PEMENUHAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN YANGBERSUMBER
DAR! MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUSGIZI
ANAKSEKOLAH DASAR (SD)NEGERI NO.
060923
'
SIMPANGMARINDAL MEDAN
TAHUN2005
SKRIPSI
OLER:
AGRESTA O. BUTARBUTAR
NIM. 031000292
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2005
PEMENUHAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN YANG BERSUMBER
DARI MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUS GIZI
ANAK SEKOLAH DASAR (SD) Negeri No. 060923
SIMPANG MARINDAL MEDAN
TAHUN2005
SKRIPSI
Diajukan Sebagai
Salah
Satu Syarat
IJntuk
Memperoleh Gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
AGRESTA. O. BUTARBUTAR
NlM. 031000292
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2005
1
i
t
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi Dengan JuduI
PEMENUfiAN KEBUTUHAN ENERGI DAN PROTEIN
YANG
BERSUMBER
DARI MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN DENGAN STATUS GlZI
ANAK SEKOLAH DASAR (8D) NEGERl NO. 060923
SIMPANG
MARINDAL MEDAN
TAHUN2005
Medan,30 Agnstus 2005
Fakultas Kesehatan Masyarakat
ｕ ｮ ｾｶ ･ ｲｳ ｩ ｴ ｡
Samatera Utara
De
n,
ABSTRAK
Anak
sekolah merupakan masa pertumbuhan dan perkembangan yang cepat,
apabila terjadi kekurangan
gizi
maka dapat mengakibatkan gangguan fisik maupun
mental. Kebutuhan gizi hams dipenuhi dalam bentuk makanan utama
dan
makanan
jajanan. Untuk itu perlu dikaji bagaimana
kandungan
energi dan protein dati makanan
jajanan anak SD dan kontribusinya terhadap konsumsi makanan harlan. serta
bagaimana status gizi anak SO tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sumbangan makananjajanan dalam
memenuhi energi dan protein dihubungkan dengan status gizi anak SD Negeri No.
060923 Simpang Marindal Medan Tahun 2005.
Jenis penelitian ini bersifat survei analitik untuk mengetahui hubungan
konsumsi makanan sehari
dan
konsumsi makanan jajanan dalam memenuhi
kebutuhan energi dan protein dengan status gizi anak SD. yang dilakukan secara
Cross Sectional. Penelitian ini dilakukan di SD Negeri No. 060923 Simpang
Marindal Medan dengan sampel kelas III. IV dan V yang berjumlah 77 orang.
Pengukuran konsumsi makanan sehari
dan
makanan jajanan diJakukan dengan
menggunakan metode Food Recall dua kali 24 jam tanpa berturut-turut dan status gizi
dinilai dengan melakukan penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan
kemudian dihitung nilai Z-Score.
Dari basil penelitian diketahui bahwa 61.03% konsumsi energi sehari anak SO
baik responden laki-laki maupun perempuan berusia 7-13 tahun
berada
pada kategori
tidak cukup sedang konsumsi protein 58,45% berada pada kategori
cukup,
Konsumsi
energi jajanan 57.14% berada pada kategori tidak cukup dan konsumsi protein
jajanan 53,24% berada pada kategori tidak cukup. Setelah dianalisa dengan uji
Chi-Square didapat hubungan yang bennakna antara konsumsi energi
dan
protein
makanan sehari dengan status gizi
anak
sekolah dasar. Demikian hainya antara
konsumsi energi dan protein makanan jajanan dengan status gizi anak sekolah dasar.
Oisarankan supaya pihak sekolah mempertimbangkan bentuk dan sasaran program
kesehatan dan gizi dalam perbaikan status gizi anaksekolah dasar, dan kepada
orangtua mood agar lebih memperhatikan jenis makanan jajanan anaknya.
Kata kunci : Kebutuhan energi dan protein, makananjajanan, status
gizi,
anak SO.
Nama
Tempat
I
Tanggal Lahir
Agama
Status Perkawinan
Anakke
Alamat Rumah
Riwayat Pendidikan
DAFfAR RIWAYAT HIDUP
: AGRESTA.
O. BUTARBUTAR
: Porsea
I
09 Oktober 1981
: Kristen Protestan
: Belum Kawin
: 3 dari 6 bersaudara
: JI.
Pendidikan No.122 KeL Cinta Damai Medan
: 1. SD Negeri No. 173632 Porsea
2. SMP Negeri 2 Porsea
3. SMU Swasta Cahaya Medan
4. Diploma
ill
Gizi Lubuk Pakam
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat
dan
karuniaNya memberi kekuatan
dan
kesehatan kepada penulis selama
penyelesaian skripsi yang berjudul : PEMENUHAN KEBUTIJHAN ENERGI DAN
PROTEIN YANG BERSUMBER DAR! MAKANAN JAJANAN DIHUBUNGKAN
OENGAN STATUS GIZI ANAK SEKOLAH OASAR (SO) NEGERI NO.
060923
SIMPANG
MARINDAL
MEOAN TAHUN
2005.
Dalam
penulisan
skripsi
ini,
tidak sedikit
hambatan yang dihadapi oleh
penulis, baik pada saat pengumpulan data rnaupun pengolahan data.Untuk itu penulis
menyampaikan rasa terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada Bapak dr.H.Mhd
Arifin
Siregar,MS seJaku dosen pembimbing
I
dan
Ibu
Emawati
Nasutitm,SKM.,
MKes selaku dosen pembimbing II, yang telah memberikan pengarahan, bimbingan,
saran
dan
motivasi yang sangat berharga pada penulis sehingga skripsi
ini
dapat
diselesaikan tepat pada waktunya.
Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada :
1. Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara, Ibu dr.
Ria Masniari Lubis, MSi.
2. Kepala Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM-USU, Ibu Ir.Etti
Sudaryati, MKM.
3. Ibu Ir.Evi Naria, MKes selaku dosen Penasehat Akademik.
4. Ibu Ora. Jumirah, Apt., MKes yang bersedia menjadi dosen penguji skripsi.
5. Pimpinan Perpustakaan (Ruang Baca) FKM-USU beserta staff yang telah
memberikan
bahan-bahan
bacaan
kepada
penulis
selama
mengikuti
pendidikan sampai akhir penulisan skripsi ini.
6. Ibu Raini Panjaitan selaku Kepala Sekolah Dasar Negeri No.060923 Simpang
Marindal Medan yang telah bersedia memberikan waktunya kepada penulis
dalam wawancara serta memberikan kesempatan dalam pengumpulan data di
sekolah tersebut.
7. Terkhusus buat "Butarbutar Family": Papa
dan
Mama,
Kakak, Abang
dan
adik-adikku (Donald, Eva dan Horas) yang selalu mendoakan, memberikan
semangat dan motivasi
hingga
selesainya sktipsi 'ini.
8. Ternan-ternan; B'Gun
dan
B'Thaisir yang membantu dalam pengolahan data.
B'Frandus
&
Tetty, Isabella, Ika, Firmina dan Linda yang membantu dalam
pengumpulan data serta ternan-ternan Iainnya terkhusus K'Lusi yang
rnembantu
dan
mendukung penulis dalam DOA.
Penults menyadari bahwa apa yang disajikan dalam tulisan
ini masih jauh dari
sempurna, untuk itu segala kritik
dan
saran yang bersifat membangun sangat
diharapkan demi penyempumaan tulisan ini. Besar harapan penulis semoga skripsi ini
dapat memberi manfaat
dan
masukan bagi kita semua.
Medan,
September 2005
Penulis
ii
