KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN TUTORIAL 5

20  13  Download (0)

Teks penuh

(1)

KONSEP MAKANAN DAN

AMALAN PEMAKANAN

(2)

MAKANAN DAN

PEMAKANAN

Makanan ialah bahan yang menarik rasanya

dan pada masa yang sama boleh

menghilangkan rasa kelaparan

Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal

atau cecair yang apabila dimakan boleh

menyebabkan pertumbuhan badan,

membekalkan tenaga dan mengawal proses

perjalanan badan dengan perkataan lain

ianya mengawal kehidupan

Pemakanan adalah sains nilai makan

termasuk berbagai-bagai kumpulan

makanan, makanan berzat dan

perseimbangan makanan

Makanan berfungsi untuk membekalkan

tenaga kepada manusia untuk terus hidup

Terdapat pelbagai jenis makanan untuk

tubuh badan yang sihat dan cergas seperti

karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam

mineral dan gentian

(3)

TUJUAN PENEKANAN

KONSEP PEMAKANAN

DALAM PAKK

Meningkatkan kesihatan kanak-kanak

Membina kelaziman kanak-kanak

supaya makan makanan yang berkhasiat

Meningkatkan proses perkembangan

dan pertumbuhan yang positif

Memelihara adab sopan dan peraturan

makan

Berpeluang memperolehi bimbingan

ilmu pengetahuan tentang pemakanan

Memantapkan daya ketahanan

(4)

JENIS MAKANAN YANG

DIPERLUKAN OLEH

KANAK-KANAK

JENIS

FUNGSI

SUMBER

Karbohidrat

Membekalkan

tenaga dan haba

bagi mengekalkan

suhu badan

Nasi, roti, ubi,

kayu, keledek,

kentang

Lemak

Membekalkan

tenaga

Minyak

sayur-sayuran, mentega,

minyak sapi,

minyak limpa,

limpa ikan

Protein

Membina

otot-otot tubuh badan,

membina tisu baru

dan menggantikan

tisu yang mati

atau rosak

Ikan bilis, telur,

susu, daging, ikan

(5)

JENIS MAKANAN YANG

DIPERLUKAN OLEH

KANAK-KANAK (sambungan)

JENIS

FUNGSI

SUMBER

Vitamin A Penting untuk

kesihatan mata dan

dapat mengelakkan

penyakit rabun

ayam

Tomato, lobak,

minyak limpa

ikan,

sayur-sayuran

berdaun hijau

Vitamin B Untuk membina

sel-sel darah

supaya kulit

sentiasa segar dan

cantik

Susu, telur,

bijirin,

buah-buahan dan

sayur-sayuran

segar

Vitamin C Untuk kesihatan

kulit. Kekurangan

vitamin ini boleh

menyebabkan

penyakit kulit dan

gusi berdarah

Jambu batu,

betik, limau,

oren,

sayur-sayuran

berdaun hijau

(6)

JENIS MAKANAN YANG

DIPERLUKAN OLEH

KANAK-KANAK (sambungan)

JENIS

FUNGSI

SUMBER

Vitamin D

Membantu

pertumbuhan gigi yang

sihat dan kuat.

Kekurangan vitamin ini

boleh menyebabkan

tulang menjadi lemah

Ikan, minyak

limpa, susu,

telur, mentega

Vitamin E

Otot-otot berfungsi

dengan berkesan selain

menjadikan bulu dan

rambut menjadi hitam

dan berseri

Gandum,

kekacang,

sayuran

berdaun, bijirin,

hati haiwan

Vitamin K

Mempercepatkan darah

membeku apabila

mendapat luka atau

kemalangan

Sayuran

berdaun hijau,

telur, kacang

soya, minyak

soya, minyak

limpa, ikan,

bunga kubis

(7)

JENIS MAKANAN YANG

DIPERLUKAN OLEH

KANAK-KANAK (sambungan)

JENIS FUNGSI SUMBER

Garam mineral

Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak Kalsium dapat membina

pertumbuhan tulang dan gigi supaya kuat

Fosforus

Kaliummembolehkan otot kanak-kanak berfungsi di samping

membantu perkembangan saraf Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di dalam badan

Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang memproses oksigen di dalam darah

Susu, ikan bilis, ketam, kulit udang

Kismis, telur, ikan, kuaci, daging Buah belimbing, pisang, oren, sayuran berdaun Kicap, makanan berjeruk semulajadi, garam Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacang tanah

(8)

ELAKKAN DARIPADA

KANAK-KANAK

Makanan berikut harus dielakkan

daripada kanak-kanak;

Makanan ringan disebabkan

pewarna tiruan, perasa atau gula

yang berlebihan yang boleh

merosakkan kesihatan

Makanan yang masin – garam yang

berlebihan akan menyebabkan

penyakit lain apabila dewasa

Makanan yang manis

Makanan dalam tin

Buah-buahan jeruk

Makanan yang berminyak dan

berlemak

(9)

PANDUAN PIRAMID

MAKANAN

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

Kumpulan sayur-sayuran &

buah-buahan

Kumpulan daging, ayam,

ikan, telur dan kekacang

Kumpulan susu,

dadih dan keju

Lemak, minyak

dan manisan

(10)

LANGKAH-LANGKAH YANG

DISYORKAN MENGIKUT

PIRAMID MAKANAN

Makan pelbagai makanan

Makan sekurang-kurangnya lima

hidangan buah-buahan dan

sayur-sayuran dan 3-6 hidangan roti

berserat tinggi, bijirin dan kacang

setiap hari

Kurangkan makanan yang diproses

Makan buah-buahan dan

sayur-sayuran dengan kulit sekali tetapi

pastikan makanan yang dibasuh

dengan bersih

Dapatkan serat dari makanan dan

tidak dari bentuk pil

Banyak minum air kosong iaitu lebih

kurang enam hingga lapan gelas

(11)

