ANALISIS PEMAHAMAN DAN SIKAP KESEHATAN
KESELAMATAN KERJA DALAM PENGOLAHAN
DAN PENYAJIAN MAKANAN DI SMK
SANDHY PUTRA 2 MEDAN
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga
Oleh :
FATWA RIZKY
NIM. 5111542004
ABSTRAK
FATWA RIZKY; Nim : 5111542004,”Analisis Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan Di SMK Sandhy Putra 2 Medan.; Skripsi Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga; Prodi Pendidikan Tata Boga; Fakultas Teknik; Universitas Negeri Medan”.
Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, (2) Untuk mengetahui sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, (3) Untuk menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan. Desain penelitian deskriptif, Lokasi penelitian ini dilaksanakan di SMK Sandhy Putra 2 Medan Jl. Halat No. 68 Medan. Waktu penelitian Febuari-Maret 2016. Penentuan sampel dengan cara total sampling, sehingga jumlah sampel penelitian 39 orang. Instrumen yang digunakan untuk mengumpulkan data adalah tes pemahaman kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan dan angket sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan
penyajian makanan. Analisis data menggunakan deskriptif selajutnya
menggunakan tabulasi silang (crosstabs) menganalisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan pengolahan data pada penelitian ini menggunakan program SPSS 19 .
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas berkat rahmat
dan petunjuk Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini dengan judul “Analisis Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan Di SMK Sandhy Putra 2
Medan”sebagai salah satu syarat memperoleh gelar sarjana di Jurusan Pendidikan
Tata Boga Universitas Negeri Medan.
Dalam kesempatan ini penulis menyampaikan rasa terima kasih
sedalam-dalamnya kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan berupa arahan dan
dorongan untuk menyelesaikan Skripsi ini. Oleh karena itu penulis menyampaikan
terimakasih kepada :
1. Secara khusus penulis menyampaikan terima kasih kepada orang tua,
Ayahanda Alm. H. Suwarto, Ibunda Hj. Nurainun Br. Simangunsong, serta
Kakanda Fitri Suryadharmi, S.E, Abangda Fauzi Muhrom, S.E, Kakanda
Yuni Rahma dan Abangda Fahmi Husaini, S.E tercinta yang selama ini telah
banyak memberikan dorongan dan dukungan baik secara moril dan materil.
2. Ibu Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si sebagai Dosen Pembimbing Skripsi
yang telah memberikan waktu dan bimbingan kepada penulis dalam
menyelesaikan Skripsi ini, sekaligus Sekretari Jurusan PKK.
3. Bapak Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd sebagai Dekan Fakultas Teknik
Unimed. Bapak Prof. Drs. Sumarno, M.Pd selaku Pembantu Dekan I
Fakultas Teknik Unimed, Ibu Dr. Dina Ampera, M.Si sebagai Ketua Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si sebagai
Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga.
4. Ibu Dra. Nikmat Akmal, M.Pd sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang
telah memberikan bimbingan dalam menyelesaikan perkulihan dari awal
perkulihan hingga skripsi ini, sekaligus Dosen Penguji Skripsi.
5. Ibu Dr. Esi Emilia, M.Si sebagai Dosen Penguji Skripsi yang telah banyak
memberikan waktu untuk membimbing dan arahan serta petunjuk kepada
6. Ibu Dra. Nila Handayani, M.Pd sebagai Dosen Penguji Skripsi yang telah
banyak memberikan waktu untuk membimbing dan arahan serta petunjuk
kepada penulis dalam penelesaian Skripsi.
