'y!eqlaj
uep!sqo!lue!sua$d reAundurau 6ueA ley01 !I!q nquer unep
s!uaf yalo~ad!p e6u!yas ley01 !r!q nqluet unep qua[
ede~aqaq !Jep uep!qo!jue !sualod uey 6u!puequau
sn6!leyas 11!q nquret unep yeAjsl(a uep!syo~gue 'p!o~ajs
UPP 'uou!na 'p!ouone~ 'louaj 'u!uel yelepa sqeJpqa urqep se#h\lye ![n6uaw yelepe !u! ue!$~lauad uenlnl aedepJa3 6ueA ~ ~ e A u a s ua6uolo6 emqeq uqqnrunuaru
!rq nqurer unep q e i l q a e!w!qolu ue!@luad I!seH '!nuqaq!p
+nweAuad 7 . , wnlaq uep!sqoQue sm!n!aqe !eAundruaw CueA JRqe
1e6eq~aq
!~eqo6uauurelep
eAu~e~seyy ue6uap JeJauQ!eylaq e6nC 6ueA uep!syo!guP
se$n!gye
!~Aundurawe6nC !f!q nqluel unep ueye~!y~ad!p e66u!yas
'(~661 ' P J \ ~ A I ! ~ UPp SO$Jl?s 'be61 'ye 'ouoAlnw '€661 'ye 12 ' o n s j e ~ ) U!UPJ uep p!ouoAay 'uajo~ey
')ouaj!lod P M ~ A U X yelepe !C!q nqurer unep welep Gunpueq~a~ 6ueA e!ul y P M P A U ~ S ede~aqag
'(~661.
'~J!JAI!S Uep SOjUeS 'b661 "/P
Ja
'ouoAlriw ' ~ 6 5 ~ 'ye ja 'onqew) y1sa61we uep eqoAy!ur ! y e 'y!ua6e~nu!lue '!sew rz~u! Rue je6eqas le!seyy !eAundcuau e6nl !Ihq nquei unea .aAe!p!que !e6eqas eAu~e!seyy
ue6uap u e I ! e y q eAuurncun
1114
n q w ~ l unep eped ueynyepp 6ueA ue!~!lauad!u!
eurel-uauodruaq ! d w j 'ueplsl(o!~ue uaq!p I(ep!l 6ueA loyuoq depeyraa qd 6 ~ fedures ep!d!i ~ ~ 6 !sep!syo aequreqluaw aedep leqol q!and !C!q nqure! unep uep loueja q e q q a ueqqnlunuaur y q l apoaau ueqeun66uau1 uep!svo(oque ue![nbuad g desaqas lo~adoqoa jgqwo~d ~owe4 ueqbuepas OT'T Jesaqas nyeA 'yo~apqoa mele 3 u!urea!~
!aeqPpuaiu 6ueA j ~ m q a r d l a w y !cAundwaru leqol qgnd ![!q nqureJ unep qeAasqa 'aeue!so!a apoaaur u ~ ~ e u n l d u a r u ue![nluad eped '!suaselu elmas vo DL louqa ueluap m e y s y a ! ~ bueA pa01 qgnd !t!q nqwef unep yelepe q!eqral uep!sqo!we !suqod !eAundruaur 6ueA
!(!a
nqurec unep q m p w emyeq ueqqntunuaw eAul!se~ '(~81) 1 ~ l n 3 ! q ~ e q o ~ were apoaaru uep leue!so!g apolaw ue6uap !!n!p sq!yaqy-10609 ' l u ! q ~ u e ~ Jquea qeJacp pep yaloaad!p ladurEs vf!q nqwel unep q e ~ q a uep!s8o!w~ S-!A!WI! !nqe~a6uaur ynlun u e n i w a q !u! ue!a!lauad -uep!syo!aue !eieqas !suawd IeAunduraru !!!q nqurer unEp u~qel!wad!p Jnq6maa ae!ser(q ueqmseprag .q!ualrqnru !sue uep '!selueyu! !sue 'a~e!@jue qnaun Je!seyyaq !(!q nqureg uneq
.p!arqs pue 'uou!nb 'p!ouoney 'louaqd 'u!uue~ pau!eauo> aAe p a l e~qrenb u r n ! p , ~ a y j Jew pamoqs UnsaJ uo!aenlena l m ! u t a y m q d 'umouyun we quana!pum j ! v e aqa rahamou ' l w ~ u o j aya p3eMOa ~ / p 6 1 ' ~ 0.1 dn a! pnqsqo pino3 p a l e n e n 6 run/p!sd a y w jo VpcLlaxa loueyla u o ~ j sew Aa!ype j s a q i ! ~ aqa Jew paMOqS pomaw y s l a* 6u!sn uo!aenleha aaRep!xo!auv ' g ~ ' r Sam lolajoJoa pue OE'T sl ley3 'lmaydoma 40 3 u!lueql( 03 Aeau lopy
