Karakteristik Dagmg dengan Penambahan NaCl pada Berbagai Waktu Aging Post Mortern dan Hubungannya dengan Mutu Sosis
Bebas
112
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Penurunan kadar air dari kadar air daging domba segar menjadi sosis fermentasi juga disebabkan akibat rendahnya nilai pH produk karena produksi asam laktat oleh starter
Dari penelitian utama, yaitu analisa terhadap sifat fisik dan kimia, sosis daging sapi dengan formulasi 60 : 40 yang difermentasi secara spontan selama tiga puluh hari
Karakteristik budaya organisasi yang dianalisis melalui tujuh karakteristik budaya organisasi menurut Reilly Ill, Chatman, & Caldwell, secara umum berhubungan
Penambahan kuning telur lebih berdampak pada mutu fisik mi kering jagung, yaitu menurunkan cooking loss, kekerasan, elongasi dan kelengketan.. Penambahan emulsifier
Tekstur pada sabun kopi sangat dipengaruhi oleh bahan dasar yang digunakan namun pada penelitian kali ini perlakuan juga dapat berpengaruh pada tekstur sabun kopi,
Berdasarkan hasil uji lanjut BNJ 5% menunjukkan bahwa penambahan bubuk bunga rosella terhadap intensitas warna kuning pada sosis yang dihasilkan berbeda nyata
Pengaruh perbandingan daging ayam dan kacang merah terhadap tekstur sosis Perlakuan Rata-rata Daging Ayam g Kacang Merah g g/mm2 300 0 1,527 e 250 50 1,757 de 200 100 2,517 c
Kadar air sangat berpengaruh terhadap mutu bahan pangan, karena keawetan suatu bahan pangan mempunyai hubungan erat dengan kadar air yang dikandungnya dan merupakan komponen penting
