bisa diakses oleh target audience.

Sumbangsih terhadap keilmuan DKV yakni sebagai rujukan awal bagaimana membangun konsep, memilih landasan teori yang sesuai, hingga pada kerangka berpikir dalam dalam mewujudkan kedalam sebuah media yang tepat, sehingga dapat dijadikan bahan rujukan bagi para pelaku DKV yang hendak menjadikan ensiklopedi visual sebagai media arsip budaya di Indonesia.

Hasil temuan dari perancangan ini adalah ensiklopedi visual merupakan media yang paling tepat dalam memadukan disiplin ilmu antropologi visual dengan DKV karena ketiganya terdapat kesamaan karakter yakni menjadikan visual sebagai kekuatan dalam menyampaikan informasi.

(3)

THE DESIGNING VISUAL ENCYCLOPEDIAS OF TRADITIONAL KITCHEN APPLIANCHES

YOGYAKARTA

Written Accountability

For Postgraduate Institute Seni Indonesia Yogyakarta, 2014

By Edi Jatmiko

ABSTRACT

Designing visual communication Yogyakarta encyclopedias traditional kitchen appliances based on the need for media that can be used as reference information on the ins and outs of traditional kitchen utensils that had been used by the people of Yogyakarta.

Research method is used with the approach qualitative visual anthropology to describe and interpret the pattern values, behavior, and the trust they learned and practiced cultural group Central Java. Theoretical approach is used as leksikografi branches of science language which is specifically discussed the encyclopedia, and visual narrative as scientific visual communication design part to provide encyclopedia into media that can be accessed by the target audience.

Contribute to scholarly DKV (visual communication design), as a reference early how to build the concept, choose theoretical approach, in the framework to think in provide into a media that right, so it can be used as a reference for the successful DKV that to make encyclopedia as visual media archives culture in Indonesia.

Results of the design is encyclopedia visual media is right on incorporating disciplines of visual anthropology with DKV because there are similarities between the three character that is making visual reported as strength in information.

(4)

KATA PENGANTAR

Berawal dari munculnya kenangan akan masa lalu ketika penulis menghabiskan masa kecil dan remaja di pedesaan terpencil di Ponorogo Jawa Timur. Layaknya daerah pelosok lainnya di Jawa, keberadaan keluarga memiliki kaitan erat dengan piranti-piranti dapur. Tak hanya sebagai peralatan untuk membantu memenuhi kebutuhan sehari-hari yakni makan, piranti dapur telah menjadi bagian tak terpisahkan masyarakat dalam membangun hubungan-hubungan sosial kekerabatan, dalam penyajian-penyajian uborampe slametan, pèngetan, kenduri, syukuran, wiwitan, kelahiran, perkawinan, kematian, nyadran dan masih banyak upacara-upacara tradisional yang ditunjang oleh piranti dapur ini.

Ketika kepindahan penulis ke Yogyakarta karena urusan pendidikan hingga dilanjutkan menetap sebagai penduduk resmi, keberadaan piranti dapur yang dulu akrab mulai tidak ditemukan. Yogyakarta yang terdapat Keraton sebagai poros dan pondasi budaya seluruh Jawa, masyarakatnya sendiri telah beralih ke perkakas modern yang berbasis plastik dan logam dengan penggunaan energi listrik dan gas bumi. Perkakas dapur tradisional masih bisa kita temukan di pasar-pasar tradisional, rumah makan yang menyajikan menu tradisional, serta sebagian kecil rumah-rumah daerah pelosok di kabupaten luar kodya Yogyakarta, namun presentasinya sangat kecil.

Dalam pelajaran bahasa Jawa ketika kita masih Sekolah Dasar, selalu ada

penyampaian istilah Dari pepatah ini dapat kita

(5)

Kejawan (kejawen), orang Jawa melakukan transfer ilmu dan budaya melalui perilaku dan kegiatan/ praktek nyata, sehingga sistem pengajajaran lisan lebih menonjol. Dari istilah tersebut juga mengisyaratkan bahwa wewarah/ wulangan kejawen itu tidak disampaikan secara vulgar, namun di kemas dalam kiasan-kiasan, di muatkan dalam benda-benda (termasuk piranti dapur), tembang, dolanan, upacara adat, kenegaraan dan kisah sastra.

Piranti dapur, yang nyatanya terdapat wewarah oleh para leluhur Jawa kini mulai ditinggalkan karena berbagai alasan kepraktisan, kebersihan, dan gaya hidup. Wewarah yang menjadi penyokong akar budaya itupun secara perlahan mulai tak terpahami oleh masyarakat Jawa. Piranti tradisional tak sekedar sebagai pemenuhan kebutuhan jasmani yakni makan, namun juga sebagai alat interaksi sosial dan kekerabatan, lebih dari itu dijadikan pula sebagai alat untuk memenuhi kewajiban hamba terhadap penciptanya.