a ~ a p r d per( leal e~eren6 wn!p.w ylr(m lo pews aw 'poqaur aaeueho!ua aya ul *Jauueur uo~era3eur e u! IoueqJa Aq papwaxa p a l mefen6 urn!p,w lemy w!qm aw s e ~ le~uaaod auep~xonue paq a w peq q3!ym p a l am aem pamoqs Jlnsal a41 -po#alu
(wall
p!3e 3pnj!qAeqo!ql pue powaur a$euebo!q a a m rpowaru a41 -1o8ag u! eale 6u!qrue)( J ~ U W U I O ~ S ~ Mp a l 1-1 a q l ' p a l e ~ e . k n 6 urn!p!w l o p m w a aq3 40 h!n!pe auep!xogue aqa mouq 03 p a y e sew yweasa ayl 'luep!xo!que se pasn aq pin03 a! pbwnsse s! 41 .~!ualqnur Rue pup 'uo!aswurelyu! !aue 'eaylretp js!sa~ oq auauaq seg p a l l e u .Apoq uewnu u! suo!peal uo!Jep!xo aa!ssaaxa A q pasnm sasalp p pulq awor 6u!(eag u! alar aueyodw! ue seq auep!xo!auy
. u l ~
LSE
qenaua9 .uo1~ez!ue6~g ylteaH PI-]OM '11 awnloh 'queld Ieu!npawpapalas uo l o Ayde~60uow
'6661
- u 1 4 682 'emua3 v u o ~ ~ e z ~ u e 6 ~ o ylleaH P~JOM *I awnlon 'queld leulwaw papalas uo s y d e ~ b u o ~ OHM '6661
'lU14 QzZ 'PMO] 's5aJd abtl03 alFlS eMoI . a n b ! u c ( m ~ o ~ ~ ! ~ leyumaq
'1561
'3''uqy 5~ '~060g 'gdr ue!ylauad
e6eqal
-ey e u r ~ ejo!g !pnlSjesnd
'snI!la(nl salaqe!a ~ ! y eAuad ueleq06uad (!sey ! p a l u e ~ s ) leuo!s!peU JeqOueuleuel
ueqRelad!dalew 'snulaW saaaqe!a y n w IWO
upqnqlunl snyoj ;]eqO ueqnqurnl
e!u!y e ~ e A u a s q!srj !seyyguapI ' E ~ Z ' '02-LT :(z)+
'~!sauopul
leqo
ueynqurnl weM '8661 -!3u!1anesoynlg aurs!loqelaW d e p e y ~ a ~
( % a ! ~
(-I)
d s t : , ~ e ~ d s o u u ) ! ~ r z ~ o ~ o ~ g qn~e6uad 'S'W' u l q 17: ' ~ 0 6 0 ~ 'ad1 ue!qlauad
e6eqwal-eyelu~e4o!g !pnx lesnd
.salaqo!a
yJlJUfl U E l l . U P ~ UPp UPSnqaJad
y!uyal
:Z
nyng m y law salaqe!Q y y eAuadueleqo6uad
J.H. Pertlndon. Vol. qI(1). 2006
I
J.11. Pert.lndon. Vol. I 1 {I).BAHAN DAN
METODE
Ba han
Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa jenis, di antaranya jarnbu biji lokal clan jambu biji
I bangkok, selain itu ada yang mempunyai daging buah
berwarna putih
clan
ada yang berwarna merah. Dalam penelitian ini daun jambu biji yang digunakan berasal dari jenis jambu biji lokal yang berdaging buah putihdan mera h. Pemilihan jenis jambu biji lokal didasarkan pada kebiasaan masyarakat yang lebih banyak menggunakan jarnbu biji lokal untuk obat tradisional. Daun diperoleh dari pohon jambu biji yang ada di
pekarangan rumah dalam keadaan basah. Daun yang
terkumpul kemudian dibersihkan dan dikeringkan
dengan pengeringan konvensional yaitu dengan dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari
sehingga diperoleh simplisia daun jarnbu biji yang siap diekstraksi.
