ARIF DARMAWAN
SEKOLAH PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2013
PRODUKSI TELUR ITIK FUNGSIONAL KAYA ASAM
LEMAK OMEGA-3 DAN OMEGA-6 BERIMBANG,
PERNYATAAN MENGENAI TESIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA*
Dengan ini saya menyatakan bahwa tesis berjudul Produksi Telur Itik Fungsional Kaya Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6 Berimbang,Vitamin A dan Rendah Kolesterol adalah benar karya saya dengan arahan dari komisi pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di bagian akhir tesis ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut Pertanian Bogor.
Bogor, September 2013
Arif Darmawan D152110051
RINGKASAN
ARIF DARMAWAN. Telur Itik Fungsional Kaya Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6 Berimbang, Vitamin A dan Rendah Kolesterol. Dibimbing oleh KOMANG G WIRYAWAN dan SUMIATI.
Telur itik mengandung kolesterol dan asam lemak jenuh yang tinggi. Kandungan lemak jenuh dan kolesterol telur itik yang tinggi sangat berbahaya karena jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan penyakit arterosklerosis dan jantung koroner. Beberapa fakta menunjukkan bahwa omega 3 (ω-3) dan omega 6 (ω-6) dari makanan berperan penting dalam fungsi dan integritas otak serta merupakan faktor penting dalam pembentukan dan pertumbuhan otak, mencegah penyakit kardiovaskuler (aterosklerosis dan jantung koroner), kanker, tumor dan berpengaruh pada kekebalan tubuh. Perkembangan selanjutnya menunjukkan jika keseimbangan antara ω-γ dan ω-6 terganggu dapat mengakibatkan penurunan kolesterol LDL dan HDL serta mudah terbentuknya plaque atau sumbatan. Rasio yang terbaik antara ω-γ dan ω-6 dalam makanan adalah 1:5.
pada perlakuan R0, R1, R2, R3, R4 dan R5 dalam kuning telur itik adalah 7, 1.1, 3.4, 5.3, 9.3, 11.5. Efesiensi deposit asam lemak ω-3 pada kuning telur sebesar 39.29% (R0), 55.30% (R1), 32.00% (R2), 28.57% (R3), 27.50% (R4) dan 32.26% (R5), sedangkan efesiensi deposit asam lemak ω-6 di kuning telur sebesar 53.84% (R0), 41.75% (R1), 37.75% (R2), 32.74% (R3), 43.04% (R4), dan 48.12% (R5).
Kesimpulan dari penelitian ini adalah penggunaan asam lemak ω -γ dan ω-6 dengan imbangan 1 : 4.6 ditambah Zn organik 200 ppm menghasilkan performa produksi yang baik, tidak menurunkan kualitas telur itik, menurunkan kolesterol dalam kuning telur, meningkatkan kandungan vitamin A dan menghasilkan imbangan ω-γ : ω-6 terbaik sebesar 1: 5.29.
SUMMARY
cardiovascular disease (atherosclerosis and coronary heart disease), cancer, and improve the body immunity. The other hand if the balance of ω-γ and ω-6 distracted can decrease LDL and HDL cholesterol. The best ratio between ω-3 and ω-6 in the food is 1:5.The aims of this study was to determine the feeding effect of diets containing different balance of omega γ (ω-γ) and omega 6 (ω -6) fatty acid and organic Zn on duck productive performances, egg quality, egg cholesterol content, vitamin A content and proportion of ω-γ: ω-6 in the yolk. A total of 90 birds of 21 weeks old ducks were randomly divided into 18 experimental units of 1mx1mx1m of cages. This study used a completely randomized design with 6 treatments and 3 replications. The treatment diets were : diet without using palm oil, fish oil or conversion ratio, egg production, egg weight, yolk weight, albumen weight, yolk color score, eggshell weight, eggshell thickness, haugh unit, egg index, fatty acid, Vitamin A, and egg cholesterol content.
The conclusion of this study was that feeding diet contained use of ω-3 and ω-6 fatty acid with proportion of 1: 4.6 +200 ppm organic Zn produced the best proportion of ω-γ : ω -6 in the yolk, increased egg production and vitamin A content, decreased yolk cholesterol content without decreased egg quality.
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Telur merupakan salah satu bahan makanan yang banyak memegang peranan di dalam membantu mencukupi kebutuhan gizi karena kandungan protein yang tinggi dan harga yang murah. Sebutir telur mengandung zat-zat gizi yang lengkap antara lain protein, lemak, hidrat arang, air, vitamin A, B, D dan K. Salah satu telur unggas yang mengandung nilai nutrisi tinggi adalah telur itik. Telur itik juga mengandung kolesterol dan asam lemak jenuh yang tinggi. Telur itik mengandung protein 13%, lemak 14%, kolesterol 10.81 mg/g kuning telur dan imbangan asam lemak omega-3 (ω-3) dan omega-6 (ω-6) sebesar 1 : 12.8 (Kazmierska et al. 2005). Kandungan lemak jenuh dan kolesterol telur itik yang tinggi sangat berbahaya karena jika dikonsumsi berlebihan akan menyebabkan penyakit arterosklerosis dan jantung koroner. Beberapa fakta menunjukkan bahwa asam lemak ω-γ dan ω-6 dari makanan berperan penting dalam fungsi dan integritas otak serta merupakan faktor penting dalam pembentukan dan pertumbuhan otak, mencegah penyakit kardiovaskuler (aterosklerosis dan jantung koroner), kanker, tumor dan berpengaruh pada kekebalan tubuh (Hardini et al. β006). Perkembangan selanjutnya menunjukkan jika keseimbangan antara ω-3 dan ω-6 terganggu dapat mengakibatkan penurunan kolesterol LDL dan HDL serta mudah terbentuknya plaque atau sumbatan. Hal ini tidak menguntungkan karena rasio LDL/HDL yang menurun dan mudahnya terjadi sumbatan pada pembuluh darah akan memicu terjadinya penyakit jantung koroner (Simopoulos β008). Beberapa hasil penelitian merekomendasikan bahwa imbangan ω-γ dan ω -6 dalam makanan yang aman untuk dikonsumsi manusia adalah 1 : 4 sampai 1 : 10 (British Nutrition Foundation’s 1994) dan menurut Leeson dan Atteh (1995) rasio yang terbaik antara ω-γ dan ω-6 adalah 1 : 5.
Aktivitas provitamin A dari karotenoid adalah 1.66 IU/µg, hampir dua kali lipatnya dar α karoten yaitu 0.9 IU/µg (Winarno 1999).
Hasil penelitian baik pada manusia atau hewan, bahwa asam lemak ω-3 bersifat efektif dalam menurunkan produksi dan pengeluaran trigleserida dari hati. Penurunan tersebut disebabkan oleh penurunan proses esterifikasi asam lemak pada struktur gliserol atau penurunan sintesis trigleserida. Selain itu juga terjadi peningkatan oksidasi asam lemak ω-3 dalam hati dan peningkatan proses pembersihan lipoprotein tinggi trigleserida dari plasma darah. Kadar trigleserida yang tinggi menunjukan resiko terhadap penyakit jantung koroner yang tinggi juga. Selain itu asam lemak ω-3 juga menrunkan kadar lipoprotein (Estiasih 2009).