7. Seluruh teman Prodi Tata Boga Nur’ Asiyah, S.Pd, Paskaria Doloksaribu,
S.Pd, Putri Mayummi Manik, S.Pd, Annisa Nur Fadila, S.Pd, Arnold BLG,
S.Pd, Devy Permatasari, S.Pd, Mhd. Rifai, S.Pd, Maya Rizkya Tanjung,
S.Pd, Nelly Riati Siallagan, S.Pd, Efrida Elisa Siregar, S.Pd, Rizky Khairani
Gultom, S.Pd, Roliza Sun Honest Sianipar, S.Pd, Siti Aisyah Ulpa Siregar,
S.Pd, Yuyun Ramadani, Paulus Sembiring, Dena Yolanda, Fitria Ningsih,
Sally Salsabila, Muhammad Tirta, S.Pd, Kak Onix, S.Pd, adek Nani
Simanjuntak
8. Seluruh teman-teman Wawan Fahrizal Lubis, S.H, Disky Sanjaya Mukti,
S.Ked, Hendra Mora Harahap, S.E, Muliara Rezky, Amd.Kom, Putra
Baruna, S.Ked, Niza Novrizal,S.Ked, Nur Habibah S.Pd, Nur Halimah, S.Pd
Penulis menyadari bahwa Skripsi ini masih banyak kekurangan, untuk itu
penulis berharap kritik dan saran yang dapat membantu untuk kesempurnaan
Skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terima kasih dan semoga
dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan, April 2016
Penulis
Fatwa Rizky
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN..………... viii BAB I PENDAHULUAN ... 1
1. Pemahaman dan Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja ... 7
1.1Pemahaman ... 7
1.2Sikap ... 10
1.2.1 Ciri- ciri Sikap ... 11
1.2.2 Faktor Mempengaruhi Sikap ... 11
1.2.3 Komponen Sikap ... 12
1.2.4 Fungsi Sikap ... 12
1.2.5 Tingkatan Sikap ... 13
1.3Kesehatan Keselamatan Kerja (K3) ... 14
1.3.1 Tujuan Kesehatan Keselamatan Kerja ... 16
1.3.2 Faktor- Faktor Penyebab Terjadinya Kecelakaan ... 17
B. Penelitian yang Relevan ... 43
C. Kerangka Berpikir ... 45
D. Pertanyaan Penelitian ... 47
BAB III METODE PENELITIAN ... 48
A. Desain Penelitian ... 48
B. Definisi Operasional Variabel Penelitian ... 48
C. Populasi dan sampel penelitian ... 49
D. Instrumen dan Teknik Pengumpulan Data ... 50
E. Uji Instrumen Penelitian ... 52
F. Teknik Analisis Data ... 62
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 65
A. Deskripsi Data Penelitian ... 65
1. Pemahaman Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan ... 65
2. Sikap Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan ... 67
3. Analisis Pemahaman Dan Sikap Siswa Tentang Kesehatan Keselamatan Kerja Dalam Pengolahan Dan Penyajian Makanan .. 69
B. Temuan Penelitian ... 69
C. Pembahasan Hasil Penelitian ... 70
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 75
A. Kesimpulan ... 75
B. Saran ... 75
DAFTAR PUSTAKA ... 77
DAFTAR GAMBAR
6.a Terjatuh Dari Tangga Dari Tangga Pemanjat ………... 23
7. Teriris Pisau ……….... 26
8. Membersihkan Area Kerja ………..…… 36
9. Mencuci Tangan Dengan Sabun……….. 36
10. a. Membersihkan Pisau ………...…… 37
b. Membersihkan Teplon ……….…… 37
c. Peralatan Yang Sudah Dibersihkan ………. 37
11. a. Baju Chef Warna Putih ……… 37
b. Baju Chef Warna Hitam ……….. 37
12. a. Topi Chef Model Tinggi ……….…. 39
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Jumlah Siswa Kelas XII SMK Sandhy Putra 2 Medan…………... 49
2. Kisi-kisi Tes Pemahaman Kesehatan Keselamatan Kerja………….... 51
3. Kisi-kisi Angket Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja………. 52
4. Deskripsi Data Hasil Pemahaman Siswa tentang
Kesehatan keselamatan Kerja ……….. 65
5. Tingkat Kecenderungan Pemahaman Siswa tentang
Kesehatan Keselamatan Kerja ………... 66
6. Deskripsi Data Hasil Sikap Siswa tentang
Kesehatan keselamatan Kerja ……….. 67
7. Tingkat Kecenderungan Sikap Siswa Tentang Kesehatan
Keselamatan Kerja ………...………. 67
8. Tabulasi Silang Pemahaman dengan Sikap Siswa Tentang Kesehatan
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Tes Pemahaman ……… 80
2. Angket Sikap Siswa ………...…… 88
3. Perhitungan Uji Validitas Dan Realibilitas Tes …….………...…… 92
4. Perhitungan Uji Validitas Dan Realibilitas Angket ….………... 100
5. Data hasil Penelitian Tes Pemahaman ……….. 106
6. Data hasil Penelitian Angket Sikap ………... 107
7. Deskripsi Data Penelitian ………... 108
8. Identifikasi Tingkat Kecenderungan ……… 110
9. Analisis Hasil Penelitian Angket Sikap Kesehatan Keselamatan Kerja .. 114
10.Silabus ………. 121
1
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkembangan pembangunan industri di Indonesia tidak diikuti dengan
peningkatan kemampuan tenaga kerja dalam menangani pekerjaan secara aman
dan sehat. Permasalahan kesehatan keselamatan kerja (K3) yang buruk dalam
dunia industri makanan di Indonesia merupakan salah satu bentuk kelemahan
tenaga kerja dalam menangani pekerjaan ternyata merupakan masalah yang sangat
memprihatinkan serta menjadi penyebab utama terjadinya kecelakaan. Kecelakaan
tidak terjadi secara kebetulan, melainkan ada sebabnya. Penyebab kecelakaan
harus diteliti dan ditemukan, agar untuk selajutnya kecelakaan dapat dicegah
supaya kecelakaan serupa tidak terulang kembali (Suma’mur, 2013).