Ekstraksi
Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70 O/O dan air dengan nisbah 1 : 10 (b/v) pada suhu ruang selama 24 jam.
Hasil maserasi disaring dan dipekatkan dengan rotari evaporator vakum pada suhu 70 "C sarnpai pelarut habls menguap. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh tersebut menjadi stok ekstrak.
Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan
metode
tiosianat (Chen eta/., 1996)Ekstrak daun jarnbu biji diuji aktivitas
antioksidannya dalam
emulsl.
Sebanyak 200 ppmsampel ekstrak antioksidan dilarutkan dalam ernulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalam etanol 99,8 %, 2 ml bufer fosfat O , l M pH 7,O dan 1 ml air bebas ion. Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 37
"C
.
Tiap 2 hari contoh diambil 50 p1 untuk diuji dengan penambahan 2,35 rnl etanol 75 %, 50 p1 amonium tiosianat 30 %, 50 pl FeC1,4 HzO 20 mM dalam HCI3,5
%. Setelah 3 menit diukur absorbansnya padapanjang gelombang 500
nm.
Nilai absorbansdinyatakan sebagai bilangan peroksida.
Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan metode TBA (Kikuzaki et al., 1993)
Ekstrak daun jambu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsi. Sebanyak 200 ppm
sarnpet ekstrak antioksidan dilarutkan dalam emulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalarn etanol 99,s %, 2 ml bufer fosfat 0,l M pH 7,0 dan 1 rnl air bebas ion.
Carnpuran diinkubasi pada suhu 40 "C selama 6 hari
atau sampai terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat maksimum, dari setiap campuran reaksi diambil 1 ml kemudian ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro asetat (TCA) 20 %, 2 ml larutan asam tiobarbiturlk
(TBA) 1 O/O dalam pelarut asam asetat 50 %. Lalu
campuran reaksi disimpan pada penangas air yang bersuhu 100 " C selama 10 menrt. Setelah dingln dilakukan sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20
menit, setelah itu diukur absorbansnya dengan spektrofotorneter tampak pada panjang gelombang
532 nm.
Sebagai standar, larutan stok pereaksi
1,1,3,3- tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M dibuat menjadi 0,3, 0,6, 0,9, 1,5, 3,0, 4,s mM. Setiap tingkat konsentrasi dipipet sebanyak 4 ml ke dalam tabung reaksi tertutup (untuk bfanko digunakan 4 rnl akuades) dart ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam pelarut
asam
asetat 50 %. Kemudian campuran reaksi tersebut disimpan pada penangas air yang bersuhu95°C
selama
60 menit dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan1 ml akuades dan 5 rnl n-butanol pirldin ( 1 5 : l b/v) selanjutnya tabung d~vorteks dan disentrifus pada 3000 rprn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan diukur absorbansnya dengan spektrofotometer pada
panjang gelombang 532 nm.