Penambahan minyak ikan dan minyak sawit yang kaya akan PUFA (Poly Unsaturated Fatty Acid) pada ransum itik petelur dapat dikombinasikan dengan suplementasi Zn. Mineral Zn sangat bermanfaat terhadap transformasi metabolik PUFA menjadi prostaglandin yang berperan dalam sistem reproduksi (Eder et al. 2000). Hasil penelitian Eder dan Kirchgessner (2000), defesiensi Zn akan mempengaruhi komposisi asam lemak dan konsentrasi asam lemak dalam hati. Mineral Zn juga dapat mempengaruhi metabolisme vitamin A termasuk penyerapan, transportasi dan penggunaanya karena merupakan kofaktor dari Retinol Binding Protein (Muňoz et al. 2000). Mekanismenya adalah peran seng dalam berbagai sintesis protein termasuk Retinol Binding Protein (RBP). Defisiensi Zn akan menekan sintesis RBP di hati dan menyebabkan turunnya konsentrasi RBP dalam plasma. Mekanisme lain interaksi antara vitamin A dan seng adalah melalui peran seng dalam konversi retinol menjadi retinaldehyd (retinal), suatu tahap yang penting dalam fungsi normal penglihatan yang membutuhkan peran dari enzim zincdependent retinol dehidroginase. Mekanisme seng dalam pengaturan metabolism vitamin A terutama pada peran seng dalam mengontrol RBP sebagai transport intersellular dan intraseluler dari retinol dan sebagai kofaktor dari sintesis enzim yang berfungsi untuk mengatur absorpsi dan fungsi vitamin A (Muňoz et al.2000).
Tujuan Penelitian Penelitian ini bertujuan untuk:
1. Menentukan kombinasi minyak ikan dan minyak sawit dalam ransum itik petelur agar telur yang dihasilkan kaya asam lemak ω-γ dan ω-6 dengan komposisi yang seimbang.
2. Meningkatkan produksi telur dan kualitas telur.
3. Menurunkan kadar kolesterol dan meningkatkan kandungan vitamin A dalam telur itik.
Ruang Lingkup Penelitian
MATERI DAN METODE
Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret - Juni 2013 di Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pakan, Laboratorium Nutrisi Ternak Unggas, Laboratorium Lapang Blok C Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Materi 1. Persiapan bahan baku pakan.
Bahan baku pakan yang digunakan adalah jagung, dedak, bungkil kedelai, tepung ikan, minyak sawit, minyak ikan lemuru, CaCO3, NaCl, Premix, DL-Methionine dan Zn organik.
2. Ternak
Ternak yang digunakan adalah itik petelur Magelang umur 21 minggu sebanyak 90 ekor dengan bobot rata-rata 1.3 kg/ekor. Itik dipelihara sampai umur 29 minggu dalam kandang sekat yang berukuran 1m x 1m x 1m.
3. Ransum
Ransum perlakuan disusun secara isoprotein dan isokalori untuk itik periode layer dengan kebutuhan protein dan energi masing-masing sebesar 16% dan β850 kkal/kg (Leeson dan Summers β005) serta imbangan asam lemak ω-3 dan ω-6 sesuai perlakuan. Susunan dan kandungan nutrien ransum perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1.
Metode
1962), komposisi asam lemak tidak jenuh pada kuning telur diamati dengan menggunakan metode khromatografi gas ( Folch et al. 1957) dan kandungan vitamin A di dalam kuning telur menggunakan metode high performance liquid chromatography (HPLC).
Perlakuan
Perlakuan yang diberikan adalah:
R0 = Ransum tanpa minyak ikan, minyak sawit atau Zn organik dengan imbangan ω-3 : ω-6 =1 : 5.1
R1 = Ransum dengan imbangan ω-3 : ω-6 = 1 : 1.5 + 200 ppm Zn organik R2 = Ransum dengan imbangan ω-3 : ω-6 = 1 : 2.9 + 200 ppm Zn organik R3 = Ransum dengan imbangan ω-3 : ω-6 = 1 : 4.6 + 200 ppm Zn organik R4 = Ransum dengan imbangan ω-γ : ω-6 = 1 : 5.9 + 200 ppm Zn organik R5 = Ransum dengan imbangan ω-3 : ω -6 = 1 : 7.7+ 200 ppm Zn organik
Rancangan Percobaan dan Model Matematika
Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Adapun model matematika yang digunakan adalah :
Yij= µ + αi+ βj + εij
Keterangan :
Yij = Nilai pengamatan perlakuan ke-i dan ulangan ke-j µ = Rataan umum
αi = Pengaruh perlakuan ke-i j = Pengaruh ulangan ke-j
εij = Error perlakuan ke-i dan ulangan ke-j.
Analisis Data
Data yang diperoleh dari penelitian ini dianalisis dengan menggunakan sidik ragam (Analysis of Variance/ ANOVA), jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Jarak Duncan (Steel dan Torrie 1993).
Peubah yang diamati Peubah yang diamati adalah
1. Konsumsi ransum (g/ekor), diukur setiap minggu dengan cara mengurangi jumlah ransum yang diberikan denga sisa ransum selama 1 minggu.
2. Produksi telur duck day (%)
Duck day (%) = Jumlah telur pada hari itu (butir)x 100% Jumlah itik pada hari itu
4. Konversi ransum, dihitung dengan membagi jumlah ransum yang dikonsumsi dengan produksi massa telur selama penelitian .
5. Kualitas fisik telur: persentase kerabang, putih telur dan kuning telur, warna kuning telur diukur dengan Roche Yolk Colour fan, tebal kerabang telur, haugh unit dihitung dengan rumus = 100 log(H+7,57- 1,7W0,37). H : Tinggi putih telur, W : Berat telur
6. Kualitas kimia telur: kandungan kolesterol kuning telur, asam lemak ω-3 dan ω-6 kuning telur dan vitamin A kuning telur.
