Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji (psidium guajava L.)

J. II. Pert.Indon. Vol 11 (1).2006

AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN JAMBU BIJI (

Psidium guajava

L.)

Oleh : Susi Indriani*

ABSTRACT

ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF THE EXTRACTS OF

Psidium guajava

L. LEAF

Antioxidant has an important role in healing some kind

of

dieses caused by excessive

oxidation reactions in human body. That leaf has benefit to resist diarrhea, anti inflammation,

and anti mutagenic, it is assumed it could be used as antioxidant. The research was aimed to

know the antioxidant activity of the extract of

Psidium guajava

leaf. The J oca I leaf was from

Ban tar Kambing area in Bogor. The methods were thiocyanate method and thiobarbiturlc acid

(TBA) method. The result showed that the leaf which had the best antioxidant potential was the

white local

Psidium guajava

leaf extracted fcv ethanoi 70% in a maceration manner. In the

thiocyanate method, the extract of white

Psidium guajava

leaf had protective factor near to

Vitamin £ or tocopherol, that Is 1,10 and tocoferol was 1,16. Antioxidative evaluation using the

TBA method showed that the highest activity was from ethanol extract of white

Psidium guajava

leaf could obstruct it up to 94,19

%

toward the control, however the actif constituents are

unknown. Phytochemical evaluation result showed that the

Psidium guajava

leaf are contained

tannin, phenol, flavonoid, quinon, end steroid.

Keywords: antioxidant,

Psidium guajava

ABSTRAK

Daun jambu biji berkhasiat untuk antidiare, anti inflamasi, dan anti mutagenik.

Berdasarkan khasiat tersebut diperkirakan daun jambu biji mempunyai potensi sebagai

antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu

biji. Sampel diperoleh dari daerah Bantar Kambing, Bogor, Aktivitas diuji dengan metode

tiosianat dan metode

SJSM

tiobarbiturik (TBA), Hasilnya menunjukkan bahwa ekstrak daun

J. II. Pert.Indon. Vol 11 (1).2006

antioksidan, tetapi komponen aktif yang mempunyai aktivitas antioksidan belum diketahui. Hasil

pengujian fitokimia ekstrak daun jambu bji menunjukkan bahwa golongan senyawa yang

terdapat dalam ekstrak adalah tanin, fenol, flavonoid, kuinon, dan sterord.

'y!eqlaj

uep!sqo!lue !sua$d reAundurau 6ueA ley01 !I!q nquer unep

s!uaf yalo~ad!p e6u!yas ley01 !r!q nqluet unep qua[ ede~aqaq !Jep uep!qo!jue !sualod uey 6u!puequau

sn6!leyas 11!q nquret unep yeAjsl(a uep!syo~gue 'p!o~ajs

UPP 'uou!na 'p!ouone~ 'louaj 'u!uel yelepa sqeJpqa urqep

se#h\lye ![n6uaw yelepe !u! ue!$~lauad uenlnl _{aedepJa3 6ueA ~ ~ e A u a s ua6uolo6 emqeq uqqnrunuaru} !rq nqurer unep q e i l q a e!w!qolu ue!@luad I!seH '!nuqaq!p

+nweAuad 7 . , wnlaq uep!sqoQue sm!n!aqe !eAundruaw CueA JRqe

1e6eq~aq

!~eqo6uau

urelep

eAu~e~seyy ue6uap JeJa

uQ!eylaq e6nC 6ueA uep!syo!guP

se$n!gye

!~Aunduraw

e6nC !f!q nqluel unep ueye~!y~ad!p e66u!yas '(~661 ' P J \ ~ A I ! ~ UPp SO$Jl?s 'be61 'ye 'ouoAlnw

'€661 'ye 12 ' o n s j e ~ ) U!UPJ uep p!ouoAay 'uajo~ey

')ouaj!lod P M ~ A U X yelepe !C!q nqurer unep welep Gunpueq~a~ 6ueA e!ul y P M P A U ~ S ede~aqag

'(~661.