Analisis Fisika, Kimia, dan Mikrobiologi Ekstrak Terpili h
Analisis ekstrak meliputi uji fitokimia, u ] ~ total fenol, uji kadar air, kadar senyawa larut dalam air,
kadar senyawa yang larut dalam etanol, kadar abu,
kadar abu larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji
mikrobiolqi koliform, kapang/khamir, dan total
bakteri.
HASIL
DAN PEMBAHASAN
Fitokimia
dan
rendemen ekstrak daun jambu bijiUji fitokirnia kedua jenis daun tersebut
rnenunjukkan
bahwa
kandungan senyawa dalamkedua jenis daun sama secara kualitatrf, yaitu mengandung golongan senyawa tanin dan steroid yang banyak sedikit flavonoid, saponin dan fend
hidrokuinon, tetapi tidak menunjukkan adanya
alkaloid dan triterpenoid (Tabei 1). Akan tetapi
menurut Matsuo et
al.
(1993), daun jambu biji jugamengandung senyawa-senyawa golangan
triterpenoid, perbedaan ini dapat diseba bkan oleh
perbedaan cara analisis serta perbedaan asal
tanaman. Analisis kuantitatif menghasilkal analisis
hanya visualisasi
terl~hat triterr
analisis
seoyawa
tanaman tempat tanaman
d~pengaruhi tanah, curah hujan,
mtensitas mataharr, ketinggian
d\ tempat
d~pengaruhi tanaman,
komposis~nya beda
itillah
eksttaksi
lanjut
tanaman
menghasllkantersta
Tabel
I
dan O/O
O/O
oleh tanaman berkhasiat
Pelarut
%aman
Rendemen keernpal
(:
rendemen
di
rendemen
banyak dar~pada
~ I J I tldak rendemen
Tabcl rer~demen lambu
-
Jenis Rendemen
Ekslrak f hnol 811, 9,70
Ekstmk Etanol BI~I Pullh 9,82
J.11. Pert.lndon. ll(1).
qadi asam
burn. Setelah asam
burn, rnl
ml larutan asam Yo, ml larutan asam
O h asam
aseht
O/O. Lalupenangas
J "C menit. Setelah d~ngin
rpm setelah
lfotometer tampak
larutan pereaksl
-tetrametoksi (TMP)
0,3,
0,6,
0,9,
1,5, 3,0, 4,5 mM. Setiapdipipet rnl dalam
tertutup ml
ml %
asam asetat
YO.
Kernudian campuran~t penangas
elama
menit Setelah dingin kekuades ml piridin (15:l bfv)
tnya divorteks disentr~fus
Irn menit. Lapisan atas
absorbansnya gelombang
fisika,
MikmbiologiAnalisis mel~puti uji
J J ~ larut
jenyawa larut
~ b u larut asam, logam
ologi kapang/khamir,
rendemen ekstrak
kedua tersebut
!ukkan bahwa
secara
idung golongan tanin
lanyak saponin fenol
,inon,
(Tabel ~t a/. (19931,
dung golongan
noid, ini
qan cara analisis serta asal
tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkan nilai
yang lebih cermat daripada analisis kua titatif yang
hanya mengandalkan visualisasi sehingga tidak terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterpno~d
pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain yang dapat mempengaruhi kandungan senyawa dalam
tanaman adalah tempat turnbuh tanaman yang
dipengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, iklim, intensitas sinar rnatahari, ketinggian dan lingkungan
dr sekitar tempat tumbuhnya, selain itu juga
d~pengaruhi oleh umur tanaman, sehingga kandungan senyawa dan komposisinya dapat berbeda-beda. Oleh karena itulah diperlukan standarisasi dalam budi daya, pascapanen dan pengola han atau ekstra ksi lebih
I
lanjut dari tanaman obat agar menghasilkan ekstrak dengan kandungan senyawa bioaktif yang terstandar. Ii
Tabel 1. Fitokimia daun jambu biji merah dan daunI
jambu biji putihAnalisis Daun Jambu Biji Daun Jambu Biji
Merah Puti h
Alkaloid
Fenol Hldrokutnon
+
+
Flavonord
+
+Sapon~n + +
Tanln + + + + + +
Simplisia daun jambu biji diekstraksi dengan cara maserasi selama 24 jam menggunakan pelarut air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan pemilihan jenis pelarut air dan etanol 70 O/O karena pelarut air adalah pelaru t yang biasa digunakan oleh rnasyarakat dalam mernanfaatkan tanaman berkhasiat obat. Pelarut air dan etanol 70 O/O adalah pelarut yang diperbolehkan digunakan untuk industri pangan dan
farmasi agar produk yang dihasilkan arnan untuk dikonsumsi
.