Imbangan asam lemak ω -3 : ω -6 = C18:3n-3 +C20:5n-3+ C22:6n-3 C18:2n-6 + C20: 4n-6
Tabel 1. Susunan dan kandungan nutrien ransum perlakuan
Nama Bahan Baku Perlakuan
Energi metabolis (Kkal/kg)** 2766.60 2878.25 2660.75 2905.8 2772.4 2786.175
Ca (%) 3.11 3.22 3.16 3.01 3.22 3.17
HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Ransum Perlakuan terhadap Performa Itik Petelur Umur 21-29 Minggu
Konsumsi Ransum
Menurut North dan Bell (1990), pakan yang dikonsumsi unggas diperlukan untuk hidup pokok, pertumbuhan, pertumbuhan bulu dan produksi telur. Faktor yang mempengaruhi konsumsi pakan harian pada unggas dibagi menjadi dua kelompok. Faktor yang berpengaruh dominan adalah kandungan energi pakan dan suhu lingkungan. Faktor yang berpengaruh minor adalah strain unggas, berat tubuh, bobot telur harian, pertumbuhan bulu, derajat stress dan aktivitas. Berdasarkan Tabel 2, rataan konsumsi ransum itik selama sembilan minggu penelitian (umur 21-29 minggu) pada semua perlakuan berkisar 143.81 - 160.53 g/ekor/hari. Ransum tanpa menggunakan minyak dengan imbangan ω-γ dan ω-6 = 1 : 5.1 (R0) nyata (P<0.05) menurunkan konsumsi ransum. Ransum tanpa menggunakan minyak menghasilkan konsumsi terendah diantara perlakuan yang lain yaitu sebesar 143.81 gram/ekor/hari. Hal ini disebabkan karena pakan yang tidak menggunakan minyak akan mengurangi daya palatabilitasnya karena memiliki tekstur yang berdebu. Wahyju (1997) menyatakan bahwa konsumsi pakan dipengaruhi oleh bentuk ransum, bau dan warna ransum dan palatabilitas ransum. Ransum yang hanya menggunakan minyak sawit (R5) menghasilkan konsumsi sebesar 156.02 g/ekor/hari, sedangkan perlakuan yang menggunakan minyak sawit dan minyak ikan (R2, R3 dan R4) menghasilkan angka konsumsi sebesar 160.53 g/ekor/hari, 157.08 g/ekor/hari dan 160.50 g/ekor/hari dan tidak berbeda nyata dibandingkan dengan ransum yang hanya menggunakan minyak ikan (R1).
Tabel 2. Rataan konsumsi ransum, produksi telur (duck day) dan konversi ransum itik selama 9 minggu penelitian
Perlakuan Konsumsi
R0 143.81±9.43a* 35.08±3.82A** 7.61±1.01B**
R1 153.02±4.32ab 46.98±5.93AB 5.55±0.77A
R2 160.53±1.24b 58.47±5.83B 5.12±0.54A
R3 157.08±1.05b 47.72±6.85AB 6.32±0.28AB
R4 160.5±11.42b 45.52±6.58AB 6.31±0.51AB
R5 156.68±1.08b 38.31±4.77A 7.60±0.69B
Produksi Telur (Duck Day)
Rataan produksi telur yang dihasilkan selama sembilan minggu (umur 21 - 29 minggu) dalam penelitian ini adalah 35.08% - 58.47% (Tabel 2). Ransum yang mengandung imbangan ω-γ dan ω-6 = 1 : 2.9 dan 200 ppm Zn organik (R2) sangat nyata (P<0.01) meningkatkan produksi telur itik dibandingkan perlakuan R0 dan R5. Produksi telur itik terendah dihasilkan oleh ransum dengan perlakuan tanpa minyak dan Zn organik (R0) yaitu sebesar 35.08% dan tertinggi diperoleh pada perlakuan kombinasi minyak ikan lemuru dan minyak sawit dengan imbangan 1 : 2.9 dan Zn organik 200 ppm yaitu sebesar 58.47%. Produksi telur itik umur 29 minggu dapat dilihat pada Gambar 2. Produksi telur itik umur 21-29 minggu mengalami peningkatan setiap minggunya. Produksi telur itik tertinggi pada minggu ke-21 terjadi pada perlakuan R4 disusul perlakuan R2 yaitu sebesar 20.00% dan 13.33%, sedangkan produksi telur terendah dihasilkan pada perlakuan R0 yaitu sebesar 1.90%. Rata-rata peningkatan produksi telur tertinggi terjadi pada minggu ke- 23. Produksi telur tertinggi pada minggu ke-23 terjadi pada perlakuan R2 sebesar 57.14%, sedangkan produksi terendah terjadi pada perlakuan R0. Seluruh perlakuan mengalami peningkatan produksi telur sampai minggu ke- 29. Produksi tertinggi pada minggu ke-29 terjadi pada perlakuan R2 sebesar 75.00% sedangkan terendah terjadi pada perlakuan R0 sebesar 47.14%. Hal ini menunjukan bahwa penggunaan 200 ppm Zn organik dan interaksi antara asam linolenat (EPA) dan asam linoleat (AA) dapat mempercepat pembentukan sel telur pada umur yang sama. Rasio asam arakhidonat dengan eikosapentaenoat (AA/EPA) sangat menentukan keseimbangan eikosanoid. Eikosanoid yang terbentuk dari EPA juga berkompetitif mengganggu tindakan eikosanoid terbentuk dari AA. Oleh karena itu aktivitas eikosanoid dalam tubuh sangat dipengaruhi oleh rasio AA/EPA. Imbangan ω-γ dan ω-6 sebesar 2.9 (R3) kemungkinan menghasilkan rasio AA/EPA yang optimal dalam tubuh sehingga menghasilkan performa yang optimal.
Membrane phospholipid Phospholipase A2
Glucocorticoid
Arachidonic acid
Cyclo – Oxigenase 15 – Lipaxygenase
Aspirin – like Drugs
ProstaglandinG2 15-S-Hydroperoxy - Elcosatetraenoic acid
Peroxidase Glutathione peroxidase
15 – S – hydroxy – elcosatetraenoic acid
Prostaglandin H2
Prostacyclin synthase Thromboxane synthase
Lipid peroxides Dazoxiben
Prostacyclin Thromboxane A2
Nonenzymic hydrolysis Nonenzymic hydrolysis
6 – keto –prostaglandin F1α Thromboxane B2
Dietary eicosapentaenoic acid Prostaglandin G3
Prostaglandin H3
Prostaglandin I3 Thromboxane A
∆ - 17 – 6 –keto prostaglandin F1α Thromboxane B
Gambar 1.Metabolisme asam lemak linoleat dan linolenat menjadi prostaglandin (British Nutrition Foundation’s 1994)
Peningkatan hormon prostaglandin akan menginduksi peningkatan sekresi hormon FSH dan LH dari pituitari anterior. Hormon FSH menstimulasi
pertumbuhan folikel yolk dan hormon LH berperan dalam proses ovulasi folikel yolk dari ovarium, sehingga merangsang ovarium untuk memperbanyak folikel. Mekanisme pertumbuhan dan ovulasi folikel yolk pada itik diatur oleh hormon FSH, LH dan hormon yang dihasilkan ovarium. Enam jam sebelum folikel yolk diovulasikan hormon LH mengalami peningkatan (Yuwanta 2004).
Gambar 2. Rataan produksi telur itik (duck day (%)) umur 21-29 minggu.
Peningkatan hormon LH menstimulasi sekresi hormon estrogen dan progesteron. Peningkatan hormon estrogen mengontrol transfer bahan yolk. Hormon estrogen yang tinggi menyebabkan umpan balik negatif terhadap sekresi FSH sehingga untuk sementara pertumbuhan folikel yolk kecil dan sedang dihambat. Peningkatan hormon progesteron menyebabkan umpan balik positif terhadap sekresi hormon LH. Sekresi hormon LH yang tinggi berperan dalam proses ovulasi dengan merobek membran vetilen pada bagian stigma sehingga ovum bisa diovulasikan dari ovarium. Setelah ovum diovulasikan hormon LH mengalami penurunan, sedangkan sekresi hormon FSH kembali meningkat untuk melanjutkan kembali pertumbuhan folikel yolk (Yuwanta 2004).