Perancangan ensiklopedi ini diharapkan mampu menghadirkan kembali pengetahuan mengenai peralatan tradisional Jawa yang ada di Yogyakarta, sekaligus memaparkan wewarah yang terkandung dalam peralatan tradisional tersebut yang dirangkum dari berbagai sumber.

Pada kesempatan ini, dengan segenap kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

1. Prof. Dr. Djohan Salim, M.Si. selaku direktur Program Pascasarjana ISI Yogyakarta, beserta dosen dan segenap karyawan.

(6)

2. Bapak Drs. IT. Sumbo Tinarbuko, M.Sn. selaku dosen pembimbing, atas kegiatan diskusi dan bimbingan, serta arahan/ guidance teori-teori selama penulisan tesis.

3. Bapak Dr. Prayanto Widyo Harsanto, M.Sn. selaku penguji ahli dan arahannya dalam revisi tesis.

4. Bapak Dr. Ir. Yulriawan Dafri, M.Hum. selaku wali dan pengelola Program Pascasarjana ISI Yogyakarta yang telah banyak membantu dan memberi semangat.

5. Bapak Drs. Umar Hadi M.S. selaku pengajar DKV 2 dan Bapak Drs. Hartono Karnadi M.Sn. selaku dosen DKV 3.

6. Istriku, anakku dan keluarga besarku yang dengan sabar menemani dan selalu membesarkan hati selama pembuatan tesis ini.

7. Rekan-rekan sejawat, Mas Anton, Mas Danu, Mas Andri, Mas Dodi, Masnuna, dan Wilsa, terimakasih untuk dua tahun yang takkan terlupakan. 8. Rekan-rekan yang membantu selama perkuliahan, Hasby, Sony, David,

Wima dan Woro.

Yogyakarta 15 Agustus 2014

(7)

vi

DAFTAR ISI

ABSTRACT ...i

ABSTRAK ...ii

KATA PENGANTAR ...iii

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR GAMBAR ... ix

DAFTAR TABEL...xii

BAB I. PENDAHULUAN ...1

A. Latar Belakang Masalah ...1

B. Rumusan Masalah ...5

C. Tujuan Perancangan ...6

D. Manfaat Perancangan ...6

E. Batasan Lingkup Perancangan ...7

F. Originalitas Karya ...8

BAB II. KONSEP PENCIPTAAN...13

A.Kajian Sumber Penciptaan ...13

1. Kajian Judul Perancangan ...13

2. Kajian Mengenai Peralatan Dapur ...17

3. Kajian Pendukung Perancangan ...24

a. Dapur Masyarakat Jawa ...24

b. Biosentrisme Dan Ekosentrisme Dalam Falsafah Jawa ...26

B. Landasan Penciptaan 1. Landasan Teori Verbal ...29

a. Leksikografi ...29

b. Tinjauan Antropologi Dan Etnografi Visual ...37

(8)

vii a. Narasi Visual ...48 b. Infografis. ...51 c. Teori Buku ...54 d. Ilustrasi ...57 3. Landasan Teori Dkv ...68

a. Kerangka Perfikir Desain Ala Triadik Sumbo ...68

b. Design Element A Graphic Style Manual ...69

c. Basic Design 02; Layout ....71

C.Konsep Perwujudan 1. Lingkup Luar Triadik : Teori ...74

2. Lingkup Luar Triadik : Desain Komunikasi Visual ...75

3. Lingkup Luar Triadik : Target Audiens...76

4. Lingkup Persinggungan Triadik : Konten ...78

5. Lingkup Persinggungan Triadik : Konteks ...78

6. Lingkup Persinggungan Triadik: Media ...78

BAB III. PROSES PENCIPTAAN ...80

A. Metode Penelitian ...80

B. Metode Penciptaan ...85

1. skema penciptaan...85

2. Tahapan Proses Penciptaan ...86

C. Analisis ...88 D. Sintesis ...92 D. Konsep Desain ...93 1. Bentuk (form) ...93 2. Layout ...94 3. Tipografi ...97

4. Warna : Art Deco Pastel Colors ...99

(9)

viii

6. Ilustrasi ...103

BAB IV. ULASAN KARYA PERANCANGAN ...108

A.Penentuan Item Peralatan Dapur Tradisional ...108

B.Penjelasan Bahan Dan Fungsi Peralatan Dapur Tradisional ...115

C.Pengembangan Informasi Data ...118

D.Penyertaan Data Kajian ...155

E. Perancangan Cover Buku ...170

1. Acuan Gaya Desain Cover Buku...170

2. Eksplorasi Font Cover Buku ...171

3. Eksplorasi Sketsa Untuk Ilustrasi Cover Ensiklopedi. ...173

F. Perancangan Halaman Isi Buku ...176

1. Konsep Visualisasi Halaman Isi Ensiklopedi ...176

a. Eksplorasi Font ...176

b. Ilustrasi ...182

2. Layout ...189

G. Hasil Final Desain Halaman Isi ...193

BAB V PENUTUP ...225

A. Kesimpulan ...225

B. Saran ...227

DAFTAR PUSTAKA ...228 LAMPIRAN

(10)

ix DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Contoh peralatan dapur berbahan tanah liat, kuwali ...17