'~J!JAI!S Uep SOjUeS 'b661 "/P

Ja

'ouoAlriw ' ~ 6 5 ~ 'ye ja 'onqew) y1sa61we uep eqoAy!ur ! y e 'y!ua6e~nu

!lue '!sew rz~u! Rue je6eqas le!seyy !eAundcuau e6nl !Ihq nquei unea .aAe!p!que !e6eqas eAu~e!seyy

ue6uap u e I ! e y q eAuurncun

1114

n q w ~ l unep eped ueynyepp 6ueA ue!~!lauad

!u!

eurel-

uauodruaq ! d w j 'ueplsl(o!~ue uaq!p I(ep!l 6ueA loyuoq

depeyraa qd 6 ~ fedures ep!d!i ~ ~ 6 !sep!syo aequreqluaw aedep leqol q!and !C!q nqure! unep uep loueja q e q q a

ueqqnlunuaur y q l apoaau ueqeun66uau1 uep!svo(oque ue![nbuad g desaqas lo~adoqoa jgqwo~d ~owe4 ueqbuepas OT'T Jesaqas nyeA 'yo~apqoa mele 3 u!urea!~

!aeqPpuaiu 6ueA j ~ m q a r d l a w y !cAundwaru leqol qgnd

![!q nqureJ unep qeAasqa 'aeue!so!a apoaaur u ~ ~ e u n l d u a r u ue![nluad eped '!suaselu elmas vo DL louqa ueluap

m e y s y a ! ~ bueA pa01 qgnd !t!q nqwef unep yelepe q!eqral uep!sqo!we !suqod !eAundruaur 6ueA

!(!a

nqurec unep

q m p w emyeq ueqqntunuaw eAul!se~ '(~81) 1 ~ l n 3 ! q ~ e q o ~

were apoaaru uep leue!so!g apolaw ue6uap !!n!p sq!yaqy

-10609 ' l u ! q ~ u e ~ Jquea qeJacp pep yaloaad!p ladurEs

vf!q nqwel unep q e ~ q a uep!s8o!w~ S-!A!WI! !nqe~a6uaur ynlun u e n i w a q !u! ue!a!lauad -uep!syo!aue !eieqas !suawd IeAunduraru !!!q nqurer unEp u~qel!wad!p Jnq6maa ae!ser(q ueqmseprag .q!ualrqnru !sue uep '!selueyu! !sue 'a~e!@jue qnaun Je!seyyaq !(!q nqureg uneq

.p!arqs pue 'uou!nb 'p!ouoney 'louaqd 'u!uue~ pau!eauo> aAe p a l e~qrenb

u r n ! p , ~ a y j Jew pamoqs UnsaJ uo!aenlena l m ! u t a y m q d 'umouyun we quana!pum j ! v e aqa rahamou ' l w ~ u o j aya p3eMOa ~ / p 6 1 ' ~ 0.1 dn a! pnqsqo pino3 p a l e n e n 6 run/p!sd a y w jo VpcLlaxa loueyla u o ~ j sew Aa!ype j s a q i ! ~ aqa Jew paMOqS

pomaw y s l a* 6u!sn uo!aenleha aaRep!xo!auv ' g ~ ' r Sam lolajoJoa pue OE'T sl ley3 'lmaydoma 40 3 u!lueql( 03 Aeau lopy a ~ a p r d per( leal e~eren6 wn!p.w ylr(m lo pews aw 'poqaur aaeueho!ua aya ul *Jauueur uo~era3eur e u! _IoueqJa Aq papwaxa p a l mefen6 urn!p,w lemy w!qm aw s e ~ le~uaaod auep~xonue paq a w peq q3!ym p a l am aem pamoqs Jlnsal

a41 -po#alu

(wall

p!3e 3pnj!qAeqo!ql pue powaur a$euebo!q a a m rpowaru a41 -1o8ag u! eale 6u!qrue)( J ~ U W U I O ~ S ~ M p a l 1-1 a q l ' p a l e ~ e . k n 6 urn!p!w l o p m w a aq3 40 h!n!pe auep!xogue aqa mouq 03 p a y e sew yweasa ayl 'luep!xo!que se pasn aq pin03 a! pbwnsse s! 41 _.~!ualqnur Rue pup 'uo!aswurelyu! !aue 'eaylretp js!sa~ oq auauaq seg p a l l e u .Apoq

uewnu u! suo!peal uo!Jep!xo aa!ssaaxa A q pasnm sasalp p pulq awor 6u!(eag u! alar aueyodw! ue seq auep!xo!auy