GIZI SEIMBANG

Gizi seimbang merupakan gizi

yang mengandungi karbohidrat,

lipid, protein, vitamin, garam

mineral, air dan serabut dalam

nisbah yang betul untuk

(12)

KESAN GIZI YANG TIDAK

SEIMBANG

KESAN HURAIAN

Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan

• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein

• gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah

Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C

• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas

• gusi membengkak dan mudah berdarah Tekanan darah

tinggi

• pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok

• kerana pengambilan garam yang

berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi

Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak

• berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan

ketinggiannya

• akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon

(13)

KESAN GIZI YANG TIDAK

SEIMBANG (sambungan)

KESAN

HURAIAN

Diabetis

melitus

(kencing

manis)

berlaku apabila ara glukosa yang

berlebihan daripada julat normal

terdapat dalam darah

Osteoporosis

berlaku kerana pengurangan jisim

tulang akibat pengambilan kalsium

yang tidak mencukupi dalam gizi

kurang kalsium akan menyebabkan

tulang menjadi semakin nipis dan

rapuh dan mudah patah

Sakit jantung

dan strok

tahap kolesterol dalam darah tinggi

kolesterol berlebihan terenap pada

dinding arteri dan menyempitkan

salur darah dan jantung sukar untuk

mengepam darah

Penyakit

kanser

gizi yang mengandungi lemak

haiwan yang banyak

(14)

KEPENTINGAN MAKANAN

SEIMBANG

Menyediakan makanan yang seimbang

adalah penting bagi kanak-kanak

yang sedang membesar.

Dapat memberi tenaga yang

diperlukan oleh setiap kanak-kanak

dalam aktiviti belajar sambil

bermain

Dapat membantu ketahanan badan

bagi mengelakkan daripada

jangkitan penyakit serta sembuh

daripada luka ataupun penyakit

Ia penting bagi pembinaan badan

dan juga pembesaran yang baik

Otak dapat berkembang dengan

sihat dan cerdas

(15)

CARA MEWUJUDKAN

WAKTU MAKAN YANG

MENYERONOKKAN

Elakkan memarahi kanak-kanak semasa

makan

Jangan ugut kanak-kanak untuk makan

Galakkan kanak-kanak makan sendiri

Memperkenalkan sesuatu jenis

makanan baru secara langsung dan tidak

langsung

Makanlah bersama-sama

Elakkan melakukan aktiviti lain semasa

makan (menonton televisyen)

Elakkan menghidangkan makanan yang

terlalu banyak

Sediakan makanan ringan yang kurang

lemak dan berkhasiat (buah-buahan,

sayur-sayuran dan dadih)

(16)

PANDUAN MEMILIH

BAHAN-BAHAN MENTAH

SEGAR DAN BERSIH

BAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH

Sayur-sayuran • segar

• berkeadaan elok

• cantik bentuknya

• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau Ikan • badannya berkilat dan bercahaya

• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal

• matanya bercahaya dan tidak terbenam

• insangnya segar dan berwarna merah terang segar

• teksturnya keras dan anjal

Daging • dagingnya segar

• teksturnya keras dan anjal

Ayam • isinya segar

• berisi pada bahagian dadanya Udang • kepalanya tidak tertanggal

• tidak berbau busuk

• badannya tidak bertompok-tompok hitam Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama

• kulitnya tidak retak

• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain

• kering dan tidak berketul-ketul

• berbau harum dan segar

• tidak ada bubuk atau ulat

(17)

KESAN PEMAKANAN YANG

TIDAK BERSIH DAN TIDAK

BERKHASIAT TERHADAP

KANAK-KANAK

KERACUNAN MAKANAN

kanak-kanak akan mengalami

keracunan makanan kerana

makanan yang dimakan tidak

dijaga kebersihannya

MUDAH MENDAPAT PENYAKIT

antibodi kanak-kanak lemah

berbanding orang dewasa, oleh

itu mereka mudah mendapat

sesuatu jangkitan

(18)

PANDUAN

MENGHIDANGKAN

MAKANAN UNTUK

KANAK-KANAK

Hidangkan makanan

yang beraneka warna

dan bentuk yang

menarik

Hiaskan makanan

sebelum dihidang

Gunakan peralatan

yang pelbagai warna

(19)

ETIKA MAKAN BAGI

KANAK-KANAK

Cara hendak mula makan

Cara makan dengan tangan

Cara makan dengan sudu, garpu,

pisau

Cara makan di meja makan

Cara minum pagi

Cara makan tengah hari

Cara minum petang

(20)

RUJUKAN

Asiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001).

Biologi

Tingkatan 4.

Selangor: Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.

Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004).

Foods that Harm

Foods that Heal

. New York: The Reader’s Digest

Association

Kasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah

(2005).

Perkembangan Pendidikan Prasekolah untuk

Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal

Kanak-kanak

)

Bahagian 1

. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn.

Bhd.

Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003).

Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan

4

. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.

Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006).

Panduan untuk Pengusaha Tadika

. Selangor: PTS

Profesional Publishing Sdn. Bhd.

Zainun Ishak (2006).

Panduan Kesihatan dan

Keselamatan Kanak-kanak

. Kuala Lumpur: Utusan

Publications & Distributors Sdn. Bhd.

http://nutriweb.org.my

http://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_conte

nt.jsp

http://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/

makanan_berkhasiat.htm

Figur

Memperbarui...

Related subjects :