Konversi Ransum
kandungan energi dalam ransum, bobot badan, kandungan nutrisi dalam pakan dan temperatur udara. Rataan konversi terendah dicapai pada perlakuan kombinasi minyak ikan dan minyak sawit dan Zn organik dengan imbangan asam lemak ω-γ dan ω-6 sebesar 1 : 2.9 (R2) yaitu 5.12 dan tertinggi dicapai pada ransum tanpa menggunakan minyak dan Zn organik (R0) yaitu sebesar 7.61. Berdasarkan uji lanjut, R1 dan R2 sangat nyata (P<0.01) menurunkan nilai konversi ransum. Hal ini disebabkan karena produksi telur harian R1 dan R2 nyata lebih tinggi dibandingkan perlakuan yang lain dengan jumlah konsumsi ransum yang tidak berbeda dengan R3, R4 dan R5. Nilai konversi ransum selama sembilan minggu dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Rataan konversi ransum itik petelur umur 21-29 minggu
Pengaruh Ransum Perlakuan terhadap Kualitas Fisik Telur Itik Umur 21-29 Minggu
Berat Telur
Tabel 3. Kualitas telur itik umur 21-29 minggu
Paramter R0 R1 R2 R3 R4 R5
Berat telur (g) 53.66±1.09 57.58±3.31 57.84±0.34 57.84±0.96 56.85±0.43 56.16±3.74
Skor kuning telur 11.27±0.21 11.32±0.16 11.22±0.10 11.22±0.31 11.3±0.17 11.20±0.12
Haugh unit 94.5±0.49 93.95±2.60 93.86±1.65 93.86±2.49 95.71±2.86 97.38±3.48 Berat
putih telur (g) 30.37±0.70 31.82±2.63 32.32±1.10 32.32±0.65 31.76±0.27 31.85±2.39 Persentase berat
putih telur (%) 56.62±1.86 55.21±1.39 55.88±1.59 55.88±1.54 55.86±0.17 56.7±0.77 Berat kuning
telur (g) 16.98±1.24 18.14±1.41 17.67±1.99 17.67±1.17 17.85±1.20 16.34±2.12
Persentase berat
kuning telur (%) 31.64±1.80 31.64±3.96 30.56±3.49 30.56±1.63 31.4±2.18 29.27±4.99 Berat
kerabang (g) 6.30±0.20 6.62±0.24 6.55±0.11 6.55±0.05 6.67±0.18 6.41±0.34
Persentase
berat kerabang (%) 11.74±0.15 11.50±0.26 11.32±0.14 11.32±0.22 11.73±0.30 11.41±0.23 Tebal
kerabang (mm) 0.47±0.01 0.47±0.01 0.47±0.02 0.47±0.02 0.48±0.02 0.47±0.01
Menurut Leeson dan Summers (2005) protein dan asam amino (terutama metionina) merupakan zat makanan yang paling berperan dalam mengontrol ukuran telur, disamping genetik dan ukuran tubuh unggas. Berdasarkan hasil analisis statistik, berat telur yang dihasilkan antara perlakuan tidak berbeda nyata (P>0.05), namun dengan penggunaan Zn organik dalam ransum mengakibatkan kecenderungan berat telur yang semakin besar tiap minggunya (Gambar 4). Berat telur terbesar dihasilkan oleh perlakuan R1 yaitu 62 g/butir diikuti oleh R2 sebesar 61 g/butir pada minggu ke-29. Suplementasi Zn organik dapat meningkatkan aktivitas enzim-enzim yang terlibat dalam sintesis maupun pencerna protein. McDonald et al. (2002) menyatakan bahwa enzim thymidine kinase mengandung Zn untuk aktivitasnya. Pemberian minyak ikan dalam ransum tidak mempengaruhi ukuran telur akan tetapi mempengaruhi komposisi kandungan lemak dalam kuning telur. Penelitian sebelumnya yang menggunakan minyak ikan lemuru dalam ransum burung puyuh tidak nyata mempengaruhi berat telur (Suripta dan Astuti 2006).
Gambar 4. Berat rata-rata telur itik minggu ke 21-29
Skor Warna Kuning Telur
Gambar 5. Warna kuning telur antar perlakuan umur 29 minggu
Haugh Unit
Nilai haugh unit merupakan nilai yang mencerminkan keadaan albumen telur yang berguna untuk menentukan kualitas telur. Nilai haugh unit yang tinggi menunjukkan kualitas telur tersebut juga tinggi (Hardianto et al. 2012). Rataan nilai haugh unit hasil penelitian berkisar antara 93.86 - 97.38. Nilai haugh unit tersebut dikategorikan sebagai telur yang berkualitas AA. Nilai haugh unit lebih dari 72 dikategorikan sebagai telur berkualitas AA, haugh unit 60 - 72 sebagai telur berkualitas A, nilai haugh unit 31 - 60 sebagai telur berkualitas B dan nilai haugh unit kurang dari 31 dikategorikan sebagai telur berkualitas C (Yuwanta 2004). Faktor yang mempengaruhi haugh Unit adalah umur penyimpanan, strain unggas, umur, molting, nutrisi pakan dan penyakit (Roberts 2004). Pengukuran haugh unit pada penelitian ini dilakukan pada masa penyimpanan dan suhu yang relatif sama yakni, + 24 jam pada suhu 27 - 30 °C, sehingga hasilnya cenderung seragam.
Berat Putih Telur
dipengaruhi oleh ukuran telur. Berat telur hasil perlakuan tidak berbeda oleh karena itu berat putih telur juga tidak berbeda. Selain itu karena ransum yang dikonsumsi mempunyai kandungan nutrien yang sama maka hal ini tentunya akan berpengaruh terhadap berat putih telur. Putih telur terdapat diantara membran kerabang ( shell membrane ) dan yolk.
Berat Kuning Telur
Rataan berat kuning telur yang dihasilkan relatif sama untuk semua perlakuan yaitu berkisar 16.34 g (29.27%) - 18.58 g (33.00%) (Tabel 3). Menurut Bell dan Weaver (2002) persentase kuning telur sekitar 30% - 32% dari berat telur. Berat kuning telur yang relatif sama tidak terlepas dari pengaruh berat telur yang juga relatif sama untuk semua perlakuan. Sebagaimana yang dikemukakan oleh Amrullah (2003) bahwa ukuran telur lebih banyak terkait dengan ukuran kuning telur dibandingkan dengan jumlah putih telur, walaupun sebenarnya putih telur tetap penting untuk menentukan ukuran telur. Menurut Wiradimadja et al. (2006), semakin menurun kadar kolesterol kuning telur semakin rendah bobot kuning telur yang dihasilkan. Menurut Juliambarwati (2012) faktor yang mempengaruhi berat kuning telur adalah kandungan lemak dan protein dalam telur yang sebagian besar terdapat dalam kuning telur.