. u l ~

LSE

qenaua9 .uo1~ez!ue6~g ylteaH PI-]OM '11 awnloh 'queld Ieu!npaw

papalas uo l o Ayde~60uow

'6661

- u 1 4 682 'emua3

v u o ~ ~ e z ~ u e 6 ~ o ylleaH P~JOM *I awnlon 'queld leulwaw papalas uo s y d e ~ b u o ~ OHM '6661

'lU14 QzZ 'PMO] 's5aJd abtl03 alFlS

eMoI . a n b ! u c ( m ~ o ~ ~ ! ~ leyumaq

'1561

'3'

'uqy 5~ '~060g 'gdr ue!ylauad

e6eqal

-ey e u r ~ ejo!g !pnlS

jesnd

'snI!la(nl salaqe!a ~ ! y eAuad ueleq06uad (!sey ! p a l u e ~ s ) leuo!s!peU JeqO

ueuleuel

ueqRelad

!dalew 'snulaW saaaqe!a y n w IWO

upqnqlunl snyoj ;]eqO ueqnqurnl

e!u!y e ~ e A u a s q!srj !seyyguapI ' E ~ Z ' '02-LT :(z)+ '~!sauopul

leqo

ueynqurnl weM '8661 -!3u!1an esoynlg aurs!loqelaW d e p e y ~ a ~

( % a ! ~

(-I)

d s t : , ~ e ~ d s o u u ) ! ~ r z ~ o ~ o ~ g qn~e6uad 'S'W

' u l q 17: ' ~ 0 6 0 ~ 'ad1 ue!qlauad

e6eqwal-eyelu~e4o!g !pnx lesnd

.salaqo!a

yJlJUfl U E l l . U P ~ UPp UPSnqaJad

y!uyal

:Z

J.H. Pertlndon. Vol. qI(1). 2006

I

_{J.11. Pert.lndon. Vol. I 1 {I).}

BAHAN DAN

METODE

Ba han

Tanaman jambu biji terdiri dari beberapa jenis, di antaranya jarnbu biji lokal clan jambu biji

I bangkok, selain itu ada yang mempunyai daging buah

berwarna putih

clan

ada yang berwarna merah. Dalam penelitian ini daun jambu biji yang digunakan berasal dari jenis jambu biji lokal yang berdaging buah putih

dan mera h. Pemilihan jenis jambu biji lokal didasarkan pada kebiasaan masyarakat yang lebih banyak menggunakan jarnbu biji lokal untuk obat tradisional. Daun diperoleh dari pohon jambu biji yang ada di pekarangan rumah dalam keadaan basah. Daun yang terkumpul kemudian dibersihkan dan dikeringkan dengan pengeringan konvensional yaitu dengan dijemur di bawah sinar matahari selama 2 hari

sehingga diperoleh simplisia daun jarnbu biji yang siap diekstraksi.

Ekstraksi

Ekstraksi dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70 O/O dan air dengan nisbah 1 : 10 (b/v) pada suhu ruang selama 24 jam.

Hasil maserasi disaring dan dipekatkan dengan rotari evaporator vakum pada suhu 70 "C sarnpai pelarut habls menguap. Selanjutnya ekstrak yang diperoleh tersebut menjadi stok ekstrak.

Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan

metode

tiosianat (Chen eta/., 1996)

Ekstrak daun jarnbu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam

emulsl.

Sebanyak 200 ppm sampel ekstrak antioksidan dilarutkan dalam ernulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalam etanol 99,8 %, 2 ml bufer fosfat O , l M pH 7,O dan 1 ml air bebas ion. Campuran tersebut diinkubasi pada suhu 37

"C

.

Tiap 2 hari contoh diambil 50 p1 untuk diuji dengan penambahan 2,35 rnl etanol 75 %, 50 p1 amonium tiosianat 30 %, 50 pl FeC1,4 HzO 20 mM dalam HCI

3,5

%. Setelah 3 menit diukur absorbansnya pada

panjang gelombang 500

nm.

