Gambaran Konsumsi Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Tingkat Prestasi Belajar Anak SD Negeri 124400 Pematangsiantar

GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400

PEMATANGSIANTAR

SKRIPSI

OLEH :

CAHAYA ELISABET RUMAPEA NIM. 121000296

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400

PEMATANGSIANTAR

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH :

CAHAYA ELISABET RUMAPEA NIM. 121000296

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN KONSUMSI SARAPAN PAGI, STATUS GIZI, DAN TINGKAT PRESTASI BELAJAR ANAK SD NEGERI 124400 PEMATANGSIANTAR” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini

Medan, Oktober 2016 Yang membuat pernyataan

ABSTRAK

Sarapan pagi penting dilakukan sebelum memulai aktivitas setiap hari, yang diharapkan dapat menyumbangkan zat gizi sekitar 15%-30% dari kebutuhan sehari. Bagi anak usia sekolah, sarapan berfungsi untuk pertumbuhan fisik dan meningkatkan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat konsumsi sarapan pagi , status gizi, dan tingkat prestasi belajar siswa SDN 124400 Pematangsiantar.

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain Crossectional. Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa SDN 124400 Pematangsiantar sebanyak 117 orang. Teknik sampling yang digunakan adalah simple random sampling dengan jumlah sampel sebanyak 54 orang. Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai bulan September 2016. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner kepada seluruh siswa yang terpilih sebagai responden. Analisis data dilakukan secara univariat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa 70,4% dari seluruh siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar sering melakukan sarapan pagi dengan frekuensi 6-7 kali dalam seminggu. Sebagian besar siswa mempunyai sumbangan sarapan terhadap kecukupan energi (55,6%), dan protein (74,1%) dalam kategori cukup. Status gizi berdasarkan IMT/U sebagian besar siswa masuk dalam kategori normal (64,8%). Tingkat prestasi belajar siswa sebagian besar dalam kategori baik (75,9%). Status gizi berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar masuk dalam kategori normal, dan status gizi berdasarkan sumbangan energi dan protein dengan kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori normal. Prestasi belajar siswa berdasarkan frekuensi sarapan dengan kategori sering sebagian besar masuk dalam kategori baik dan tingkat prestasi belajar berdasarkan sumbangan energi dan protein dalam kategori cukup sebagian besar masuk dalam kategori normal.

Konsumsi sarapan siswa sekolah dasar menurut frekuensi sarapan sudah baik, akan tetapi kecukupan gizi sarapan pada siswa sebagian besar masih kurang dengan status gizi dan tingkat prestasi belajar yang kurang. Kepada seluruh siswa diharapkan untuk lebih meningkatkan lagi kebiasaan sarapan paginya dan kepada setiap orang agar membantu anaknya dalam melakukan sarapan pagi.

ABSTRACT

Having breakfast is the important thing to do before starting an activity every day, it could contribute a nutrition about 15%-30% of daily needs. For the elementary student, having breakfast is important for physical growth and achievement increase in study. This study aims to look at the consumption of breakfast, nutritional status, and level of student achievement SDN 124400 Pematangsiantar.

This study is a descriptive research with cross sectional study design. This study population was all of students SDN 124400 Pematangsiantar, there were 117 people. The Sampling technique is simple random sampling with sample were 54 people. This study was conducted from February to September 2016. Datawas obtained by questionnaires to the students that were selected as respondents. Data analysis wa performed as univariate.

The results of this study showed that 70% of all students of SDN 124400 Pematansiantar often do breakfast with a frequency was 6-7 times a week. Most of the students have donated breakfast to sufficent energy (55,6%), and protein (74,1%) in the category enough. Nutritional status based on BMI/U showed that majority of students are categorized as normal (64,8%). The level of student achievement is largely in good category ( 75,9%). Nutritional status based on the frequency of breakfast with often category largely into normal category, and nutritional status based on the contribution of energy and protein with sufficient category largely into normal category. Student achievement based on the frequency of breakfast with often category largely into good category and level of learning achievement based on the contribution of energy and protein in sufficent category largely into normal category.