Berat Kerabang Telur
Rataan berat kerabang telur yang dihasilkan berkisar 6.25 g (11.11%) - 6.67 g (11.74%). Bell dan Weaver (2002), menyatakan bahwa persentase kerabang telur berkisar 10% - 12% dari berat telur. Tidak adanya pengaruh perlakuan terhadap berat kerabang telur di karena ransum yang digunakan pada masing-masing perlakuan mempunyai kandungan Ca yang hampir sama yaitu 3.01 - 3.22% serta penambahan Zn organik sampai 200 ppm tidak menekan kandungan Ca dalam kerabang. Namra et al. ( 2009) menyatakan bahwa penurunan berat kerabang telur dapat disebabkan oleh sifat antagonisme antara Zn dan Ca jika diberikan pada jumlah yang tinggi. Menurut Clunies et al. (1992) semakin tinggi Ca semakin tinggi pula bobot maupun tebal kerabang telur. Stadellman dan Cotterill (1994) menyatakan bahwa berat kerabang telur berkisar antara 9 - 12% dari total berat telur.
Tebal Kerabang Telur
mineral kalsium dalam kerabang telur. Menurut Leeson dan Summers (2005), bahwa zat nutrisi utama yang mempengaruhi tebal kerabang telur adalah kalsium, fosfor dan vitamin D3. Pada penelitian ini berat kerabang menunjukkan hasil yang tidak berbeda sehingga menghasilkan tebal kerabang yang tidak berbeda pula. Menurut Anggorodi (1994) dan Wahyju (1997), kualitas kerabang telur ditentukan oleh ketebalan dan struktur kerabang. Kandungan Ca dan P dalam ransum berperan terhadap kualitas kerabang telur karena dalam pembentukan kerabang telur diperlukan adanya ion-ion karbonat dan ion-ion Ca yang cukup untuk membentuk CaCO3 kerabang telur. Menurut Clunies et al. (1992), semakin tinggi konsumsi kalsium maka kualitas kerabang telur semakin baik.
Indeks Telur
Rataan indeks telur yang dihasilkan selama penelitian ini adalah 77.63%- 79.14% (Tabel.3). Indeks telur yang diperoleh dalam penelitian ini masih dalam kisaran normal. Hal ini didukung oleh Srigandono (1991) bahwa indeks telur itik yang normal berkisar antara 63.3% – 81.70%. Menurut Elvira et al.(1994) bentuk telur sangat dipengaruhi oleh sifat genetik, bangsa, juga dapat disebabkan oleh proses-proses yang tejadi selama pembentukan telur, terutama pada saat telur melalui magnum dan isthmus. Nilai indeks telur yang lebih besar menunjukkan bahwa telur memiliki bentuk yang bulat dan telur yang lonjong memiliki nilai indeks yang lebih rendah.
Pengaruh Ransum Perlakuan terhadap Kualitas Kimia Telur Itik Umur 21-29 Minggu
Kolesterol Kuning Telur
density lipoprotein (LDL) di hati. Penurunan sekresi LDL disebabkan oleh terhambatnya ekspresi trnskripsi gen sterol regulatory element-binding protein-1c (SREBP-1c). Lipogenesis dan kolesterogenesis di hati bergantung pada aktivasi faktor transkripsi SREBP-1c. Lipogenesis adalah proses deposisi lemak meliputi proses sintesis asam lemak dan sintesis trigliserida yang terjadi di hati pada daerah sitoplasma dan mitikondria. Asam lemak ω-3 menekanan aktivitas gen SREBP-1c dengan mencegahan pengikatan liver X receptor α (LXRα)/retinoid X receptor α (RXRα) heterodimer pada liver X receptor responsive elements (LXREs) di SREBP-1c. LXRα dan RXRα heterodimer dibutuhkan untuk mengatur ekspresi gen SREBP-1c. Terhambatnya ekspresi gen SREBP-1c akan menghambat proses lipogenesis dan kolesterogenesis.
Gambar 6. Kandungan kolesterol (mg/g) kuning telur itik umur 29 minggu
Gambar 7. Proses transformasi dan transportasi lemak hingga ke ovari (Piliang dan Djojosoebagiao, 2006)
Vitamin A Kuning Telur
Gambar 8. Kandungan vitamin A (IU/100g) kuning telur itik umur 29 minggu
Kadar karotenoid dalam minyak sawit yaitu 60.000 μg/100g atau 500-700 ppm di dalam minyak sawit mutu regular. Karotenoid minyak sawit terdiri dari α -karoten (30-γ5%), -karoten (60-65%), dan karoten lain seperti -karoten, likopen, xanthofil, -zeakaroten (5-10%) (Ketaren, β005). Kandungan -karoten dalam pakan sangat mempengaruhi kandungan vitamin A produk ternak karena -karoten merupakan provitamin A memiliki aktivitas vitamin A yang paling besar dibandingkan dengan karotenoid lainnya (McDowell, 2000). Menurut Leeson dan Summers (2005), kandungan vitamin A kuning telur akan meningkat dengan bertambahnya kandungan provitamin A dalam ransum. Selain disebabkan oleh kandungan -karoten, peningkatan vitamin A pada kuning telur juga disebabkan oleh kandungan mineral Zn dalam plasma. Menurut Christian and Keith (1998) status Zn dapat mempengaruhi metabolisme vitamin A termasuk penyerapan, transportasi dan penggunaanya. Muňoz et al.(2000) menyatakan bahwa defisiensi Zn dapat menurunkan vitamin A dalam plasma serta menurunkan sintesis retinol- binding protein (RBP) dalam hati demikian pula RBP dalam plasma. Groff dan Gropper (2000) menyatakan bahwa defisiensi Zn menurunkan mobilisasi retinol di hati dari bentuk simpannya (retinyl ester). Aktivitas enzim retinyl ester hydrolase yang melepas vitamin A dari bentuk simpannya dihambat dengan kurangnya mineral Zn. Leeson dan Summers (2005) melaporkan bahwa RBP diangkut ke jaringan target dimana RBP ini terikat kepermukaan sel reseptor dan retinol diangkut ke dalam sel jaringan target, antara lain telur.
Kandungan Asam Lemak Ransum, Imbangan dan Efisiensi Deposit Asam
Lemak ω-3 dan ω-6 dalam Kuning Telur
Deret asam lemak ω-6 disintesis dari asam linoleat, sedangkan deret asam lemak ω-3 disintesis dari asam linolenat. Asam oleat, linoleat dan linolenat diubah menjadi deret asam lemak ω-9, ω-γ dan ω-6 dengan melibatkan proses elongasi (pemanjangan rantai karbon dalam asam lemak) dan desaturasi (penambahan ketidakjenuhan asam lemak) (Estiasih 2009). Berdasarkan Tabel 5, imbangan ω-6 dan ω-3 yang diperoleh pada perlakuan R0, R1, R2, R3, R4 dan R5 dalam kuning telur itik adalah 7, 1.1, 3.4, 5.3, 9.3, 11.5. Perlakuan R3 menghasilkan telur itik dengan imbangan asam lemak ω -3 dan ω -6 terbaik yaitu dengan imbangan 1 : 5.3. Beberapa hasil penelitian merekomendasikan bahwa imbangan ω-γ dan ω-6 dalam makanan untuk dikonsumsi manusia adalah 1 : 4 sampai 1 : 10 (British Nutrition Foundation’s 1994). Menurut Leeson dan Atteh (1995), rasio yang terbaik antara ω-γ dan ω-6 adalah 1 : 5. Suplementasi minyak ikan pada ransum menyebabkan meningkatkan kandungan asam linolenat ransum, sehingga imbangan ω-γ dan ω-6 menjadi lebih rendah pada ransum yang mengandung minyak ikan dibandingkan dengan ransum yang disuplementasi minyak sawit. Sebaliknya, semakin tinggi penggunaan minyak sawit dalam ransum akan meningkatkan imbangan ω-γ dan ω-6 dalam kuning telur. Hal yang sama dilaporkan oleh Suripta dan Astuti (2006), bahwa penggunaan minyak ikan lemuru sebanyak 8% dalam ransum mampu menurunkan imbangan ω-γ dan ω-6 dalam kuning telur puyuh yaitu dari 1 : 24 menjadi 1 : 11.