Nilai absorbans dinyatakan sebagai bilangan peroksida.

Uji aktivitas antioksidan secara kimia dengan

metode TBA (Kikuzaki et al., 1993)

Ekstrak daun jambu biji diuji aktivitas antioksidannya dalam emulsi. Sebanyak 200 ppm

sarnpet ekstrak antioksidan dilarutkan dalam emulsi 2 ml asam linoleat 50 mM dalarn etanol 99,s %, 2 ml bufer fosfat 0,l M pH 7,0 dan 1 rnl air bebas ion.

Carnpuran diinkubasi pada suhu 40 "C selama 6 hari

atau sampai terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum. Setelah tingkat oksidasi asam linoleat maksimum, dari setiap campuran reaksi diambil 1 ml kemudian ditambahkan 2 ml larutan asam trikloro asetat (TCA) 20 %, 2 ml larutan asam tiobarbiturlk

(TBA) 1 O/O dalam pelarut asam asetat 50 %. Lalu campuran reaksi disimpan pada penangas air yang bersuhu 100 " C selama 10 menrt. Setelah dingln dilakukan sentrifugasi pada 3000 rpm selama 20

menit, setelah itu diukur absorbansnya dengan spektrofotorneter tampak pada panjang gelombang

532 nm.

Sebagai standar, larutan stok pereaksi 1,1,3,3- tetrametoksi propane (TMP) konsentrasi 6 M dibuat menjadi 0,3, 0,6, 0,9, 1,5, 3,0, 4,s mM. Setiap tingkat konsentrasi dipipet sebanyak 4 ml ke dalam tabung reaksi tertutup (untuk bfanko digunakan 4 rnl akuades) dart ditambahkan 1 ml TBA 1 % dalam pelarut

asam

asetat 50 %. Kemudian campuran reaksi tersebut disimpan pada penangas air yang bersuhu

95°C

selama

60 menit dan didinginkan pada suhu kamar. Setelah dingin ke dalam tabung ditambahkan 1 ml akuades dan 5 rnl n-butanol pirldin ( 1 5 : l b/v) selanjutnya tabung d~vorteks dan disentrifus pada 3000 rprn selama 15 menit. Lapisan atas diambil dan diukur absorbansnya dengan spektrofotometer pada

panjang gelombang 532 nm.

Analisis Fisika, Kimia, dan Mikrobiologi Ekstrak Terpili h

Analisis ekstrak meliputi uji fitokimia, u ] ~ total fenol, uji kadar air, kadar senyawa larut dalam air,

kadar senyawa yang larut dalam etanol, kadar abu,

kadar abu larut asam, kadar logam Pb, Cu, As dan uji mikrobiolqi koliform, kapang/khamir, dan total bakteri.

HASIL

DAN PEMBAHASAN

Fitokimia

dan

rendemen ekstrak daun jambu

biji

Uji fitokirnia kedua jenis daun tersebut rnenunjukkan

bahwa

kandungan senyawa dalam kedua jenis daun sama secara kualitatrf, yaitu mengandung golongan senyawa tanin dan steroid yang banyak sedikit flavonoid, saponin dan fend hidrokuinon, tetapi tidak menunjukkan adanya alkaloid dan triterpenoid (Tabei 1). Akan tetapi

menurut Matsuo et

al.

(1993), daun jambu biji juga

mengandung senyawa-senyawa golangan

triterpenoid, perbedaan ini dapat diseba bkan oleh perbedaan cara analisis serta perbedaan asal

tanaman. Analisis kuantitatif menghasilkal analisis

hanya visualisasi

terl~hat triterr

analisis

seoyawa

tanaman tempat tanaman

d~pengaruhi tanah, curah hujan,

mtensitas mataharr, ketinggian

d\ tempat

d~pengaruhi tanaman,

komposis~nya beda

itillah

eksttaksi

lanjut

tanaman

menghasllkan

tersta

Tabel

I

dan O/O

O/O

oleh tanaman berkhasiat

Pelarut

%

aman

Rendemen keernpal (:

rendemen

di

rendemen

banyak dar~pada

~ I J I tldak rendemen

Tabcl rer~demen lambu

-

Jenis Rendemen

Ekslrak f hnol 811, 9,70

Ekstmk Etanol BI~I Pullh 9,82

J.11. Pert.lndon. ll(1).