Rendemen ekstrak dari keempat jenis ekstrak rnempunyai nilai yang cukup tinggi, dirnana rendemen darr ekstrak air lebih tinggi daripada rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat disebabkan oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yang larut dalam air lebih banyak daripada yang dapat larut dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun jambu biji tidak mempengaruhi rendernen ekstrak.I
Tabe 2. Pengukuran rendemen ekstrak daun jarnbu bijiJenh Ekstrak Rendsmen lXI Ekstrak Etanol Daun Jambu 8111 Merah
EkstrakEtanol Daun Jambu Byi Put~h Ekslrak Air Daun Jarnbu Btji Merah
Ekstrak Alr Daun Jarnbu 8111 Pubh
Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji
Penguyan aktivitas antioksidan dapat
dinyatakan dalam periode induksi dan faktor protektif. Periode induksi adalah waktu yang diperlukan untuk
mencapai nilai ketetapan tertentu. Chen
e t a / ,
(1995)menetapkan periode induksi dinyatakan dalam waktu yang dibutuhkan untuk mencapai nilai absorbansi
0.300 pada panjang gelombang 500 nm. Faktor protektif dalam penelitian ini dinyatakan sebagai perbandingan antara periode induksi sampel (hari)
dengan periode induksi kontrol atau tanpa
penambahan antioksidan (harij.
Pengujian aktlvltas antloksldan ekstrak daun
jambu biji menggunakan metode tiosianat, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal rnernpunyal
aktivitas yang mendekatl aktlvltas antroksrdan
tokoferol walaupun masih sedlkit di bawah
kemampuan aktivitas antioksidan tokoferol. Ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor
protektif sebesar 1,10 sedangkan tokoferol
mempunyai faktor protektif sebesar 1/16. Aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu bijl putih lokat dart tokoferol tidak terlalu berbeda dlbandingkan dengan kontrol. Ekstrak etanol dan ekstrak air dari daun jambu biji rnerah lokal serta ekstrak air dari daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif < 1 , dengan dernikian dapat diasumsikan ketiga
ektrak tersebut lldak mempunyai aktivitas
menghambat reaksi oksidas~ l~pida pada pengujian menggunakan metode tlos~anat (Gambar 1 dan Tabel 3 ) .
Tabel 3. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tlosianat
Jenis Ekstrak Periode lnduksi Faktor lharil Pro tektif
, - - - 0
Konlrol 2,96 1.00
Tokokrol 3,42 1 1 6
Ehsuak Elanol Davn Jambu Bij~ Merah 2.29 0.77
Ekstrak Etanol Daun Jambu Biji P ~ t i h 3.26 1 , l O
Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 2,67 0.00
Ekstrak Air Daun Jambu BIII Putlh 2.26 0.16
Pengujian aktivitas antioksidan dengan
metode TBA didasarkan pada pengukuran kadar rnalonaldehida (MDA)
yang
merupakan produk akhir dari reaksi lipid peroksida. MDA merupakan senyawa diaidehida berkarbon tiga yang reaktif. MDA yang dihasilkan dapat diukur dengan uji TBA karena MDAdapat bereaksi dengan TEA membentuk produk yang
[image:3.840.33.271.292.398.2] [image:3.840.31.271.643.703.2]gelombang 532 nm. Sebagai standar digunakan TMP sehingga dapat diukur kadar MDA yang terbentuk.