Imbangan ω-γ dan ω-6 dalam kuning telur itik mengalami perubahan jika dibandingkan dengan imbangan ω-γ dan ω-6 dalam ransum (Tabel 4). Imbangan ω-γ dan ω-6 dalam ransum adalah 5.1, 1.5, 2.9, 4.6, 5.9 dan 7.7, sedangkan imbangan ω-γ dan ω-6 dalam kuning telur itik adalah 7, 1.1, 3.4, 5.3, 9.3, 11.5. Efisiensi deposit asam lemak ω-3 pada kuning telur sebesar 39.29% (R0), 55.30% Tabel 5. Kandungan asam lemak kuning telur itik umur 29 minggu*
(R1), 32.00% (R2), 28.57% (R3), 27.50% (R4) dan 32.26% (R5), sedangkan efisiensi deposit asam lemak ω-6 di kuning telur sebesar 53.84% (R0), 41.75% (R1), 37.75% (R2), 32.74% (R3), 43.04% (R4), dan 48.12% (R5). Perubahan imbangan dan deposit ω-γ dan ω-6 di kuning telur kemungkinanan disebabkan oleh sifat kompetisi asam lemak ω-γ dan ω-6 terhadap enzim 6-desaturase dalam proses transformasi asam lemak (Gambar 8). Menurut Estiasih (2006), pada proses transformasi asam lemak berdasarkan deret asam lemak, enzim 6-desaturase merupakan enzim pembatas. Asam linoleat dan asam linolenat berkompetisi untuk sistem enzim ini, dan asam linoleat merupakan substrat yang lebih disukai. Oleh karena itu, proses transformasi asam linolenat menjadi deret asam lemak ω -3 dengan rantai lebih panjang dan lebih tak jenuh menjadi terhambat. Keadaan ini diperparah dengan kenyataan bahwa dalam makanan jumlah asam linoleat berlimpah dan jauh lebih banyak dibandingkan asam linolenat. Oleh karena itu, sintesis asam lemak ω-3 yang lebih panjang dan lebih tak jenuh yang penting bagi tubuh, yaitu EPA dan DHA menjadi terhambat. Murray et al. (1995) juga menyatakan bahwa bahwa biosintesis ω-6 akan menghambat biosintesis ω-3 dengan cara berkompetisi untuk sistem enzim yang sama. Proses transformasi asam lemak di dalam tubuh yang melibatkan peran enzim 6-desaturase dapat dilihat pada Gambar 9.
Pengaruh Ransum Perlakuan terhadap Nilai Ekonomis Usaha Itik Petelur Umur 21-29 Minggu
Income Over Feed Cost (IOFC)
Pengaruh perlakuan terhadap rataan income over feed cost dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Rataan income over feed cost itik selama 9 minggu penelitian
Peubah R0 R1 R2 R3 R4 R5
Biaya pakan (Rp/hari/ekor) 577.81 636.85 658.60 652.74 682.91 637.11
Pendapatan (Rp/hari/ekor) 528.91 878.31 1176.87 1179.14 928.57 766.14
IOFC (Rp) -48.89 241.46 518.27 526.40 245.66 129.03
*Harga pakan pada bulan Maret – Juni 2013 **Harga telur pada bulan Juni 2013
Nilai income over feed cost dihitung berdasarkan besarnya biaya konsumsi dan harga jual dari tiap kg berat telur. Besarnya nilai konversi pakan akan menambah biaya produksi, dengan demikian akan mempengaruhi nilai income over feed cost. Besar kecilnya nilai income over feed cost juga dipengaruhi oleh harga telur di pasaran pada waktu tertentu.
SIMPULAN
DAFTAR PUSTAKA
Amrullah IK. 2003. Nutrisi Ayam Petelur. Cetakan Ketiga. Lembaga Satu. Gunungbudi, Bogor
Anggorodi HR. 1994. Ilmu Makanan Ternak Unggas. Gramedia, Jakarta.
Aziz Z, Cyriac S, Beena V, Philomina PT. 2012. Comparision of cholesterol content in chicken, duck and quail eggs. Veterinary and Animal Science College. Mannuthy-680 651.Thrissur.Keralla
Bell DD, Weaver WW. 2002. Commercial Chicken Meat and Egg Production. 5th ed. Kluwer Academic Publishers, Norwell, MA.
Budiman, Rukmiasih. 2007. Karakteristik putih telur itik tegal. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner, Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
British Nutrition Foundation’s (BNF). 1994. Unsaturated fatty acid, nutritional and physiological significance. The Report of The british Nutrition Foundation’s task Force.Chapman & Hall, London. 35-39.
Castan MP, Hirschler EM, Samsa AR. 2005. Skin Pigmentation Evaluation in Broilers Fed Natural and Synthetic Pigments. Poult Sci Association Inc. Clunies, Parks MD, Lesson S. 1992. Calcium and phosphorus metabolism and
egg shell formation of hens fed different amounts of calcium. Poult Sci. 71: 482- 489.
Christian P, Keith PW. 1998. Interactions between zinc and vitamin A. Am J Clin Nutr : 68(suppl):435S–41S.
Domínguez CS, Avila GE, Vásquez PC, Fuente B, Calvo CC, Carranco JME Pérez-Gil RF. 2012. Effects of adding vitamin E to diets supplemented with sardine oil on the production of laying hens and fatty- egg acid composition. Afr J Food Sci Vol. 6(1), pp. 12-19.
Eder K, Wild S, Kirchgessner. 2000. The effect of zinc defeciency on parameters of lipoprotein metabolism and lipolysis in rats fed different fats. Institute of Nutrition Physoilogy. Technical university of Munich. Germany.
Elvira S, Soewarno, Soelcarto T, Mansjoer SS. 1994. Studi komparatif sifat mutu dan fungsional telur puyuh dan telur ayam ras. Hasil penelitian. Bul. T. no. 3.
Estiasih T. 2009. Minyak Ikan : Teknologi dan Penerapannya untuk Pangan dan Kesehatan. Graha Ilmu. Yogyakarta.