Consumption breakfast elementary school students based on the frequency of breakfast was good, but the nutritional adequacy breakfast on students are still largely lacking in nutitional status and level of learning achievement is lacking. For all the students are supposed to improve their breakfast habit and for all the parents to help their children in having breakfast.

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kepada-Mu, Allah Bapa dan Tuhan Yesus Kristus karena berkat-Mu yang tercurah dalam penulisan skripsi yang berjudul “Gambaran Konsumsi Sarapan Pagi, Status Gizi, dan Tingkat Prestasi

Belajar Anak SD Negeri 124400 Pematangsiantar” dapat diselesaikan dengan baik.

Dalam Penyelesaian skripsi ini penulis banyak menemukan rintangan dan hambatan, namun dengan usaha, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum sebagai Rektor Universitas Sumatera Utara.

Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

dr. Linda Trimurni Maas MPH , selaku Dosen Pembimbing Akademik

Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat sekaligus Dosen Pembimbing II, yang dengan penuh kebijaksanaan dan kelemahlembutan dalam membimbing penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan

Dewan dosen penguji, Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes dan Fitri Ardiani, SKM, MPH, untuk kesediaan dan bimbingan dalam kesempurnaan penelitian ini.

Dosen-dosen Departemen Gizi kesehatan Masyarakat FKM USU

Bapak Marihot Oloan Samosir, ST., yang telah membantu dalam setiap persiapan surat-surat hingga akhir skripsi ini

Bapak/Ibu Dosen FKM USU, yang telah memberikan bimbingan dan ilmu selama perkuliahan.

Teristimewa untuk orang tuaku tercinta A Rumapea (†) dan L Sianturi yang

dengan tulus dan sabar memberikan doa dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.

Abang-abang ku abang Gun, abang Tum, dan abang Oki, kakak- kakak ku kak Eva (mom Bobby), kak Chintami (mom Bunga), kak Lisda (mak Paima), dan kak Citra, serta kakak dan abang ipar ku yang telah memberikan doa, semangat, dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.

Sahabat-sahabat terkasih CuCuGaJ (Maya, Christina, Jenika, Debora, Anne, Henni, Mery, Sukma, Maria, Riska, dan Surya) yang selalu memberikan semangat dan canda tawa serta bantuan kepada penulis selama ini.

Teman-teman departemen gizi khususnya Destriana, Jenni, Debora, Wawa, dan Iana yang sering berbagi info kepada penulis.

Akhir kata semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan kasih-Nya kepada kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.