TMP merupakan senyawa turunan MDA yang cukup stabil, Pengukuran aktivitas antioksidan dengan
menggunakan
metode
TBA ini dilakukan setelahterjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum
karena pada saat itu juga terbentuk MDA maksirnurn
[image:4.845.50.296.185.344.2]yang dlhasilkan dari reaksi oksidasi lipida.
Gambar 1. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tiosianat
Tingkat oksidasi lipida maksirnum dapat diketahui dengan rnenginkubasi asam linoleat selama
beberapa hari, kemudian diukur absorbansinya setiap
2 hart menggunakan metode tiosianat. Dari hasil pengukuran diperoleh tingkat oksidasi asam linoleat
maksimum tejadi pada hari ke 4 (Gambar 2).
Pengujian antioksldan mengguna kan metode TBA
dilakukan setelah 1 atau 2 hari setelah oksldasi asam linoleat rnaksimum, sehingga pengujian dilakukan pada hari ke 6 setelah inkubasi sampel.
Pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji menggunakan rnetode TBA, ekstrak
elanol daun jambu biji putih lokal' mampu
rnenghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 94,19 %,
lebih tinggi daripada aktivitas antioksidan tokoferol
yang hanya mampu menghambat reaksi oksidasi
lipida sarnpai 9 2 , l l %, sedangkan ketiga ekstrak lainnya yaitu ekstrak air daun jambu biji putrh lokal,
ekstrak etanol daun jarnbu biji merah lokal dan ekstrak air daun jambu biji merah lokal mempunyai persentase peng hambatan rea ksi oksidasi fipida lebih rendah dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar
67,54 %, 91,83 O/Q dan yang terendah
8,86
%. Ekstrak etanol daun jambu biji merah lokal jugamempunyai kemampuan penghambatan reaksi oksidasi lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.
Dari hasil pengukuran standar 1,1,3!3-
tetrametoksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y
= 0,0273X - 0,0062, sehingga dapat dihitung rnelalu~
persamaan regresi tersebut
kadar
MDA dari hasil pengujian TBA untuk masing-masing ekstrak seperti lertera pada Tabel 5.Tabel 4. Aktivitas antioksidan ekstrak daun lambu blji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6
Jenis Ekstrak Absorbansi
Kontrol 1,3287
Tokoferol 0,0991
Ekstrak Etanol Daun Jambu 6111 Merah 0,1029
Ekstrak Etanol Daun Jambu Brj: Putlh 0,0713 Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 1,2104 Ekstrak Air Daun Jarnbu 011r Pul~h 0,4271
Tabel 5. Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu btji terhadap pembentukan malonaldehtda
Kadar MDA
Jenis Fkstrak (mMlml campuran % lnhibisi
pereaksi)
Kontrnl 48,8974 0
Tokolerol 3,8571 92.11
Ekstrah Etanol Daun Jambu BIII 3.9963 91.83 Merah
Ekslrak Elanol Daun Jambu 0111 Put~h 2.8388 94.19 Rbstrak A I ~ Daun Jambu BIJI Merzh 44,5641 8,86
[image:4.845.323.563.410.512.2]Ekslrak Air Oaun Jambu B)I Pu!ih 15.8718 67.54
Gambar 2. Tingkat oksidasi asam linoleat
menggunakan metode tiosianat daun
jambu
Pada uji fitokimia ekstrak, semua biji ini rnenqandung senyawa tanin yang ekstrakJ.H. Pert.lndon. 11{.1).