Folch J, Less M, Stanley GHS. 1957. A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissue. J Biol Chem. 226:497-509. Grifin HD. 1992. Control of egg yolk cholesterol. Proceedings of The 5th
European Symposium on The Quality of Eggs and Egg Products, held at the “Vinci” Congress Centre In Tours : γ78 – 383.
Groff JL, Gropper SS. 2000. Advanced Nutrition and Human Metabolism. 3 rd Ed . U.S. A : Wadsworth Thomson Learning.
Hardini D, Yuwanta T, Zuprizal, Supadmo. 2006. The change in cholesterol content of long chain fatty acid egg during processing and its influence to the Rattus norvegicus L.blood cholesterol content. JITV 11 (4):260-265. Indarsih B, Tamsil MH. 2012. Feeding diets containing different forms of
duckweed on productive performance and egg quality of ducks. Media Petern. 35: 128-132.
Juliambarwati M, Ratriyanto A, Hanifa A. 2012. Pengaruh penggunaan tepung limbah udang dalam ransum terhadap kualitas telur itik. Sains Petern Vol. 10 (1), 1-6 .ISSN 1693-8828.
Kazmierska M, Jaros B, Korzeniowska M, Trziszka T, Dobrzanki Z. 2005. Analisys of fatty acid profille and cholesterol content of egg yolks of different bird species. Poult J Food Nutr Sci, Vol 114/15 : 69-73.
Ketaren S. 2005. Minyak dan Lemak Pangan. Jakarta: Universitas Indonesia Press.
Ketaren PP, Prasetyo LH. 2002. Pengaruh pemberian pakan terbatas terhadap produksi telur itik silang Mojosari x Alabio (MA): 1. Masa bertelur fase pertama umur 20-43 minggu. JITV 7(1): 38-45.
Kleiner IS, Dotti LB. 1962. Laboratory Instruction in Biochemestry. Ed ke-6. New York:Mosby
Leeson S, Summers JD. 2005. Commercial Poultry Nutrition. 3 rd Ed. Department of Animal and Poultry Science, University of Guelph. University Books, Canada.
Leeson S, Atteh JO. 1995. Utilization of fats and fatty acids by Turkey poults. Poult Sci. 74 : 2003 – 2010.
Mc Donald P, Edward RA, Greenhalgh JFD, Morgan CA. 2002. Animal Nutrition. London New York Toronto Sydney Tokyo Amsterdam : Prentice Hall.
McDowell LR. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. London :Academic Press, Inc.
Muñoz EC, Rosado JL, López P, Harold CF, Lindsay H. 2000. Iron and zinc supplementation improves indicators of vitamin A status of Mexican preschoolers. Am J Clin Nutr 71:789–94.
Montesqrit. 2008. Penggunaan bahan pakan berdasarkan imbangan karbohidrat dan protein yang dikandungnya sebagai bahan penyalut dalam mikoenkapsulasi minyak ikan. Prosiding Seminar Nasional Sains dan Teknologi-II .Universitas Lampung.
Moros EE, Darnoko D, Cheryan M, Perkins EG, Jerrell J .2002. Analysis of xanthophylls in corn by HPLC. J Agric and Food Chem.50: 5787-5790 Murray RK, Ganner DK, Mayes PA, Rodwell VW. 1995. Biokimia Harper. EGC,
Jakarta. Namra MM, Abdelwahed HM, Fayek HM. 2009. Evaluation of different source of dietary zinc supplementation for laying Japanese quail performance, Egypt. Poult Sci. 29:127-143.
North MO, Bell DD. 1990. Commercial Chicken Production Manual. 4 Th Ed . Van Nostrand Reinhold. New York.
Setyono B. 2005. Ransum untuk Meningkatkan Kualitas Telur Itik. BPTP Yogyakarta
Simopoulos AP. 2008. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Exper Biol Medic, 233:674-688.
Sitindaon SH. 2005. Pengaruh suplementassi mineral zinkum terhadap produksi , fertiitas dan daya tetas telur burung puyuh ( Cortunix-cortunix japonica) umur 6-14 minggu, Skripsi, Universitas Sumatar Utara. Medan.
Srigandno B. 1991. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada University Press.Yogyakarta Stadellman WS, Cotterill OJ. 1994. Quality Identification of Shell Egg in: Egg
Science and Techonology. W. J. Stadellmanand O.J Cotterill ed. Avi. Publishing Co. Inc. Wesport, Connecticu.
Steel RG, Torrie JH. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. Suatu Pendekatan Biometrik. Terjemahan. Edisi Kelima. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sulistiawati, D. 1998. Pengaruh penggunaan minyak lemuru dan minyak sawit dalam ransum terhadap kinerja ayam dan kandungan lemak omega-3 dalam telur. Tesis S-2. Pasca Sarjana, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Suripta H, Astuti P. 2006. Pengaruh penggunaan minyak lemuru dan minyak sawit dalam ransum terhadap rasio asam lemak omega-3 dan omega-6 dalam telur burung puyuh (coturnix coturnix japonica). J Indon Trop Anim. Agric. Akademi Karanganyar, Surakarta.
Wahyju J. 1997. IImu Nutrisi Ternak Unggas. UGM-Press, Yogyakarta.
Wathes DC, Abayasekara DRE, Aitken RJ. 2007. Polyunsaturated fatty acids in male and female reproduction. Biol. Reprod. 77:190-201.
Winarno.F.G, 1999. Minyak Goreng: Dalam Menu Masyarakat.Cet 1.Balai Pustaka. Jakarta.
Wiradimadja R, Pilliang WG, Suhartono MT, Manalu W. 2006. Performans kualitas telur puyuh jepang yang diberi ransum mengandung tepung daun katuk (Savropvs androgynvs, l. Merr ). Seminar Nasional Fakultas Peternakan Unpad.
Yoriko A, Darshan SK. 2009. Mechanisms underlying the cardioprotective effects of omega-3 polyunsaturated fatty acids. J Nutr Biochem 21: 781–792. Yuwanta T. 2004. Dasar Ternak Unggas. Kanisius. Yogyakarta.
Lampiran 1. Metode analisis kolesterol, asam lemak dan Vitamin A
A. Metode Analisis Kolesterol (Kleiner dan Dotti 1962).
Diambil sampel dua telur pada setiap ulangan. Delapan belas sampel dianalisis kolesterolnya dengan metode Liebermann Buchner (Kleiner dan Dotti,1962).Cara kerjanya sebagai berikut:
Sebanyak 0.1 mg kuning telur diaduk di dalam tabung reaksi bersama 10 ml alkohol eter sampai homogen. Kemudian di sentrifuse dengan kecepatan 3000 rpm selama 10 menit. Setelah itu dipindahkan ke dalam gelas piala serta dipanaskan kedalam penangas pengangaaas air sampai kering. Ekstraknya di larutkan dalam kloroform sedikit demi sedikit sambil dilakukan pemindahan ke dalam tabung reaksi sampai volume 10 ml. Lalu ditambahkan asam asetat anhidrid sebanyak 2ml dan 4 tetes asam sulfat pekat diaduk sampai warna hijau. Larutan tersebut disimpan selama 15 menit di dalam ruang gelap. Selanjutnya dilakukan pembacaan dengan menggunakan spectrofotometer sehingga didapat nilai absorben sampel. Nilai kolesterol didapatkan dari perhitungan dengan rumus: Kolesterol (mg)= Absorben sampel Konsentrasi standart