Medan, Oktober 2016

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

Manfaat Penelitian ... 6

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ... 8

Sarapan Pagi ... 8

Manfaat Sarapan Pagi ... 10

Jenis Makanan Sarapan ... 11

Akibat Tidak Sarapan Pagi ... 13

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sarapan Anak ... 14

Kebiasaan Sarapan Pagi Anak Sekolah ... 14

Konsumsi Sarapan Pagi Anak Sekolah ... 15

Anak Usia Sekolah ... 16

Gizi Anak Usia Sekolah ... 17

Status Gizi ... 21

Kaitan Sarapan dengan Status Gizi ... 21

Pengukuran Status Gizi ... 23

Prestasi Belajar ... 25

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Prestasi Belajar ...25

Kaitan Sarapan dengan Prestasi Belajar ... 26

Kerangka Konsep ... 28

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ... 29

Jenis Penelitian ... 29

Tempat dan Waktu Penelitian ... 29

Tempat Penelitian ... 29

Waktu Penelitian ... 29

Populasi dan Sampel ... 29

Populasi Penelitian ... 29

Sampel Penelitian ... 29

Metode Pengumpulan Data ... 31

Data Primer ... 31

Data Sekunder ... 32

Definisi Operasional ... 32

Metode Analisa Data ... 35

Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ... 38

Frekuensi Sarapan Pagi ... 38

Jumlah Energi Sarapan ... 40

Jumlah Protein Sarapan ... 42

Sumbangan Zat Gizi Sarapan ... 44

Status Gizi ... 47

Tingkat Prestasi Belajar ... 48

Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 49

Status Gizi Berdasarkan Frekuensi Sarapan Pagi ... ₄₉

Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Energi Sarapan ... ₅₀

Status Gizi Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan ... ₅₁

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 51

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Frekuensi Sarapan ... ₅₂

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan energi Sarapan ... ₅₃

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Sumbangan Protein Sarapan ... ₅₃

Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ... ₅₄

BAB V. PEMBAHASAN ... 56

Konsumsi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ... ₅₆

Frekuensi Sarapan Pagi Siswa Sekolah Dasar ... ₅₆

Jumlah Energi Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Energi ... ₅₈

Jumlah Protein Sarapan Serta Sumbangan Terhadap Anjuran Kecukupan Protein ... ₅₉

Status Gizi ... 60

Tingkat Prestasi Belajar ... 62

Status Gizi Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 63

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 66

Tingkat Prestasi Belajar Berdasarkan Status Gizi ... 68

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 71

Kesimpulan ... ₇₁

DAFTAR LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.3 Kebutuhan Karbohidrat pada Anak Usia Sekolah Dasar ... 19 Tabel 2.4 Angka Kecukupan Protein pada Anak Usia Sekolah Dasar ... 20 Tabel 2.5 Klasifikasi IMT Berdasarkan WHO ... 24 Tabel 2.6 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U

Anak Umur 5-18 Tahun ... 24 Tabel 3.1 Jumlah Gizi Sarapan Pagi ... 34 Tabel 3.2 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi berdasarkan IMT/U

Anak Umur 5-18 Tahun ... 35 Tabel 4.1 Distribusi Siswa Berdasarkan Jenis Kelamin di SD Negeri

124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 37 Tabel 4.2 Distribusi Siswa Berdasarkan Umur di SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... ₃₈ Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... ₃₉ Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Jenis Kelamin pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... ₃₉ Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Sarapan Pagi Berdasarkan Usia Pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 40 Tabel 4.6 Distribusi Jumlah Energi Sarapan Pagi Terhadap Anjuran Kecukupan Gizi Sarapan pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 40

Tabel 4.16 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Jenis Kelamin pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 46 Tabel 4.17 Distribusi Sumbangan Protein Sarapan Berdasarkan Usia pada Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 47 Tabel 4.18 Distribusi Status Gizi Berdasarkan IMT/U Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 48

Tabel 4.19 Distribusi Tingkat Prestasi Belajar Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 49 Tabel 4.20 Tabulasi Silang Antara Frekuensi Sarapan Pagi dengan Status Gizi (IMT/U) Siswa SD Negeri 124400 Pematangsiantar Tahun 2016 ... 46

DAFTAR GAMBAR

Halaman

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Kuesioner Wawancara Sarapan Pagi……….68

Lampiran 2. Formulir Wawancara Sarapan Pagi………69

Lampiran 3. Surat Izin Penelitian………70

Lampiran 4. Surat Selesai Penelitian………...71

Lampiran 5. Master Data………72

Lampiran 7. Output Tabel Crosstabs………..81 Lampiran 8. Dokumentasi Penelitian………..87

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Cahaya Elisabet Rumapea

Agama : Kristen Protestan

Nama Ayah : Arifin Rumapea

Suku Bangsa Ayah : Batak Toba

Nama Ibu : Lastrida Sianturi

Suku Bangsa Ibu : Batak Toba

Pendidikan Formal

SD Negeri 124400 Pematangsiantar : Tahun 2000-2006

SMP Negeri 7 Pematangsiantar : Tahun 2006-2009 SMA Swasta Teladan Pematangsiantar : Tahun 2009-2012