Kesehatan keselamatan kerja (K3) merupakan kondisi yang bebas dari
resiko kecelakaan dan hal ini sangat penting bagi perlindungan serta kesehatan
kerja yang merupakan aplikasi kesehatan masyarakat dalam suatu tempat kerja
bagi seluruh masyarakat pekerja yang dimungkinkan terkena paparan kecelakaan
kerja (Notoatmodjo, 2007). Kemudian dapat disimpulkan bahwa semua
masyarakat pekerja kecelakaan kerja jadi resiko apabila tidak diberikan
pengetahuan tentang keselamatan kerja dan diajarkan bagaimana mengaplikasikan
perlindungan kerja diarea kerja.
Pelaksanaan program kesehatan keselamatan kerja (K3) di tempat kerja
2
memenuhi syarat sehingga menjadi salah satu terjadinya kecelakaan kerja yang
disebabkan oleh faktor lingkungan (Suma’mur, 2013). Berbagai faktor penyebab kecelakaan kerja menjadi ancaman dalam setiap kegiatan kerja, untuk itu
pencegahan kecelakaan kerja harus dilakukan, baik di lingkungan industri kerja
maupun di dunia pendidikan misalnya Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) yang
menjadi dasar tenaga kerja professional. (Fathony, 2010).
Pengetahuan tentang kesehatan keselamatan kerja merupakan hal yang
sangat penting bagi Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) sebagai kelompok
Teknologi dan Industri yang merupakan tempat untuk mencetak tenaga
profesional yang siap bekerja, untuk menanamkan sikap dan kebiasaan yang
disiplin dalam bekerja (Herman, 2007).
SMK Sandhy Putra 2 Medan merupakan sekolah yang memiliki berbagai
program keahlian diantaranya pada bidang tata boga. Pada Kompetensi Keahlian
Tata Boga siswa dididik dan dilatih untuk ahli dalam bidang kitchen, pastry, Food
& Baverage Service, Bahasa Asing (Inggris & Prancis), Ekstrakurikuler sesuai
bakat siswa dan kegiatan menunjang seperti Table Manner dan Praktik Kerja
Industri dalam negeri atau luar negeri. Terutama dalam mata pelajaran praktik
semua siswa dididik untuk mengerti konsep penerepan kesehatan keselamatan
kerja (K3). Jika pengetahuan dan kesadaran siswa tentang kesehatan keselamatan
kerja (K3) minim akan berdampak besar terjadinya kecelakaan kerja, karena
kurangnya pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja (K3) dapat
mempengaruhi perilaku siswa saat praktikum di sekolah maupun di dunia industri
3
Siswa SMK disarankan untuk mematuhi peraturan dan juga pedoman
khususnya mengenai kesehatan keselamatan kerja dalam melaksanakan
pengolahan dan penyajian makanan di laboratorium agar dalam pelaksanaannya
tidak mengalami kecelakaan kerja dan dapat melakukan praktikum dengan baik,
bagi guru praktikum disarankan untuk mematuhi peraturan dan juga pedoman
khususnya tentang keselamatan kerja di dalam melaksanakan praktikum di
laboratorium, agar dalam pelaksanaannya guru dapat membantu siswa dalam
mencegah kecelakaan kerja (Fathony, 2010).
Berdasarkan data dari PT Jamsostek angka kecelakaan kerja di Indonesia
yaitu pada tahun 2000 terjadi 98.902 kasus, pada tahun 2001 terdapat 104.774
kasus, pada tahun 2002 tercatat 57.972 kasus, tahun 2003 tercatat 105.846 kasus,
tahun 2004 tercatat 95.418 kasus, tahun 2005 tercatat 99.023 kasus, tahun 2006
tercatat 95.624 kasus, tahun 2007 tercatat 95.000 kasus, tahun 2008 tercatat
58.600 kasus, dan tahun 2009 tercatat 54.398 kasus. Sehingga rata-rata setiap hari
kerja terjadi lebih dari 414 kasus kecelakaan kerja di perusahaan yang tercatat
sebagai anggota Jamsostek.