banyak nlempunyai
dapat tanin
rnempengaruhr
F
pul
dan
Menurutat. (1999), telah banyak fer
Sela
luga
salahalami FI
zat
tumbc~han beragam
putlh kimia
kimia
menilai t
sanlpel Di
serta sedikit senyawi
saponin. t
logam
pengamatan nlenunjukkan dern~kian
tersebut sala
alternat~f alami, dalam
pangan
bili metode
t~
metode T 8 A
mempuny; antic metode
rnendekat~ v~tamin t
1,10
tokoferol 1,16. pel
metode
c
94,19 O/O yanl
1
tersebut adalah
a
flavono~d,
[image:4.845.50.299.527.718.2] [image:4.845.322.564.571.685.2]penguyan aktnltas ant~oks~dan
3mbu metode
3mbat oksidasl l~pida sampal 94,19 %,
~nggi antioks~dan
lanya reaksl
jampai 92,ll %, sedangkan
etanol daun
lebih
%, 91,83 Oh yang 8,86 %.
~nyai kernampuan
hasil 1,1,3,3-
!toksi y
melalui tersebut
TBA untuk seperti
Tabel
Aktivitas
konsentrasi metode
Jenis
31
BIJI
Etanol Bill Putih 0,07'13
Daun Biji 1.2704
malonaldehida
Jenis Ekstnk (mMlml camputan % fnhibisi pereaksi)
48,0974
3.85; 1 9 2 , l t
Etanot Jamb\] !!;I 9963 91,83
.tan01 Oaun Biji ? 94,19
kir BIII Merah 8,86
,ir JamSu Bql Pullh 67,54
ujl fitokimia semua
tanin yang
J.II. Pert.tndon. Vol. 11 (1). 2006
banyak tetapl ternyata mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, sehingga dapat diduga
bahwa kandungan senyawa tanin tidak
rnempengaruhi aktlvltas antioksidan. Aktivibs
antloksidan dari ekstrak etanol daun jambu putih lokal ini mungkin diperoleh darl senyawa aktif fenol, flavonoid, sterold dan kulnon. Menurut Pekkarinen et a/. (1999),
telah
banyak senyawa turunan fenol yang aktif sebagaisenyawa
antioks~dan. Selain itu,flavonoid juga merupakan salah satu contoh
antioksidan alami (Hudson, 1990). Flavonoid
nierupakan zat yang umumnya terdapat dalam tumbuhan dan mempunyai beragam khasiat, antara lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).
Ekstrak etanol daun jarnbu biji putih lokal juga dlanalrs~s fisika, kimia dan mikrobiologi untuk rnengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam
ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak tersebut cukup baik digunakan sebagai sampef uji. Dari hasil pengamatan rnenunlukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mengandung senyawa tanin dan
steroid yang tinggi serta sedikit senyawa fenol hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak tersebut juga tidak mengandung mikroba dan logam berat (Pb, Cu, As) yang membahayakan kesehatan karena dari
hasil pengamatan menunjukkan hasil negatif. Dengan
demikian ekstrak
etanol
daun jambu biji putih lokal tersebut dapat diaplikasikan sebagai salahsatu
alternatif antioksidan alami, baik dalam produk pangan maupun obat herbal.
KESIMPULAN
Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun
jambu biji baik menggunakan metode tiosianat
rnaupun metode T B A menunjukan hasil bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih tokat mempunyai daya antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode tiosianat menunjukkan bahwa
ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang rnendekati vitamln
E
atau tokoferol yaitu sebesar 1,10 sedangkan fa ktor protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pengujian menggunakan metode TBA, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi lipida sampai 94,19 % terhadap kontrot yang tidak diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ekstrakmenunjukkan bahwa senyawa yang terdapat dalam
ekstrak daun jambu biji tersebut adalah senyawa tannin,
fenol,
flavonoid, kuinon dan steroid. Perlu ditetiti lebih lanjut untuk mengetahui senyawa aktifyang mempunyai aktivitas antioksidan darl daun
I jambu biji.
DAFTAR PUSTAKA
Achmad, S.A. 1990. Flavonoid, kegunaan dan
prospek. Phytornedica 12 : 24-25.
Chan, H.
W.S.,
Levett, G. Autooxidant of methyl-
1
linoleat. Separation and analysis of isomeric mixtures of methyl linoleat hydroperoxides
and methyl hydroxylinoleates. Lipids 1977, 12,
99-104.