qadi asam

burn. Setelah asam

burn, rnl

ml larutan asam Yo, ml larutan asam

O h asam

aseht

O/O. Lalu

penangas

J "C menit. Setelah d~ngin

rpm setelah

lfotometer tampak

larutan pereaksl

-tetrametoksi (TMP)

0,3, 0,6,

0,9,

1,5, 3,0, 4,5 mM. Setiap

dipipet rnl dalam

tertutup ml

ml %

asam asetat

YO.

Kernudian campuran

~t penangas

elama

menit Setelah dingin ke

kuades ml piridin (15:l bfv)

tnya divorteks disentr~fus

Irn menit. Lapisan atas

absorbansnya gelombang

fisika,

Mikmbiologi

Analisis mel~puti uji

J J ~ larut

jenyawa larut

~ b u larut asam, logam

ologi kapang/khamir,

rendemen ekstrak

kedua tersebut

!ukkan bahwa

secara

idung golongan tanin

lanyak saponin fenol

,inon,

(Tabel ~t a/. (19931,

dung golongan

noid, ini

qan cara analisis serta asal

tanaman. Analisis kuantitatif akan menghasilkan nilai

yang lebih cermat daripada analisis kua titatif yang

hanya mengandalkan visualisasi sehingga tidak terl~hat dengan jelas adanya senyawa triterpno~d

pada saat analisis fitokimia dilakukan. Hal lain yang dapat mempengaruhi kandungan senyawa dalam tanaman adalah tempat turnbuh tanaman yang dipengaruhi oleh jenis tanah, curah hujan, iklim, intensitas sinar rnatahari, ketinggian dan lingkungan

dr sekitar tempat tumbuhnya, selain itu juga d~pengaruhi oleh umur tanaman, sehingga kandungan senyawa dan komposisinya dapat berbeda-beda. Oleh karena itulah diperlukan standarisasi dalam budi daya, pascapanen dan pengola han atau ekstra ksi lebih

I

lanjut dari tanaman obat agar menghasilkan ekstrak dengan kandungan senyawa bioaktif yang terstandar.

i

Tabel 1. Fitokimia daun jambu biji merah dan daun

I

jambu biji putih

Analisis Daun Jambu Biji Daun Jambu Biji

Merah Puti h Alkaloid

Fenol Hldrokutnon

+

+

Flavonord

+

+

Sapon~n + +

Tanln + + + + + +

Simplisia daun jambu biji diekstraksi dengan cara maserasi selama 24 jam menggunakan pelarut air dan etanol 70 O/O selama 24 jam. Alasan pemilihan jenis pelarut air dan etanol 70 O/O karena pelarut air adalah pelaru t yang biasa digunakan oleh rnasyarakat dalam mernanfaatkan tanaman berkhasiat obat. Pelarut air dan etanol 70 O/O adalah pelarut yang diperbolehkan digunakan untuk industri pangan dan

farmasi agar produk yang dihasilkan arnan untuk dikonsumsi

.

Rendemen ekstrak dari keempat jenis ekstrak rnempunyai nilai yang cukup tinggi, dirnana rendemen darr ekstrak air lebih tinggi daripada rendemen ekstrak etanol. Hal ini dapat disebabkan oleh senyawa-senyawa dari daun jambu biji yang larut dalam air lebih banyak daripada yang dapat larut dalam etanol, sedangkan perbedaan jenis daun jambu biji tidak mempengaruhi rendernen ekstrak.