Gambar 2. Contoh peralatan dapur berbahan bambu, Kukusan ...19

Gambar 3. Contoh peralatan dapur berbahan kayu, énthong ...20

Gambar 4. Contoh peralatan dapur berbahan batok, siwur...21

Gambar 5. Contoh peralatan dapur berbahan batu, layah ...22

Gambar 6. Contoh peralatan dapur berbahan besi, pangot ...23

Gambar 7. Suasana dapur Jawa tahun 1910...24

Gambar 8. Skema landasan penciptaan ...29

Gambar 9. Skema ensiklopedi ...30

Gambar 10. Urutan linear dalam penelitian etnografi visual ...40

Gambar 11. Anatomi infografis oleh Mark Smiciklas ...52

Gambar 12. Elemen penunjang infografis oleh Daniel Zeevi ...53

Gambar 13. Struktur Triadik Sumbo Tinarbuko ...74

Gambar 15. Skema metode penciptaan...85

Gambar 16: textblock ke 1/9 dari atas ke dalam ...94

Gambar 17: Textblock 2/9 dari sisi luar ke bawah ...94

Gambar 18. Rumus layout oleh J.A Van de Graaf ...95

Gambar 19. Handwriting Font Olicana by Nick Cooke ...97

Gambar 20. Jenis huruf Garamond yang masih asli ...99

Gambar 21. Tabel warna art deco pastel colors ...100

Gambar 22. Toekang Kaleng karya J Van der Hayden ...102

Gambar 23. Layout iklan jamu Djago ...103

Gambar 24. Penyederhanaan pada ilustrasi ...104

Gambar 25. Penjual Sapu, karya G.S Fernhout ...106

Gambar 26. Ilustrasi karya C. Jetses ...107

Gambar 27. Pim en mien, 1929...170

Gambar 28. Aphabetisch ...170

Gambar 29: leesboek vor de volkschool ...170

Gambar 30. Het prentenboek van ot en sien ...170

(11)

x

Gambar 32. Alternatif (2) Tipografi cover, font Ministry Script. ...171

Gambar 33. Alternatif (3) Tipografi cover, font BlessedDay. ...171

Gambar 34. Alternatif (4) Tipografi cover, font BlessedDay ...172

Gambar 35. Alternatif (5) Tipografi cover, font southern aire ...172

Gambar 36. Alternatif (6) Tipografi cover, font Fortunaschwein ...172

Gambar 37. Alternatif (7) Tipografi cover, font Lili UPC ...172

Gambar 38. Eksplorasi sketsa ilustrasi untuk cover ensiklopedi ...173

Gambar 39. Konsep awal ilustrasi cover ensiklopedi ...174

Gambar 40. Desain final front cover ensiklopedi ...175

Gambar 41. Desain final back cover ensiklopedi ...176

Gambar 42. Eksplorasi 1 tipografi tulisan tangan untuk judul halaman ....177

Gambar 43. Eksplorasi 2 tipografi tulisan tangan untuk judul halaman ....178

Gambar 44. Bentuk huruf Ministry script ...179

Gambar 45. Bentuk huruf california harvest font ...179

Gambar 46. Aplikasi Ministry script pada nama-nama piranti ...180

Gambar 47. Aplikasi california harvest font pada nama-nama piranti ...181

Gambar 48. Penerapan teknik aquarel dengan pewarnaan cat air ...182

Gambar 49. Pewarnaan dengan cat air teknik aquarel pada angsang ...183

Gambar 50. Acuan anyaman bambu peralatan dapur tradisional ...184

Gambar 51. Eksplorasi anyaman bambu dengan teknik drawing ...184

Gambar 52. Acuan permukaan kayu ...185

Gambar 53. Ekplorasi drawing kayu ...185

Gambar 54. Acuan permukaan batu ...186

Gambar 55. Ekplorasi drawing batu ...186

Gambar 56. Acuan permukaan gerabah ...187

Gambar 57. Ekplorasi drawing gerabah ...187

Gambar 58. Acuan permukaan logam ...188

Gambar 59.Aplikasi The J.A Van de Graaf Canon dalam layout ...189

Gambar 60. Pola penambahan elemen ilustrasi pada layout ...190

Gambar 61. Pola komposisi teks pada halaman isi ...191

(12)

xi

Gambar 63. Final desain isi halaman 1 ...193

Gambar 64. Final desain isi halaman 2...193

(13)

xii

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Klasifikasi Ensiklopedi

Tabel 2. Tabel komparasi visual dan bahasa menurut Neil Cohn Tabel 3. Klasifikasi Old Style berdasarkan periode