Absorben standar Berat sampel
B. Analisis Asam Lemak Telur (Metode Folch 1957).
Pada minggu ke 9 percobaan, 2 butir telur tiap ulangan dikumpulkan kemudian masing-masing ditimbang dan dipecahkan. Kuning telur dipisahkan dari putih telur dan kemudian kuning telur tersebut disatukan. Sebanyak 6 sampel kuning telur yang disatukan dan dianalisis kandungan asam lemak. Analisa asam lemak dilakukan dengan Gas kromatografi. Fase diam kolom dalam analisis ini adalah OV 275.25% 80/100 Chromosap WAW DEGS OV 20/200 dengan temperature 2750C. Standar asam lemak diperoleh dari Supelco USA. Gas N2 digunakan untuk fase gerak dengan kecepatan 20 ml/menit, gas H2 dan O2 dengan kecepatan alir 20 ml/menit dan 260 ml/menit. Metil ester asam lemak dari standard dan contoh sampel diberikan ke kolom sebanyak 0.5µl. Perhitungan RF dan kuantitas asam lemak
Kandungan Vitamin A pada kuning telur dilakukan dengan menggunakan High Performance Liquid Chromotography (HPLC).
0,5 g sampel atau standar eksternal ditambah 400 l sodium askorbat dan divortex selama 10 menit, kemudian di tamah dengan 2 ml KOH, divortex selama 10 detik. Selanjutnya dilakukan saponifikasi dengan menyimpan pada waterbath dengan suhu 80 0C selama 30 menit, lalu disimpan pada Icebath selama 2 menit ke dalam campuran ditambahakan 3 ml heksan dan dikocok selama 10 detik. Campuran tersebut disimpan dalam lemari es sampai lapisan organik dan air terpisah. Selanjutnya diambil 2,6 ml lapisan heksan (supernatan) dan dipisahkan dalam tabung lain (A). Kemidian sisanya ditambahkan lagi sampai lapisan organik dan air terpisah dan dimasukkan kedalam tabung (B). Selanjtnya supernatan (Tabung A) dicuci dengan 4,6 ml asam asetat 5% dan lapiasan organik dipindahkan sebanyak yang bisa diambil, lalu dikeringkan dengan aliran nitrogen, lalu terakhir dilarutkan dalam 3 ml fase mobil sebelum diinjeksikan 50 l dalam HPLC sistem. Pembuatan standar eksternal retinil palmitat adalah sebagai berikut.
1. Stock Standard Solution : 10 mg/ml retinil palmitat dalam heksan. Satu g retinil palmitat (USP Reference Standard) dilarutkan dalam 100 ml heksan, dikocok sampai larut sempurna.
2. Intermediate Standard Solution : 2 ml stock standard solution dipipet dan dimasukkan dalam 250 ml volumetric flask lalu diencerkan dengan 250 ml heksan.
3. Working Standard Solution: sekitar 1,6 g/ml retinil palmitat. Dua ml intermediate standard solution,(2) dipipet dan dimasukkan dalam 100 ml volumetric flask dan diencerkan dengan heksan.
Untuk mengukur konsentrasi dari working standard, intermediate standard solution diambil 2 ml dan diencerkan dengan heksan dalam 50 ml volumetric flask. Kemudian diukur absorbansinya dengan spektrofotometri
C Std = [ A325/(2 x ƹ x b] x 104 C Std : Konsentrasi standar
A325 : Absorbansi working standard solution
ƹ : 996, konsentrasi palmitat dan retinil palmitat dalam heksan pada panjang gelombang 325 nm
B : 1 cm, (kuvet)
Perhitungan kandungan vitamin A menggunakan standar eksternal adalah sebagai berikut.
[ Beta karoten/ Retinol] : L1 x S x V L2 B
[ Beta karoten/ retinol] : Konsentrasi beta karoten/retinol (µg/g) L1 : Luas peak sampel yang memiliki waktu retensi yang sama dengan waktu retensi standar eksternal beta karoten/retinol dilihat dari kromatogram HPLC.
L2 : Luas peak standard beta karoten/retinol
S : konsentrasi standard beta karoten/ retinol (µg/ µl atau mg/ml)
V : Volume akhir yang siap disuntikkan pada HPLC
Lampiran 3. Analisis ragam performan itik umur 29 minggu
Parameter Jumlah
kuadrat db
Kuadrat
tengah F hit Sig.
Konsumsi Between
Groups 590.032 5 118.006 2.928 0.059 Within
Groups 483.637 12 40.303
Total 1073.669 17
Konversi Ransum
Between
Groups 14.502 5 2.900 6.372 0.004
Within
Groups 5.462 12 0.455
Total 19.964 17
Duck Day Between
Groups 1006.350 5 201.270 6.136 0.005 Within
Groups 393.595 12 32.800
Total 1399.945 17
BeratTelur Between
Groups 33.913 5 6.783 1.488 0.265
Within
Groups 54.704 12 4.559
Total 88.616 17
Lampiran 4. Uji lanjut konsumsi itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.05
1 2
0 3 143.8090
1 3 153.0159 153.0159
5 3 156.6772
3 3 157.0815
4 3 160.4970
Lampiran 5. Uji lanjut konversi ransum itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.01
1 2
2 3 5.1155
1 3 5.5545
4 3 6.3063 6.3063
3 3 6.3160 6.3160
5 3 7.3970
0 3 7.6088
Lampiran 6. Uji lanjut perentase duck day itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.01
1 2
0 3 35.0794
5 3 38.3069
4 3 45.5203 45.5203
1 3 46.9841 46.9841
3 3 47.7249 47.7249
Konsumsi Between
Groups 590.032 5 118.006 2.928 0.059 Within
Groups 483.637 12 40.303
Total 1073.669 17
Konversi Ransum
Between
Groups 14.502 5 2.900 6.372 0.004
Within
Groups 5.462 12 0.455
Total 19.964 17
Duck Day Between
Groups 1006.350 5 201.270 6.136 0.005 Within
Groups 393.595 12 32.800
Total 1399.945 17
BeratTelur Between
Groups 33.913 5 6.783 1.488 0.265
Within
Groups 54.704 12 4.559
Total 88.616 17
Lampiran 4. Uji lanjut konsumsi itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.05
1 2
0 3 143.8090
1 3 153.0159 153.0159
5 3 156.6772
3 3 157.0815
4 3 160.4970
Lampiran 5. Uji lanjut konversi ransum itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.01
1 2
2 3 5.1155
1 3 5.5545
4 3 6.3063 6.3063
3 3 6.3160 6.3160
5 3 7.3970
0 3 7.6088
Lampiran 6. Uji lanjut perentase duck day itik umur 29 minggu
Perlakuan N α = 0.01
1 2
0 3 35.0794
5 3 38.3069
4 3 45.5203 45.5203
1 3 46.9841 46.9841
3 3 47.7249 47.7249