Kecelakaan yang terjadi sejak tahun 2014 sampai tahun 2015 di SMK
Sandhy Putra 2 Medan pada Keahlian Jasa Boga saat melakukan pengolahan dan
penyajian makanan yaitu : a) terjatuh terdapat 13 kasus, b). Luka terkena benda
tajam terjadi 24 kasus, c). ledakan gas terjadi 2 kasus, d) luka bakar kering 1
4
kerja dalam pengolahan makanan di Sekolah Menengah Kejuruan (SMK). Oleh
karena itu penulis merumuskan judul : “Analisis Pemahaman dan Sikap
Kesehatan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan dan Penyajian Makanan
Di SMK Sandhy Putra 2 Medan”.
B. Identifikasi Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas, penulis mengidenfikasikan masalah
sebagai berikut :
1. Bagaimanakah pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja
dalam pengolahan dan penyajian makanan ?
2. Bagaimanakah sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan ?
3. Bagaimanakah analisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan
keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan ?
4. Bagaimanakah penerapan kesehatan keselamatan kerja di SMK Sandhy
Putra 2 Medan ?
5. Bagaimanakah usaha untuk menghindari kecelakaan saat pratikum
pengolahan dan penyajian makanan ?
6. Apakah ada pengenalan seragam kerja pratikum pengolahan makanan ?
5
C. Pembatasan Masalah
Mengingat keterbatasan penelitian dalam hal waktu, tenaga, dan biaya
serta untuk menjaga agar penelitian lebih terarah dan terfokus, maka penulis
membatasi masalahnya pada :
1. Menganalisis pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan pada siswa kelas XII Keahlian Jasa Boga
SMK Sandhy Putra 2 Medan.
2. Menganalisis sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan pada siswa kelas XII Keahlian Jasa Boga
SMK Sandhy Putra 2 Medan.
D. Rumusan Masalah
Perumusan Masalah dalam penelitian ini adalah :
1. Bagaimana pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan ?
2. Bagaimana sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan ?
3. Menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan
6
E. Tujuan Penelitian
Secara umum penelitian ini bertujuan untuk :
1. Mengetahui pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan.
2. Mengetahui sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan
3. Menganalisis pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan keselamatan
kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan.
F. Kegunaan/Manfaat Penelitian
1. Bagi Siswa : untuk meningkatkan pemahaman siswa tentang kesehatan
keselamatan kerja dengan pengolahan dan penyajian makanan dan siswa
memiliki sikap yang bersifat bekerja secara profesional saat pratikum.
2. Bagi Penulis : untuk penulis dapat memberikan dan menambah pengetahuan
dan wawasan dalam bidang kesehatan keselamatan kerja.
3. Bagi Sekolah : sekolah diharapkan dapat memberikan kepedulian terhadap
75
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis dengan perhitungan persentase, maka dapat
disimpulkan sebagai berikut :
1. Pemahaman siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan
penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 64,1, persen
dengan skor rata-rata 26,77.
2. Sikap siswa tentang kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan
penyajian makanan termasuk dalam kategori cukup sebesar 69,2 persen
dengan skor rata-rata 115,92
3. Hasil analisis pemahaman dan sikap kesehatan keselamatan kerja dalam
pengolahan dan penyajian makanan ternyata berada pada katagori cukup
sebesar 46,1% dari 39 siswa.
B. Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan di atas, maka disarankan
sebagai berikut:
1. Sekolah SMK Sandhy Putra 2 Medan diharapkan dapat melengkapi dan
memperhatikan tingkat pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan
76
dengan memeprhatikan berbagai faktor-faktor yang mempengaruhi
pemahaman dan sikap siswa tentang kesehatan dan keselamatan kerja.
3. Siswa diharapkan untuk meningkatkan pemahaman dan sikapnya tentang
kesehatan keselamatan kerja dalam pengolahan dan penyajian makanan, agar
pada saat melakukan praktikum dapat memperhatikan kesehatan keselamatan
kerja pada dirinya dan orang lain yang ada di sekitarnya dan terhindar dari
77
DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2012. Strategi Kebijakan Dalam Pembangunan Dan Ekonomi Politik Suara Merdeka. Jakarta. Agro Media Pustaka.
