Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Fotostabilitas β-Karoten di Minyak Kelapa (Coconut oil) dan Minyak Olive (Oleic acid)

Abstrak

Hasil Penelitian melaporkan kestabilan karotenoid dalam minyak kelapa (Coconut oil_{) dan}

minyak olive (Oleid acid_{) selama iradiasi melalui analisis spectrum serapan cahaya dan}

degradasi produk. Kedua sampel diuji dengan perlakuan radiasi menggunakan lampu pijar

100watt pada jarak 5 cm dengan intensitas serapan 12223lux. Spectrum serapan diukur

pada panjang gelombang 350-600nm sebelum dan sesudah radiasi. Pengukuran

menggunakan Uv-Vis Spektrofotometer. Hasil menunjukan β-karoten pada VCO mengalami

degradasi dengan laju sebesar 32,1%, sedangkan minyak olive sebesar 24,2%

masing-masing pada interval waktu 120menit.