I

Tabe 2. Pengukuran rendemen ekstrak daun jarnbu biji

Jenh Ekstrak Rendsmen lXI

Ekstrak Etanol Daun Jambu 8111 Merah EkstrakEtanol Daun Jambu Byi Put~h Ekslrak Air Daun Jarnbu Btji Merah Ekstrak Alr Daun Jarnbu 8111 Pubh

Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji

Penguyan aktivitas antioksidan dapat dinyatakan dalam periode induksi dan faktor protektif. Periode induksi adalah waktu yang diperlukan untuk

mencapai nilai ketetapan tertentu. Chen

e t a / ,

(1995)

menetapkan periode induksi dinyatakan dalam waktu yang dibutuhkan untuk mencapai nilai absorbansi

0.300 pada panjang gelombang 500 nm. Faktor protektif dalam penelitian ini dinyatakan sebagai perbandingan antara periode induksi sampel (hari) dengan periode induksi kontrol atau tanpa penambahan antioksidan (harij.

Pengujian aktlvltas antloksldan ekstrak daun

jambu biji menggunakan metode tiosianat, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal rnernpunyal aktivitas yang mendekatl aktlvltas antroksrdan tokoferol walaupun masih sedlkit di bawah kemampuan aktivitas antioksidan tokoferol. Ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif sebesar 1,10 sedangkan tokoferol

mempunyai faktor protektif sebesar 1/16. Aktivitas antioksidan dari ekstrak etanol daun jambu bijl putih lokat dart tokoferol tidak terlalu berbeda dlbandingkan dengan kontrol. Ekstrak etanol dan ekstrak air dari daun jambu biji rnerah lokal serta ekstrak air dari daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif < 1 , dengan dernikian dapat diasumsikan ketiga

ektrak tersebut lldak mempunyai aktivitas

menghambat reaksi oksidas~ l~pida pada pengujian menggunakan metode tlos~anat (Gambar 1 dan Tabel 3 ) .

Tabel 3. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tlosianat

Jenis Ekstrak Periode lnduksi Faktor lharil Pro tektif

, - - - 0

Konlrol 2,96 1.00

Tokokrol 3,42 1 1 6

Ehsuak Elanol Davn Jambu Bij~ Merah 2.29 0.77 Ekstrak Etanol Daun Jambu Biji P ~ t i h 3.26 1 , l O

Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 2,67 0.00 Ekstrak Air Daun Jambu BIII Putlh 2.26 0.16

Pengujian aktivitas antioksidan dengan

metode TBA didasarkan pada pengukuran kadar rnalonaldehida (MDA)

yang

merupakan produk akhir dari reaksi lipid peroksida. MDA merupakan senyawa diaidehida berkarbon tiga yang reaktif. MDA yang dihasilkan dapat diukur dengan uji TBA karena MDA [image:5.840.26.263.292.397.2] [image:5.840.22.263.643.703.2]

gelombang 532 nm. Sebagai standar digunakan TMP sehingga dapat diukur kadar MDA yang terbentuk.

TMP merupakan senyawa turunan MDA yang cukup stabil, Pengukuran aktivitas antioksidan dengan

menggunakan

metode

TBA ini dilakukan setelah

terjadi tingkat oksidasi asam linoleat maksimum

karena pada saat itu juga terbentuk MDA maksirnurn

[image:6.845.31.277.175.331.2] [image:6.845.305.546.401.502.2]

yang dlhasilkan dari reaksi oksidasi lipida.

Gambar 1. Aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji dengan metode tiosianat

Tingkat oksidasi lipida maksirnum dapat diketahui dengan rnenginkubasi asam linoleat selama

beberapa hari, kemudian diukur absorbansinya setiap

2 hart menggunakan metode tiosianat. Dari hasil pengukuran diperoleh tingkat oksidasi asam linoleat maksimum tejadi pada hari ke 4 (Gambar 2). Pengujian antioksldan mengguna kan metode TBA dilakukan setelah 1 atau 2 hari setelah oksldasi asam linoleat rnaksimum, sehingga pengujian dilakukan pada hari ke 6 setelah inkubasi sampel.

Pada pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji menggunakan rnetode TBA, ekstrak elanol daun jambu biji putih lokal' mampu

rnenghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 94,19 %,

lebih tinggi daripada aktivitas antioksidan tokoferol yang hanya mampu menghambat reaksi oksidasi lipida sarnpai 9 2 , l l %, sedangkan ketiga ekstrak lainnya yaitu ekstrak air daun jambu biji putrh lokal,

ekstrak etanol daun jarnbu biji merah lokal dan ekstrak air daun jambu biji merah lokal mempunyai persentase peng hambatan rea ksi oksidasi fipida lebih rendah dari tokoferol, yaitu masing-masing sebesar

67,54 %, 91,83 O/Q dan yang terendah

8,86

%. Ekstrak etanol daun jambu biji merah lokal juga

mempunyai kemampuan penghambatan reaksi oksidasi lipida yang mendekati kemampuan tokoferol.

