PENENTUAN KADAR LEMAK PADA COKLAT SIAP KONSUMSI DI
BALAI PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN DENGAN METODE
SOKLETASI
TUGAS AKHIR
MARIA OCTAVIA
122401002
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
PENENTUAN KADAR LEMAK PADA COKLAT SIAP KONSUMSI
DI BALAI PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN DENGAN
METODE SOKLETASI
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
MARIA OCTAVIA
122401002
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : Penentuan Kadar Lemak Pada Coklat Siap Konsumsi Balai Pengawas Obat Dan Makanan Dengan Metode Sokletasi
Kategori : Tugas Akhir
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU Pembimbing, Ketua,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si Dra.Herlince Sihotang, M.Si NIP : 195509181987012001 NIP : 195503251986012002
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR LEMAK PADA COKLAT SIAP KONSUMSI DI
BALAI PENGWASAN OBAT DAN MAKANAN DENGAN METODE
SOKLETASI
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
MARIA OCTAVIA 122401002
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena kasih karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan tugas akhir ini yang berjudul “Penentuan Kadar Lemak Pada Coklat Siap Konsumsi Di Balai Pengawasan Obat Dan Makanan Dengan Metode Sokletasi”.
Dengan segala kerendahan hati penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Ibu Dra.Herlince Sihotang, M.Si selaku Dosen Pembimbing penulis yang telah banyak memberikan masukan yang berguna dan bermanfaat bagi penulis.
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku ketua Departemen Kimia FMIPA USU. 3. Ibu Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si selaku ketua Program studi D-3 Kimia FMIPA
USU.
4. Bapak/Ibu staf pengajar FMIPA USU Medan yang telah mendidik dan membimbing penulis selama masa perkuliahan.
5. Pimpinan dan seluruh staf BPOM yang telah memberikan fasilitas dan bimbingan kepada penulis selama menjalani Praktek Kerja Lapangan.
6. Rekan-rekan seperjuangan mahasiswa/i Kimia Analis‟12 yang telah memberikan semangat dan dorongan kepada penulis untuk menyelesaikan tugas akhir ini.
Dan akhirnya penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ayahanda K.Togatorop dan Ibunda D.L Tobing serta saudara-saudaraku Novalina, dan Krista Agustina, juga seluruh keluarga atas perhatian, cinta kasih, serta dorongan baik moral maupun material dan tanggung jawab yang telah diberikan hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa tugas akhir ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu penulis dengan segala kerendahan hati menerima kritikan dan saran yang bersifat membangun dari pembaca, sehingga tulisan ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Kiranya Tuhan Yang Maha Pengasih melimpahkan rahmat dan karunia-Nya.
Medan, Juli 2015
PENENTUAN KADAR LEMAK PADA COKLAT SIAP KONSUMSI
DI BALAI PENGAWASAN OBAT DAN MAKANAN DENGAN
METODE SOKLETASI
ABSTRAK
DETERMINATION OF FAT OF CONTENT IN CHOCOLATE
READY FOR CONSUMPTION IN THE HALL DRUG AND FOOD
CONTROL METHOD SOXHLETATION
ABSTRACT
DAFTAR ISI
1.1. LatarBelakang 1
1.2. Permasalahan 4
1.3. Tujuan 4
1.4. Manfaat 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Coklat 5
2.1.1. Manfaat Coklat 8
2.1.2. Jenis-Jenis Coklat 10
2.1.3. Kandungan Coklat 12
2.1.4. Lemak Coklat 12
2.1.5. Manfaat Limbah Kulit Buah coklat 13
2.2. Lemak 15
2.2.1. Pembagian Lemak 17
2.2.2. Fungsi Lemak 19
2.2.3. Sifat-Sifat Lemak 20
2.2.4. Asam Lemak 23
2.3. Kelebihan Konsumsi Lemak 24
2.4. Kekurangan Konsumsi Lemak 25
2.5. Analisa Lemak 25
BAB III METODE PERCOBAAN
3.1. Alat 28
3.2. Bahan 28
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil 30
4.2. Perhitungan 30
4.3. Pembahasan 31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan 33
5.2. Saran 33
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Nomor Judul Halaman
Tabel