Hudson, B.J.F. 1990. Food Antioxidants. Elsevier Applied Science, London.
Kikuzaki
H
& N Nakatani. 1993. Antioxidant Effect of Some Ginger Constituents. Journal of FoodScience 58: 1407-1410.
Matsuo, T., Hanarnure, N., Shimol, K., Nakarnura, Y.,
and Tomita, I. 1993. identification of (+)
gallocatechin as a-bio antimutagenic
corn pou nd in Psidium guajava leaves. Phitochemistry 36 : 1027-1029.
Mulyono, M.W., Supriyatna, Wiraharja, T., dan
Surniwi, S.A. 1994. Studi Fitokimia Fraksi Antidiare Daun Jambu Biji (Psidium guajava
L). Laporan Penelitian Lembaga Peneli tian
UNPAD, Bandung.
Santos, F.A., Rao, V.S.N., and Silveira, E.R. 1997.
Anti inflammatory and analgesic activities of the essential oil of Psidium guHva. Chemical Abstract 127 : 51.
Sidik. 1997. Antiohidan Alaml Asal Tumbuhan.
J.ll. Pert.Indon. Vol. 11(1). 2006
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI
(Psidium guajava
L.)Oleh :
Susi Indriani*
ABSTRACT
ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF THE EXTRACTS OF Psidium guajava L. LEAF
Antioxidant hasan important role in healingsome kindof dleses causedby excessive oxidationreactionsin human body. Thatleaf has
benefit to resist diarrhea, anti inflammation, and anti mutagenic, itis assumed it couldbe used as antioxidant. The research wasaimed to know the
antioxidant activity of the extract of Psidium guajava leaf. The local leaf wasfrom Bantar Kambingarea in Bogor. The methods werethiocyanate
method and thiobarbituric acid (TBA) method. The result showedthat the leaf which had the best antioxidant potentialwas the white local Psidium
g u a j a v a leaf extracted by ethanol 70% in a maceration manner. In the thiocvanatemethod, the extract ofwhite Psidium guajava leafhad
protectivefactor near to Vitamin or tocopherol,thatIs 1,10and tocoferol was 1,16. Antioxidative evaluation using the TBA method showedthat the
highest activitywas from ethanol extractof white Psidium guajavaleaf could obstruct it up to94,19% toward the control,however the actif
constituentsare unknown.Phytochemical evaluation result showed thatthe Psidium guajavaleaf are contained tannin,phenol, flavonoid, quinort,
and steroid.
Keywords: antioxidant, Psidium guajava
ABSTRAK
Daun jambu biji berkhasiatuntuk antidiare, anti inflamasi,dan anti mutagen . Berdasarkan khasiat tersebut diperkirakan daunjambu biji
mempunyai potensi sebagai antioksidan. Penelitianini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrakdaun jambu biji. Sampel diperolehdari
daerah Bantar Kambing,Bogor, Aktivitas diuji denganmetode tiosianatdan metode acid tiobarbiturik(TBA), Hasilnya menunjukkanbahwa ekstrak
daun Jambu Bijiyang mempunyai potensi antioksidan terbaik adalah daun jambu biji putih lokal yangdiekstrakrak dengan etanol 70 % secara
maserasi.pada pengujian menggunakan metode tiosianat, ekstrakdaun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang mendekati vitaminE
atau tokoferol,yaitu sebesar 1 , 1 0 sedangkan faktor protektif tokoferol sebesar 1,16. Pengujian antioksidan menggunakan metodeTBA menunjukkan
ekstrak etanol daridaun jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi lipidasampai 94,19 %terhadap kontrolyang tidak diberi antioksidan,
tetapikomponen aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan belum diketahui. Hasil pengujian fitokimia ekstrak daunjambu bji menunjukkan bahwa
golongan senyawa yang terdapat dalam,ekstrak adalah tanin, fenol, flavonoid, kuinon, dan steroid.