Dari hasil pengukuran standar 1,1,3!3-

tetrametoksi propana (TMP) diperoleh regresi linear y

= 0,0273X - 0,0062, sehingga dapat dihitung rnelalu~

persamaan regresi tersebut

kadar

MDA dari hasil pengujian TBA untuk masing-masing ekstrak seperti lertera pada Tabel 5.

Tabel 4. Aktivitas antioksidan ekstrak daun lambu blji pada konsentrasi 200 ppm dengan metode TBA pada hari ke-6

Jenis Ekstrak Absorbansi

Kontrol 1,3287

Tokoferol 0,0991

Ekstrak Etanol Daun Jambu 6111 Merah 0,1029

Ekstrak Etanol Daun Jambu Brj: Putlh 0,0713 Ekstrak Air Daun Jambu BIJI Merah 1,2104 Ekstrak Air Daun Jarnbu 011r Pul~h 0,4271

Tabel 5. Pengaruh pemberian ekstrak daun jambu btji terhadap pembentukan malonaldehtda

Kadar MDA

Jenis Fkstrak (mMlml campuran % lnhibisi pereaksi)

Kontrnl 48,8974 0

Tokolerol 3,8571 92.11

Ekstrah Etanol Daun Jambu BIII 3.9963 91.83 Merah

Ekslrak Elanol Daun Jambu 0111 Put~h 2.8388 94.19 Rbstrak A I ~ Daun Jambu BIJI Merzh 44,5641 8,86

[image:6.845.31.282.520.708.2]

Ekslrak Air Oaun Jambu B)I Pu!ih 15.8718 67.54

Gambar 2. Tingkat oksidasi asam linoleat

menggunakan metode tiosianat _daun

jambu

Pada uji fitokimia ekstrak, semua _{biji ini rnenqandung senyawa tanin yang} ekstrak

J.H. Pert.lndon. 11{.1).

banyak nlempunyai

dapat tanin

rnempengaruhr

F

pul

dan

Menurut

at. (1999), telah banyak fer Sela

luga

salah

alami FI

zat

tumbc~han beragam

putlh kimia

kimia

menilai t

sanlpel Di

serta sedikit senyawi saponin. t

logam

pengamatan nlenunjukkan dern~kian

tersebut sala

alternat~f alami, dalam

pangan

bili metode

t~

metode T 8 A

mempuny; antic metode

rnendekat~ v~tamin t

1,10

tokoferol 1,16. pel

metode

c

94,19 O/O yanl

1

tersebut adalah

a

flavono~d,

[image:6.845.306.545.566.675.2]

penguyan aktnltas ant~oks~dan

3mbu metode

3mbat oksidasl l~pida sampal 94,19 %,

~nggi antioks~dan

lanya reaksl

jampai 92,ll %, sedangkan

etanol daun

lebih

%, 91,83 Oh yang 8,86 %.

~nyai kernampuan

hasil 1,1,3,3-

!toksi y

melalui tersebut

TBA untuk seperti

Tabel

Aktivitas

konsentrasi metode

Jenis

31

BIJI

Etanol Bill Putih 0,07'13

Daun Biji 1.2704

malonaldehida

Jenis Ekstnk (mMlml camputan % fnhibisi pereaksi)