Arikunto, Suharsimi. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik.
Jakarta: Rineka Cipta.
Aisyah, ria nur. 2013. Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Terhadap Motivasi Kerja Karyawan (Studi Pada Karyawan Bagian Installation Dan Maintenance Pt. Berca Schindler Surabaya).
Ahmadi, abu. 2012. Psikologi Sosial. Jakarta. Rineka Cipta.
Azizah, Nur. 2014. Modul Meyajikan Makanan (Buku Informasi). Cilacap : UPT BLKLN CILACAP DINSOSNAKERTRANS CILACAP.
Azwar, S. 2009. Sikap Manusia, Teori, dan Pengukuran. Jakarta : Pustaka Pelajar
Bartono. 2000. Pengantar Pengolahan Makanan. Jakarta: PT Pertja
Budiman, Chandra. 2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta : buku Kedokteran EGD
Davidoff, Linda L. 1998. Psikologi Suatu Pengantar. Jakarta : Erlangga
Djaali, H. 2008. Psikologi Pendidkan. Jakarta : Bumi Aksara
Djamarah, Syaiful Bahri, 2011. Strategi Belajar Mengajar. Jakarta : PT Rineka Cipta
Elmubarok, Zaim. 2012. Membumikan Pendidikan Nilai. Bandung. Alfabeta.
Eko, suryani. 2013. Pendidikan Kesehatan Dan Promosi Kesehatan. Yogyakarta. Gramedia Pustaka.
Fathoni, A. 2010. Organisasi & ManajemenSumber Daya Manusia. Jakarta : PT Rineka Cipta
Fihayati, Eka. 2012. Analisis Pemahaman Dan Sikap Siswa Terhadap Hubungan
78
Herman, M.M. 2007. Kajian Penerapan K3 Pada Siswa-Siswa SMK Bidang Keahlian Teknik Bangunan Di Malang. Skripsi. Program Studi Pendidikan Teknik Bangunan Universitas Negeri Malang. Malang
Kondarus, Dr. 2006. Keselamatan dan Kesehatan Kerja “Membangun SDM”. Pekerja yang Sehat, Produktif, dan Kompetitif. Jakarta: Litbang Danggu
Laminanto, Yudi Y, 2010. Pengaruh Pemahaman Dan Prilaku (Keselamatan Dan Kesehatan Kerja) Terhadap Terjadinya Kecelakaan). Universistas Negeri Malang : Skripsi
Mangkunegara, Anwar Prabu. 2002. Panduan Keselamatan dan Kesehatan Kerja. Yogyakarta. Penerbit Andi
Mangkunegara, Anwar, Prabu. 2012. Evaluasi Kinerja Sumber Daya Manusia. Jakarta. Refika Aditama
Notoatmodjo, Soekidjo. 2003. Pemdidikan Dan Prilaku Kesehatan. Jakarta : PT. Rineka Cipta
Notoatmodjo, Soekidjo. 2007. Promosi Kesehatan Dan Ilmu Prilaku. Jakarta : PT. Rineka Cipta
Nurmalinda, yuis. Analisis Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) Serta Lingkungan Kerja Terhadap Produktivitas Kerja karyawan PT. Sinar Sosro Tanjung morawa medan
Purnawijayanti, H.A. 2006. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Kanisius
Sadiman, Arief. 2011. Media Pendidikan. Jakarta: Rajawali Pers.
Saifuddin, Azwar. 2012. Pengantar Psikologi Inteligensi. Yogyakarta. Pustaka Pelajar
Situmorang, Chaidir. 2003. Mengikuti Prosedur Menjaja Keselamatan Dan Kesehatan Kerja. Jakarta : Depdiknas. Direkorat Pendidikan Menengah
KejuruanDiaksesdari:www.google.com/http://modul.tedebandung.com/ind
ustry/mengikuti prosedur menjaja keselamatan dan kesehatan kerja.
Soekresno. 2001. Manajemen Food & Beverage Service Hotel. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
79
Suma’mur, 2013. Higiene Perusahaan Dan Kesehatan Kerja (HIPERKES). Jakarta. Cv. Sagung Seto.
Sugiyono. 2013. Statistika untuk Penelitian. Bandung : Alfabeta.
Sudjana. 1996. Metoda Statistika. Bandung: Tarsito.
Sudjana, Nana. 2002. Penilaian Hasil Proses Belajar Mengajar. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
