Judul : BAKPIA PATHOK KURNIA Rep : Artha Wahyu
Tanggal : 12 July 2007
Tempat : Pathok, Ngampilan, Yogyakarta
Narasi:
Sentra industri rumah tangga khususnya industri makanan kecil banyak tersebar di Yogyakarta/ dan hampir semua toko makanan kecil di Yogyakarta menawarkan bakpia sebagai oleh-oleh// Salah satu setra pembuatan bakpia adalah Pathuk/ daerah pathuk yang terletak ditengah kota ini berada disepanjang jl. KS Tubun/ Ngampilan/ Yogyakarta// akses yang mudah dan tempat yang strategis/ menyebabkan tempat ini banyak dikunjungi wisatawan baik local maupun internasional//
Bakpia merupakan camilan yang berbahan dasar kacang hijau/ tapi jika ada yang menginginkan rasa lain selain rasa kacang hijau/ bisa didapatkan didaerah ini// Bakpia selain rasa kacang hijau/ ada bakpia kering rasa keju/ bakpia kumbu hitam/ bakpia rasa durian/ bakpia rasa coklat/ dan bakpia rasa nanas// Bakpia berbagai rasa ini bisa dibuat menyesuaikan dengan minat pemesan/ pembeli yang menginginkan rasa apa..//
Salah satu pembuat bakpia Pathok adalah Kurnia// Tempat ini beralamat di
Purwodiningratan NG I no. 747/ Ngampilan/ Yogyakarta yang berdiri sejak 1992// Dengan modal awal sebesar 5.000 rupiah/ sudah berkembang sampai sekarang ini//
==State: Ibu Dini : Pemilik Bakpia Pathok “KURNIA”==
Dengan hanya menyiapkan uang antara 9.000 sampai 13.000 rupiah per kardus/ Bakpia dari KURNIA ini bisa didapatkan//
==State: Ibu Dini : Pemilik Bakpia Pathok “KURNIA”==
Dengan alat-alat yang sederhana/ yaitu wajan/ soblok/ penggiling/ pengupas kulit/ dan kompor/ bakpia ini dibuat//
Untuk proses pembuatan bakpia/ yang pertama adalah dengan merendam kacang hijau// Proses yang pertama ini memakan waktu lama/ kurang lebih 10 jam/ sehingga kacang hijau benar-benar disiapkan untuk proses pengupasan kulit kacang// setelah proses yang pertama selesai/ proses selanjutnya adalah pengupasan kacang hijau yang telah direndam tadi// pengupasan ini tidak berlangsung sekali/ kacang hijau harus benar-benar bersih dari kulit yang menempel pada kacang didalamnya//
Selanjutnya adalah dengan penggilingan// Proses ini relative cepat/ dikarenakan dengan sekali putaran/ hasil kacang yang dilumatkan sudah sesuai yang diinginkan//
Proses berikutnya adalah dengan memasaknya// sebelum kacang dimasukkan ke wajan yang besar/ dimasukkan dahulu minyak goreng dan mentega secukupnya/ lalu kacang yang sudah dilumatkan tadi dimasukkan kedalam wajan// Dalam proses pengolahan ini ditambahkan gula secukupnya untuk menghasilkan kacang hijau yang manis//
Setelah pembuatan bumbu kacang hijau sudah selesai/ dibuat juga adonan untuk bagian kulit Bakpia// Adonan untuk kulit ini terdiri mentega/ gula/ dan terigu ini diukur sesuai yang diinginkan/ begitu juga dengan kacang hijau yang sudah dimasak diwajan tadi// Proses selanjutnya adalah mencampur 2 adonan tadi menjadi bentuk bakpia// setelah proses pembentukan bakpia ini selesai/ lalu bakpia yang sudah dibentuk dipanaskan lagi diwajan tebal//
Dan setelah semua proses pembuatan ini selesai/ tinggal pengepakan sesuai dengan jumlah keinginan pemesan atau pembeli//
Menurut Dewo/ sebagai pembeli ditempat ini/ rasa bakpia yang dihasilkan oleh Kurnia ini enak//
===State: Dewo=== Pembeli
Di Kurnia ini/ Ibu Dini tetap menjaga kualitas/ walaupun dengan menaikkan sedikit harga Bakpia yang dibuatnya/ sesuai dengan kenaikan harga bahan baku pembuatan bakpia//
Artha Wahyu/ Fian AKJ-RBTV//
Visual di komp Pak Mar F: Data: khusus capture buat akj hari ini.