48,0974

3.85; 1 9 2 , l t

Etanot Jamb\] !!;I 9963 91,83

.tan01 Oaun Biji ? 94,19

kir BIII Merah 8,86

,ir JamSu Bql Pullh 67,54

ujl fitokimia semua

tanin yang

J.II. Pert.tndon. Vol. 11 (1). 2006

banyak tetapl ternyata mempunyai aktivitas antioksidan yang berbeda, sehingga dapat diduga

bahwa kandungan senyawa tanin tidak

rnempengaruhi aktlvltas antioksidan. Aktivibs antloksidan dari ekstrak etanol daun jambu putih lokal ini mungkin diperoleh darl senyawa aktif fenol, flavonoid, sterold dan kulnon. Menurut Pekkarinen et

a/. (1999),

telah

banyak senyawa turunan fenol yang aktif sebagai

senyawa

antioks~dan. Selain itu, flavonoid juga merupakan salah satu contoh

antioksidan alami (Hudson, 1990). Flavonoid nierupakan zat yang umumnya terdapat dalam tumbuhan dan mempunyai beragam khasiat, antara lain sebagai antioksidan (Achmad, 1990).

Ekstrak etanol daun jarnbu biji putih lokal juga dlanalrs~s fisika, kimia dan mikrobiologi untuk rnengetahui kandungan kimia yang terdapat dalam

ekstrak tersebut, juga menilai apakah ekstrak tersebut

cukup baik digunakan sebagai sampef uji. Dari hasil pengamatan rnenunlukkan bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mengandung senyawa tanin dan

steroid yang tinggi serta sedikit senyawa fenol hidrokuinon, flavonoid dan saponin. Ekstrak tersebut juga tidak mengandung mikroba dan logam berat (Pb, Cu, As) yang membahayakan kesehatan karena dari

hasil pengamatan menunjukkan hasil negatif. Dengan

demikian ekstrak

etanol

daun jambu biji putih lokal tersebut dapat diaplikasikan sebagai salah

satu

alternatif antioksidan alami, baik dalam produk pangan maupun obat herbal.

KESIMPULAN

Pengujian aktivitas antioksidan ekstrak daun jambu biji baik menggunakan metode tiosianat rnaupun metode T B A menunjukan hasil bahwa ekstrak etanol daun jambu biji putih tokat mempunyai daya antioksidan lebih baik. Uji aktivitas antioksidan menggunakan metode tiosianat menunjukkan bahwa

ekstrak etanol daun jambu biji putih lokal mempunyai faktor protektif yang rnendekati vitamln

E

atau tokoferol yaitu sebesar 1,10 sedangkan fa ktor protektif tokoferol sebesar 1,16. Pada pengujian menggunakan metode TBA, ekstrak etanol dari daun jambu biji putih lokal dapat menghambat oksidasi lipida sampai 94,19 % terhadap kontrot yang tidak diberi antioksidan. Pengujian fitokimia ekstrak menunjukkan bahwa senyawa yang terdapat dalam ekstrak daun jambu biji tersebut adalah senyawa tannin,

fenol,

flavonoid, kuinon dan steroid. Perlu ditetiti lebih lanjut untuk mengetahui senyawa aktif

yang mempunyai aktivitas antioksidan darl daun

jambu biji.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, S.A. 1990. Flavonoid, kegunaan dan prospek. Phytornedica 12 : 24-25.

Chan, H.

W.S.,

Levett, G. Autooxidant of methyl

-

1

linoleat. Separation and analysis of isomeric

mixtures of methyl linoleat hydroperoxides

and methyl hydroxylinoleates. Lipids 1977, 12,

99-104.

Hudson, B.J.F. 1990. Food Antioxidants. Elsevier Applied Science, London.

Kikuzaki

H

& N Nakatani. 1993. Antioxidant Effect of Some Ginger Constituents. Journal of Food

Science 58: 1407-1410.

Matsuo, T., Hanarnure, N., Shimol, K., Nakarnura, Y.,

and Tomita, I. 1993. identification of (+)

gallocatechin as a-bio antimutagenic

corn pou nd in Psidium guajava leaves. Phitochemistry 36 : 1027-1029.

Mulyono, M.W., Supriyatna, Wiraharja, T., dan Surniwi, S.A. 1994. Studi Fitokimia Fraksi Antidiare Daun Jambu Biji (Psidium guajava

L). Laporan Penelitian Lembaga Peneli tian

UNPAD, Bandung.

Santos, F.A., Rao, V.S.N., and Silveira, E.R. 1997.

Anti inflammatory and analgesic activities of the essential oil of Psidium guHva. Chemical Abstract 127 : 51.